Chia (İspanyol adaçayı), yerli yıllık bir bitkidir.
güney Meksika ve kuzey Guatemala’dan. Ve chia tohumları küçüktür
Siyah, gri veya beyaz renklerde oval şekilli “taneler”, uzunluk
2 mm, 1 ila 1,5 mm genişlik ve 1 mm’den az kalınlık, yaklaşık daha fazlası
birkaç yıl önce ülkemizde çok az insan duydu. Ama tam olarak
bu küçük tohumlar bugün giderek neredeyse her derde deva olarak adlandırılıyor
Obezite, hipertansiyon, kardiyovasküler hastalık ve diyabetten.
Tıbbi ve besleyici özellikleriyle böyle bir üne sahip olan tohumlar,
chia, dünyanın en çok araştırılan gıdalarından biri haline geldi.
Chia tohumlarının sağlığa faydaları
Kompozisyon ve kalori içeriği
Chia tohumları şunları içerir (100 g): .
kalori 486 Kcal
vitamin
B3 8,83 Fosfor,
P 860 Vitamin C 1,6 Kalsiyum, Ca 631 Vitamin
B1 0,62 Potasyum, K 407 Vitamin E 0,5 Magnezyum, Mg 335 Vitamin
B2 0,17 Sodyum,
16’unda
Tam kompozisyon
Chia tohumlarının kimyasal bileşimi birçok araştırmacı tarafından analiz edilmiştir.
bu nedenle, bilgi kaynağına bağlı olarak değerler,
az değişiklik gösteriyor. Gerçekten de, kimyasal bileşim ve beslenme
değeri iklim koşullarından, coğrafi konumdan etkilenebilir,
ekim yılı ve diğer faktörler.
Örneğin, yağ asitlerinin bileşimi aşağıdakilere bağlı olarak değişebilir:
iklim ve bitki boyundaki değişiklikler – bitki ne kadar yüksekte bulunursa
bölge ve hava ne kadar soğuksa, omega-3 içeriği o kadar yüksek olur
Üründeki doymamış yağ asitleri. Ancak Nisan-Mayıs aylarında
sıcaklık artışı, çoklu doymamış miktarı
yağ asitleri azalır.
Ancak bu varyasyonlarla bile chia tohumlarının içerdiğini söyleyebiliriz.
büyük miktarda yağ (% 30-33), karbonhidratlar (% 26-41), yiyecek
lifler (%18-30), proteinler (%15-25), vitaminler (A, B, K, E, D),
mineraller, %32-33 lif,
belirgin antioksidan özelliklere sahiptir.
- Omega-3 ve Omega-6. “Chia” ismi şuradan gelmektedir.
“yağlı” anlamına gelen ispanyolca kelimeden. Ana
böyle bir yağın bileşenlerine çoklu doymamış yağ denir
asitler: α-linolenik omega-3 / ω-3 sınıfı ve linoleik sınıfı
omega-6 / ω-6 .… tohumlar
chia %39 oranında yağ (kuru tohumların ağırlığına göre) içerir.
%68’e kadar ω-3 ve %19’a kadar ω-6 yağ asitleri ..
ω-6 ve ω-3 yağ asitlerinin oranı 0,3: 0,35’tir. ..
100 g çoklu doymamış yağ asidi ürünü yaklaşık
Günlük değerin %390-395’i. - Proteinler. Chia tohumlarının protein içeriği
diğer tüm tahılların protein içeriğini aşan yaklaşık %18
(örneğin mısırda
protein içeriği %9,4, pirinçte – %6,5 ve buğdayda
– %12,6). Bu tür amino asitler tohum proteinlerinde bulunur.
arginin, lösin, fenilalanin, valin ve leasing glutamin gibi
ve aspartik asit, alanin, serin ve glisin. Eksiklik
protein gluteni, chia tohumlarını hastalar için değerli bir ürün yapar,
çölyak hastalığından muzdarip. - Mineraller Chia tohumları mineral içerir
Kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum gibi. Buradaki kalsiyum içeriği
pirinçten daha fazlası,
arpa, mısır ve yulaf ve sütün iki katı.
Ancak chia tohumlarındaki magnezyum, potasyum ve fosfor miktarı da oldukça fazladır.
diğer tahıllarda bu minerallerin miktarını aşıyor. - Vitaminler. Tohumlarda nispeten fazla vitamin vardır.
A, K, E, D, vitaminler
B grubu – esas olarak B1, B2, niasin (B3 / PP). Yani, 100’de
g ürünün günlük tiamin (B41) değerinin %1’inden fazlasını içerir,
PP vitamini normunun neredeyse% 45’i. Ayrıca 100 gram tohum
Günlük K vitamini ihtiyacının %120’si ve ihtiyacın yaklaşık %55’i
C vitamini. - Fenolik bileşikler. Kuru chia tohumları şunları içerir:
%8,8-9 fenolik bileşikler. Ayrıca yüksek olduğu bildirildi
kafeik asit, klorojenik asit, qurentin, biberiye,
gallik, sinnamik, mirisetik, kaempferolik asitler. o
önemli, çünkü bazıları antikanserojenik, antihipertansif
ve nöroprotektif etkiler.
Burada chia tohumlarından bahsettiğimizde siyah tohumlardan bahsediyoruz. VE
siyaha ek olarak, beyazlar da var, fitokimyasalları
profiller pratikte aynıdır ve çoğu araştırmacı
siyah beyaz “çekirdekleri” analog olarak tanımlar. büyük bir fark değil
sadece morfolojide bulunur: beyaz tohumlar daha büyük, daha kalındır
ve siyahtan daha geniş.
tıbbi özellikleri
Bu kimyasal bileşim göz önüne alındığında, chia tohumlarının kullanımı
bir diyet takviyesi olarak destek sağlama potansiyeline sahiptir
sindirim sisteminin çalışması, cildin durumunu iyileştirmek, güçlendirmek
kemikler ve kaslar, kalp hastalığı riskini azaltır ve
şeker hastalığı.
Chia tohumları ve yağları doğal antioksidanlarda yüksektir,
tokoferoller, fitosteroller, karotenoidler ve polifenoller gibi
bağlantısı.
Polifenolik bileşikler en önemli komplekslerdir.
chia tohumlarının antioksidan aktivitesine katkıda bulunur. Biliniyor
serbest radikalleri temizleme, şelatlama yeteneğine sahip oldukları
iyonlar ve hidrojen verir..
Antioksidan bileşikler kanser geliştirme riskini azaltır ve
kalp patolojileri, bu tür hastalıklara karşı koruma sağlar,
diyabet, hastalık gibi
Alzheimer hastalığı
Parkinson.… Omega-3
yağ asitleri kalsiyum fonksiyon bozukluklarını bloke etme yeteneğine sahiptir
ve hipertansiyona neden olabilen sodyum kanalları ve
kalp atış hızı değişkenliğini iyileştirin ve ventrikülere karşı koruyun
aritmi..
Yüksek miktarda lif iskemik riskini azaltır
kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve belirli kanser türleri riski,
günlük öğünde büyük miktarda diyet lifi
açlık hissini azaltır.
“Test tüplerinde” yapılan deneylerden sonra, bazı araştırmacılar
Çölyak hastalığı ve kabızlığın ortaya çıktığını düşündürür,
ve böbrek hastalığı riski ek tedavilerle azaltılabilir.
tohum yağı ile birlikte bütün ve öğütülmüş chia tüketmek.
Tanımlanan terapötik belirtileri yapılandırırsak
chia tohumlarının çeşitli klinik çalışmalarda
potansiyel kullanımlarının iki temel alanını vurgulayın
insan sağlığının restorasyonu veya bakımında.
- Kan basıncı ve kardiyoprotektif etki.
Hipertansif hastalarda arteriyel hipertansiyonun azaltılmasında chia tohumu tozunun etkisi
basınç ve ilişkili kardiyometabolik faktörler
randomize, çift kör, plasebo kontrollü olarak gösterilmiştir.
çalışma .… kullanın
chia herhangi bir gastrointestinal, hepatik veya renal neden olmadı
bozukluklar. Aynı zamanda, zemin ürününün kullanımı tutarlı bir şekilde
Daha önce hipertansiyonu olan kişilerde bile düşük kan basıncı
ilaç almak. Ayrıca bu azalma şu şekilde ifade edilmiştir:
hastalarla aynı derecede, daha önce hipertansiyon için ilaçlar
kabul etmedi.
Ayrıca chia tohumu kullanımı (bir ay içinde 50 gr.)
günde) kan plazmasındaki omega-6 içeriğinde bir azalmaya yol açtı,
bu da ω-6: ω-3 oranını azalttı, böylece
yol, kardiyoprotektif etki. - 2 tip diyabet. Gıda diyetine dahil etme
chia tohumlarının lif ve α-linolenik yağ asitleri sağlığı iyileştirir
ortaya çıkan majör ve aracılı risk faktörleri olan hastalar
tip 2 diyabetli. Tohumlar postprandial’ı önemli ölçüde azaltır
Gıdaya eklendiğinde glisemi günde sadece 37 gram ürün
ve dolgunluk hissini uzatır. Keten tohumlarının etkisinin karşılaştırılması
ve chia tohumları tokluk glisemi ve tokluk göstergeleri üzerinde
besin maddelerinin bileşimindeki benzerliğe rağmen,
chia, glikozu dönüştürme yeteneğine sahip görünüyor
yavaş salınan bir karbonhidrata dönüşür ve tokluk hissini etkiler
ketenden daha fazla, (muhtemelen daha yüksek viskozite nedeniyle
lif)..
Ayrıca tohumlar dahil edilmek için umut verici bir ürün olarak görüldü.
müshillerin bileşiminde, antikanserojenik, antienflamatuar,
Ağrı kesiciler. Bazı bilim adamları antidepresanını araştırıyor
ve yatıştırıcı özellikler. Birkaç çalışma göstermiştir
chia tohumlarının biyoaktif peptitlerinin potansiyel iyileştirme yeteneği
hasarlı doku.
Tıp alanında
Çok sayıda umut verici araştırmaya rağmen, resmi
ilaç chia tohumları henüz bir ilaç olarak kabul edilmemektedir. Ama eczacılıkta
bu ürün bir teslimat sisteminin parçası olarak kabul edilir
ω-3 yağ asitleri.
Bugün diyet takviyeleri satan mağazalarda
önceden paketlenmiş chia tohumlarını özgürce satın alabilirsiniz. Üreticiler
Onları kan basıncını ve “kötü” seviyesini düşürmenin bir yolu olarak tavsiye edin.
kolesterol ” ve enerjiyi geri kazandırmak için bir diyet takviyesi
ve güç.
Halk hekimliğinde
Orta Amerika sakinlerinin geleneksel halk tıbbında (
chia’nın anavatanı) bitki tohumları yardımıyla soğuk algınlığını tedavi ettiler,
anjina, göğüs ağrısı,
sindirim bozuklukları. Tohumlar hoş olmayan kokuyu giderdi
vücut ve toz, hızlı iyileşme için yaraların üzerine serpildi. dışında
Dahası, Aztek ordusunun savaşçılarına chia tohumlarının verildiğine inanılıyordu.
dayanıklılık ve güç.
Bununla birlikte, Kolomb öncesi chia’nın tıbbi kullanımının ayrıntıları
uygarlıklar pratikte hayatta kalmadı ve kalanlar,
16. yüzyılın ortalarından (“Mendoza Yasası”) anonim bir belgeye güvenmek,
İspanyol keşiş Bernardino de Saaguna’nın “Floransalı Kodu”
aynı zamanda ve dağınık Cizvit kronikleri.
Özellikle Bernardino de Sahagun, tarih üzerine yaptığı çalışmasında
Aztekler, beyaz söğüt kökü ile karıştırılmış chia tohumlarından,
hemoptizi için yararlı bir şifalı içecek (lapa) atole hazırlamak
ve öksürük. Böyle bir içecekle, çok günlü ve derin bir hastalığı tedavi edebilirsiniz.
çare içerseniz kronik öksürük ve pürülan ishal
Günde 2-3 kez. Meniden sıkılanlar da memeyi temizlemeye yardımcı olacaktır.
aç karnına tüketilirse meyve suyu.
Geleneksel yöntemler hakkında çok fazla bilgi yok
kısmen Kızılderililerin terapötik uygulamalarında tohumların kullanılması
bitkinin mutsuz kaderi nedeniyle. Avrupa olduğuna inanılıyor
fatihler, yeni topraklar fethederek, mümkün olan her şekilde ortadan kaldırıldı
yerli halk için önemli chia plantasyonları
tıpta tohum kullanma geleneğinin azalması. Yüzyıllar boyunca yaklaşık
pratikte kimse bu kültür hakkında hiçbir şey duymadı. Ve sadece
20. yüzyılın ikinci yarısında chiaya olan ilgi yeniden canlanmaya başladı.
Bu nedenle, modern geleneksel şifacılar tavsiyelerinde şunlara güvenirler:
esas olarak eski uygulamalara değil, bugün popüler olan görüşe göre
üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabilecek bir ürün olarak chia tohumları hakkında
hastaların sağlık durumu:
- tip 2 diyabetli,
- yüksek tansiyon ve kardiyovasküler patolojiler ile,
- anemi ile,
- Gastrointestinal bozukluklarla,
- sinir sistemi bozuklukları ile.
Ek olarak, son zamanlarda halk terapisinde popüler hale geldi
Hamile kadınlara chia tohumu almaları için öneriler. İddia edildi
böyle bir katkı maddesinin geleceğin ve annenin durumunu iyileştirebileceğini,
ve bebeğin yanı sıra yeterli miktarda emzirmeyi sağlamak
doğumdan sonra süt. Ancak bu tür öneriler genellikle itirazlarla karşılanır.
pek çok geleneksel tıbbın temsilcisi arasında bile
kasa.
Sözde rejeneratif özellikleri nedeniyle chia tohumları
sporcular, vücut geliştiriciler, fitness severler tarafından sevilir. tahmin ediliyor
tohum bazlı içeceklerin yorgunluk ve ağrıyı hızla giderdiğini
kasları, dayanıklılığı ve gücü arttırır.
Terapötik kullanım için chia tohumları genellikle ya öğütülür.
toz haline getirin veya sıcak su (süt) ile dökün, böylece
ana yemeğe şişmiş bir şekilde çeyrek saat ekleyin veya
sadece ayrı yiyin.
Bilimsel araştırmalarda
Son zamanlarda, ilgili birçok yeni keşif yapıldı.
beslenme özellikleri, fitokimyasallar ve ekstraksiyon yöntemleri
Chia çekirdekleri. Ancak klinik deneyler özellikle ilgi çekicidir.
insanları içeren. Bu tür çalışmaların sonuçları daha güvenilir
ürünün terapötik potansiyelinin anlaşılması. bu yüzden biz
Bunları chia tohumlarının tıbbi özelliklerinin açıklamasında ayrıntılı olarak anlattım.
Ancak kabul edilmelidir ki önerilen tüm tedavi
etkileri deneysel doğrulama buluyor. Örneğin,
Chia Tohumu Takviyesinin Hastalık Risk Faktörleri Üzerindeki Etkisini Araştıran Bilim Adamları
fazla kilolu postmenopozal kadınlarda anlamlı bulunmadı
tohum alan gruptaki kadınlar arasında göstergelerdeki farklılıklar,
kontrol grubu temsilcilerinin göstergeleriyle karşılaştırıldığında..
62-49 yaşlarındaki 75 kilolu kadından bazıları
10 hafta içinde günde 25 gr ezilmiş tohum. Bilim adamları ölçtü
vücut ağırlığı, kan basıncı, serum lipid profili,
açlık kan örneklerinden inflamasyon belirteçleri, plazma yağ asitleri
ve metabolik profil. Deneyin sonuçlarına göre,
plazmada sadece eikosapentaenoik ve α-linolenik asitte bir artış
sırasıyla %39 ve %58.
Diğer bilim adamları chia tohumu yağının etkilerini araştırdılar.
performans için, bunun sonucunda da bulunamadı
takviyelerden herhangi bir fayda..
Deney, iki gruba ayrılan koşucuları içeriyordu.
biri 0,5 L aromalı su aldı (plasebo),
ve diğer 0,5 litre su ile 7 kcal/kg chia tohumu yağı. Çit
kan testleri, antrenmandan önce ve sonra “bitkinliğe kadar” yapıldı.
Sonuçlar, alfa-linolenikteki artışa rağmen
chia tohumu yağı grubundaki plazma asitleri (%337 vs.
“su” grubu ile %35) önemli bir fark yoktu
ne tükenene kadar çalışma süresinde ne de testlerde
solunum değişim katsayısı, oksijen tüketimi, havalandırma
akciğerler, algılanan yükün değerlendirilmesi ve glikoz seviyeleri
plazmada. Tohum yağı, kortizol seviyelerindeki artışa ve artışa müdahale etmedi.
inflamatuar sürecin göstergeleri. Sonuç olarak, bilim adamları belirtti
koşu bandı üzerinde chia tohumu yağı almanın hiçbir olumlu etkisi
insan yetenekleri.
Kilo vermek için
Araştırma yapan bilim adamlarının çalışmalarının sonuçları
chia tohumu ile kilo verme ve obeziteyi azaltma.
Örneğin, chia tohumlarının azalmaya yardımcı olmadığı gerçeği
ve aşırı kilolu erişkinlerde hastalık için risk faktörlerini değiştirmez.
ağırlık, dedi bir grup bilim adamı 90 içeren bir deneyden sonra
yaşta fazla kilolu ve obezitesi olan sağlıklı erkek ve kadınlar
20’dan 70 uçuşuna.… Denekler 50 gr chia tohumu aldı.
12 hafta boyunca gün ve göstergeler muhasebe olarak alınmıştır.
vücut ağırlığı ve bileşimi, açlık kan örneklerinden inflamasyon belirteçleri,
oksidatif stres belirteçleri, lipid profili göstergeleri.
Başka bir grup bilim insanı, diyabetli 77 hasta üzerinde yaptıkları çalışmada
2. tip.aksine, geçiş döneminde olduğu sonucuna varmıştır.
6 ay chia tohumu diyeti iştahı bastırdı ve sonuçlandı
denekler grubunda vücut ağırlığında azalma, çevrede azalma
bel, visseral ve genel obezite (kontrol ile karşılaştırıldığında)
grup).
Bu nedenle, uygulamanın etkinliği hakkında kesin bir veri yoktur.
fazla kilolara karşı mücadelede chia tohumları. Ama buna rağmen,
verimlilik hakkındaki kendi fikirlerine dayanarak, insanlar güzel
Chia tohumları kilo kaybı için yaygın olarak kullanılmaktadır. Hesaplama, bu durumda,
genellikle tohumların emme kapasitesi üzerinde yapılır. Biliniyor
bitki tohumlarının 12 kat daha fazla su emebildiğini
kendi ağırlıkları, boyut ve doldurma artarken
mide. Tohumlar hakkındaki görüş, kısmen aynı fenomenle bağlantılıdır.
hızlı ve kalıcı bir tokluk hissi yaratabilen bir ürün olarak.
Genel olarak, chia tohumları kalorilerde yüksektir ve şunları içerir:
100 gram 480-490 kcal. Yayınlanan beslenme kılavuzlarında
2000 yılında ABD’de chia tohumlarının kullanılabileceği bile belirtildi.
temel gıda olarak, ancak sınırlı miktarlarda
48 gramdan fazla olmayan önerilen günlük tohum alımı ile.
Yemek pişirmek
Gıda endüstrisinde, hafif cevizli bir tada sahip olan chia tohumları,
farklı formlarda kullanılabilir: bütün, zemin, formda
un (toplam kütlenin %5’ine kadar), yağ ve jel. karıştırılabilirler
kurabiyeler, makarnalar, tahıllar, atıştırmalıklar, yoğurtlar ve kekler.
Yulaf ezmesi ile mükemmel bir uyum içindedirler.
yulaf lapası. Filizlenen tohumlar salatalara konur.
Kolombiya’da chia tohumları bir enerji içeceği yerine yenir veya daha önce
Kızarttıktan sonra onlardan jöle benzeri doyurucu içecekler hazırlarlar. Ama o zamandan beri
herkes şişmiş tohumlardan yapılan jöle benzeri bir içeceği sevmez, daha az değil
popüler olan, tohumların karıştırıldığı smoothie’dir.
çilek, meyve suyu veya süt. Bu tür içecekler ferahlatıcı ve “zayıflık”
içlerinde neredeyse hissedilmez.
Serinletici bir içecek örneği olarak Chia fresk tarifini alalım.
Hazırlamak için 300 ml kaynamış suda çözmeniz gerekir.
3 yemek kaşığı. ben. limon suyu
2,5 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı. Chia çekirdekleri. Ardından, beklemeniz gerekir
10 dakika sonra ve tohumların çevresinde karakteristik bir jel oluştuktan sonra,
her şeyi iyi karıştırın. Bu formda “Chia fresco” kullanıma hazırdır.
Hidrofilik özelliklerinden dolayı bazen chia tohumları kullanılır.
yumurta ve yağ yerine. Chia jel olarak da kullanılabilir
unlu mamüllerde tereyağı veya yumurta alternatifleri. Yağ olduğu gösterildi
chia yumurtaların yaklaşık %25’ini değiştirebilir
keklerde..
Tereyağının besin değeri karıştırılarak arttırılabilir.
Konsantrasyon olduğunda %6,5 ila %25 oranında chia yağı ile
Chia ile güçlendirilmiş yağdaki ω-3 yağ asidi %4,17’den artar
için 16,74%..
Kozmetikte
Chia tohumlarının yakın zamanda piyasaya sürülmesine rağmen
genel tüketici için zaten fitokozmetolojinin ayrılmaz bir parçası olarak kabul ediliyorlar
ve yağ ile birlikte ev kozmetolojisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
için:
- cildi nemlendirmek ve yumuşatmak,
- ödemin giderilmesi,
kızarıklık, yanma ve kaşıntı, - saç büyümesinin aktivasyonu,
- masaj prosedürleri.
Aşağıda yüz ve saç maskeleri için tarif örnekleri verilmiştir:
- Yüz için maske. Chia tohumları (2 yemek kaşığı)
70-80 ml sıcak su dökün ve soğumaya bırakın. Sarhoş
su “jel” tohumları, ilavesiyle bir karıştırıcıda öğütülür.
bal ve zeytin
yağlar (her bileşenden 2 çay kaşığı). Sürdürülebilirlik için
nemlendirici ve yumuşatıcı etki, ortaya çıkan karışımın ihtiyacı
15-20 dakika cilde haftada iki kez uygulayın.
aydır. - Saç maskesi. Saça parlaklık kazandırmak için
4 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. ben. öğütülmüş chia tohumu ve yarım litre ılık su.
Tohum tozu su ile karıştırılmalı ve daha sonra tekrar
şişme, 10-15 dakika sonra. Soğutulmuş yulaf ezmesine ekleyebilirsiniz
limon suyu 50 ml. Bu maske saça dörtte bir oranında uygulanır.
saat bekletildi ve ardından soğuk su ile yıkandı.
Chia tohumlarının tehlikeli özellikleri ve kontrendikasyonları
Chia tohumlarının birkaç kontrendikasyonu vardır. Kullanımlarından
Düşük tansiyonu olan kişiler bundan kaçınmalıdır (çünkü
chia hastaların durumunu kötüleştirebilir), yanı sıra
antikoagülan özellikleri ile açıklanan aspirin alın
tohumlar – burada da kontrolsüz olabileceğine inanılıyor
azaltan ilacın etkisini arttırmak
kanın pıhtılaşması. Kanama riskinin artması nedeniyle
hamile kadınların sadece diyetlerine chia tohumlarını dahil etmeleri önerilir.
doktorun izni.
Ayrıca chia tohumları aşırı gaz oluşumuna neden olabilir.
Sindirim sisteminde, kendinizi günde önerilen 50 gr ile sınırlandırmanıza rağmen,
o zaman böyle bir “yan” etki sadece bir birey durumunda gözlenir.
ürüne karşı hoşgörüsüzlük.
Chia tohumlarının faydaları ve olası tehlikeleri hakkında en önemli noktaları bir araya getirdik.
bu resimde ve paylaşırsanız çok minnettar olacağız
sayfamıza bağlantı içeren sosyal ağlarda bir resim:
Seçim ve depolama
Chia tohumları hava almayacak şekilde paketlenmiş olarak ülkemize gelmektedir.
paketler, bu yüzden satın alırken ana görev seçim olur
güvenilir bir üretici ve menşe ülke. Bugün tohumlar
chia soğuk İngiltere’de bile büyümeyi öğrendi, ancak
endüstriyel ölçekte üretilirler, özellikle Meksika’da,
Peru, Arjantin, Bolivya, Ekvador, Şili, Guatemala, Avustralya ve
AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ. Uygun koşullar sayesinde Güney ve Orta Amerika’daki tüm bitkiler
iklim, maksimum faydalı set ile olgun tohumlar vermeyi başarırlar.
maddeler.
Güvenilir markalar değerlendirilir Navitas Organics, Dünya Çemberi
Organics, California Gold Nutrition, Mamma Chia, kim tedarik
organik ürünler. Ancak pazar oldukça geniş bir şekilde temsil edilmektedir.
ve kaliteli ürünlere sahip yerli firmalar. Ürün Uyumluluğu
standartlar menşe ülkeden kalite sertifikaları ile onaylanır,
ulusal protokollerin yanı sıra. Bu nedenle, en iyi tohumları seçerken
chia bu belgelerin mevcudiyetine dikkat etmelidir.
Zengin siyah veya beyaz çiçek tohumlarının yüksek kalitede olduğu kabul edilir.
pürüzsüz parlak bir yüzeye sahip. Beyaz tohumlarda serpantin olabilir
ürünün özelliklerini etkilemeyen bir desen. Yakalanırsa daha kötü
kırmızımsı veya kahverengimsi bir renk tonu tohumları. konuşabilir
yetiştirme sırasındaki olumsuz hava koşulları hakkında, olgunlaşmamışlık hakkında
tohumlar veya depolama kurallarının ihlali. Bu tohumların acı bir tadı var
tadı ve onları satın almaktan kaçınmak daha iyidir. Ama müdür
beyaz ve siyah tohumlar arasındaki niteliksel farklılıklar neredeyse
değil. İlkinin biraz daha fazla protein içerebileceğine inanılıyor,
ve ikincisinin bileşiminde – antioksidanlar. Fakat bu fark çok önemsizdir.
Chia tohumlarını seçerken göz önünde bulundurulması gereken bir diğer faktör de saflıktır.
Paket içeriği. Üçüncü taraf unsurların dahil edilmesi (saplar, çakıllar,
tahıllar veya diğer tohumlar) yetersiz üretim kontrolünü gösterir.
Bununla birlikte, koleksiyonun yüzde yüz saflığını elde etmek oldukça zordur ve önemsizdir.
kazara bir “çim bıçağı” veya “yaprak” eklenmesine genellikle izin verilir.
Satın almadan önce chia tohumlarını daha dikkatli incelemek için bir fırsat varsa
ve birkaç seçeneği karşılaştırın, ardından kaliteyi belirlemek için
basit bir deney yapın – “tahılları” sıvı ile karıştırın. her şey
chia tohumları suyla temas ettiğinde jöle benzeri bir kütle ile kaplanır,
ama ne kadar çok olursa, ürün o kadar iyi olur.
Son olarak, iyi, olgun, uygun şekilde depolanmış tohumlar
nötr koku. nedeniyle hoş olmayan bir koku da ortaya çıkabilir.
son kullanma tarihi ve nakliye kurallarının ihlali ile bağlantılı olarak
ve depolama.
Chia tohumlarını evde hava geçirmez bir bardakta saklayın
ışığa erişimi olmayan yemekler. Orijinal ambalaj şunları içeriyorsa
fermuar, daha sonra tohumlar dökülemez. Onları da buzdolabında
bahis yapamazsınız. aralığında bir depolama sıcaklığı sağlamak yeterlidir.
+10 ila + 25 ° С arasında ve ambalaj üzerinde belirtilen raf ömrüne uyun.
Bu durumda yüksek nemden kaçınmak önemlidir – kaplanmamış tohumlar
kolayca nemli ve küflü.
İlginç Gerçekler
Chia olarak da bilinen Salvia hispanica L., yıllık otsu bir bitkidir.
Güney Meksika ve kuzey Guatemala’ya özgü bir bitki. Chia’ya ait
Lamiales, nane ailesi Labiate, Nepetoideae alt familyası sipariş etmek
ve Salvia cinsi. Salvia cinsinin yaklaşık 900 türü vardır.
çeşitli bölgelerde binlerce yıldır yaygın
Güney Afrika, Orta Amerika, Kuzey ve Güney dahil olmak üzere dünya
Amerika ve Güneydoğu Asya. Ancak günümüzde chia yetiştirilmiyor.
sadece Meksika ve Guatemala’da, ayrıca Avustralya, Bolivya, Kolombiya,
Peru, Arjantin, ABD ve Avrupa. Ancak şimdiye kadar Meksika
dünyanın en büyük chia üreticisi unvanını korudu.
Tarihsel kayıtlar Salvia hispanica L.’nin kullanıldığını göstermektedir.
mısır, fasulye ile birlikte
ve amaranth
eski Mezoamerikan kültürleri – Aztekler ve Mayalar – yemek pişirirken
halk ilaçları ve yemek. Kolomb öncesi toplumlarda bu ikinci
fasulyeden sonra ana ürün. Bitki tapıldı ve tohumları
haraç hesaplama ve ödeme aracı olarak kullanılır.
Aztek savaşçıları, sadece
onların yardımıyla gücü geri kazanmak için. Böyle bir yiyeceğin olduğuna inanılıyordu.
ek, herhangi bir organizmayı canlandırabilir ve yaraları iyileştirebilir. İÇİNDE
Aztek topluluklarında chia gıda, kozmetik ve dini amaçlar için kullanılmıştır.
ritüeller.
Chumash Efsaneleri (tarihsel olarak kıyılarda yaşayan bir halk
Kaliforniya bölgeleri) ‘ilepesh’ adlı bir bitkiden bahseder.
/ kullanılan “Illepesh” (telaffuz ghelaypaysh),
“ölüleri veya neredeyse ölüleri uyandırmak” için. Araştırmacılar öneriyor
o ilepeş chia’dır. Bu bitkinin nasıl “uyandırıldığı” tam olarak bilinmiyor.
öldü.” İnsanları tedavi etmek için kullanılan bir kök olabilir,
felç ya da kalp krizi geçirmelerine neden olan,
“Neredeyse ölü”..
Ama öte yandan, koşan Chumash habercilerinin kesin olarak biliniyor.
günde yaklaşık 30 km veya daha fazla, köyler arası mesaj iletimi,
sırasında enerjiyi korumak için chia tohumları ile kolayca desteklenir.
koşu zamanı. Ancak, daha önce gördüğümüz gibi, modern araştırma
fiziksel performansın uyarıcısı olarak chia tohumlarının süper gücü
onaylama..
Bugün chia tohumlarına atfedilen bazı özellikler (bu
İspanyol adaçayı tohumlarına göre), genellikle bu ürünle ilişkilendirilir
yanlışlıkla. Örneğin, aynı Kaliforniya’da her yerde bulunur.
ayrıca geleneksel olarak yerliler tarafından tüketilen güvercin adaçayı
Gıda için nüfus. Orta Amerika dağlarında “kahinlerin bilgesi” büyür,
narkotik özelliklere sahip. Aborjinler geleneksel olarak yapraklarından
halüsinojen salvinorin A’yı çıkardı. Muhtemelen bu özel bitki
Aztekler, mitlerinde “pipiltzintzintli” olarak tanımlamışlardır.
kutsal. İspanyol adaçayının (Salvia hispanica) adaçayının aksine
narkotik (Salvia divinorum) 2009’dan beri kontrollü
Dünyanın birçok ülkesinde maddeler.
İspanyol adaçayı (chia) başka bir adaçayı ile karıştırılmamalıdır –
doğada farklı olan lavanta (Salvia avandulifolia)
İspanya’da ve güney bölgelerinde yeni bulunan bir akrabadan
Fransa. Ama bu adaçayı ve tohumları yenmez. Sadece kokulu yapraklar
Biberiye gibi kokan otlar bazen parfümeride kullanılır.
Tohumların terapötik etkinliği hakkındaki bu veriler göz önüne alındığında
chia hala belirsiz, görünüşe göre, henüz çok erken ama açık bir şekilde
Bu ürüne süper sağlıklı bir gıda deyin. Bu ek gerektirir
Araştırma. Ancak bileşimde çoklu doymamış yağ asitlerinin varlığı,
tohumlardaki proteinlerin, mikro elementlerin ve fenolik bileşiklerin bolluğunun yanı sıra
onları eğitim için en umut verici adaylardan biri yapmak
bu yönde.
