Tham khảo về giăm bông được sử dụng trong nhà bếp
nhiều món ăn được tìm thấy trong các văn bản tiếng Trung trước đó
Đế chế Tống (thế kỷ XNUMX đến thế kỷ XNUMX) Nhiều loại giăm bông khác nhau đã được sản xuất
được mô tả trong triều đại nhà Thanh (thế kỷ XNUMX-XNUMX), nơi cô
nó đã được sử dụng, trong số những thứ khác, để nấu ăn
cái gọi là “súp châu Á”.
Giăm bông – Đùi heo muối và hun khói,
trở lại hoặc ít hơn vai thịt lợn,
sườn Ngoài ra, giăm bông có thể là gấu, thịt nai, gà tây, thịt gà, v.v.
Giăm bông được tìm thấy trên các kệ hàng thường là
nhận được những điều sau đây.
Trong quá trình cắt tỉa hông, vai.
và khối lưng-thắt lưng hoặc khối cắt tỉa
hoặc thịt không da sản xuất thịt bò không da
với một phần khối lượng của mô liên kết và mô mỡ thì không
hơn 3% và chỉ định phần thịt bò cắt nhỏ
mô liên kết và mô mỡ không quá 20%.
Sau đó, thịt được băm và phần thịt được tỉa với một phần bột.
mô liên kết và mô mỡ, không quá 3% là mô
trên các mảnh của dao tiếp nhận có trọng lượng từ 0,02 đến 0,04 kg, và
thịt bò cắt với một phần khối lượng liên kết
và mô mỡ không quá 20% được cắt ở đầu bằng
đường kính lỗ 2 3 mm. Nguyên liệu thô được nghiền nát phải chịu
cho đại sứ. Thịt được trộn trong các máy trộn nhiều kiểu dáng.
với việc bổ sung muối và natri nitrit.
Nguyên liệu mặn giữ được ít nhất 6 giờ. Bột đậu nành
ngậm nước bằng nước trước hoặc trực tiếp
trong hộp đựng khi xoa bóp thịt băm cho giăm bông. Xoa bóp
được thực hiện trên bất kỳ thiết bị nào được biết đến cho mục đích này.
Các nguyên liệu thô sau đó được đưa vào vỏ hoặc povidene.
gói lồng vào bên trong khuôn kim loại.
Quá trình xử lý nhiệt của giăm bông được thực hiện trong quá trình rang tĩnh.
và các buồng nấu. Sau khi xử lý nhiệt, thành phẩm được làm nguội.
Giăm bông caloric
Giăm bông chứa 280 kcal. Nó cũng giàu protein, là
điểm tích cực nếu bạn muốn tăng cơ và
Cung cấp năng lượng cho cơ thể suốt cả ngày. Nếu có vấn đề
thừa cân, thì việc sử dụng nó sẽ chỉ dẫn đến tăng
mỡ trong cơ thể.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:
Protein, g Chất béo, g Carbohydrate, g Tro, g Nước, g Giá trị calo, kcal 17,6 6,2 – 3,4 72,8
Đặc tính hữu ích của giăm bông
Giăm bông không thể được gọi là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng nó là duy nhất
hương vị sẽ khiến tín đồ đam mê nhất cũng khó quên
thức ăn lành mạnh. Giăm bông là ngon miệng và hài lòng
và một đĩa calo, thường trang trí bàn lễ hội.
Đặc tính nguy hiểm của giăm bông
Ăn hun khói
các sản phẩm thịt khô góp phần vào sự phát triển của các bệnh mãn tính
bệnh phổi tắc nghẽn (COPD), do người Mỹ thành lập
các nhà khoa học. Theo họ, những người yêu thích thịt xông khói, giăm bông, hun khói sống
xúc xích và xúc xích có nhiều khả năng bị viêm phế quản mãn tính
và khí phế thũng.
Các nhà khoa học từ Đại học Columbia đã phân tích
dữ liệu 7352 người có tuổi trung bình là
64,5 năm. Tất cả những người tham gia nghiên cứu đều trả lời câu hỏi
bảng câu hỏi về chế độ ăn uống của bạn.
Hóa ra là những người ăn các sản phẩm từ thịt
14 lần trở lên mỗi tháng, COPD phát triển thường xuyên hơn 78%,
so với những người không sử dụng chúng. Nếu sản phẩm thịt
có mặt trong chế độ ăn 5-13 lần một tháng, xác suất
sự phát triển của COPD tăng 50%, người đứng đầu cho biết
Cuộc điều tra của Rui Jiang.
‘Các sản phẩm thịt chứa nồng độ nitrit cao,
được thêm vào thịt như một chất bảo quản, chất kháng khuẩn
phương tiện hoặc chất định hình màu. Nitrit có thể gây ra
tổn thương phổi, ”Jiang nói.
Bạn có muốn biết cách tự chế biến món giăm bông thơm ngon mà không cần đậu nành hay các chất phụ gia có hại không? Xem video.
