Avrupa zeytininin meyvelerinden elde edilen bitkisel bir üründür.
Yağ asidi bileşimine göre, yağ asitlerinin trigliseritlerinin bir karışımıdır.
İçlerinde en yüksek oleik ester içeriğine sahip asitler
asit. Bu ürün, kahverengimsi sarıdan yeşilimsi sarıya kadar bir gölgeye sahiptir.
ve hafif bir acı ile tatlandırın.
Bu yağ, İtalya, Yunanistan’ın ulusal ürünlerinden biri olarak kabul edilir.
ve İspanya. Antik çağlardan beri, bu ürün yeri doldurulamaz olmuştur.
Akdeniz diyetinin bir parçası. Aydınlatma için uzun süredir kullanılmaktadır.
cami ve tapınakların yanı sıra Yahudi ve Hıristiyan gönderirken
ritüeller.
Zeytin aynı zamanda Yunanlıların milli ağacı olarak kabul edilir. Efsaneye göre, onun
Pallas Athena tarafından yaratılmıştır. Efsaneye göre Atina adını buradan almıştır.
Tanrıça, Attika sakinleri hediyesini bir tuz kaynağına tercih ettiğinden,
Poseidon onları baştan çıkarmak istedi.
Zeytinyağının iyileştirici özellikleri Hipokrat tarafından tanınmıştır. Ayrıca bu
ürün Helenistik dünyanın sporcuları tarafından ovuldu.
Çiğ zeytin meyvesi çok acı olduğu için yenmez.
Bu acılık ancak özel bir tuzlu suya batırıldıktan sonra kaybolur.
birkaç haftalığına. Acı bir tat bile karakteristiktir
oleuropein varlığı nedeniyle ekstra zeytinyağı.
Meyveler önce ezilir, ardından elde edilen kütle hafifçe karıştırılır,
bundan sonra yağ sıkılır. Eğirme daha önce preslerde gerçekleştirildi
farklı tasarımlar, ancak şimdi esas olarak santrifüj kullanıyorlar.
Presleme sonrası kalan küspe yağından da yağ elde edilebilir,
bununla birlikte, düşük kalitede ve münhasıran kimyasal
temizlik.
En iyi yağ, filtrelenmemiş ekstra sınıf veya filtrelenmiş olarak kabul edilebilir.
ekstra sınıf. Bu üründe asitlik 0,8’i geçmemelidir.
“İlk soğuk preslemenin” “damla” yağı çok takdir edilmektedir.
bu kavram şartlıdır – bir dereceye kadar yağ ısınır ve
sözde “soğuk presleme” ile. Ayrıca modern koşullarda
zeytinyağı her zaman sadece bir kez sıkılır.
Nasıl seçilir
Öncelikle ne için yağ alacağınıza karar vermelisiniz.
zeytinden: sıcak yemekler veya çeşitli salatalar hazırlamak için.
İlk durumda, rafine ilavesiyle yağ seçmek daha iyidir,
ve ikinci – ekstra sınıfta.
Ürün rengi parlak sarı, yeşil veya koyu altın olabilir
– renk tonu çeşide, zeytinlerin yetiştirildiği bölgeye ve derecesine bağlıdır.
onların olgunluğu. Aynı zamanda, yağın tadı her durumda taze olmalıdır.
Aynı zamanda çeşitliliğe de bağlıdır, bu nedenle tek tip standartlar yoktur,
bununla birlikte, tatsızlık veya ekşilik, bunun olduğunu gösterir.
kalitesiz veya yanlış saklanmış. Bu tür bir yağ buna değmez
alın ve kullanın. Ürün yüksek kalitede ise, o zaman şunları içerir:
hafif bir baharat tadı var ve koku hoş. turta kokuyor
otlar ve meyveler.
Etiketteki bilgiler çok şey söylüyor. Oradan kategoriyi öğrenebilirsiniz
ürün, asitlik indeksi (en fazla %3,3), ne kadar süre
ve yağın hangi koşullarda saklanabileceği. Belirtilmelidir
üreticinin adresi, ithalatçının verileri, ülke adı.
Bu yağ bugün birçok üretici tarafından sunulmaktadır, ancak yağda,
İtalya’da yapılan, en eksiksiz bilgi belirtilmelidir,
Hatta üretim yeri. Bu nedenle, bir İtalyan üreticiden yağ seçmek kolaydır.
Toskana’dan gelen ürün, meyveli bir alt ton ile yeşilimsi. o harika
pirinç sosu için uygun,
spagetti, ızgara et ve çorbalar. Umbria’dan gelen yağ pratikte
aynıdır, ancak tadı daha incedir.
Sicilya, Puglia ve Calabria’dan elde edilen yağın altın sarısı veya yeşil rengi vardır.
gölge ve oldukça güçlü, neredeyse keskin, ama çok
hoş tat. Bunun daha çok doğal bir sos olduğunu söyleyebiliriz,
tereyağı yerine. Et ve sebzelerle iyi gider.
Ligurya yağı sarı veya açık yeşildir,
ince tadı bilenlerin ruhuna. Yanında fesleğen sosu yapılması tavsiye edilir.
Gardesano bölgesinden gelen yağ, Ligurya yağına benzer, ancak daha
meyveli bir alt tonla güçlü bir tat ve daha çok balık pişirmek için kullanılır.
Nasıl saklanır
Yağın koyu renkli cam bir kapta oda sıcaklığında saklanması tavsiye edilir.
ısıdan ve güneş ışığından uzakta, hatta buzdolabında. Nitel
birkaç günlük depolamadan sonra ilk soğuk presleme ürünü
8-10 derecelik bir sıcaklıkta donar. Kalın, süt beyazı olur
ve şişeden dışarı akmaz. Ürün oda sıcaklığında çözülür
ve yine kalite kaybı olmadan şeffaf ve sıvı hale gelir. Eğer bir
1-2 gün buzdolabında saklandıktan sonra ürün tamamen beyazlaşmaz
veya sadece ayrı beyaz pullar oluşur, yani
inceltilmiş, çekirdeksiz veya daha ucuz yağ
bir tatlandırıcı katkı maddesi ile.
Yemek pişirmek
Bu yağı doğrudan ekleyerek kullanılması tavsiye edilir.
salatalar ve kızarmış veya buğulanmış sebzeler. Bununla ciğerleri de pişirebilirsiniz.
taze limonlu soslar,
kırmızı şarap veya balzamik sirke, tuz, karabiber ve kekik,
salatalar ve sebzeler için soslar.
Tereyağına alternatif olarak kahvaltılık ekmek ile servis edilebilir.
veya aperatif olarak her zaman zeytinyağı ile limon karıştırılarak,
tuz ve kuru kekik
veya diğer kuru veya taze ot. Meze daha az ilginç değil
yunanca şaraba, ekmek, zeytin ve tereyağlı beyaz peynir servis edildiğinde,
Girit kekik serpilir.
Kaliteli zeytinyağı, pestoda önemli bir bileşendir.
fesleğen, limon kabuğu rendesi, sarımsak,
peynir ve çam fıstığı.
Bu yağla patates, sebze, kümes hayvanları, et veya balık da pişirebilirsiniz.
Pirinç daha hafif ve daha Akdeniz aromalı olacaktır.
tereyağında değil zeytinyağında pişirin. Ayrıca
Girit usulü pilava biraz limon suyu eklemeyi deneyin.
Giritli şefler zeytinyağını çeşni olarak kullanırlar.
mercimek dahil çeşitli yemekler,
fasulye, sebze ve pazı, karahindiba gibi otlar,
ıspanak ve diğer otlar.
Çorbalara ve yahnilere bu yağ eklendiğinde yemekler zenginleşir.
gibi taze ve kuru otlar kullanırken olduğu gibi koklayın.
kekik, kekik ve maydanoz.
Zeytinyağında kızartmak, tereyağı veya diğer bitkisel yağlardan daha iyidir.
Yüksek sıcaklıklarda, bazı yağlar oksitlenmeye başlar ve
açığa çıkan zararlı maddeler nedeniyle tüketim için oldukça tehlikeli
onlar tarafından. Zeytin ürünü benzer yüksek sıcaklıklarda oksitlenmez
ve birçok doymamış içerdiği için zararlı maddeler yayar.
yağlar ve antioksidanlar. Kızartma için yağın kullanılması düşünülür.
sağlık için en iyi seçenek.
Bu ürün binlerce yıldır konserve için kullanılmaktadır,
Minos döneminden arkeolojik araştırmalarla doğrulanan
Girit’te ve diğer birçok Akdeniz kültüründe medeniyet.
Zeytinyağını yiyeceklere dökmek koruyucu bir tabaka oluşturur.
ürünün oksidasyonunu ve bozulmasını geciktirir.
Zeytinyağı kümes hayvanları için marine olarak idealdir.
et, balık veya sebze ve mangal için tavsiye edilir. Sonuçta, yemek yaparken
barbekü eti kanserojen oluşturabilir ve
zeytinyağı, yüksek seviyesi nedeniyle onları nötralize edebilir
antioksidanlar.
Daha iyi bir sonuç için yağ aromalı kullanılması tavsiye edilir.
soğan, sarımsak, limon, kekik, kekik veya biberiye.
Kalori değeri
Tabii ki, ürünün kalori içeriği diğerleri gibi oldukça yüksektir.
yağlar, yani 884 kcal. Ama zeytinyağı kullanırsanız
ölçün, o zaman daha iyi olmaktan korkamazsınız.
100 gram başına besin değeri:
Proteinler, g Yağlar, g Karbonhidratlar, g Kül, g Su, g Kalori değeri, kcal – 99,8 – – 0,2 884
Zeytinyağının faydalı özellikleri
Besinlerin bileşimi ve varlığı
Zeytinyağı formülü idealdir: doymamış, kolayca bölünür
İçinde çok fazla yağ var ve çok az doymuş, katı.
Buradaki vitaminler tam olarak cilt için gerekli olanlardır – A, E ve D,
ancak eşlik eden çeşitli maddelere özel bir rol aittir.
Bu yağdaki en fosfor içeren bileşikler fosfatidlerdir.
ve fosfolipidler. İlki çok fazla şeker içerir ve korunmasına yardımcı olur.
yağda su; ikincisi hücre zarları oluşturmak için gereklidir
ve metabolik süreçlere katılım.
Fraksiyonun temeli karotenoidler, steroller ve tokoferollerdir.
yatıştırıcı, yumuşatıcı özelliklere sahip sabunlaşmayan maddeler
ve cilt yenileyici özellikleri. Yaşlanan ciltler için gerçekten
rejenerasyon süreçlerini başlattıkları ve yardımcı oldukları için yeri doldurulamaz
kollajen üretimi.
Bu yağın yağ asidi bileşimi çeşitli ve zengindir:
%80’e kadar oleik asit, ayrıca linoleik, stearik ve
palmitik asit -% 3-15 ve son çalışmalar izin verdi
diğer birçok benzersiz asitleri keşfedin. Yağ asidi bileşimi
ürün, oldukça güçlü olmasına rağmen değişebilir;
zeytin ağaçlarının yetiştiği iklimden.
Yararlı ve tıbbi özellikler
Zeytinyağında bulunan bileşenler faydalı bir etkiye sahiptir.
vücut üzerinde. Antioksidan kanserle başa çıkma yeteneği,
gelişme riskini %45 azaltıyor.
Zeytin ürünü damar ve kalp hastalıklarına yardımcı olur.
Kullanımı kan basıncını düzenler ve önleyebilir
ateroskleroz oluşumu.
Zeytinyağı midedeki asitliği geri yükleyebilir ve
ülser, gastrit görünümü, gastrointestinal sistemin çalışmasını geri yükler.
Bu ürün böbreklere de yardımcı olur. Ve eski günlerde tedavi etmek için kullandılar
“Zihinsel” hastalıklar ve erkek gücü ile ilgili sorunlar.
Kas-iskelet sistemi hastalıkları da tedavi edilebilir.
zeytinyağı kullanarak. Kıkırdağı da onarabilir
kas tonusunu mükemmel şekilde korur. Sırt ağrısı hissetmek
zeytinyağı ve balmumu karıştırabilir ve ardından bu karışımı ovalayabilirsiniz.
her gün acıdığı yere.
Şeker hastalarının diyetine yağı dahil edin,
Sonuçta, insülin duyarlılığını arttırır.
Kabızlık ve dışkı taşları için bunun 3-4 çay kaşığı karıştırabilirsiniz.
çiğ yumurta sarısı ile ürün ve bir bardak ısıtılmış su ile seyreltin.
Ayrıca zeytinyağı mükemmel bir doğal müshil olarak kabul edilir.
anlamına geliyor. Bunun için sabahları aç karnına 1 yemek kaşığı sıvı yağ içmeniz ve
bir bardak ılık su ile içine birkaç damla sıkarak için
limon suyu. Bundan sonra mutlaka bir süre uzanmalısınız.
Zeytinyağı soğuk algınlığına da yardımcı olur. Yani, 100 gr yağ için
üstüne bir yemek kaşığı doğranmış yabani biberiye almalısın,
Her gün sallayarak karanlık bir yerde 3 hafta ısrar edin. Sonra
karışım filtrelenmeli, sıkılmalı ve damlatılmalıdır. İlk ihtiyacın olduğunda
her bir burun deliğine üç damla damlatın. Ardından 1 damla damlatın
günde üç defa. Bu tür işlemler bir haftadan fazla yapılamaz.
Bu bitkisel ürün ayrıca kulak ağrısına da yardımcı olur. damlatmak gerekiyor
sadece iki damla hafifçe ısıtılmış yağ ve hemen fişe takın
yağa batırılmış pamuklu çubuklarla kulaklar.
Kozmetolojide kullanım
Bugün, kozmetikler çok popüler,
ekstra sınıf yağlar temelinde üretilmiştir. Kremlere eklenir
maskeler, şampuanlar, duş jelleri, sabunlar ve balsamlar. Bu yağ harika
hassas ve kuru ciltlerin bakımı için uygundur. Bu iyi
cildi yumuşatır ve hücrelerin nem kaybetmesini engeller. Önemli olan zeytin
yağ cildin gözeneklerini tıkamaz.
Ayrıca, bu yağın mükemmel bir yaşlanma karşıtı etkisi vardır.
Devamlı kullanımda kırışıklıkların oluşmasını engeller.
ve zaten orada olanları yumuşatır. zeytin kreması
yağlar birçok antioksidan ve E vitamini içerir.
Vitaminleri daha iyi özümsemeye yardımcı olan ve hücre solmasını önleyen kişidir.
Zeytinyağı çok yüksek bir oleik asit konsantrasyonuna sahiptir,
ciltteki lipid metabolizmasını normalleştirmeye yardımcı olur. bu nedenle
Selülitin önlenmesinde kullanılması tavsiye edilir.
Zeytinyağını cilde ve saça sürmek iyi bir temizlik sağlar.
toksinlerden ve ölü hücrelerden. Cilt solunumu daha aktif hale gelir,
Bu, yağ bezlerinin salgılanmasında bir iyileşmeye neden olur. Ayrıca bu ürün
kafa derisi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, önler
kepek ve saç dökülmesi. Yağ saçın kendisi için faydalıdır,
çünkü onları nemlendirir ve daha az kırılgan hale getirir.
Zeytinyağı da masaj için mükemmeldir. Olabilir
hem saf halde hem de herhangi bir temel madde ile kombinasyon halinde uygulayın.
sıvı yağ. Uzmanlara göre, böyle bir masaj sağlayabilir
karmaşık etki. Sadece cildi nemlendirmek ve beslemekle kalmaz,
aynı zamanda tuz birikintileri ve osteokondroz ile de yardımcı olur. Ayrıca masaj
zeytinyağı ile kan dolaşımını iyileştirir ve sinirleri yatıştırır
sistem.
Tırnakları güçlendirmek için yatmadan önce banyoda ellerinizi tutabilirsiniz.
ılık yağ ve limon suyu karışımı ile. Daha da büyük bir etki verilecek
eller yağda ıslansın diye geceleri eldiven giyilir.
Kırılgan veya çatlayan tırnaklar yaklaşık 10 dakika tutulabilir
ısıtılmış yağda ve ardından iyotlu alkol ile muamele edin.
Alternatif olarak, cildinize periyodik olarak yağ ve tuz karışımı sürebilirsiniz.
Ve ellerinizi haftada en az bir kez yarım saat sıcak tutarsanız
zeytinyağı, kuru cildi unutacaksınız.
Zeytinyağının tehlikeli özellikleri
Kolesistit durumunda bu yağ dikkatle tedavi edilmelidir,
çünkü choleretic etkisi vardır.
Bu ürünün günde bir çorba kaşığından fazla tüketilmesi tavsiye edilmez.
ve yüksek kalorili içeriği nedeniyle kilo sorunu yaşayanlar.
