Chia (cây xô thơm Tây Ban Nha) là một loại thảo mộc hàng năm, có nguồn gốc từ
từ miền nam Mexico và miền bắc Guatemala. Và hạt chia nhỏ
“Hạt” hình bầu dục màu đen, xám hoặc trắng, chiều dài
2 mm, chiều rộng từ 1 đến 1,5 mm và độ dày dưới 1 mm, trên đó nhiều hơn
Mấy năm trước ở nước ta rất ít người nghe. Nhưng nó chính xác là
Ngày nay những hạt nhỏ này ngày càng được gọi là thuốc chữa bách bệnh
béo phì, tăng huyết áp, các bệnh tim mạch và tiểu đường.
Với danh tiếng như vậy về các đặc tính y học và dinh dưỡng của chúng, hạt
Chia đã trở thành một trong những loại thực phẩm được nghiên cứu nhiều nhất trên thế giới.
Lợi ích sức khỏe của hạt chia
Thành phần và calo.
Hạt Chia chứa (trong 100 g): .
calo 486 Kcal
Vitamin
B3 8,83 Phốt pho,
P 860 Vitamin C 1,6 Canxi, Vitamin Ca 631
B1 0,62 Potasio, K 407 Vitamin E 0,5 Magnesio, Mg 335 Vitamin
B2 0,17 Natri,
Tới 16
Thành phần hoàn chỉnh
Thành phần hóa học của hạt Chia đã được nhiều nhà nghiên cứu phân tích,
do đó, tùy thuộc vào nguồn thông tin, các giá trị có thể
thay đổi chút ít. Trên thực tế, thành phần hóa học và dinh dưỡng
Giá trị có thể bị ảnh hưởng bởi điều kiện thời tiết, vị trí địa lý,
năm canh tác và các yếu tố khác.
Ví dụ, thành phần của các axit béo có thể thay đổi tùy thuộc vào
sự thay đổi của khí hậu và chiều cao cây – cây càng cao
vùng và càng lạnh thì hàm lượng omega-3 càng cao
axit béo không no trong sản phẩm. Nhưng vào tháng XNUMX-XNUMX do
tăng nhiệt độ, lượng chất béo không bão hòa đa
axit béo bị khử.
Nhưng ngay cả với những biến thể này, chúng ta có thể nói rằng hạt Chia chứa
nhiều chất béo (30-33%), carbohydrate (26-41%), thức ăn
chất xơ (18-30%), protein (15-25%), vitamin (A, B, K, E, D),
khoáng chất, 32-33% chất xơ,
chúng có đặc tính chống oxy hóa rõ rệt.
- Omega-3 và Omega-6. Tên «chia» bắt nguồn từ
từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là “dầu”. Chính
các thành phần của dầu này được gọi là chất béo không bão hòa đa
axit: omega-3 / ω-3 lớp α-linolenic và lớp linoleic
omega-6 / ω-6 .… Hạt giống
Chia chứa 39% dầu (tính theo trọng lượng hạt khô), trong đó
lên đến 68% axit béo ω-3 và lên đến 19% axit béo ω-6 ..
Tỷ lệ giữa axit béo ω-6 và ω-3 là 0,3: 0,35 ..
100 g sản phẩm axit béo không bão hòa đa chứa khoảng
390-395% giá trị hàng ngày. - Sóc Hàm lượng protein trong hạt chia là
khoảng 18%, vượt quá hàm lượng protein của tất cả các loại ngũ cốc khác
(ví dụ, trong ngô
Hàm lượng protein là 9,4%, trong gạo là 6,5% và trong lúa mì.
– 12,6%). Các axit amin này được tìm thấy trong protein của hạt.
như arginine, leucine, phenylalanine, valine và glutamine cho thuê
và axit aspartic, alanin, serine và glycine. Thiếu
Protein gluten làm cho hạt Chia trở thành một sản phẩm có giá trị đối với bệnh nhân.
mắc bệnh celiac. - Khoáng sản Hạt Chia có chứa khoáng chất
như canxi, phốt pho, kali, magiê. Hàm lượng canxi tại đây
hơn gạo,
lúa mạch, ngô và yến mạch và gấp đôi sữa.
Nhưng lượng magiê, kali và phốt pho trong hạt Chia cũng
nó vượt quá lượng các khoáng chất này trong các loại ngũ cốc khác. - Vitamin Trong hạt có tương đối nhiều vitamin.
A, K, E, D, vitamin
nhóm B – chủ yếu là B1, B2, niacin (B3 / PP). Vì vậy, ở 100
g sản phẩm chứa hơn 41% giá trị hàng ngày của thiamine (B1),
gần 45% định mức vitamin PP. Ngoài ra, 100 gam hạt cung cấp
120% nhu cầu vitamin K hàng ngày và khoảng 55% nhu cầu
vitamin C. - Các hợp chất phenolic. Hạt chia khô chứa
8,8-9% hợp chất phenolic. Nó cũng được báo cáo là cao
axit caffeic, axit chlorogenic, qurentine, hương thảo,
axit gallic, cinnamic, myricetic, kaempferolic. điều đó
quan trọng, vì một số chúng có tác dụng chống ung thư, hạ huyết áp
và tác dụng bảo vệ thần kinh.
Khi chúng tôi nói về hạt Chia ở đây, chúng tôi muốn nói đến hạt đen. VÀ
mặc dù, ngoài màu đen, còn có người da trắng, hóa chất thực vật của chúng
các hồ sơ thực tế giống nhau và hầu hết các nhà nghiên cứu
mô tả các “hạt” đen và trắng là tương tự. Không phải là một sự khác biệt lớn
chỉ có ở hình thái: hạt trắng to hơn, dày hơn
và rộng hơn màu đen.
Đặc tính dược liệu
Với thành phần hóa học này, việc sử dụng hạt chia
như một chất bổ sung chế độ ăn uống, nó có khả năng cung cấp hỗ trợ
công việc của hệ tiêu hóa, cải thiện tình trạng của da, tăng cường
xương và cơ, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và
bệnh tiểu đường
Hạt Chia và dầu của chúng rất giàu chất chống oxy hóa tự nhiên,
như tocopherols, phytosterol, carotenoid và polyphenol
kết nối
Các hợp chất polyphenolic là những phức chất quan trọng nhất.
góp phần vào hoạt động chống oxy hóa của hạt Chia. Đã được biết đến
có khả năng quét các gốc tự do, chelate
ion và phát ra hydro..
Các hợp chất chống oxy hóa làm giảm nguy cơ phát triển ung thư và
bệnh lý tim, cung cấp sự bảo vệ chống lại các bệnh như vậy,
như bệnh tiểu đường, bệnh tật
Bệnh Alzheimer
Parkinson.… Omega 3
Axit béo có khả năng ngăn chặn sự rối loạn chức năng của canxi.
và kênh natri, có thể gây tăng huyết áp, và
cải thiện sự thay đổi nhịp tim và bảo vệ chống thất
loạn nhịp tim..
Một lượng lớn chất xơ giúp giảm nguy cơ thiếu máu cục bộ.
bệnh tim, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và một số loại ung thư,
một lượng lớn chất xơ trong thức ăn hàng ngày của bạn
giảm cảm giác đói.
Sau những thí nghiệm “ống nghiệm”, một số nhà nghiên cứu
gợi ý rằng sự khởi đầu của bệnh celiac và táo bón,
và nguy cơ mắc bệnh thận có thể được giảm bớt với
tiêu thụ hạt chia nguyên hạt và xay nhuyễn cùng với dầu hạt.
Nếu chúng ta cấu trúc các biểu hiện điều trị được xác định trong
hạt chia trong các nghiên cứu lâm sàng khác nhau, có thể
làm nổi bật hai lĩnh vực chính của việc sử dụng tiềm năng của nó
trong việc phục hồi hoặc duy trì sức khỏe con người.
- Huyết áp và tác dụng bảo vệ tim mạch.
Tác dụng của bột hạt chia trong việc giảm huyết áp cao ở bệnh nhân cao huyết áp
áp lực và các yếu tố chuyển hóa tim liên quan là
được chứng minh trong một nghiên cứu ngẫu nhiên, mù đôi, có đối chứng với giả dược
nghiên cứu .… Để sử dụng
Chia không gây bệnh đường tiêu hóa, gan, thận
các rối loạn. Đồng thời, việc sử dụng sản phẩm mặt đất là phù hợp
giảm huyết áp ngay cả ở những người bị tăng huyết áp, trước đây
dùng thuốc. Hơn nữa, sự sụt giảm này được thể hiện ở chỗ
ở mức độ tương tự như ở bệnh nhân, các loại thuốc điều trị tăng huyết áp trước đây
Tôi không chấp nhận.
Ngoài ra, việc sử dụng hạt chia (trong vòng một tháng, 50 g
mỗi ngày) dẫn đến giảm hàm lượng omega-6 trong huyết tương,
do đó, làm giảm tỷ lệ ω-6: ω-3, do đó tạo ra
cách, tác dụng bảo vệ tim mạch. - Bệnh tiểu đường loại 2. Bao gồm trong chế độ ăn uống của thực phẩm.
Chất xơ và axit béo α-linolenic trong hạt chia giúp cải thiện sức khỏe.
bệnh nhân có các yếu tố nguy cơ chính và trung gian phát sinh
mắc bệnh tiểu đường loại 2. Hạt chia làm giảm đáng kể sau ăn
đường huyết khi chỉ thêm 37 gam sản phẩm vào thức ăn mỗi ngày
và kéo dài cảm giác no. So sánh hoạt động của hạt lanh.
và hạt chia trong các chỉ số về cảm giác no và đường huyết sau ăn
cho thấy rằng, mặc dù có sự giống nhau về thành phần của các chất dinh dưỡng,
Chia dường như có khả năng chuyển đổi glucose
thành một loại carbohydrate giải phóng chậm và ảnh hưởng đến cảm giác no
ở mức độ lớn hơn lanh, (có thể do độ nhớt cao hơn
chất xơ)..
Hạt giống cũng được coi là một sản phẩm đầy hứa hẹn để đưa vào.
trong thành phần của thuốc nhuận tràng, chống ung thư, chống viêm,
thuốc giảm đau. Một số nhà khoa học đang nghiên cứu thuốc chống trầm cảm của bạn
và đặc tính an thần. Một số nghiên cứu đã chỉ ra
khả năng phục hồi tiềm năng của các peptide hoạt tính sinh học trong hạt Chia
mô bị hư hỏng.
Trong y học
Mặc dù có nhiều nghiên cứu đầy hứa hẹn, quan chức
y học Hạt Chia vẫn chưa được coi là một loại thuốc. Nhưng trong dược phẩm
sản phẩm này được coi là một phần của hệ thống phân phối
Axit béo Ω-3.
Trong các cửa hàng bán thực phẩm chức năng ngày nay
Bạn có thể mua hạt chia đóng gói sẵn miễn phí. Nhà sản xuất của
giới thiệu chúng như một phương tiện giảm huyết áp và mức độ ‘xấu
cholesterol ‘cũng như một chế độ ăn uống bổ sung để phục hồi năng lượng
và sức mạnh.
Trong y học dân gian
Trong y học dân gian cổ truyền của cư dân Trung Mỹ (trong
quê hương của hạt chia) với sự giúp đỡ của hạt giống cây trồng đã điều trị cảm lạnh,
cơn đau thắt ngực,
rối loạn tiêu hóa. Hạt khử mùi khó chịu
thân, và bột được rắc lên vết thương để chữa lành nhanh chóng. còn gì nữa
Ngoài ra, người ta tin rằng đó là hạt chia đã được trao cho các chiến binh của quân đội Aztec
sức bền và sức mạnh.
Tuy nhiên, chi tiết về công dụng y tế của hạt chia tiền Colombia
các nền văn minh thực tế đã không tồn tại, và những nền văn minh còn lại,
Chúng dựa trên một tài liệu ẩn danh từ giữa thế kỷ XNUMX (“Mã Mendoza”),
«Mật mã Florentine» của tu sĩ người Tây Ban Nha Bernardino de Saaguna
từ cùng thời kỳ và các biên niên sử dòng Tên rải rác.
Đặc biệt, Bernardino de Sahagún trong tác phẩm về lịch sử
Người Aztec viết rằng từ hạt chia trộn với rễ cây liễu trắng,
chuẩn bị một thức uống chữa bệnh atole (cháo), hữu ích cho chứng ho ra máu
Và ho. Với cách uống như vậy, bạn có thể chữa khỏi thâm vài ngày.
ho mãn tính, cũng như tiêu chảy có mủ, nếu bạn uống thuốc
2-3 lần một ngày. Tinh dịch được vắt cũng sẽ giúp làm sạch vú.
nước trái cây nếu uống khi bụng đói.
Không có nhiều thông tin về các phương pháp truyền thống.
một phần việc sử dụng hạt giống trong các phương pháp chữa bệnh của người da đỏ
do số phận bất hạnh của cây. Người ta tin rằng Châu Âu
những kẻ chinh phục, chinh phục những vùng lãnh thổ mới, bằng mọi cách có thể đã xóa sổ những
đồn điền chia quan trọng đối với người dân bản địa,
sự suy giảm của truyền thống sử dụng hạt giống trong y học. Trong nhiều thế kỷ qua
thực tế không ai nghe nói gì về nền văn hóa này. Và chỉ trong
Vào nửa sau của thế kỷ XNUMX, mối quan tâm đến hạt chia đã được hồi sinh trở lại.
Do đó, những người chữa bệnh truyền thống hiện đại trong các khuyến nghị của họ dựa trên,
chủ yếu, không phải trong các tập tục cổ xưa, mà là theo quan điểm phổ biến ngày nay
về hạt Chia, như một sản phẩm có thể có tác dụng hữu ích đối với
tình trạng sức khỏe của bệnh nhân:
- mắc bệnh tiểu đường loại 2,
- với tăng huyết áp động mạch và bệnh lý tim mạch,
- bị thiếu máu,
- bị rối loạn tiêu hóa,
- với rối loạn hệ thần kinh.
Ngoài ra, gần đây, trong liệu pháp dân gian, chúng đã trở nên phổ biến.
khuyến nghị cho phụ nữ mang thai để dùng hạt Chia. Được yêu cầu
rằng một chất phụ gia như vậy có thể cải thiện tình trạng của tương lai và người mẹ,
và em bé, cũng như đảm bảo đủ lượng bú mẹ
sữa sau khi sinh. Nhưng những khuyến nghị này thường vấp phải sự phản đối.
ngay cả trong số các đại diện khác nhau của y học cổ truyền, vì không hoàn toàn
an toàn.
Đối với các đặc tính tái tạo được cho là của nó, hạt chia
được các vận động viên, những người yêu thích thể hình, thể hình yêu thích. Được giả định
thức uống làm từ hạt nhanh chóng làm giảm mệt mỏi và đau
cơ bắp, tăng sức bền và sức mạnh.
Để sử dụng chữa bệnh, hạt chia thường được xay
bột, hoặc đổ với nước nóng (sữa), để qua
thêm một phần tư giờ ở dạng phồng vào món ăn chính, hoặc
chỉ ăn riêng.
Trong nghiên cứu khoa học
Gần đây, nhiều khám phá mới đã được thực hiện về
đặc tính dinh dưỡng, chất hóa thực vật và phương pháp chiết xuất
hạt chia. Nhưng các thử nghiệm lâm sàng đang được quan tâm đặc biệt.
liên quan đến mọi người. Kết quả của công việc như vậy mang lại độ tin cậy cao hơn
hiểu được tiềm năng điều trị của sản phẩm. Đó là lý do tại sao chúng tôi
Ông trình bày chi tiết về chúng trong phần mô tả các đặc tính y học của hạt Chia.
Tuy nhiên, phải thừa nhận rằng không phải tất cả các phương pháp điều trị được đề xuất
các hiệu ứng tìm xác nhận thực nghiệm. Ví dụ,
Các nhà khoa học nghiên cứu tác động của việc bổ sung hạt chia đối với các yếu tố nguy cơ bệnh tật
không có kết quả đáng kể nào được tìm thấy ở phụ nữ thừa cân sau mãn kinh
sự khác biệt về các chỉ số giữa những phụ nữ trong nhóm lấy hạt giống,
so với các chỉ số của các đại diện của nhóm kiểm soát..
Một số trong số 62 phụ nữ thừa cân tuổi từ 49 đến 75 đã nhận được
trong 10 tuần 25 g hạt nghiền mỗi ngày. Các nhà khoa học đã đo lường
trọng lượng cơ thể, huyết áp, hồ sơ lipid huyết thanh,
dấu hiệu viêm từ mẫu máu lúc đói, axit béo huyết tương
và hồ sơ trao đổi chất. Theo kết quả của cuộc thử nghiệm,
chỉ tăng axit eicosapentaenoic và α-linolenic trong huyết tương
lần lượt là 39% và 58%.
Các nhà khoa học khác đã nghiên cứu tác dụng của dầu hạt chia.
cho hiệu suất, kết quả là cả hai đều không được tìm thấy
bất kỳ lợi ích nào của chất bổ sung..
Thử nghiệm liên quan đến những người chạy, được chia thành hai nhóm,
một người trong số họ đã nhận được 0,5 L nước có hương vị (giả dược),
và 0,5 lít nước còn lại với 7 kcal / kg dầu hạt chia. Rào chắn
Các xét nghiệm máu được thực hiện trước và sau khi tập luyện “cho đến khi kiệt sức.”
Kết quả cho thấy mặc dù sự gia tăng của alpha-linolenic
axit huyết tương trong nhóm dầu hạt chia (337% so với
với nhóm «nước» 35%) không có sự khác biệt đáng kể
không phải trong thời gian của cuộc đua cho đến khi kiệt sức, cũng không phải trong các bài kiểm tra của
hệ số trao đổi hô hấp, tiêu thụ oxy, thông khí
phổi, đánh giá tải lượng cảm nhận cũng như mức đường huyết
trong huyết tương. Dầu hạt không gây trở ngại cho việc tăng nồng độ cortisol và tăng
các chỉ số của quá trình viêm. Kết quả là, các nhà khoa học tuyên bố
không có tác dụng tích cực của việc dùng dầu hạt chia trên máy chạy bộ
kỹ năng của con người.
Để giảm cân
Kết quả công việc của các nhà khoa học nghiên cứu.
Giảm cân và giảm béo phì với hạt chia.
Ví dụ, thực tế là hạt chia không giúp giảm
cân nặng và không làm thay đổi các yếu tố nguy cơ gây bệnh ở người lớn thừa cân
trọng lượng, một nhóm các nhà khoa học cho biết sau một thí nghiệm liên quan đến 90
nam và nữ khỏe mạnh bị thừa cân béo phì ở độ tuổi
từ chuyến bay 20 đến 70.… Các đối tượng đã lấy 50 g hạt chia trong
ngày trong 12 tuần và các chỉ số được lấy là
trọng lượng và thành phần cơ thể, dấu hiệu viêm từ mẫu máu lúc đói,
đánh dấu stress oxy hóa, chỉ thị hồ sơ lipid.
Một nhóm các nhà khoa học khác trong nghiên cứu của họ trên 77 bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường
Loại thứ 2., ngược lại, kết luận rằng quá trình chuyển đổi trong
6 tháng ăn kiêng hạt chia ngăn chặn sự thèm ăn và dẫn đến
trong nhóm đối tượng giảm trọng lượng cơ thể, giảm chu vi
eo, nội tạng và béo phì nói chung (so với đối chứng
tập đoàn).
Do đó, không có dữ liệu rõ ràng về hiệu quả của ứng dụng.
Hạt Chia trong cuộc chiến chống lại cân nặng. Nhưng tuy nhiên,
dựa trên ý tưởng của riêng họ về hiệu quả, mọi người khá
Hạt Chia được sử dụng rộng rãi để giảm cân. Tính toán, trong trường hợp này,
nó thường được thực hiện trên khả năng hấp thụ của hạt. Đã được biết đến
hạt giống cây trồng đó có khả năng hút nước gấp 12 lần
trọng lượng riêng của nó, đồng thời tăng kích thước và lớp đệm
Dạ dày. Ý kiến về hạt giống có liên quan một phần đến hiện tượng tương tự.
là sản phẩm có thể tạo cảm giác no nhanh chóng và lâu dài.
Nói chung, hạt chia có hàm lượng calo cao và chứa
trong 100 gam 480-490 kcal. Trong các hướng dẫn dinh dưỡng đã xuất bản
ở Mỹ vào năm 2000, người ta thậm chí còn gợi ý rằng hạt chia có thể được sử dụng
như một thực phẩm chính, nhưng với số lượng hạn chế
với lượng hạt được khuyến nghị hàng ngày không quá 48 gram.
Trong bếp
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, hạt Chia, có hương vị thơm nhẹ,
có thể được sử dụng ở các dạng khác nhau: toàn bộ, mặt đất, dưới dạng
bột mì (đến 5% tổng khối lượng), dầu và gel. Có thể được trộn
với bánh quy, mì ống, ngũ cốc, đồ ăn nhẹ, sữa chua và bánh ngọt.
Chúng hòa hợp hoàn hảo với yến mạch.
cháo. Các hạt nảy mầm được đặt trong món salad.
Ở Colombia, hạt chia được dùng thay cho thức uống năng lượng hoặc trước đây
sau khi chiên, họ chuẩn bị đồ uống thạch phong phú. Nhưng kể từ khi
không phải ai cũng thích một thức uống sền sệt được làm từ hạt xốp, ít nhất
phổ biến là sinh tố trong đó hạt được trộn với
quả mọng, nước trái cây hoặc sữa. Những thức uống này rất sảng khoái và “nhầy nhụa.”
nó hầu như không được cảm nhận trong họ.
Hãy lấy công thức Chia tươi làm ví dụ về một thức uống giải khát.
Để chuẩn bị nó, bạn cần phải hòa tan nó trong 300 ml nước đun sôi.
3 muỗng canh L. nước chanh
2,5 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê bột ngọt. hạt chia. Sau đó, bạn phải đợi
10 phút và sau khi hình thành một lớp gel đặc trưng xung quanh hạt,
trộn đều mọi thứ. Bằng cách này, «Fresh Chia» đã sẵn sàng để sử dụng.
Do đặc tính ưa nước của nó, hạt chia đôi khi được sử dụng.
như một chất thay thế cho trứng và chất béo. Gel Chia cũng có thể được sử dụng như
thay thế cho bơ hoặc trứng trong bánh nướng. Dầu đã được hiển thị
hạt chia có thể thay thế khoảng 25% trứng
trong bánh..
Giá trị dinh dưỡng của bơ có thể được tăng lên bằng cách trộn
với dầu chia theo tỷ lệ 6,5% đến 25%, khi nồng độ
Axit béo Ω-3 trong dầu tăng cường chia làm tăng 4,17%
một 16,74%..
Thẩm mỹ
Mặc dù hạt chia mới xuất hiện gần đây
đối với người tiêu dùng nói chung, chúng đã được coi là một phần không thể thiếu của phương pháp đo lường thực vật
và cùng với dầu, chúng được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ trong nước.
cho:
- giữ ẩm và làm mềm da,
- loại bỏ phù nề,
đỏ, rát và ngứa - kích hoạt sự phát triển của tóc,
- thủ tục xoa bóp.
Ví dụ về các công thức làm mặt nạ cho mặt và tóc được hiển thị bên dưới:
- Mặt nạ cho mặt. Hạt Chia (2 muỗng canh)
đổ 70-80 ml với nước nóng và để nguội. Say
Hạt «gel» trong nước được nghiền trong máy xay với việc bổ sung
mật ong và ô liu
dầu (2 muỗng cà phê mỗi thành phần). Bền vững
tác dụng dưỡng ẩm và làm mềm, hỗn hợp tạo thành cần
thoa lên da trong 15-20 phút, hai lần một tuần để
tháng - Mặt nạ tóc. Để tóc bóng mượt
bạn sẽ cần 4 muỗng canh. l. hạt Chia xay và nửa lít nước ấm.
Bột hạt nên được trộn với nước và sau đó
sưng tấy, sau 10-15 phút. Bạn có thể thêm vào cháo nguội
nước cốt chanh 50 ml. Mặt nạ này được áp dụng cho tóc trong một phần tư.
giờ, và sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Hạt Chia đặc tính nguy hiểm và chống chỉ định.
Hạt Chia có khá nhiều chống chỉ định. Sử dụng của nó
người huyết áp thấp nên kiêng (vì
chia có thể làm trầm trọng thêm tình trạng của bệnh nhân), cũng như những người
dùng aspirin, được giải thích bởi các đặc tính chống đông máu
hạt giống: người ta tin rằng ở đây nó cũng có thể mất kiểm soát
tăng cường tác dụng của thuốc làm giảm
máu đông. Do tăng nguy cơ chảy máu
Phụ nữ mang thai được khuyên chỉ nên bao gồm hạt Chia trong chế độ ăn uống của họ.
sự cho phép của bác sĩ.
Ngoài ra, hạt chia có thể gây ra sự hình thành quá nhiều khí.
trong đường tiêu hóa, mặc dù nếu bạn giới hạn mình ở mức khuyến nghị 50 g mỗi ngày,
thì hiệu ứng “thứ cấp” như vậy chỉ được quan sát trong trường hợp của một cá nhân
không dung nạp sản phẩm.
Chúng tôi đã tổng hợp những điểm quan trọng nhất về lợi ích và nguy hiểm có thể có của hạt Chia.
trong hình minh họa này và chúng tôi sẽ rất biết ơn nếu bạn chia sẻ
một hình ảnh trên phương tiện truyền thông xã hội, với một liên kết đến trang của chúng tôi:
Lựa chọn và lưu trữ
Hạt Chia về đến nước ta đã được đóng gói kín gió
các gói, vì vậy nhiệm vụ chính khi mua trở thành sự lựa chọn
một nhà sản xuất đáng tin cậy và một quốc gia xuất xứ. Hôm nay hạt giống
Tuy nhiên, Chia đã học cách phát triển ngay cả ở Vương quốc Anh lạnh giá
được sản xuất ở quy mô công nghiệp, chủ yếu ở Mexico,
Peru, Argentina, Bolivia, Ecuador, Chile, Guatemala, Australia và
Hoa Kỳ Tất cả các nhà máy ở Nam và Trung Mỹ, nhờ thuận lợi
khí hậu, chúng quản lý để cung cấp cho các hạt giống trưởng thành với một tập hợp tối đa các
vật liệu xây dựng
Chúng được coi là thương hiệu đáng tin cậy Navitas Organics, Circle of Earth
Organic, California Gold Nutrition, Mamma Chia, ai cung cấp
sản phẩm hữu cơ. Nhưng thị trường khá đại diện
và các công ty quốc gia với các sản phẩm chất lượng. Sản phẩm tuân thủ
các tiêu chuẩn được xác nhận bởi các chứng chỉ chất lượng từ nước xuất xứ,
cũng như các giao thức quốc gia. Do đó, khi lựa chọn những hạt giống tốt nhất
Chia nên chú ý đến sự sẵn có của các tài liệu này.
Hạt giống hoa màu trắng hoặc đen phong phú được coi là chất lượng cao.
với bề mặt mịn và sáng bóng. Hạt màu trắng có thể có serpentine
một mô hình không ảnh hưởng đến các đặc tính của sản phẩm. Tệ hơn nếu bị bắt
hạt có màu hơi đỏ hoặc hơi nâu. Bạn có thể nói
về điều kiện khí hậu bất lợi trong quá trình canh tác, khi chưa trưởng thành
hạt giống hoặc vi phạm các quy tắc bảo quản. Những hạt này có vị đắng
nếm thử và tốt hơn là không nên mua chúng. Nhưng giám đốc
Sự khác biệt về chất giữa hạt đen và hạt trắng gần như
không. Người ta tin rằng trước đây có thể chứa nhiều protein hơn một chút,
và trong thành phần của chất chống oxy hóa. Nhưng sự khác biệt này là rất không đáng kể.
Một yếu tố khác cần xem xét khi lựa chọn hạt Chia là độ tinh khiết.
nội dung gói. Việc bao gồm các yếu tố của bên thứ ba (thân cây, đá cuội,
ngũ cốc hoặc các loại hạt khác) cho thấy việc kiểm soát sản xuất không đủ.
Tuy nhiên, khá khó để đạt được độ tinh khiết một trăm phần trăm của bộ sưu tập và nó không đáng kể
Nói chung, cho phép ngẫu nhiên đưa vào “ngọn cỏ” hoặc “chiếc lá”.
Nếu trước khi mua có cơ hội nghiên cứu kỹ hơn về hạt chia
và so sánh các tùy chọn khác nhau, sau đó để xác định chất lượng bạn có thể
Làm một thí nghiệm đơn giản: trộn “ngũ cốc” với chất lỏng. Mọi điều
Hạt Chia khi tiếp xúc với nước sẽ được bao phủ bởi một khối sền sệt,
nhưng càng nhiều, sản phẩm càng tốt.
Cuối cùng, hạt giống tốt, trưởng thành và được bảo quản đúng cách cần phải có
mùi trung tính. Mùi khó chịu cũng có thể xuất hiện do
ngày hết hạn và liên quan đến việc vi phạm các quy tắc vận tải
và lưu trữ.
Bảo quản hạt Chia tại nhà trong ly thủy tinh kín gió.
bát đĩa không tiếp cận với ánh sáng. Nếu bao bì ban đầu bao gồm
đóng dây kéo, sau đó hạt không thể được đổ. Trong tủ lạnh họ cũng vậy
bạn không thể đặt cược. Nó đủ để cung cấp nhiệt độ lưu trữ trong phạm vi
từ +10 đến + 25 ° С và tuân theo thời hạn sử dụng ghi trên bao bì.
Điều quan trọng là tránh độ ẩm cao trong trường hợp này: hạt trần
dễ bị ẩm mốc.
dữ liệu quan tâm
Salvia hispanica L., còn được gọi là chia, là một loại cây thân thảo hàng năm
một loại cây có nguồn gốc từ miền nam Mexico và miền bắc Guatemala. Chia là một phần của
Lamiales tùy chỉnh, họ bạc hà Labiate, phân họ Nepetoideae
và chi Salvia. Chi Salvia có khoảng 900 loài được
trải qua hàng nghìn năm ở nhiều vùng khác nhau
thế giới, bao gồm Nam Phi, Trung Mỹ, Bắc và Nam
Châu Mỹ và Đông Nam Á. Tuy nhiên, ngày nay hạt chia không được trồng trọt.
chỉ ở Mexico và Guatemala, mà còn ở Úc, Bolivia, Colombia,
Peru, Argentina, Hoa Kỳ và Châu Âu. Tuy nhiên, nó là Mexico cho đến nay
giữ danh hiệu nhà sản xuất hạt chia lớn nhất thế giới.
Các ghi chép lịch sử chỉ ra rằng Salvia hispanica L.
cùng với ngô, đậu
và rau dền
các nền văn hóa Mesoamerican cổ đại – người Aztec và Maya – khi nấu ăn
các biện pháp khắc phục tại nhà và thực phẩm. Trong các xã hội tiền Colombia, đây là xã hội thứ hai
chính vụ sau đậu. Cây được tôn thờ và hạt của nó
được sử dụng như một phương tiện tính toán và nộp thuế.
Các chiến binh Aztec đã lấy hạt giống cây trồng trong các chiến dịch không chỉ để
để lấy lại sức mạnh với sự giúp đỡ của bạn. Người ta tin rằng thực phẩm như vậy
bổ sung có thể chỉ đơn giản là làm trẻ hóa bất kỳ sinh vật nào và chữa lành vết thương. TRÊN
Trong các cộng đồng Aztec, hạt chia được sử dụng làm thực phẩm, mỹ phẩm và tôn giáo.
các nghi lễ.
Legends of the Chumash (một dân tộc có lịch sử sống trên bờ biển
các khu vực của California) nói về một loài thực vật có tên là ‘ilepesh
/ “Illepesh” (phát âm là ghelaypaysh), đã được sử dụng,
để “đánh thức người chết hoặc gần chết.” Các nhà nghiên cứu đề nghị
ilepesh đó là chia. Người ta không biết chính xác làm thế nào mà cây này thức dậy
đã chết. »Nó có thể là một loại rễ được dùng để chữa bệnh cho mọi người,
bị đột quỵ hoặc đau tim, khiến họ có vẻ như
“Gần như đã chết”..
Nhưng mặt khác, người ta biết chắc chắn rằng các sứ giả Chumash đã chạy
khoảng 30 km trở lên mỗi ngày, gửi thông điệp giữa các thị trấn,
dễ dàng bổ sung với hạt chia để duy trì năng lượng trong quá trình
thời gian thực hiện. Tuy nhiên, như chúng ta đã thấy trước đó, nghiên cứu hiện đại
hạt chia siêu cường như một chất tăng cường hiệu suất thể chất
không xác nhận..
Một số đặc tính của hạt Chia ngày nay (mà
es, hạt cây xô thơm Tây Ban Nha), thường liên quan đến sản phẩm này
do nhầm lẫn. Ví dụ, ở chính California, nó phổ biến ở khắp mọi nơi
cũng dove sage, cũng được người bản địa tiêu thụ theo truyền thống
dân số cho thực phẩm. Ở vùng núi Trung Mỹ mọc lên “nhà thông thái của những người làm nghề đánh răng”,
sở hữu chất ma tuý. Từ những chiếc lá của nó, các thổ dân theo truyền thống
chiết xuất ra chất gây ảo giác salvinorin A. Có thể là loại cây đặc biệt này
người Aztec gọi là “pipiltzintzintli” trong thần thoại của họ, định nghĩa nó là
Linh thiêng. Không giống như cây xô thơm Tây Ban Nha (Salvia hispanica), cây salvia
ma tuý (Salvia divinorum) từ năm 2009 được đưa vào danh sách kiểm soát
chất ở nhiều nước trên thế giới.
Cây xô thơm Tây Ban Nha (chia) không nên nhầm lẫn với cây xô thơm khác –
hoa oải hương (Salvia avandulifolia), trong tự nhiên, không giống như
của một người họ hàng, gần đây được tìm thấy ở Tây Ban Nha và ở các khu vực phía nam
Nước Pháp. Nhưng cây xô thơm này và hạt của nó không được ăn. Chỉ có lá thơm
Các loại thảo mộc có mùi như hương thảo đôi khi được sử dụng trong sản xuất nước hoa.
Xem xét rằng dữ liệu về hiệu quả điều trị của hạt
chia vẫn còn mơ hồ, rõ ràng là còn quá sớm nhưng rõ ràng
Gọi sản phẩm này là thực phẩm siêu tốt cho sức khỏe. Điều này yêu cầu bổ sung
khảo sát. Nhưng sự hiện diện của các axit béo không bão hòa đa trong thành phần,
cũng như sự phong phú của protein, nguyên tố vi lượng và các hợp chất phenolic trong hạt
khiến họ trở thành một trong những ứng cử viên có triển vọng nhất để theo học
Địa chỉ này.
