Makarna, kurutulmuş buğdaydan yapılan bir üründür.
su ile karıştırılmış hamur. Rusça’da “makarna” terimi
ürünler “İtalyanca” maccheroni “adından gelir
– makarna, yani boru şeklindeki “macun”.
Makarna, yaygın olarak kullanılan makarnanın diğer adıdır.
Avrupa dillerinde. “makarna” kelimesinin anlamı
hem genel olarak makarna hem de onlardan yapılan yemekler –
soslu makarna.
Makarna yapımında un kullanılır
protein maddeleri açısından zengin en yüksek dereceler.
En iyi makarna çeşitleri taneli hamurdan yapılır.
durum buğdayı unu.
Makarnanın sınıflandırılması.
Hamurun bileşimine göre makarna bölünür:
- sadece durum buğdayı unundan yapılan ürünler için;
- yumurta ilaveli hamurdan yapılan ürünler için.
Şekil ve boyuta bağlı olarak, makarna bölünür
aşağıdaki türler için:
- makarna;
- boynuzlar ve tüyler;
- Tel şehriye;
- erişte;
- kıvırcık ürünler – kulaklar, kabuklar, yıldızlar, halkalar, kabuklar,
yaylar, spiraller, tüpler ve diğerleri.
Makarnanın kökeni de Etrüsk zamanlarına atfedilir.
– Çin eriştesinin ortaya çıkışından 500 yıl önce. Ama kanıt
bu da yeterince inandırıcı değil. Bazı araştırmacılar
ne Yunanlıların ne de Romalıların, hatta daha çok Etrüsklerin,
durum buğdayına aşina değildi ve bunun içindi
mantık makarnayı icat edemedi.
Palermo, makarnanın ilk resmi başkenti olarak kabul edilebilir.
Tarihi kaynakların ilk bulunduğu yer burasıydı.
kuru makarna yapmaktan bahsetti
endüstriyel ölçekte ürünler. 1150 yılında Arapça
coğrafyacı Al-Idrizi raporunda köylerde
Sicilya’daki Palermo
iplikler ve daha sonra gemilere Müslüman’a gönderildi
ve Hıristiyan ülkeler”.
Makarna, erişte faydalı özellikleri
Düşük kalorili makarna – başına 190 kalori
50 gr kuru ürün. Özellikle ilginç olan (ve çelişkili olan)
genel kabul görmüş görüş), makarnada gerekli
protein miktarı – 13 g ürün başına 100 g, bu da katkıda bulunur
kilo vermek, çünkü tüketildiğinde “erir”
yağ, kas değil.
Ayrıca makarnanın besin değeri belirlenir.
ayrıca içlerinde bulunan nişasta (%70), ki bu çok
iyi emilir. Bunun 100 gramından yapılan bir yemek
ürün, günlük ihtiyacımızın %10’unu karşılıyor.
proteinlerde ve karbonhidratlarda.
Makarna ve sözde yavaş şekerler içerir,
neredeyse tamamen yanıyor, ancak yavaş yavaş.
Uzmanlar, bu şekerlerin en iyi “yakıt” olduğuna dikkat çekiyor
sporcular için: kas glikojen depolarını yenilerler.
Ayrıca makarna, yorgunluğu azaltan B vitamini açısından zengindir.
Makarnanın yüzde 70’i karbonhidratlardan oluşur ve bu
– tam bir enerji kaynağı, makarnadaki yağ içeriği
katkı maddesi olmadan son derece küçüktür – sadece yaklaşık yüzde 1,8.
Ve gerekli mineral
makarnada bol miktarda madde ve vitamin vardır.
Bakır varlığı için rekor sahiplerinde
Makarna, erişte tehlikeli özellikleri
Birçok insan makarna diyetinin taraftarıdır. Bundan beri
un ve oldukça yüksek kalorili bir ürün, böyle bir diyet kontrendikedir
Hamilelik ve emzirme döneminde şeker
diyabet, akut inflamatuar hastalıklar, böbrek patolojisi,
kardiyovasküler hastalıklar ve karaciğer hastalıklarının yanı sıra
çocukluk ve yaşlılık.
Makarna yapımının yanı sıra çok çeşitli makarna türleri.
