Güney Uralların geniş bozkırları arıcılık için mükemmeldir. İlkbahar ve yaz aylarında, nektar ve polen toplamaya uygun birçok otsu bitki burada çiçek açar. Başkurt balı kalitesi, faydalı özellikleri ve harika tadı ile takdir edilmektedir. Arı kovanının ürünleri, tanınmış çeşitlerin (karabuğday, akasya, ıhlamur) ve oldukça nadir çeşitlerin (akuraevy) sunulduğu fuarlarda satın alınabilir.
Başkurt balının özellikleri
Güney Ural bitkilerinin bolluğu, arıların ürettiği ürünlerin yapısını ve özelliklerini etkiler. Tek bir yumuşak bitkinin baskın olduğu monofloral çeşitlerde bile, analiz tadı tetikleyen birçok safsızlığı ortaya çıkarır.
Beyaz saf bal, ayrı Başkurt arı kovanları tarafından üretilir. Bitkilerin çeşitliliğin adının kaynaklandığı 2 versiyon vardır:
- Psoralea drupe veya akkray – çok yıllık bir ot. Mavimsi mor çiçekler mayıs ayında açar ve temmuz başlarına kadar böceklerin tatlı kokusunu çeker.
- Başkurt üflemeli müzik aletlerinin yapıldığı içi boş gövdeli (angelica, angelica) uzun, yumuşak bitkiler. Şemsiye ailesine aittirler. Çiçeklerin açık rengi için halk arasında “ak-kurai”, yani “beyaz kurai” denir.
Psoralea drupe Başkıristan’da neredeyse hiç bulunmaz, anavatanı Orta Asya ülkeleridir (Kazakistan, Özbekistan) ve şemsiye bitkileri Güney Ural’ın melliferous bitkilerinin küçük bir bölümünü oluşturur. Bu nedenle, gerçek beyaz lezzet küçük miktarlarda üretilir.
Tat ve renk
Başkurt arı ürünleri, peteklerden çıkarıldıktan hemen sonra oldukça sıvı ve şeffaftır. Bir süre sonra tat ve faydalı özelliklerini kaybetmeden kristalleşebilirler.
Yüksek glikoz içeriği nedeniyle, saf bal diğer çeşitlerden daha hızlı kalınlaşır. Bej veya sarımsı bir renk tonu ile beyaz bir krem gibi görünüyor. Oluşan yumuşak kütlenin yapısında çok sayıda küçük tanecik bulunan parçalar kaşık veya bıçakla ayrılır.
Doğru Başkurt balı diğer çeşitlerden daha az tatlı ve ekşidir. Kullanımdan sonra ağızda hafif bir krem tadı kalır.
Böcekler tarafından işlenen nektardan yapılan ürün erken toplandığında neredeyse kokusuzdur. Polenin içine girmek ve ondan çıkan aromayı iletmek için zamanı yoktur.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Başkurt balının farklı çeşitlerindeki maddelerin içeriği, en çok, arı kovanının yakınında bulunan ve böceklerin nektar toplaması için mevcut olan bitkilere bağlıdır. Komşu kovanlardan bile tam olarak aynı porsiyonları almak imkansızdır.
Tatlı arı ürünlerinin temeli, mono- ve disakkarit (fruktoz, maltoz, glikoz) gruplarına ait karbonhidratlardır. Sıvı içinde çözülürler.
Başkurt balı yaklaşık %17-18 oranında su içerir. Ayrıca bir dizi besin içerir:
- vitaminler – A, B, C, E grupları;
- eser elementler – potasyum, fosfor, magnezyum, demir, kalsiyum;
- kimyasal reaksiyonları hızlandıran enzimler;
- karboksilik asitler – sitrik, tartarik, malik;
- uçucu yağlar.
100 gr Başkurt balının enerji değeri yaklaşık 300-330 kcal’dir. Çok besleyicidir ve insan vücudu tarafından kolayca emilir.
Türleri
İlkbahar ve yaz aylarında 3 yüzün üzerinde Başkurt tatlı bitkisi çiçek açar. Bu nedenle, yerel arılıkların ürünleri, büyük çeşitlilikte diğer bölgelerden farklıdır.
Başkıristan’daki uzmanlar için daha zengin bir tada sahip doğal bor balı toplarlar. Oyuk kütüklerde veya ağaç oyuklarında düzenlenmiş arı yuvalarından elde edilir.
Başkurt balının monofloral türleri arasında kireç ayırt edilir. Açık sarı, şeffaf, kokulu. Hafif acı ile seyreltilmiş tatlı tadı farklıdır.
Bu en sağlıklı ve popüler üründür. Ihlamur, Başkıristan’ın birçok bölgesinde yetişir ve geniş ormanlar oluşturur.
Arılar tarafından ekili ve yabani otsu bitkilerden büyük miktarda nektar toplanır. Ondan, rengiyle ayırt edilmesi kolay, tanınmış Başkurt balı çeşitleri elde edilir:
- karabuğday – kahverengi, çok koyu;
- akasya – sarımsı beyaz, şeffaf, tadı narin;
- tatlı yonca – krem veya açık kahverengi, vanilya yayar;
- ayçiçeği – parlak altın, tart, aromatik.
Nadir ve değerli bir Başkurt balı türü temizdir. Beyaz renklidir ve yumuşak kremsi bir kıvama sahiptir. Arılıkların sadece bir kısmı üretimiyle uğraşmaktadır.
Polyfloral çeşitlere çiçek veya bitkisel çeşitler denir. Bu, çeşitli bitkilerden (kekik, fireweed, angelica) toplanan işlenmiş nektardır.
Faydalı özellikleri
Başkurt balının yenmesi sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirir. Tatlı arı ürününün aktif maddeleri, dolaşım ve sindirim sistemlerinin işleyişini kademeli olarak iyileştirir.
Balın bileşenleri, günlük alındığında sakinleştirici etkisi nedeniyle, bir kişinin sinir bozuklukları, stres ile başa çıkmasına, uykusuzluktan kurtulmasına yardımcı olur.
Doğru arı ürünü, metabolizmayı hızlandıran, toksinlerin vücuttan atılmasını destekleyen aktif maddelerin artan içeriği ile diğer Başkurt balı çeşitlerinden farklıdır. Aynı zamanda hormonal değişiklikleri de yumuşatır. Arıların besin ürünleri kolayca sindirilir, enerji kaynağı olur ve güç verir, bu özellikle ilkbahar-sonbahar döneminde veya tedavi sonrası iyileşme döneminde önemlidir.
Hangi hastalıklarda uygulanır?
Bal, bitki nektarında bulunan fitocidlerin varlığı nedeniyle iyileştirici bir ajan olarak bilinir. Çeşitli hastalıkların patojenlerini yok etme, yayılmalarını önleme özelliği, bakteri ve mantar enfeksiyonlarıyla savaşmak için kullanılır.
Başkurt balı ile bebek kremi karışımının eşit oranlarda harici uygulanması ile yaralar ve yanıklar daha hızlı iyileşir ve iltihaplar iyileşir. Bu kütleye öğütülmüş kırlangıçotu yaprağı ve 1 yumurta proteini ekleyerek sedef ve egzama için merhem yaparlar. Etkilenen cilde günde 2 kez uygulanır.
Akkuraevy ve diğer Başkurt balı türleri, soğuk algınlığı semptomlarını (ateş, burun akıntısı) etkili bir şekilde giderir. İlaç tedavisi ile birlikte, yemeklerden sonra 8-10 g tatlı ilacı çözmeniz gerekir. En iyi sonucu elde etmek için biraz doğranmış sarımsak ekleyin.
Boğaz ağrısı için Başkurt balı geleneksel olarak kullanılır (örneğin, ıhlamur çiçeklerinden, karabuğdaydan), 1 bardak ılık sütte çözülür, bir içecek olarak veya günde 3-4 kez gargara yapılır. Aynı ilaç öksürük nöbetlerini hafifletir, ağız boşluğundaki iltihabı iyileştirmeye yardımcı olur.
Diğer arı ürünleri (propolis, beyaz arı sütü) ile kombinasyon halinde şifalı otlar etken maddelerin etkisini arttırır. Geleneksel tıbbın tariflerine göre oluşturulan karışımlar, dolaşım sistemi, mide ve bağırsak hastalıklarının, kadın genital organlarının (pamukçuk, erozyon, iltihaplanma) tedavisinde kullanılır.
Kozmetoloji alanında uygulama
Yüz, vücut ve el bakımı için kremler, balsamlar, maskeler genellikle bal bazında yapılır. Bu bileşen cildi pürüzsüzleştirir ve yumuşatır, rengini eşitler. Kurslarda günlük kullanım ile kozmetikler yaşlılık lekelerini hafifletir, cildin elastikiyetini arttırır ve kırışıklıkların derinliğini azaltır. Düzgün beyaz çeşidin tırnakları ve saçları güçlendirebildiği belirtilmektedir.
50 g Başkurt balı 2 yumurta sarısı ile karıştırılarak, gençleştirici – bütün limon suyu ile, temizlik – 10 ezilmiş asetilsalisilik asit tableti ile besleyici bir yüz maskesi elde edilir. Kitle, göz çevresini etkilemeden hafif parmak hareketleriyle cilt üzerine yayılır ve 20-25 dakika bekletilir. O zaman kendinizi ılık suyla yıkamanız, yüzünüzü nemlendirici ile yağlamanız gerekir.
Sıvı bal ilavesi ile saça bitkisel yağlar uygulanır. Ürün köklerden uçlara doğru dağıtılır. Bundan sonra kafa bir havluya sarılır ve 1 saat sonra maske tamamen yıkanır.
Kontrendikasyonlar
Faydalı niteliklerine ve doğal kökenine rağmen, arıcılık ürünlerine karşı toleransınız yoksa bal kullanılmamalıdır. 2 yaşın altındaki bir çocuğa verilmesi tavsiye edilmez. Küçük bir miktar alerjik reaksiyona neden olabilir.
İlk testten önce, negatif bir reaksiyon olup olmadığını kontrol etmek için dirseğin veya bileğin kıvrımının iç kısmına 1 damla bal uygulanmalıdır.
Düzgün çeşitliliğin vücut üzerinde hafif bir etkisi olan hipoalerjenik olduğuna inanılmaktadır. Ancak balı aç karnına yememek için önlem almalısınız. Bir yetişkin günde 2 yemek kaşığından fazla yerse (bir çocuk için 1 kaşık yeterlidir), sindirim sistemi bozulabilir.
Fazla kilolu kişilere, şeker hastalarına yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle bal alımını sınırlamaları tavsiye edilir. Bu tatlılığın izin verilen dozu hakkında doktorunuza danışmanız daha iyidir.
Gerçek Başkurt balı nasıl ayırt edilir
Kalite sertifikasını kontrol ederek güvenilir, tanıdık satıcılardan arıcılık ürünleri satın almanız önerilir. Bu sayede içinde zararlı kimyasallar veya ilaçlar bulunan bir ürünü satın alma ihtimali azalır.
Arı ürünleri alırken para biriktirmemelisiniz – çok düşük bir fiyat sizi uyarmalıdır. Sahte ürünler piyasada, özellikle de nadir Başkurt balı türlerinde (saf, beyaz güllerden) bulunur. Gerçek ürünlerle benzerlik sağlamak için kimyasal kıvamlaştırıcılar, boyalar kullanılır. Bu nedenle, sahte olanı orijinalden nasıl ayırt edeceğinizi bilmeniz gerekir.
Kaliteli bal, özel bir kaşıktan eşit bir akışta akar, cilde uygulandığında hızla emilir ve sıcak suda kolayca çözülür.
Kökeni hakkında şüpheleriniz varsa, balın polen analizini yapabilir ve hangi bitki nektarından elde edildiğini öğrenebilirsiniz. Nişastanın varlığı iyot (1-2 damla) eklenerek kontrol edilir: maviye boyanan kimyasal bir reaksiyon başlar.
marka
20 yıldan biraz daha uzun bir süre önce, farklı bölgelerde toplanan balların özelliklerini incelemek için bir Başkurt araştırma ve üretim merkezi kuruldu. Temelde, sertifikayı geçen “Bashkirskaya Medovnya” markası altında üretime başlandı. Kanıtlanmış arı kovanlarının arı ürünlerini hasat etmesine izin verilir.
Başkurdistan Cumhuriyeti’nden bal ürünleri ülke genelinde teslim edilir. Mükemmellik için çok sayıda ödül aldı.
Depolama
Ballı kapların güneş görmeyen, serin ve kuru bir yere yerleştirilmesi tavsiye edilir. İçerik aşırı ısınmamalı, sıvılarla temas etmemelidir. Sıkıca oturan kapaklı cam, seramik veya plastik bir kap kullanmak gerekir, daha sonra toz parçacıkları ve nem içeri girmez.
Doğru saklandığında tatlı arı ürünü uzun süre bozulmaz. Ancak kullanımdan en büyük fayda, balmumu peteğinden dışarı pompalandıktan sonraki ilk bir buçuk yıl boyunca elde edilebilir.
Zamanla Başkurt balı da diğerleri gibi faydalı özelliklerini kaybetmeden kristalleşir. Sıvı kıvamını eski haline getirmek için + 40 ° C’yi geçmeyen bir su banyosunda ısıtılır. Sıcaklık çok yüksekse, zararlı maddeler salınmaya başlar.
Başkurtya, Rusya’nın ana arıcılık bölgelerinden biridir. Onlarca çeşit kaliteli, lezzetli ve sağlıklı bal üretir. Nektar, yüzlerce çiçekli bitki ve ağaç türünden toplanır, böylece sevenler nadir, sıra dışı ürün çeşitlerini deneyebilir.
