Riềng là một loại cây lâu năm có nguồn gốc từ
Đông Nam Á. Họ hàng gần nhất của nó là gừng.
Cả hai cây đều rất giống nhau, thậm chí hương vị của chúng gần như là
giống hệt nhau, chỉ khác là riềng sắc hơn và có chút
giai điệu cam quýt. Mùi thơm của loại cây này hơi gợi nhớ đến nghệ tây.
Củ riềng được thế giới biết đến với cái tên riềng hoặc gừng xiêm.
Mặc dù có sự kết hợp tinh tế giữa các hương vị, nhưng nó rất
mạnh mẽ và sử dụng nó một chút. Nó đã trở nên ít được sử dụng hơn ở Châu Âu,
nhưng ở Đông Nam Á, rễ lan rộng.
Loại cây này được người Nga biết đến nhiều từ thế kỷ XNUMX-XNUMX.
Mọi người biết rằng đó là một hương vị tuyệt vời và một bổ sung ngon.
cho đồ uống và cồn thuốc. Tại một thời điểm, nó thậm chí còn được gọi là «người Nga
gốc«, Và tất cả là do riềng được vận chuyển từ
Châu Á chính xác là thông qua nhà nước Nga.
Có một thời, củ riềng được mệnh danh là “yêu thương
có nghĩa là ‘, một loại thuốc kích thích tình dục, được sử dụng để giải khát
thở. Từ thời cổ đại, nó đã được sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh
chống say tàu xe. Riềng hiện là
một trong những thành phần của mài phòng ngừa.
Có một số loại riềng:
- Củ riềng nhỏ hơn củ gừng và có vị nhiều.
kẻ lừa đảo. - Riềng lớn là một loại cây lớn hơn, đó là lý do tại sao nó được so sánh
với gừng. Riềng tươi có mùi thơm của lá thông,
trong khi nó khô nó là quế.
Cấu trúc và sự xuất hiện của rễ cho thấy nó là một loài thực vật.
thuộc loại cây lâu năm có thể mọc cao
lên đến 1,5 mét, nhưng đôi khi nhiều hơn. Hoa của nó có màu trắng hoặc hồng đậm.
Bạn có thể thấy các nút và phân đoạn trên đó. Vỏ riềng nâu nhạt
màu sắc và cùi, ngược lại, có màu trắng kem.
Loại cây này không chỉ được sử dụng để điều chế cồn thuốc hoặc
thực phẩm, được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Riềng có
một đặc điểm, trong tự nhiên, chỉ được tìm thấy trên đảo
Lãnh thổ của Hải Nam.
Gần đây, riềng cũng giống như các loại gia vị khác, bắt đầu
phát triển có mục đích. Nó được trồng ở Ấn Độ, phía đông nam.
Châu Á, Trung Quốc và Nhật Bản. Gốc này chứa một số lượng lớn
tinh dầu, tạo ra một long não rất đẹp
đánh hơi. Khi giã nhỏ, riềng có mùi thơm giống như cây nấm hương hoặc
thảo quả. Trên cơ sở của cây này, giấm và thuốc
truyền dịch để cải thiện tiêu hóa.
Cả cây tươi và cây khô đều được bán. Ở châu á
nấu ăn, sử dụng rễ tươi cho hầu hết các món ăn
hoặc một loại bột làm từ riềng khô. Tuy nhiên, trong nhà bếp
không chỉ thân rễ, lá và thân của cây này được sử dụng
nó cũng tìm thấy ứng dụng của nó ở đó. Họ cũng có thể cho bất kỳ ai
món ăn có hương vị dễ chịu và mùi thơm.
Cách chọn
Khi mua củ kiệu cần đặc biệt chú ý đến mùi thơm, nên
như thông riềng tươi, mùi thơm của đất, với gợi ý của tuyết tùng.
Có thể dễ dàng nhận biết rễ tươi bằng độ cứng của nó. Với mục đích
Bạn sẽ mất rất nhiều công sức và một con dao rất sắc để cắt nó.
Làm thế nào để lưu trữ
Cách tốt nhất để bảo quản riềng là để đông lạnh.
tuy nhiên, trước tiên nó phải được bào. Có một cách khác:
phần gốc thái mỏng rồi ướp nước cốt chanh.
Trong bếp
Rễ được sử dụng chủ yếu như một loại gia vị. Thật khó khăn nếu không có anh ấy
giới thiệu ẩm thực Nhật Bản và Trung Quốc. Riềng rất tuyệt vời
kết hợp tốt với đồ ăn nhẹ rau, cá và các món thịt, cơm
và đậu. nó là
thậm chí được thêm vào bánh nướng, đồ ngọt phương Đông, bánh kẹo
và bánh mật.
Nó rất cần thiết trong sản xuất rượu vang, vì nó mang lại cho đồ uống một hương thơm đặc biệt.
Riềng được sử dụng để làm rượu táo và kvass.
Nếu không có loại cây này, đơn giản là không thể tưởng tượng được việc chuẩn bị
các món ăn như vịt ở Trung Quốc, vì nó có thể được gọi là quan trọng thứ hai
nguyên liệu. Để chế biến món ăn này, bạn cần có cả thân vịt,
sau đó sẽ được xát với bột củ riềng,
ớt đỏ, quả óc chó và tỏi.
Rễ là thành phần quan trọng nhất trong món súp nổi tiếng.
Tom Yam. Món ăn này đã được biết đến với tất cả những người sành ẩm thực lạ miệng.
Ẩm thực Trung Quốc sử dụng thân rễ để nấu nấm,
salad, các món rau và cá.
… Riềng thường được sử dụng để tạo hương vị cho đồ uống.
hoặc bánh gừng.
Tìm thấy nó ở châu Âu không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, nó rất hiếm khi được bán.
Trong văn hóa
Loại cây này được người Hy Lạp và La Mã cổ đại biết đến.
Các nhà cung cấp riềng chính là các thương nhân Ả Rập.
và đã mở sản phẩm này cho nhiều người. Đã dành thời gian cho nhà máy
phần còn lại của những người châu Âu cũng tập hợp lại. Vào thời Trung cổ, họ bắt đầu sử dụng nó.
để điều trị và bồi bổ cơ thể. Sau đó họ bắt đầu sử dụng riềng
làm gia vị cho các món ăn. Hiện tại, root được sử dụng
ít thường xuyên hơn, nó chỉ được sử dụng để sản xuất rượu mùi
và cồn thuốc.
Hàm lượng calo của riềng
Giá trị năng lượng của riềng tươi là 80 kcal trên 100 g.
Hàm lượng calo của riềng khô là 200-300 kcal, nhưng ở dạng gia vị.
và ở mức độ vừa phải, nó sẽ không gây hại cho con số.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:
Protein, g Chất béo, g Carbohydrate, g Tro, g Nước, g Hàm lượng calo, kcal 19,7 10,4 23,7 62,3 2,5 200-300
Đặc tính hữu ích của riềng
Thành phần và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng
Sở dĩ có vị cay nồng và mùi thơm dễ chịu của riềng là cốt
dầu được chứa trong rễ này. Loại cây này có rất nhiều
Thành phần hóa học. Có tất cả: alpha pinin, eugenol, methyl cinnamate
và cineole. Sau khi sấy khô, thành phần của riềng có chút thay đổi,
các chất như trans-beta-farnesin, alpha-bergamotin và beta-bisabolin.
Các đặc tính hữu ích và y học
Vào thời Trung cổ, riềng được dùng làm thuốc chữa bệnh.
tiền bạc. Nó củng cố dạ dày tốt,
giảm đau bụng và cảm giác thèm ăn được đánh thức.
Loại gia vị này rất giàu vitamin và tất cả các loại khoáng chất. Nguồn gốc
rất hữu ích cho tiêu hóa, với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể loại bỏ
độ chua. Riềng bình thường hóa huyết áp và cũng cải thiện
quá.
Ăn nó thường xuyên sẽ tăng
thanh nhiệt, đánh thức cảm giác thèm ăn và kích thích tiêu hóa.
Riềng được sử dụng để giảm đau đầu. Cũng được dùng
ngay cả khi bị tê liệt
và vàng da.
Hạt của cây là một chất dự phòng tuyệt vời,
mà còn là dược phẩm, đặc biệt là giúp phát triển các
Bệnh tật và ngộ độc. Lợi ích chính của nó được lưu trữ một cách tự nhiên.
thành phần của chính thực vật. Riềng là cơ sở để làm
cồn thuốc có thể làm giảm mệt mỏi, giảm cảm giác mệt mỏi do say tàu xe
và chứng đau nửa đầu.
Y học Trung Quốc sử dụng thực vật để tăng cường khả năng miễn dịch.
Nước sắc và trà làm từ cây này có thể làm dịu chứng viêm,
tông màu và tăng cường cơ thể.
Gia vị này có tác dụng kháng khuẩn. Riềng thật tuyệt vời
sưởi ấm vào mùa lạnh và đỡ đau
trong tim
Tính chất của riềng: khử trùng, khử trùng, kích thích,
diệt khuẩn và tiêu diệt.
Nó cũng được sử dụng để thoát khỏi chứng khó tiêu, đau bụng,
đầy hơi, buồn nôn và nôn.
Đặc tính nguy hiểm của riềng
Không có đặc tính nguy hiểm nào được xác định trong riềng. Thiệt hại chính của nó là
trong sự không dung nạp cá nhân.
