Yerleşmiş sütün yağ içeren kısmı,
drene edilebilir. Bu nedenle bu ürünün adı. mandıralarda
krem kullanılarak pastörize sütten ayrılır
santrifüjler. Kremadaki emülsifiye yağ içeriği
inek sütünden% 35 g’a ulaşır. doğal olarak
Sağımdan yarım saat veya bir saat sonra çiğ süt oluşur
gözle görülür bir krem tabakası: yerleşme süreci devam ediyor. oluşturuldu
Süt tabakalaşmasının görünürlüğü. Ama bu sadece görünüşte
tabakalaşma, emülsiyon parçalanmadığından
ve yağ globüllerinin kabukları hala tamamen sağlamdır.
Daha büyük yağ globülleri daha hızlı yükselir
küçük. Yüksek viskozite nedeniyle süreç yavaştır.
doğrudan sütün sıcaklığına bağlıdır. Bilim adamları hesapladı
en sık görülen bireysel yağ globülleri için ne
3-6 mikron çapında, birkaç
1 cm yüksekliğe çıkmak için saat Çökeltme işlemi
sadece süt bir durumdayken oluşur
dinlenme.
İşleme yöntemine göre süt kreması pastörize edilmiş
ve sterilize edilmiştir. Bakteri saflığı bu şekilde elde edilir
ürün. Pastörize olanlar daha belirgin bir kaynama tadına sahiptir,
Daha düşük bir sıcaklıkta işlendiklerinden,
sterilize edilenden daha fazla. Depolama süresi açısından da farklılık gösterirler.
Pastörize en fazla üç gün saklanabilir,
sterilize edilmiş – dört aya kadar.
Tüm krem türleri tek tip bir kıvama sahip olmalıdır:
yağ topakları veya protein gevreği yok. renk olmalı
beyaz, krem rengi mümkün. Tadı tatlı
ama gıcık değil. Acı bir tat, kesin bir işarettir
bozuk ürün. Çoğu zaman sterilize edilir
son kullanma tarihi geçmiş krem. Bu gerçeği nedeniyle
sterilize edilen ürünün ekşi olmaması,
ve hemen çürümeye başlar. Sadece pastörize krema
çok yağlı-yağlı kefir haline getirin.
Gıda endüstrisinde, büyük çapta kullanılırlar.
raf ömrü “sebze kreması” – doğal yerine
bitkisel yağlardan elde edilen krema (çoğunlukla
hindistan cevizi, hurma veya hurma çekirdeği yağı kullanın).
Ancak karışım aynı zamanda süt proteinleri de içerir.
(esas olarak sodyum kazeinat), lezzet veren, renk veren
ve doğal kremin aroması. “sebze” bileşimi
krem “ayrıca asitlik düzenleyiciler, stabilizatörler,
emülgatörler, tatlar ve renklendiriciler.
Kremin faydalı özellikleri
Krema – ayrılma ile elde edilen %10-35 yağ içeren bir süt ürünü
Süt. Krem yağ oranı yüksektir. Onlar
çok besleyici, mineral tuzlar ve vitaminler içerir,
A, E gibi
S, V1,
B2, PP.
Krem %3,5 protein, %4,3 karbonhidrat, potasyum,
fosfor, magnezyum,
klor, demir, çinko.
Ek olarak, krem vitamin içerir
D, kalsiyum ve fosfor emilimi için gereklidir. Kanıtlanmış
kremadaki kalsiyumun tahıllardan daha iyi emildiğini,
ekmek ve sebzeler.
Krem lezzetlidir ve genellikle yapmak için kullanılır.
şekerleme.
Krem oldukça fazla miktarda L-triptofan içerir,
uykusuzlukla savaşmaya yardımcı olur ve yatıştırır
gergin sistem. Bu yüzden krem sinir için tavsiye edilir
bozukluklar ve depresyon. Bazılarında krem olabilir
zehirlenmeye yardımcı olacak durumlar. Bal ve havuç suyu ile karıştırılmış krema, seks bezlerinin çalışmasını güçlendirecektir. Krem
havuç suyu ile böbrek hastalığı, ödem ile yardımcı olacaktır. İÇİNDE
krem, oluşumunu engelleyen lesitin içerir.
kan damarlarında kolesterol birikimi. Ve kremanın yağları
en faydalı ve en kolay asimile edilen türlere
yağlar.
İçme kreması için optimum yağ içeriği %10’dur. Değil
tüketim ile pankreası aşırı yüklemeye değer
daha yüksek yağ içeriğine sahip krem. Krem çok yağlı bir üründür,
bu nedenle obez insanlar için tavsiye edilmez
ve kardiyovasküler hastalıklar.
Evde krema yapmak: sütü süzün ve verin
sütün yüzeyinde yüzen yağın yerleşmesini sağlayın
ayrı bir katman. Sütü boşaltırken bu tabakayı (krema) ayırın.
Daha sonra krem 85 °C’de pastörize edilir veya sterilize edilir.
100°C’de soğutulur ve daha sonra tabaklara dökülür. dönem
pastörize kremanın raf ömrü – 12 saat, sterilize
bir ay saklanabilir.
Kremin tehlikeli özellikleri
Krem, bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kontrendikedir.
süt proteini. Yüksek kolesterol için önerilmezler.
veya ateroskleroz, metabolik bozukluklar, çeşitli kardiyovasküler
hastalıklar, hipertansiyon, obezite ve karaciğer patolojileri.
Doktorlar 3 yaşından küçük çocuklara krem verilmesini önermezler, bu yüzden zordur
sindirilir.
Evde en lezzetli ve sağlıklı dondurma nasıl yapılır?
