Genel bakış
Keklik, sülün ailesine ait yabani bir kuştur.
tavukların ayrılması. Kuş küçük olduğu için
yeterince hızlı ve hünerli. Bu türe ait olduğunu belirler
sert iklim koşullarına son derece yüksek adaptasyon kabiliyetleri
koşullar, bu nedenle keklik kuzey dünyasının hemen hemen tüm ülkelerinde yaşıyor
Kuzey Kutup Dairesi’ne bitişik tayga kenarından başlayarak yarım küre
Amerika’nın subtropikal ormanlarına. Yenilen üç ana yemek var
keklik türleri: beyaz, gri ve keklik.
Beyaz keklik Beceri için adını aldı
bozkır bölgesinin dış ortamına uyum sağlar. Yani ilkbahar ve sonbaharda
dönemde rengi kahverengimsi-kahverengi, kışın ise kar beyazıdır.
Ancak, neredeyse hiç kar bulunmayan ılıman iklimlerde,
bu kekliklerin rengi değişmez. Bu kuşların ağırlığı 400’den
900 g’a kadar ve vücut uzunluğu 35 ila 40 cm arasındadır.Ptarmigan eti
rengi evcil tavuğun etine çok benzer ve genellikle açık pembedir.
Gri keklik bataklığa yerleşmeyi tercih eder
nemli arazi, uzun otlarla büyümüş vadilerde ve çayırlarda ve
çalılar. Bu kuşun ortak gri tüyleri ve kırmızımsı bir kuyruğu vardır.
Renk ve boyutta, dişiler ve erkekler pratik olarak farklı değildir. İÇİNDE
kekliğin ortalama ağırlığı 400-500 g’a ulaşır ve vücut uzunluğu 35 cm’ye kadar çıkar.
Gri kekliğin eti kesit olarak koyu pembe renktedir.
chukar (dağ kekliği) en küçük temsilci
bu türden. Ağırlığı 400 g’a ulaşır ve vücut uzunluğu 30 cm’dir.
chukarot çoğunlukla tek renkli tüylerdir. Sadece parlak noktalar
vücutta gaga ve pençeler vardır. Genellikle parlak kırmızı renktedirler. Et
keklik en narin olanıdır ve koyu pembe bir tonu vardır.
Keklik, insanlar tarafından yenen en eski kuşlardan biridir.
Arkeolojik kazılara dayanarak, bilim adamları şu sonuca varmışlardır:
Neandertallerin ve Cro-Magnonların diyetinde mevcuttu.
Bu kuşun av mevsimi ağustos ayında başlar.
zaten büyüdü ve güçlendi ve Aralık sonunda sona eriyor. Aktif olduğu için
Bazı bölgelerde avcılık. ve Ukrayna çekim
keklik yasaktır. Özellikle, kuşların belirli alt türleri şunları içerir:
doğa koruma alanlarına ve yapay restorasyon gerçekleştirilir
onların nüfusları. Bu nedenle keklik etinin fiyatı oldukça yüksek ve
şu anda lezzetler kategorisine giriyor.
Nasıl seçilir
En iyi kuş, yeni vurulmuş olandır. fakat
Avlanmaya ve kendi başıma ateş etme fırsatım var.
oyun. Bu durumda, bir avcı veya av bekçisi ile pazarlık yapabilirsiniz.
çekim. Satın alırken kanatların altındaki yerlere dikkat etmelisiniz,
oradaki cilt, yabancı kokuşmuş koku olmadan yumuşak olmalıdır
ve nekrotik lekeler ve tüy durumu, tüy kuru olmalıdır.
Bu işaretlerden birinin varlığı şunları gösterebilir:
bayat kuşlar Birinci sınıf avcılar zarar vermemeye çalışır
bir kuşun gövdesine vurun ve onu genellikle bacaklarına veya kanatlarına vurun, eğer
kuş uçar. Parça etin içine girmişse, çekirdeğin etrafındaki yer
sil, çünkü kurşun oraya yayılmış olabilir.
Perakende ağında keklik bulmak oldukça nadirdir. Genelde
onları koparılmış ve dondurulmuş olarak sat, ama içleri boşaltılmamış
bağırsaklar. Böyle bir kuş alırsanız, sahip olmaması gerekir.
çok buz. Bu, bir kekliğin öldürüldüğünün ilk işaretidir.
donmuş ve çözülmüş.
Nasıl saklanır
Taze çekilmiş keklik saklamadan önce desteklenmelidir.
ve bağırsak. Kuş yakında yemek yapacaksa, o zaman
buzdolabının ortak bölmesinde 1-2 gün buzdolabında saklanabilir,
aksi halde saklanabileceği yerde dondurulmalıdır.
2-3 hafta boyunca besinler.
Yemek pişirmek
Keklik, çoğu ülkenin ziyafet menüsünde sıklıkla bulunur.
Geleneksel olarak, bütün olarak pişirilir ve patates dolması ile servis edilir.
mantarlı, elmalı,
çeşitli yabani meyveler ve diğer kök sebzeler.
Oyun ayrıca salata, fırınlanmış turta yapmak için de kullanılır.
pizza, fricassee, pates. Avcılık menüsü çeşitli kalın
güveç ve keklikli yulaf lapası. Oyunun ortalama pişirme süresi
Kuş yaşına ve ciddiyetine bağlı olarak 40 dakika ila iki saat
onun eti. Kekliğin boyutu, bunları porsiyonlarda kullanmanıza izin verir (bir
kişi başına kuş).
Kültürde yansıma
Keklik sembolünün sanatta olduğu gibi birçok yansıması vardır,
bu yüzden kutsal kitapta var. Antik mitolojide o bir semboldü
şeytan. İncil’de avcıların el becerisi bu kuşla karşılaştırılır.
ve keklik avlama kurallarını açıklar.
Keklik Alaska’nın ulusal sembolüdür, üç uçan
cinsin temsilcileri Kursk bölgesinin arması üzerinde tasvir edilmiştir. ve
Ayrıca keklik, İskoç çeşitlerinden birinin etiketini süslüyor.
viski.
Keklik etinin kalori içeriği
Keklik eti, yüksek oranda protein ve yağ içeriği ile karakterize edilir,
ve kalori içeriği 254 g’da 100 kcal’dir 100 g kızarmış
keklik eti – 250 kcal. Orta düzeyde kullanımda bu
etin görünümü şekle zarar vermez.
100 gram başına besin değeri:
Proteinler, g Yağlar, g Karbonhidratlar, g Kül, g Su, g Kalori içeriği, kcal 18 20 0,5 1,0 65 253,9
Keklik etinin faydalı özellikleri
Besinlerin bileşimi ve varlığı
Keklik eti bir dizi vitamin içerir (A,
RR,
grup B, E,
N),
makro besinler (fosfor,
kalsiyum, magnezyum, potasyum,
sodyum, kükürt, klor) ve eser elementler (flor, bakır, kalay, nikel,
kobalt, molibden).
Yararlı ve tıbbi özellikler
Kuşun tıbbi özellikleri, Avicenna tarafından “Tıbbi Kanon” da tanımlanmıştır.
bilim “ve şu anda uygulanabilir. keklik eti
diyet ürünlerini ifade eder, çünkü pratik olarak içermez
kolesterol, bu nedenle aşırı kilo, hastalıklar ile tüketilebilir
gastrointestinal sistem, akciğerler ve bronşlar, kronik kabızlık.
Ayrıca antik hekime göre keklik eti erkekleri iyileştirir.
güç ve karşı cinse olan çekiciliği artırır. Dahil edilen maddeler
keklik etinde, hemoglobin seviyelerinin normalleşmesine katkıda bulunur
kanda ve sinir sistemini sakinleştirir.
Yüksek B12 vitamini seviyeleri
ette kan oluşturan organların işleyişini iyileştirir, hafızayı ve konsantrasyonu iyileştirir,
ve vitamini
B6 – kan kolesterol seviyelerini düşürür.
Keklik eti şeker hastaları için çok faydalıdır, biotin içerir,
şeker metabolizmasının düzenlenmesinden sorumludur.
Keklik etinin tehlikeli özellikleri
Keklik etinin tehlikeli özellikleri belirlenmemiştir. Sadece mümkün
ürüne bireysel hoşgörüsüzlük. Ayrıca tavsiye edilmez
bu eti yiyin, genetik bir hastalığı olan kişiler
bozulmuş protein yıkımı ile;
Gri keklikler hemen siteye yerleşti. İzleyebilirsin
Bu sevimli kuşlar için.
