Dưa hấu thường là cây thảo sống hàng năm, thân mọc phân nhánh dài 2-3 mét, thuộc chi Dưa hấu (Citrullus) thuộc họ Bí đỏ (Cucurbitaceae).
Quả của dưa hấu là một quả mọng giả hình cầu lớn với bề mặt nhẵn và cùi ngọt mọng nước màu hồng hoặc đỏ.
Một số giống có cùi trắng hoặc trắng hơi vàng.
Quê hương của dưa hấu là Nam và Trung Phi. Dưa hấu được trồng ở nhiều vùng trên Trái đất với khí hậu khô và nóng.
Hiện tại, dưa hấu được trồng ở 96 quốc gia trên thế giới với hơn 1200 giống.
Cùi dưa hấu chứa
5,5 đến 13% đường (glucose, fructose và một số sucrose).
Vào thời điểm chín, glucose và fructose chiếm ưu thế, sucrose tích tụ trong quá trình bảo quản dưa hấu.
Fructose chiếm khoảng một nửa tổng số đường và quyết định độ ngọt của dưa hấu. Quả nặng 3-4 kg chứa tới 150 g đường fructose nguyên chất.
Dưa hấu là nguồn cung cấp pectin, chất xơ, vitamin B1, B2, C, PP, axit folic và provitamin A, cũng như các muối mangan, niken, sắt, magiê và kali.
Bột giấy chứa:
chất pectin – 0,68%, protein – 0,7%; canxi – 14 mg /%, magiê – 224 mg /%, natri – 16 mg /%, kali – 64 mg /%, phốt pho – 7 mg /%, sắt ở dạng hữu cơ – 1 mg /%; vitamin – thiamine, riboflavin, niacin, axit folic, caroten – 0,1-0,7 mg /%, axit ascorbic – 0,7-20 mg /%, các chất kiềm.
100 gram phần ăn được của trái cây chứa 38 kilocalories.
Hạt dưa hấu chứa tới 25% dầu béo có tính chất vật lý và hóa học tương tự như dầu hạnh nhân và giàu vitamin D.
Có một cách để trồng dưa hấu ngọt đặc biệt: hạt giống dưa hấu được trồng trong saxaul theo một cách đặc biệt. Khi ăn nước ép saxaul, dưa hấu trở nên nhỏ (bằng nắm tay lớn) và rất ngọt, gần giống như xi-rô.
Dưa hấu được ăn tươi. Cùi dưa hấu là một chất làm dịu cơn khát tốt.
Những quả dưa hấu nhỏ được dùng để ngâm chua và đóng hộp.
Bằng cách làm bay hơi nước dưa hấu, một loại dưa hấu “mật ong” (nardek) đặc được chế biến, chứa tới 90% là đường.
(“Mật ong” nho thu được theo cách tương tự từ nước ép nho được gọi là bekmes hoặc doshab; nước ép đun sôi của nhiều loại trái cây, quả mọng và rau cũng được gọi là bekmes)
Mứt ngon và kẹo trái cây được chuẩn bị cùng với vỏ dưa hấu.
Dầu ăn được lấy từ hạt.
Dưa hấu rất tốt cho mọi người ở mọi lứa tuổi. Các đặc tính dược liệu của nó được sử dụng rộng rãi trong y học.
Một số mẹo về cách chọn một “quả mọng sọc” chín:
1. Không nên mua dưa hấu trước giữa tháng Tám. Ngay cả những giống chín sớm nhất chỉ chín tự nhiên vào cuối tháng Bảy.
2. Dưa hấu chín sẽ phát ra âm thanh chói tai khi bạn dùng lòng bàn tay vuốt lên.
3. Dưa hấu chín nứt ra dù chỉ cần bóp nhẹ.
4. Đừng bao giờ mua một quả dưa hấu bị nứt.
5. Một quả dưa hấu quá lớn từ nắp trượt, quá căng, quá nhỏ, thường là chưa chín. Chỉ chọn những quả dưa hấu có kích thước vừa phải.
6. Một đốm trắng lớn trên mặt của quả dưa hấu là dấu hiệu của sự chưa trưởng thành. Chọn một quả dưa hấu có một chút đốm trắng.
7. Dưa hấu chín rất dễ bị xước bằng móng tay.
8. Đừng bao giờ mua dưa hấu gần đường! Dưa hấu được cắt tỉa sẽ “thở”, dễ dàng hấp thụ chất độc từ không khí.
9. Keo khô không phải là một chỉ báo của sự trưởng thành.
10. Các sợi phải có màu trắng khi cắt. Sợi màu vàng là dấu hiệu của dư thừa nitrat.
11. MẪU QUAN TRỌNG. Sau khi cắt dưa hấu tại nhà, hãy nhúng một miếng cùi vào một cốc nước lạnh. Nếu nước chuyển sang màu hồng, dưa hấu được nhuộm theo nghĩa đen của từ này (một số loại thuốc nhuộm được giới thiệu). Thật là nguy hiểm khi ăn một quả dưa hấu như vậy.
12. Nitrat trong dưa hấu phân bố không đều. Hầu hết chúng được tìm thấy trên da và trên thân cây. Đối với trẻ em, tốt nhất nên cho trẻ ăn bã từ giữa.
13. Dưa hấu có mùi chua có thể bị ngộ độc nghiêm trọng.
14. Ngày nay, bạn có thể nấu mứt từ vỏ dưa hấu, nếu dưa hấu này được mua không sớm hơn ngày 20 tháng XNUMX (thậm chí tốt hơn – vào tháng XNUMX). Với công nghệ trồng dưa hấu cấp tốc hiện đại, nhiều chất độc hại được sử dụng tập trung ngay dưới vỏ.
15. Một quả dưa hấu chín không chỉ có màu đỏ, mà còn phải ngọt. Dưa hấu đỏ chưa trưởng thành được tiêm một ống tiêm dung dịch urê (đôi khi, và chỉ nước tiểu của người bán), nhưng vị ngọt thích hợp không đến từ chất này.
16. Dưa hấu đã cắt chỉ nên ăn trong 2-3 giờ. Vì vậy, hãy mua dưa hấu có kích thước phù hợp. Không nên bảo quản dưa hấu đã cắt ngay cả trong tủ lạnh hơn 3 giờ; Phần cùi của dưa hấu là nơi sinh sản rất tốt của vi khuẩn. Do đó, một quả dưa hấu đã bị ôi thiu có thể bị nhiễm độc rất nặng. Đây là một vấn đề ngẫu nhiên, tùy thuộc vào vi khuẩn nào xâm nhập vào một quả dưa hấu nhất định khi nó được cắt.
Dưa hấu có đặc tính lợi tiểu mạnh, lợi mật, chống viêm, hạ sốt và bổ. Bình thường hóa quá trình trao đổi chất, cải thiện nhu động ruột.
Trong y học dân gian, tác dụng lợi tiểu của dưa hấu được sử dụng để chữa phù nề liên quan đến các bệnh về thận và tim mạch, cũng như các bệnh về gan và sỏi mật. Dưa hấu không gây kích ứng thận hoặc đường tiết niệu.
Hàm lượng các hợp chất kiềm điều chỉnh sự cân bằng axit-bazơ, đó là lý do tại sao dưa hấu được sử dụng để điều trị nhiễm axit có nguồn gốc khác nhau. Hàm lượng đường dễ đồng hóa và nước trong cùi dưa hấu quyết định công dụng của dưa hấu trong các bệnh gan mãn tính và cấp tính.
Dưa hấu cũng được sử dụng cho bệnh béo phì và cần nhịn ăn khi được chỉ định trong quá trình điều trị. Chất xơ trong cùi dưa hấu giúp cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ loại bỏ cholesterol, và axit folic và vitamin C chứa trong dưa hấu có tác dụng chống viêm ruột. Các chất pectin và một lượng nhỏ chất xơ trong cùi dưa hấu giúp “tối ưu hóa hệ vi sinh đường ruột và không gây đầy hơi.
Trong y học dân gian, nước ép dưa hấu được sử dụng để đắp mặt nạ dinh dưỡng và vitamin, giúp ngăn ngừa chảy xệ cho cả da khô và da nhờn, cải thiện màu sắc và làm da mềm mại, mịn màng.
* Dưa hấu cải thiện quá trình tiêu hóa. Chất xơ trong cùi dưa hấu thúc đẩy hoạt động quan trọng của các vi sinh vật có lợi trong ruột. Dưa hấu rất giàu chất kiềm giúp trung hòa axit dư thừa có trong các loại thực phẩm chủ yếu như trứng, cá, thịt và bánh mì.
* Axit folic, được tìm thấy trong dưa hấu, rất quan trọng trong bệnh tim mạch. Nó tham gia vào quá trình tổng hợp các axit amin và tạo máu, điều chỉnh sự chuyển hóa chất béo, có tác dụng chống viêm, cũng như choline và vitamin C và P. có trong cùi dưa hấu.
Axit folic cũng có trong các loại rau: súp lơ, đậu Hà Lan, rau bina, nhưng khi nấu chín sẽ bị phá hủy.
* Sẽ rất hữu ích nếu ăn dưa hấu trong thời gian sau một đợt ốm nặng và dài, cũng như sau khi phẫu thuật, đặc biệt nếu nó được thực hiện dưới gây mê.
* Dưa hấu là một vị thuốc lợi tiểu tuyệt vời, được biết đến từ lâu. Nó nên được tiêu thụ cho phù nề liên quan đến các bệnh của hệ thống tim mạch, thận và gan.
* Với sỏi niệu, viêm bàng quang và viêm thận, bạn có thể
ăn 2 đến 2,5kg dưa hấu mỗi ngày.
* Trong trường hợp bị bệnh sỏi thận, độ kiềm của nước tiểu dưới tác động của các chất có trong dưa hấu tăng lên, các muối trở nên hòa tan và được đào thải ra ngoài do có tác dụng lợi tiểu. Trong trường hợp này, nên ăn dưa hấu theo các phần đều nhau hoặc vào buổi tối.
* Nước sắc từ hạt dưa hấu và vỏ dưa hấu tươi có tác dụng lợi tiểu rất tốt. Vỏ dưa hấu khô cũng có thể được sử dụng nếu không có sẵn vỏ tươi.
* Đối với bệnh viêm bàng quang mãn tính, viêm thận, sỏi thận, bàng quang và niệu quản, cần chuẩn bị sẵn thuốc lợi tiểu.
Lớp vỏ xanh bên ngoài của vỏ dưa hấu được cắt nhuyễn, thái nhỏ, sấy khô trước trong lò nóng, sau đó sấy khô ở nhiệt độ phòng. Uống 1 muỗng cà phê 3 lần một ngày trước bữa ăn, rửa sạch với mật ong pha loãng trong nước: mỗi 50 g nước ấm đun sôi -0,5 muỗng cà phê mật ong. Bảo quản vỏ dưa hấu khô trong túi giấy.
* Để làm dịu cơn khát, hạ nhiệt, hạ sốt trong y học dân gian, bệnh nhân được cho uống bã và nước ép dưa hấu.
Dưa hấu “sữa” cũng được sử dụng, được làm từ hạt dưa hấu nghiền nát. Chúng được xay trong nước lạnh theo tỷ lệ 1:10 và uống cứ sau 2 giờ, 1 thìa cà phê (có thể thêm đường hoặc siro hoa quả).
* Lấy nước sắc của vỏ khô và tươi (1:10) 0,5 chén 3-4 lần một ngày làm thuốc lợi tiểu.
* Đối với bệnh viêm đại tràng, dùng nước sắc từ vỏ dưa hấu, uống 0,5 ly, ngày 4 – 5 lần. 100 g vỏ khô đổ vào 0,5 lít nước sôi và hãm cho đến khi nguội.
* Chất xơ trong dưa hấu, tăng cường nhu động ruột, đẩy nhanh quá trình bài tiết cholesterol dư thừa, do đó, dưa hấu rất hữu ích cho bệnh xơ vữa động mạch và tăng huyết áp.
* Dưa hấu cũng rất hữu ích cho bệnh thiếu máu, vì ngoài axit folic, nó còn chứa muối
sắt
* Khi bị chảy máu, bỏ hạt dưa hấu, cho qua máy xay thịt và nghiền với sữa để cầm máu.
* Đối với chứng đau thắt ngực và bệnh lao phổi, nên súc miệng bằng nước dưa hấu.
* Trong các bệnh về gan và túi mật, dưa hấu loại bỏ chất lỏng ra khỏi cơ thể và nuôi dưỡng các mô gan bằng các loại đường dễ tiêu hóa.
* Với sỏi túi mật, dưa hấu được dùng trong dinh dưỡng y học và cũng là một vị thuốc lợi mật chữa bệnh viêm gan.
* Dưa hấu rất hữu ích trong việc phục hồi chức năng gan sau khi bị vàng da.
* Đối với bệnh đái tháo đường, nên dùng dưa hấu với liều lượng nhỏ. Điều này là do dưa hấu chín chứa nhiều đường fructose, dễ hấp thu và không giống như đường sucrose, không gây tải cho bộ máy tuyến tụy. Nhưng bệnh nhân tiểu đường nên hết sức thận trọng với dưa hấu.
* Hạt dưa hấu cũng giống như hạt bí ngô, có tác dụng tẩy giun sán. Chúng được sử dụng để điều trị ký sinh trùng đường ruột và ngăn ngừa giun đũa. Hạt dưa hấu tươi được dùng vật nặng nghiền nát thay vì nghiền thành bột. Đối với 1 lít nước, lấy 100 g hạt, đun sôi trong 45 phút trên lửa nhỏ, sau đó lọc và uống 200-250 g ba lần một ngày.
Nên dùng hạt dưa hấu sấy khô, cho qua máy xay thịt, với sữa theo tỷ lệ 1:10, trong ngày uống 2 ly hỗn hợp này giữa các bữa ăn.
bữa ăn.
* Đối với bệnh ngoài da, dùng nước ép dưa hấu để chữa vết thương mưng mủ không lành: nấu cháo cùi dưa hấu đỏ đắp lên vết thương.
* Theo đơn thuốc của Trung Quốc, đối với bỏng (thậm chí bỏng rộng, đến độ ba), họ sẽ giảm bớt tình trạng của bệnh nhân với sự trợ giúp của nước dưa hấu lên men.
Đầu tiên, các vết bỏng được rửa sạch bằng nước muối lạnh hoặc nước, sau đó vài lần trong ngày họ làm kem dưỡng da từ nước ép, được chuẩn bị như sau: cùi và nước ép của một quả dưa hấu chín được cho vào một lọ thủy tinh sạch, đậy kín và Để ở nhiệt độ phòng trong 3-4 tháng, sau đó được lọc lấy nước cốt. Theo thời gian, nó có mùi chua. Kem được áp dụng cho khu vực bị bỏng.
Với công cụ này, vết bỏng độ một và độ hai thường lành trong 8 đến 9 ngày và bỏng độ ba trong 18 đến 21 ngày.
* Thường xuyên tiêu thụ dưa hấu trong thực phẩm mang lại giấc ngủ khỏe mạnh, an tâm và tăng hiệu lực cho nam giới.
* Với chứng đau đầu, đau nửa đầu, đắp một lớp vỏ dưa hấu dày lên trán và thái dương sẽ giúp ích.
Bột chữa bệnh dưa hấu
Căn bệnh phổ biến nhất của hệ cơ xương khớp trên thế giới là bệnh hoại tử xương.
Tương ứng cũng có nhiều phương tiện và phương pháp chữa bệnh, nhưng y học cổ truyền không thua xa.
Chúng tôi trình bày một công thức phổ biến đã được chứng minh để điều trị bệnh hoại tử xương:
Đây là bột dưa hấu.
Nó rất dễ chuẩn bị:
Loại bỏ vỏ xanh của dưa hấu, sấy khô trong lò và sau đó xay những lớp vỏ này trong máy xay cà phê.
Định mức để uống bột dưa hấu là tuần đầu tiên 1/2 thìa cà phê 2 lần một ngày, tuần thứ hai – 1 thìa cà phê 2 lần một ngày, tuần thứ ba – 1 thìa cà phê 3 lần một ngày trước bữa ăn với nước ấm.
Nhưng hãy cẩn thận: dưa hấu (bao gồm cả vỏ của nó) có tác dụng lợi tiểu mạnh, ngoài ra, nó còn trục xuất muối ra khỏi cơ thể. Do đó, hãy hết sức thận trọng khi thực hiện các biện pháp chữa loãng xương và đảm bảo bổ sung đồng thời các loại thực phẩm giàu kali, chẳng hạn như mơ khô, mận khô, nho khô, cháo kiều mạch để tránh mất kali trong cơ thể.
Nếu bạn uống bột dưa hấu này vào buổi sáng lúc bụng đói trong một thời gian, đường mật sẽ được làm sạch hoàn hảo, sỏi trong túi mật sẽ được nghiền nát và tránh được bệnh viêm túi mật. Trong trường hợp này, tỷ lệ uống là 1 thìa cà phê với một ly nước ấm. Vì vậy, không ăn uống trong 15-20 phút.
