Tổng quan
Dưa chuột Mexico gọi là su su – một loại cây
thuộc họ Bí ngô. Thân và lá của cây cũng tương tự như vậy.
nhiều hơn trên một cây nho. Vào mùa, loại rau này có thể tạo ra tới 80 quả có
Hình dáng quả lê. Quả su su dài trung bình 11-12 cm và
nặng khoảng 600 gram. Vỏ của quả mỏng, nhưng chắc, nó có
sáng bóng. Nó có màu vàng hoặc xanh lục và có thể có
bất thường, tích tụ nhỏ và rãnh dọc. Bột giấy trắng
Dưa chuột Mexico khá ngon và ngọt. Cô ấy từ xa
giống với hương vị của bí xanh.
Có một số giống dưa chuột này, trong số đó
khác nhau về hình dạng: hình trứng, hình quả lê dài, hình cầu,
nhưng phổ biến nhất là hình quả lê. Chúng cũng khác nhau về màu sắc.
trái cây chuyển từ màu xanh đậm sang màu trắng,
cũng có một màu tím.
Trung Mỹ được coi là cái nôi của cây su su. Hôm nay rau này
được phân phối gần như khắp nơi trên thế giới. Tại quê hương của Chayote, một số
các loại của chúng. Vào những năm 1930, nó đã được đưa đến Nga, nơi nó đã cắm rễ
ở các khu vực phía Nam, và kể từ đó đã được tìm thấy trong các vườn cây ăn quả của khu vực
Vùng cận nhiệt đới của Nga, từ Krasnodar đến Caucasus.
Trái cây thường không chín hoàn toàn, được sử dụng để hầm, luộc,
nướng, sống, thêm vào món salad. Bên cạnh các loại trái cây trong
các bộ phận khác của rau cũng được tiêu thụ: lá, hạt với quả hạch
dư vị của món ăn khi rang, và những ngọn măng non mềm,
ăn như măng tây.
Su su cũng mọc củ ăn được nặng tới 10 kg,
chúng có màu từ vàng nhạt đến xanh đậm. Trong những
củ chứa nhiều tinh bột,
có mùi vị tương tự như khoai tây, vì vậy chúng được sử dụng trong thực phẩm gần như
Cũng thế.
Phần duy nhất không ăn được của dưa chuột Mexico là phần thân,
nhưng nó cũng không được vứt bỏ: sau khi chế biến, đẹp đẽ thu được từ chúng
sợi bạc được sử dụng để dệt mũ,
hộp và những thứ khác.
Cách chọn
Nên sử dụng những quả non có vỏ bóng làm thức ăn,
vì rau quá chín sẽ dai. Bạn có thể mua su su từ tháng XNUMX
cho đến cuối tháng XNUMX.
Ngoài ra, bạn có thể tìm thấy các món bảo quản và dưa chua
Trái cây.
Làm thế nào để lưu trữ
Su su có thể được bảo quản đến một tháng ở nhiệt độ khoảng + 10˚С. TRÊN
Đóng gói chân không trong tủ lạnh, chúng có thể được giữ trong suốt mùa đông.
Trong bếp
Các phần khác nhau của rau được sử dụng theo những cách khác nhau. Chồi non của su su
luộc như măng tây, trong nước muối, và sau đó được sử dụng để
súp, món ăn kèm và salad. Củ su su có thể luộc chín, nhưng chỉ luộc su su.
người đàn ông trẻ. Trong tương lai, chúng sẽ được sử dụng thường xuyên hơn để làm thức ăn cho gia súc. Màu xanh lá
lá có thể là một nguyên liệu tốt trong các món xào hoặc món hầm rau củ.
Su su có vị hơi giống khoai tây
bởi vì các phương pháp chuẩn bị của nó tương tự như các công thức cổ điển
món khoai tây. Mặt khác, vì loại rau này thường
chủ yếu ở các quốc gia có nền văn hóa ẩm thực khác nhau, có
và công thức nấu ăn ban đầu để bạn sử dụng. Ví dụ, bột giấy mềm
Chayota thái nhỏ thường trở thành cơ sở của các món súp khác nhau.
Trái cây không được ăn sống: không giống như dưa chuột bình thường, chúng cứng hơn.
Nhưng theo bất kỳ cách nào khác, loại rau này rất tuyệt, vì nó có một
hương vị hấp dẫn. Các món ăn như súp làm từ
chayota, rau hầm nhồi với cơm, thịt hoặc pho mát, luộc
rau mầm, súp, món tráng miệng với sô cô la và mật ong. Thú vị và nước sốt, trong
chứa su su, hành tây, cà tím và cà chua. Và rau mầm chiên
giống như những người yêu thích nấm, chúng có mùi vị tương tự nhau.
Một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất: luộc chín
Cắt su su, thêm bơ và dùng nóng. Rau này ngon
kết hợp với cà chua, aubergines, nó rất ngon
khoai tây nghiền dùng để trang trí.
Có nhiều sự kết hợp khác nhau giữa su su với các loại thực phẩm khác – vì một lý do
sở hữu hương vị trung tính, phù hợp với nhiều
rau. Các loại gia vị truyền thống của Mexico được thêm vào các món ăn như vậy,
như ớt cayenne hoặc tabasco. Lượng dầu lớn
giúp làm dịu độ cay của gia vị và cải thiện độ ngon của hương vị tổng thể,
điều đó cho quả su su.
Sự kết hợp dưa chuột Mexico với các loại trái cây cũng rất khác thường. Ví dụ,
dùng chung với quế và táo
trong bánh: trong sự kết hợp này, su su cũng chuyển sang vị ngọt.
Trái cây chứa nhiều tinh bột, đó là lý do tại sao nó thường được chế biến thành bột.
Trong số những thứ khác, su su có thể được ngâm và đóng hộp.
Những trái tốt được chọn để bảo quản mà không gây hại gì,
ngâm trong nước lạnh, trong đó họ pha loãng một ít chanh
axit. Nếu quả quá lớn thì phải cắt bỏ. TRÊN
những chiếc chum được xếp thành từng lớp (một lớp su su, một lớp gia vị, v.v.).
Tỏi, lá thì là và lá cải ngựa được dùng làm gia vị,
hạt tiêu đen, rễ mùi tây. Sau đó, các loại rau được đổ với nước muối (cho
lít nước đun sôi để nguội – 80 gam muối), đậy nắp lọ
mí mắt, sau đó chúng được để lại trong 2 tuần. Khi đến ngân hàng
quá trình lên men sẽ dừng lại, chúng được vặn chặt bằng các nắp đậy kín.
Ở châu Á, su su được coi là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn nóng.
hoặc salad rau. Và ở Mexico và Châu Phi, bột giấy của nó được thêm vào
trong bánh nướng.
Đặc tính hữu ích của su su
Thành phần và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng
Su su tươi chứa (trong 100 g):
calo 19 Kcal
Vitamin
B4 9,2 Kali, K 125 Vitamin C 7,7 Phốt pho,
Vitamin P 18
B3 0,47 Canxi, Ca 17 Vitamin B5 0,249 Magie, Mg 12 Vitamin E 0,12 Natri,
Tới 2
Thành phần hoàn chỉnh
Su su chứa 17 axit amin,
bao gồm các chất cần thiết: arginine, leucine, valine, threonine, lysine, histadine,
methionin, tryptophan, phenylalanin.
Thành phần hóa học của su su ăn được chứa nhiều chất không bão hòa
axit béo, protein, carbohydrate, chất xơ, đường, caroten, tinh bột,
vitamin nhóm B, C, PP, các khoáng chất khác nhau, bao gồm
có kali, magie, canxi, natri, kẽm, sắt, phốt pho.
Các đặc tính hữu ích và y học
Những lợi ích của dưa chuột Mexico được y học cổ truyền đánh giá cao. Lá của nó
chúng có tác dụng lợi tiểu tốt, bởi vì nước sắc của chúng được sử dụng
en
sưng tấy, sỏi niệu.
Củ được sử dụng trong điều trị xơ vữa động mạch và giúp giảm
Sức ép. Chúng cũng được sử dụng để chiên hoặc luộc để chữa cảm lạnh.
bệnh tật, vì chúng giàu vitamin C và có chất diaphoretic
tính chất.
Quả su su có thể được dùng để điều trị bệnh.
tuyến giáp, bị loét, trĩ, viêm tụy
và táo bón. Nó được khuyến khích để sử dụng Mexico dưa chuột cho các bệnh.
của hệ thống tim mạch. Trái cây có thể làm tăng huyết áp, đào thải
cholesterol và sỏi thận.
Các đặc tính có lợi của loại rau này cũng được biết đến trong thực hành phụ khoa.
Su su có nghĩa là dùng cho các khối u trong tuyến vú.
và bệnh xương chũm, u xơ tử cung,
u xơ và ung thư tử cung, với viêm tuyến tiền liệt và u tuyến ở nam giới. Bí đao
được khuyến nghị như một phương tiện phòng chống ung thư, được sử dụng
sau khi bệnh nhân ung thư trải qua một đợt hóa trị theo quy định.
Lysine chứa trong dưa chuột Mexico hạn chế thực phẩm
giá trị của hầu hết các loại protein thực vật, thúc đẩy quá trình phục hồi,
sự phát triển của các sợi và mô collagen, tham gia vào quá trình sản xuất
enzym, hormone, kháng thể, kiểm soát sự cân bằng nitơ, làm giảm
khả năng bị mụn rộp và góp phần làm giảm mức độ
chất béo trung tính trong máu.
Các nhà dinh dưỡng học Hoa Kỳ đã xác định rằng su su là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp,
có thể được sử dụng cho mục đích giảm cân, giải quyết các vấn đề về cellulite
và béo phì.
Đặc tính nguy hiểm của quả su su
Su su chỉ có thể gây hại nếu bạn quá mẫn cảm.
Không có chống chỉ định nào khác đối với loại rau này.
Bạn có muốn xem su su được trồng như thế nào không?
