Cây hạnh nhân hoặc cây nhỏ thuộc chi Almendra
(Amygdalus) thuộc chi Plum. Hạnh nhân thường được gọi là
quả hạch, mặc dù nó thực sự là một loại quả đá.
Về kích thước và hình dạng, quả hạnh tương tự như một quả đào.
Hạnh nhân mọc trên các sườn núi đá và sỏi
ở độ cao 800 đến 1600 m so với mực nước biển (hạnh nhân
Bujarian đạt 2500 m), thích những người giàu canxi
Trái đất. Nó phát triển thành các nhóm nhỏ gồm 3-4 cá thể,
cách nhau 5-7 mét.
Rất ưa sáng, chịu hạn rất tốt do tốt
bộ rễ phát triển và tiết kiệm mồ hôi.
Nở vào tháng XNUMX-XNUMX, có khi vào tháng XNUMX, quả
chín vào tháng 4-5. Nó bắt đầu kết trái sau XNUMX-XNUMX năm.
và đậu quả kéo dài 30-50 năm, sống đến 130
nhiều năm. Nhân giống bằng hạt, chích hút và pneuma.
lông tơ. Khả năng chịu đựng sương giá xuống -25 ° С, nhưng khi bắt đầu mùa phát triển
bị sương giá mùa xuân.
Hạnh nhân ngọt khác với hạnh nhân đắng bởi không có
amiđan, đóng vai trò như một chất vận chuyển cho hạch hạnh nhân điển hình
Có ba giống thường được trồng nhất:
1. Hạnh nhân đắng (var. Amara) chứa glycoside amygdalin,
dễ dàng phân hủy thành đường, benzaldehyde và
hiđro xyanua độc. Do đó, nó không được khuyến khích
tiêu thụ hạnh nhân đắng mà không có trước
trẻ em đã qua chế biến và nói chung không nên ăn. Cho một cậu bé
liều gây chết là 10 amiđan, cho một người lớn
– 50. Trong quá trình rang, rang và đun sôi, xyanua
hydro biến mất.
2. Hạnh nhân ngọt (var. Dulcis) với hạt ngọt
và một lượng amygdalin không đáng kể. Gia vị của nó
yếu hơn nhiều. Nó được sử dụng để chiên cá,
đặc biệt là cá hồi.
3. Hạnh nhân giòn (var. Dulcis para. Fragilis) với trái cây,
Nó có một lớp vỏ mỏng, giòn và hạt ngọt.
Hiện tại là đồn điền hạnh nhân lớn nhất
Chúng nằm ở khu vực Địa Trung Hải, Trung Quốc và Mỹ.
Nó cũng được trồng ở các vùng ấm áp của Slovakia, thường xuyên nhất
trong các vườn nho, cũng như ở Nam Moravia và Cộng hòa Séc ở
trong vùng lân cận của Litomerice.
Các đặc tính hữu ích của hạnh nhân
Hạnh nhân thô chứa (trong 100 g):
calo 579 Kcal
Vitamin
B4 52,1 Potasio, K 733 Vitamina B9 44 Phốt pho,
P 481 Vitamin E 25,63 Magie, Mg 270 Vitamin
B3 3,618 Canxi, Vitamin Ca 269
B2 1,138 Sắt,
Fe 3,71
Thành phần hoàn chỉnh
Hạt hạnh nhân chứa 35 đến 67% không bị khô
dầu béo Hạnh nhân là một trong những loại rau tốt nhất.
nguồn protein. Hạnh nhân chứa gần như nhau
protein, bao nhiêu thịt nạc – lên đến 30%. Hạnh nhân cho chất lượng cao,
protein hấp thu tốt. Chất lượng của protein được xác định
lượng axit amin thiết yếu hoặc thiết yếu
và khả năng tiêu hóa.
Hạnh nhân chứa một số khoáng chất,
hoàn toàn cần thiết cho sức khỏe của xương. Canxi,
magiê, mangan và phốt pho có liên quan đến việc duy trì sức mạnh
xương. Hạt hạnh nhân chứa một lượng lớn
dầu béo, protein và đường; có các enzym, vitamin
nhóm B, E.
Amygdalin glycoside được tìm thấy trong quả hạnh đắng, mang lại
đậu có vị đắng và mùi “hạnh nhân”.
Lợi ích của hạnh nhân ảnh hưởng đến lipid
máu, đặc biệt là hàm lượng chất chống oxy hóa mạnh trong máu
vitamin E. Hạnh nhân là một sự thay thế cho các nguồn
protein có nguồn gốc động vật và cũng chứa
vitamin và các khoáng chất. Dùng trong y học cổ truyền
bị rối loạn tiêu hóa và suy giảm chức năng thận.
Hạnh nhân ngọt làm sạch các cơ quan nội tạng; củng cố
não, đặc biệt là nếu tiêu thụ nhiều, tăng cường
thị lực, làm mềm cơ thể, cổ họng, tốt cho ngực;
cùng với đường, nó rất hữu ích cho bệnh hen suyễn, viêm màng phổi và ho ra máu,
bị trầy xước và loét trong ruột và bàng quang, tăng
số lượng tinh dịch, làm giảm độ sắc của nước tiểu, mang lại cảm giác no
cơ thể người. Hạnh nhân đắng có chứa một glycoside
phân hủy thành đường, benzaldehyde và có độc tính cao
Hiđro xianua. Do đó, nó không được khuyến khích để tiêu thụ
hạnh nhân đắng mà không cần xử lý trước, và
nói chung trẻ em không nên ăn nó. Chết người cho một đứa trẻ
liều lượng là 10 amiđan, cho người lớn – 50.
Các nhà khoa học ở Ý đã phát hiện ra rằng việc sử dụng thường xuyên
ăn hạnh nhân làm tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại virus
nhiễm trùng như cúm và cảm lạnh. Nó tốt hơn rồi,
Người ta quan sát thấy rằng các chất có trong vỏ của quả hạnh,
rút ngắn thời gian hồi phục của những phụ nữ đã
đã mắc bệnh nhiễm vi rút.
Mọi người sử dụng hạnh nhân có đường cho bệnh thiếu máu,
thiếu máu, mất ngủ, ho.
Thành phần có giá trị nhất là dầu béo.
– hàm lượng của nó đạt 45% vị đắng và 62% vị ngọt
quả hạnh Dầu hạnh nhân béo đã được sử dụng trong y học
làm dung môi cho một số chất tiêm
với tiêm dưới da.
Phần còn lại sau khi chế biến hạt hạnh nhân đắng
bánh bông lan được phục vụ trong thế kỷ trước như một nguồn sản xuất hạnh nhân đắng
nước được sử dụng trong điều trị một số bệnh
đường tiêu hóa, và cũng như một loại thuốc an thần
tác nhân (an thần).
Hạt hạnh nhân ngọt vẫn được sử dụng cho đến ngày nay, đặc biệt
để điều chế nhũ tương hạnh nhân (cái gọi là
“Sữa hạnh nhân”) và một chiếc bánh có tên “hạnh nhân
cám ‘được sử dụng như một loại mỹ phẩm và y tế
có nghĩa là làm mịn da khô. Hạt ngọt
hạnh nhân được sử dụng trong thực phẩm, chúng được sử dụng trong bánh kẹo
sản xuất.
Do những đặc tính này, hạnh nhân có thể được
được sử dụng trong một hệ thống dinh dưỡng cân bằng, đặc biệt là
trong trường hợp tiêu thụ protein động vật
nó sẽ được giảm đáng kể.
Hạnh nhân được ăn sống và chiên, chúng được sử dụng
như một chất phụ gia chất lượng cao trong bánh kẹo,
và các sản phẩm chế biến của nó – trong ngành công nghiệp nước hoa
và thuốc.
Hạnh nhân được sử dụng để làm rượu mùi. Trong sản xuất
sử dụng đồ uống và vỏ hạnh nhân, nó không chỉ
hương liệu, nhưng nó cũng cải thiện hương vị của đồ uống.
Đặc tính nguy hiểm của hạnh nhân
Hạnh nhân được chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân với sản phẩm.
Người béo phì
Nên hạn chế ăn loại hạt này do chứa nhiều calo.
Nếu bạn bị tăng nhịp tim, bạn nên tham khảo
với bác sĩ trước khi tiêu thụ hạnh nhân, vì nó có ảnh hưởng trực tiếp
hành động trên hệ thống tim mạch.
Bạn không thể ăn hạnh nhân xanh vì chúng chứa
có chứa xyanua gây ngộ độc. Là một phần của vị đắng thô
hạnh nhân, hàm lượng axit hydrocyanic độc được quan sát thấy,
nó có thể gây hại cho cơ thể. Tuy nhiên, từ những quả hạnh nhân như vậy làm
dầu hoặc ăn vừa phải sau khi chiên.
Việc lạm dụng hạnh nhân có thể gây chóng mặt, choáng váng.
say thuốc.
Bạn có muốn thử một số vị ngọt phương Đông ở nhà không? Hãy thử công thức làm hạnh nhân bọc đường trong video này.
