Mù tạt là một loại cây hàng năm có vị cay, thơm,
Cao 40-50 cm, rễ cái, tương đối phức tạp.
Thân cây mọc thẳng, phân nhánh nhiều, có lông tơ. Những chiếc lá đơn giản, trong
khi chúng tăng lên dọc theo thân cây, chúng giảm xuống, các tấm của chúng trở thành
ít tách rời, và các rễ ngắn lại; cao hơn
– tăng nhãn áp. Hoa được thu hái thành từng chùm hình bông, màu vàng.
màu sắc. Quả là một vỏ mỏng, tuyến tính với nhau
tĩnh mạch trên van và một mỏ mỏng. Hạt nhỏ
hình quả bóng, màu đen xám, nâu hoặc vàng nhạt.
Nó nở vào tháng Năm; quả chín vào tháng sáu.
Có nhiều loại, nhưng nổi tiếng nhất là:
mù tạt trắng, mù tạt nâu và mù tạt đen.
Mù tạt trắng có xuất xứ từ vùng Địa Trung Hải,
màu nâu – mọc ở chân núi Himalaya, và màu đen
Nó đến với chúng tôi từ Trung Đông. Thật thú vị, mù tạt
những hạt giống được đề cập trong các bản thảo tiếng Phạn cổ đại,
có niên đại năm nghìn năm! Đã cũ
người Hy Lạp sử dụng hạt mù tạt để nấu ăn
thức ăn, nhưng mù tạt dán theo cách đó
Ăn nó bây giờ được phát minh bởi người La Mã.
Mù tạt chế biến: cay có vị chua chua, rất lý tưởng
cho các món thịt, cá, rau, cho món khai vị và bánh mì sandwich, bánh mì sandwich,
Pizza
Đặc tính hữu ích của mù tạt
Hạt mù tạt thô chứa (trong 100 g):
calo 508 Kcal
Vitamin
B4 122,7 Phốt pho,
P 828 Vitamina C 7,1 Potasio, K 738 Vitamina E 5,07 Magiê, Mg 370 Vitamina
B3 4,733 Canxi, Ca 266 Vitamin B5 0,81 Natri,
trong 13
Thành phần hoàn chỉnh
Hạt mù tạt chứa 25-35% dầu béo,
thu được bằng cách ép, và cũng chứa tinh dầu,
bao gồm mù tạt allylic (40%), mù tạt crotonil
Dầu và vết của cacbon đisulfua.
Sau khi ép dầu ăn ra khỏi hạt, bánh vẫn còn
– bột mù tạt, nguyên liệu để sản xuất bột trét mù tạt
và thạch cao chống suy nhược mù tạt.
Mù tạt không chỉ kích thích sự thèm ăn bằng cách tăng cường sản xuất
nước bọt tám lần (!), mà còn thúc đẩy tiêu hóa
thực phẩm, là chất chống viêm, chống oxy hóa
và một loại thuốc nhuận tràng nhẹ. Với số lượng nhỏ
gia vị này trung hòa độc tố và giúp giải quyết sự lộn xộn
dạ dày, nhưng dùng quá liều có thể gây kích ứng
màng nhầy của thực quản.
Các nhà khoa học đã chứng minh rằng mù tạt là một trong những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe
gia vị. Nó rất tốt cho tiêu hóa,
giúp tiêu hóa thức ăn béo không vừa miệng
dạ dày “như chì” và được xử lý rất nhanh
và nhiều hơn trong ruột cuối cùng được tiêu hóa. Ở tuổi già
mù tạt của người dân, kích thích tiêu hóa, cải thiện đáng kể
sự trao đổi chất. Nó được sử dụng cho các phương pháp điều trị tim mạch khác nhau.
bệnh (xơ vữa động mạch, tăng huyết áp), bệnh
gan và túi mật, rối loạn tiêu hóa,
đầy hơi, thấp khớp.
Khi trẻ không có cảm giác thèm ăn, chúng thường ngoạm vào
mù tạt, lựa chọn theo bản năng những gì sẽ giúp họ. Thuốc
mù tạt có một chất kích thích cục bộ, bao bọc
hoạt động. Khói mù tạt dễ bay hơi có khả năng kháng khuẩn,
hành động diệt thực vật: trên cơ sở này, nó được sử dụng rộng rãi
hiện đang trong ngành lưu trữ thực phẩm
dễ hư hỏng.
Mù tạt làm tan khối u nóng, đắp
bị đau do lưu huỳnh trong bệnh “quai bị”. Nếu một
nghiền mù tạt và uống với nước pha mật ong,
loại bỏ chứng đau họng dai dẳng.
Mù tạt mở tắc nghẽn trong xương ethmoid, giúp
chữa liệt dương và hữu ích cho chứng “ngạt tử cung.”
Có ý kiến cho rằng nếu uống mù tạt khi bụng đói thì
mài giũa nhanh trí. Mù tạt giúp thải độc.
bất kỳ chất độc nào cũng xóa mờ tầm nhìn.
Dầu mù tạt
Dầu mù tạt chứa beta-sitosterol, choline, chất diệp lục,
axit nicotinic, vitamin A,
VÀ,
V6,
RR,
K y R,
và nó cũng là một chất kháng sinh tự nhiên.
Dầu mù tạt có hương vị dễ chịu ban đầu và
mùi hương tuyệt vời. Dầu có chứa beta-sitosterol.
(thể hiện giống như estrogen, chống xơ vữa động mạch,
chống nấm, hoạt động kìm khuẩn), chất diệp lục
(cải thiện thành phần máu, tăng số lượng bạch cầu,
hồng cầu, huyết sắc tố). Dầu mù tạt rất giàu tự nhiên
thuốc kháng sinh (isothiocyanates, syneggrin, mù tạt cần thiết
dầu), do đó nó có tác dụng diệt khuẩn và tẩy giun sán
Hoạt động.
Cải thiện cảm giác thèm ăn, kích thích quá trình tiêu hóa.
Ôxy hóa yếu và chậm khi được thêm vào các chất khác
góp phần bảo tồn nó.
Dầu mù tạt giữ lại vitamin A trong một thời gian dài
thời gian (lên đến 8 tháng), retinol thúc đẩy tăng trưởng và phát triển
sinh vật, đảm bảo hoạt động bình thường của biểu mô
màng nhầy và da, tăng sức đề kháng cho cơ thể
nhiễm trùng. Nó là một phương thuốc hiệu quả cho
điều trị các bệnh về đường tiêu hóa và tim mạch,
vết thương bên ngoài, vết bỏng. Hữu ích cho các rối loạn chất béo.
trao đổi và xơ vữa động mạch; thúc đẩy tiết sữa trong quá trình cho con bú
các bà mẹ.
Dầu mù tạt không chỉ chứa vitamin B6,
nhưng nó cũng thúc đẩy quá trình sản xuất vitamin này bởi các vi sinh vật,
sống trong ruột. Vitamin B6 chiếm vị trí quan trọng
trong quá trình chuyển hóa nitơ, trong quá trình tổng hợp và phân hủy các axit amin.
Trong dầu mù tạt, vitamin PP có thể đồng hóa được.
mẫu đơn. Axit nicotinic cải thiện chuyển hóa carbohydrate,
tham gia hô hấp mô, có tác dụng giãn mạch.
hoạt động.
Dầu mù tạt chứa nhiều vitamin D hơn 1,5 lần so với
trong hoa hướng dương.
Vitamin E được lưu trữ trong nó nhiều hơn 4-5 lần so với trong
hoa hướng dương. Sự thiếu hụt của nó dẫn đến rối loạn trao đổi.
chất, sự phát triển của đói oxy cục bộ.
Dầu mù tạt rất giàu choline và chứa
vitamin K và P, giúp tăng sức mạnh và độ đàn hồi
mao mạch, cải thiện tính thấm của chúng.
Bột mù tạc
Hiệu quả của bột mù tạt cải thiện độ ẩm.
trước khi sử dụng với nước ấm, không nóng
hoặc lạnh, bởi vì các enzym là các hợp chất mù tạt
nước nóng và không ổn định với nhiệt độ trên 60 ° C phá hủy
họ. Do đó, nếu bạn cho các dải mù tạt vào nước sôi,
sẽ không có tác dụng: nếu không có enzyme, glycoside sẽ không
sẽ được chia.
Mù tạt nén (1 muỗng cà phê. Bột mù tạt mỗi ly
nước ấm). Nó được sử dụng trong thực hành của trẻ em ngoài
mù tạt để chữa cảm lạnh. Nén được áp dụng
trong 1-10 phút.
Bột mù tạt trộn với mật ong, trộn với nước dùng
Hoa lily trắng được dùng trị tàn nhang.
Đặc tính nguy hiểm của mù tạt
Các chế phẩm mù tạt được chống chỉ định trong bệnh viêm thận và bệnh lao.
phổi
Dùng quá liều có thể gây kích ứng niêm mạc thực quản.
Chống chỉ định dùng mù tạt trong bệnh tăng huyết áp, các bệnh tim mạch.
hệ thống, với các bệnh về đường tiêu hóa, cũng như với
không dung nạp cá nhân đối với sản phẩm.
