Nó là một sản phẩm thực vật thu được từ trái ô liu châu Âu.
Theo thành phần của axit béo, nó là hỗn hợp của chất béo trung tính
axit có hàm lượng este oleic cao nhất trong chúng
axit. Sản phẩm này có màu từ vàng nâu đến vàng lục.
và hương vị với một chút đắng nhẹ.
Dầu này được coi là một trong những sản phẩm quốc gia của Ý, Hy Lạp.
và Tây Ban Nha. Từ xa xưa, sản phẩm này đã không thể thay thế được.
một phần của chế độ ăn Địa Trung Hải. Nó từ lâu đã được sử dụng để chiếu sáng.
nhà thờ Hồi giáo và đền thờ, cũng như gửi người Do Thái và Cơ đốc giáo
các nghi lễ.
Cây ôliu cũng được coi là quốc cây của người Hy Lạp. Theo truyền thuyết,
tạo bởi Pallas Athena. Athens, theo truyền thuyết, được đặt theo tên này
nữ thần, vì cư dân của Attica thích món quà của họ hơn là một nguồn muối,
người mà Poseidon muốn quyến rũ.
Các đặc tính chữa bệnh của dầu ô liu đã được Hippocrates công nhận. Điều đó quá
sản phẩm được cọ xát bởi các vận động viên từ thế giới Hy Lạp.
Ô liu sống không ăn được vì quá đắng.
Vị đắng như vậy chỉ biến mất sau khi ngâm trong một loại nước muối đặc biệt.
trong nhiều tuần. Một vị đắng đặc trưng ngay cả
thêm dầu ô liu do sự hiện diện của oleuropein.
Đầu tiên trái cây được nghiền nát, sau đó khối lượng thu được được trộn nhẹ nhàng,
sau đó dầu được ép ra. Việc kéo sợi trước đây đã được thực hiện trong máy ép.
kiểu dáng khác nhau, nhưng hiện nay họ chủ yếu sử dụng máy ly tâm.
Từ dầu bánh còn lại sau khi ép, dầu cũng có thể thu được,
tuy nhiên, chất lượng kém hơn và chỉ sử dụng hóa chất
làm sạch.
Dầu tốt nhất có thể được coi là lớp bổ sung không lọc hoặc lọc
Lớp học thêm. Trong sản phẩm này, độ axit không được vượt quá 0,8.
Dầu ‘nhỏ giọt’ từ ‘máy ép lạnh đầu tiên’ được đánh giá cao, mặc dù
Khái niệm này có điều kiện: ở mức độ này hay mức độ khác, dầu được làm nóng và
với cái gọi là “ép lạnh”. Cũng trong điều kiện hiện đại
Dầu ô liu luôn chỉ được vắt một lần.
Cách chọn
Trước hết, bạn cần quyết định xem bạn mua dầu để làm gì.
ô liu: để chế biến các món ăn nóng hoặc nhiều loại salad.
Trong trường hợp đầu tiên, tốt hơn là chọn dầu có bổ sung tinh chế,
và trong lớp học thêm thứ hai.
Màu sắc của sản phẩm có thể là vàng tươi, xanh lá cây hoặc vàng đậm.
– bóng râm phụ thuộc vào giống, vùng trồng ô liu và loại
sự trưởng thành của họ. Trong trường hợp này, hương vị của dầu trong mọi trường hợp phải tươi.
Nó cũng phụ thuộc vào giống, vì vậy không có tiêu chuẩn thống nhất,
tuy nhiên, mùi vị kém hoặc ôi thiu cho thấy rằng nó là
chất lượng kém hoặc bảo quản không đúng cách. Loại dầu này không có giá trị
thu nhận và sử dụng. Nếu sản phẩm có chất lượng cao, thì nó chứa
có hậu vị cay nhẹ và mùi thơm dễ chịu. Có mùi chua
thảo mộc và trái cây.
Thông tin trên nhãn nói lên rất nhiều điều. Ở đó bạn có thể biết danh mục
sản phẩm, số axit (không quá 3,3%), bao lâu
và dầu có thể được bảo quản trong điều kiện nào. Nó phải được chỉ định
địa chỉ nhà sản xuất, thông tin chi tiết về nhà nhập khẩu, tên quốc gia.
Dầu này ngày nay được cung cấp bởi nhiều nhà sản xuất, nhưng trong dầu,
sản xuất tại Ý, thông tin đầy đủ nhất phải được chỉ ra,
kể cả nơi sản xuất. Do đó, rất dễ dàng để chọn dầu từ một nhà sản xuất Ý.
Sản phẩm Tuscan có màu xanh lục với tông màu trái cây. Anh ấy thật tuyệt
Thích hợp để bón cơm,
mì Ý, thịt quay và súp. Dầu Umbria thực tế là
giống nhau, nhưng hương vị của nó tinh tế hơn.
Dầu từ Sicily, Puglia và Calabria có màu vàng vàng hoặc xanh lục.
bóng, và nó khá mạnh, gần như sắc nét, nhưng rất
hương vị tốt. Chúng ta có thể nói rằng đây là một loại nước sốt tự nhiên hơn,
thay vì bơ. Nó rất hợp với các loại thịt và rau.
Dầu Ligurian có màu vàng hoặc xanh lục nhạt, nó đại diện cho
đối với tâm hồn của những người sành ăn ngon. Đó là khuyến khích để làm nước sốt húng quế với nó.
Dầu từ vùng Gardesano tương tự như dầu Ligurian, nhưng có nhiều hơn
hương vị đậm đà với mùi trái cây, và thường được dùng để nấu cá.
Làm thế nào để lưu trữ
Nên bảo quản dầu trong hộp thủy tinh sẫm màu ở nhiệt độ phòng.
tránh xa nhiệt và ánh sáng mặt trời, hoặc thậm chí trong tủ lạnh. Định tính
sản phẩm của lần ép lạnh đầu tiên sau vài ngày bảo quản
đông cứng ở nhiệt độ 8 – 10 độ. Nó trở nên đặc quánh, màu trắng sữa.
và nó không chảy ra khỏi chai. Sản phẩm rã đông ở nhiệt độ phòng.
và một lần nữa trở nên trong suốt và lỏng mà không bị giảm chất lượng. Nếu một
sau 1-2 ngày bảo quản trong tủ lạnh, sản phẩm không chuyển sang màu trắng hoàn toàn
hoặc chỉ có các bông trắng riêng biệt được hình thành, có nghĩa là
dầu loãng, rỗ hoặc rẻ hơn
với một chất phụ gia tạo hương vị.
Trong bếp
Nên sử dụng dầu này bằng cách thêm trực tiếp vào
salad và rau xào hoặc hấp. Bạn cũng có thể nấu phổi với nó.
nước sốt với chanh tươi,
rượu vang đỏ hoặc giấm balsamic, muối, tiêu và lá oregano,
nước xốt salad và rau.
Để thay thế cho bơ, nó có thể được phục vụ với bánh mì ăn sáng.
hoặc như một bữa ăn nhẹ bất cứ lúc nào với dầu ô liu trộn với chanh,
muối và oregano khô
hoặc thảo mộc khô hoặc tươi khác. Món khai vị cũng không kém phần thú vị.
rượu vang bằng tiếng Hy Lạp, khi phục vụ bánh mì, ô liu và pho mát Feta bơ,
rắc rau kinh giới Cretan.
Dầu ô liu chất lượng tốt là một thành phần quan trọng trong pesto
với húng quế, vỏ chanh, tỏi,
pho mát và hạt thông.
Bạn cũng có thể nướng khoai tây, rau, thịt gia cầm, thịt hoặc cá với dầu này.
Cơm sẽ nhạt hơn và có thêm hương vị Địa Trung Hải nếu
nấu trong dầu ô liu, không phải bơ. Bạn cũng có thể
hãy thử thêm một ít nước chanh vào món cơm thập cẩm kiểu cretan.
Các đầu bếp người Crete sử dụng dầu ô liu làm gia vị cho
các món ăn khác nhau, bao gồm cả đậu lăng,
đậu, rau và các loại thảo mộc như cải thảo, bồ công anh,
rau chân vịt và các loại rau thơm khác.
Khi dầu này được thêm vào súp và món hầm, các món ăn sẽ trở nên phong phú
mùi giống như khi sử dụng các loại thảo mộc tươi và khô, chẳng hạn như
oregano, cỏ xạ hương và mùi tây.
Tốt hơn là chiên trong dầu ô liu hơn là trong bơ hoặc dầu thực vật khác.
Ở nhiệt độ cao, một số loại dầu bắt đầu bị oxy hóa và trở thành
khá nguy hiểm cho việc tiêu thụ do các chất độc hại tiết ra
cho họ. Sản phẩm ô liu sẽ không bị oxy hóa ở nhiệt độ cao tương tự
và thải ra các chất có hại vì nó chứa nhiều chất không bão hòa
chất béo và chất chống oxy hóa. Việc sử dụng dầu để chiên được xem xét.
lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe.
Sản phẩm này đã được sử dụng để đóng hộp trong hàng nghìn năm.
được xác nhận bởi nghiên cứu khảo cổ học từ thời Minoan
nền văn minh ở Crete và trong nhiều nền văn hóa Địa Trung Hải khác.
Đổ dầu ô liu vào thực phẩm tạo thành một lớp bảo vệ
làm chậm quá trình oxy hóa và hư hỏng của sản phẩm.
Dầu ô liu lý tưởng như một loại nước xốt cho gia cầm,
thịt, cá hoặc rau và được khuyến khích cho thịt nướng. Rốt cuộc, khi nấu ăn
thịt nướng có thể tạo thành chất gây ung thư, và
dầu ô liu có khả năng vô hiệu hóa chúng do hàm lượng cao
chất chống oxy hóa.
Để có kết quả tốt nhất, nên sử dụng dầu có hương
hành, tỏi, chanh, lá oregano, cỏ xạ hương hoặc hương thảo.
Nhiệt lượng
Tất nhiên, hàm lượng calo của sản phẩm khá cao, giống như những loại khác.
dầu, cụ thể là 884 kcal. Nhưng nếu bạn sử dụng dầu ô liu trong
Đo lường, sau đó bạn có thể không sợ cải thiện.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:
Protein, gr Chất béo, gr Carbohydrate, gr tro, gr Agua, gr Contenido calórico, Kcal – 99,8 – – 0,2 884
Các đặc tính hữu ích của dầu ô liu
Thành phần và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng
Công thức dầu ô liu là lý tưởng: không bão hòa, dễ chia.
Nó chứa nhiều chất béo và rất ít chất rắn bão hòa.
Các loại vitamin ở đây chính xác là những thứ cần thiết cho da: A, E và D,
nhưng một vai trò đặc biệt thuộc về các chất đi kèm khác nhau.
Các hợp chất chứa nhiều phốt pho nhất trong dầu này là phosphatide.
và các phospholipid. Trước đây chứa nhiều đường và giúp giữ lại
nước trong dầu; cái sau là cần thiết để xây dựng màng tế bào
và tham gia vào quá trình trao đổi chất.
Carotenoid, sterol và tocopherol là cơ sở của phần
các chất không xà phòng hóa có đặc tính làm dịu, làm mềm
và đặc tính tái tạo của da. Đối với làn da lão hóa, chúng thực sự
không thể thay thế khi chúng bắt đầu quá trình tái tạo và trợ giúp
sản xuất collagen.
Thành phần axit béo của dầu này rất đa dạng và phong phú: nó chứa
lên đến 80% axit oleic, còn có linoleic, stearic và
axit palmitic – 3-15%, và các nghiên cứu gần đây đã cho phép
khám phá nhiều axit độc đáo khác. Thành phần axit béo
sản phẩm có thể khác nhau, mặc dù nó khá mạnh, điều này phụ thuộc vào
của khí hậu nơi cây ô liu phát triển.
Các đặc tính hữu ích và y học
Các thành phần của dầu ô liu có tác dụng hữu ích.
trong cơ thể. Khả năng chống oxy hóa để chống lại bệnh ung thư.
giảm nguy cơ phát triển của nó xuống 45%.
Sản phẩm ô liu giúp chữa các bệnh về mạch máu và tim.
Việc sử dụng nó sẽ điều chỉnh huyết áp và có thể ngăn ngừa
sự xuất hiện của xơ vữa động mạch.
Dầu ô liu có thể khôi phục độ axit trong dạ dày và ngăn ngừa
sự xuất hiện của một vết loét, viêm dạ dày, phục hồi công việc của đường tiêu hóa.
Sản phẩm này cũng giúp ích cho thận. Và ngày xưa họ đã sử dụng nó để điều trị
Các bệnh “tâm thần” và các vấn đề về tiềm lực nam giới.
Các bệnh về hệ cơ xương cũng có thể được chữa khỏi bằng
sử dụng dầu ô liu. Nó cũng có thể sửa chữa sụn
Duy trì xuất sắc sự săn chắc của cơ bắp. Cảm thấy đau lưng
bạn có thể trộn dầu ô liu và sáp, sau đó thoa hỗn hợp này
Mỗi ngày đến nơi mà nó đau
Bao gồm dầu trong chế độ ăn uống của những người bị bệnh tiểu đường,
xét cho cùng, độ nhạy insulin tăng lên.
Đối với táo bón và sỏi phân, bạn có thể trộn 3-4 thìa cà phê này
sản phẩm có lòng đỏ sống và pha loãng với một cốc nước nóng.
Ngoài ra, dầu ô liu được coi là một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên tuyệt vời.
một nửa. Để làm được điều này, bạn cần uống 1 thìa dầu vào buổi sáng khi bụng đói và
Uống nó với một ly nước ấm, nhỏ vài giọt vào đó
nước chanh. Sau đó, bạn chắc chắn nên nằm xuống một lúc.
Dầu ô liu cũng giúp chữa cảm lạnh. Vì vậy, cứ 100g dầu
bạn cần lấy một thìa hương thảo hoang dã băm nhỏ có nắp đậy,
Nhấn mạnh 3 tuần trong một nơi tối tăm, lắc mỗi ngày. Một lát sau
hỗn hợp cần được lọc, vắt và nhỏ giọt. Lần đầu tiên bạn cần
nhỏ ba giọt vào mỗi lỗ mũi. Sau đó nhỏ 1 giọt
ba lần một ngày. Các thủ tục như vậy có thể được thực hiện không quá một tuần.
Sản phẩm thảo dược này cũng giúp giảm đau tai. Tôi cần nhỏ giọt
chỉ cần hai giọt dầu hơi ấm và đắp ngay lập tức
ngoáy tai bằng tăm bông thấm dầu.
Sử dụng trong thẩm mỹ
Ngày nay, mỹ phẩm rất phổ biến,
Được sản xuất trên cơ sở dầu ngoại thủy tinh. Nó được thêm vào các loại kem.
mặt nạ, dầu gội, sữa tắm, xà phòng và dầu dưỡng. Dầu này rất tuyệt
Được chỉ định để chăm sóc da nhạy cảm và khô. Nó tốt
làm mềm da và ngăn tế bào mất độ ẩm. Điều quan trọng là ô liu
dầu sẽ không làm tắc nghẽn lỗ chân lông của da.
Ngoài ra, loại dầu này còn có tác dụng chống lão hóa da rất tốt.
Khi tiếp tục sử dụng, nó ngăn ngừa sự xuất hiện của các nếp nhăn.
và làm mềm những cái đã có ở đó. Kem ô liu
Dầu chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin E.
Chính anh ấy là người giúp đồng hóa tốt hơn các vitamin và ngăn ngừa sự phai màu của tế bào.
Dầu ô liu có nồng độ axit oleic rất cao,
Nó giúp bình thường hóa quá trình chuyển hóa lipid trong da. Như vậy
việc sử dụng nó được khuyến khích trong việc ngăn ngừa cellulite.
Thoa dầu ô liu lên da và tóc giúp làm sạch da.
chất độc và tế bào chết. Hô hấp của da trở nên tích cực hơn,
giúp cải thiện sự bài tiết của các tuyến bã nhờn. Ngoài ra sản phẩm này
có tác dụng hữu ích trên da đầu, ngăn ngừa
gàu và rụng tóc. Dầu rất hữu ích cho tóc,
vì nó hydrat hóa chúng và làm cho chúng ít giòn hơn.
Dầu ô liu cũng rất tốt cho việc mát-xa. Có thể
áp dụng, cả ở dạng nguyên chất và kết hợp với bất kỳ
Dầu mỏ. Theo các chuyên gia, massage như vậy có thể cung cấp
tác động phức tạp. Nó không chỉ cấp nước và nuôi dưỡng làn da,
nhưng nó cũng giúp loại bỏ cặn muối và hoại tử xương. Ngoài ra xoa bóp
với dầu ô liu cải thiện lưu thông máu và làm dịu các dây thần kinh
Hệ thống.
Để móng tay chắc khỏe, bạn có thể đặt tay vào phòng tắm trước khi đi ngủ.
với hỗn hợp dầu ấm và nước cốt chanh. Nó sẽ mang lại hiệu quả thậm chí còn lớn hơn
Ban đêm đeo găng tay vào để tay ngấm dầu.
Móng tay giòn hoặc nứt có thể được giữ trong khoảng 10 phút.
trong dầu nóng và sau đó xử lý bằng cồn iốt.
Ngoài ra, bạn có thể định kỳ xoa hỗn hợp dầu và muối lên da.
Và nếu bạn giữ ấm tay trong nửa giờ ít nhất một lần một tuần
dầu ô liu, bạn sẽ quên đi làn da khô.
Đặc tính nguy hiểm của dầu ô liu
Dầu này nên được điều trị thận trọng trong trường hợp viêm túi mật,
vì nó có tác dụng lợi mật.
Không nên ăn nhiều hơn một muỗng canh sản phẩm này mỗi ngày.
và những người có vấn đề về cân nặng do hàm lượng calo cao.
