Atiso là một loại cây thân thảo thuộc họ Compositae
với những chùm hoa lớn, những phần dưới của chúng có nhiều thịt
đi ăn. Atiso là một loại hoa không thổi.
chồi của cây, được hình thành bởi các vảy thịt lớn.
Quê hương của atisô là Địa Trung Hải. Hiện tại
loại rau này rất phổ biến ở Hoa Kỳ (đặc biệt là ở California),
nơi nó được mang đến bởi những người định cư Pháp và Tây Ban Nha.
Những chồi non cũng được sử dụng trong nhà bếp: hoa,
và sau đó – các nét.
Các chồi nhỏ là lý tưởng cho món khai vị, atisô.
cỡ vừa – để hầm và rán. Mát lòng
atisô được cắt thành miếng mịn và thêm vào
salad Họ kết hợp tuyệt vời với các món cơm, ví dụ như với món risotto của Ý.
Khi còn sống, atisô có vị giống như quả óc chó xanh.
quả óc chó
Khi chọn atisô, hãy đảm bảo chúng đều.
xanh, không nhũn hoặc khô quá mà to bằng bông atiso.
bạn có thể không lo lắng vì một loại rau có kích thước bất kỳ sẽ tìm thấy nó
đặt nó trên bàn ăn.
Đặc tính hữu ích của atisô
Atisô tươi chứa (mỗi 100 g):
calo 47 Kcal
Vitamin
B4 34,4 Potase, K 370 Vitamin C 11,7 Natri,
Vitamin Na 94
B3 1,046 Phốt pho,
P 90 Vitamin B5 0,338 Magie, Mg 60 Vitamin E 0,19 Canxi, Ca 44
Thành phần hoàn chỉnh
Ngoài hương vị dễ chịu của nó, atisô có một phong phú và cân bằng
tập hợp các chất dinh dưỡng.
Cụm hoa atisô chứa carbohydrate (tới 15%), protein
(lên đến 3%), chất béo (0,1%), muối canxi và
ốc lắp cáp,
phốt phát. Atisô rất giàu vitamin C,
B1, B2,
B3, P,
caroten và inulin. Chúng chứa các axit hữu cơ
caffeine, cây canhkina, chlorgenic, glycolic và glycerin.
Các tấm bọc bên ngoài chứa tinh dầu,
tạo cho atisô một hương vị dễ chịu.
Trong chùm hoa và các bộ phận khác của cây, chúng rất
các chất có giá trị: glucoside hoạt tính sinh học – cynarin
và polysaccharide inulin. Atisô được dùng làm thực phẩm.
tươi, luộc và đóng hộp. Bên ngoài
chuẩn bị nước sốt, khoai tây nghiền. Những bông hoa màu xanh đang nở của cô ấy
có thể được sử dụng để trang trí bàn lễ hội.
Atiso được coi là một loại thực phẩm ăn kiêng tốt cho sức khỏe
dễ tiêu hóa và được khuyến khích thay thế cho tinh bột
với bệnh đái tháo đường.
Ngay cả dưới thời Catherine II, các bác sĩ đã khuyên dùng atisô cho bệnh nhân.
bệnh gút và vàng da. Y học hiện đại đã khẳng định
Tác dụng lợi tiểu của cây. Hiện tại
Chiết xuất atisô từ lâu đã được tìm thấy để thoát nước tốt
gan và thận, đóng vai trò quan trọng trong việc làm sạch cơ thể
của các chất độc hại khác nhau.
Từ lá và rễ atiso, người ta điều chế ra các chế phẩm dưới dạng
cồn thuốc, nước trái cây và nước sắc.
Nước sắc của lá và thân cây làm giảm cholesterol.
và axit uric trong máu, tăng cường hoạt động
Hệ thống thần kinh trung ương. Ở Hy Lạp cổ đại, nước trái cây của
Atiso xoa lên đầu trị hói đầu. Trong y học dân gian
Nước ép tươi từ cây được sử dụng để tăng
lực tình dục (1/4 cốc vào buổi sáng và buổi tối).
Nó cũng hữu ích để dùng nó trong trường hợp ngộ độc với ancaloit,
giữ nước tiểu và cổ chướng, giảm mùi mồ hôi. Nước trái cây
atiso trộn với mật ong dùng để súc miệng
miệng bị viêm miệng, lở loét, nứt trên lưỡi ở trẻ em.
Người Việt Nam làm các gói chia phần từ các bộ phận trên không
trà ăn kiêng có mùi thơm dễ chịu nhanh chóng
giảm viêm màng nhầy
đường tiêu hóa.
Các chế phẩm có nguồn gốc từ atisô được sử dụng để
điều trị sỏi niệu và sỏi mật, vàng da,
viêm gan, xơ vữa động mạch, đôi khi. dị ứng, khác nhau
các dạng bệnh vẩy nến, bệnh chàm, giảm mức cholesterol trong
máu
Trong y học dân gian, atiso còn được dùng để chữa bệnh
bệnh sỏi mật, phát ban, một số dạng bệnh vẩy nến
và bệnh chàm. Atiso rất hữu ích cho người già, người ốm yếu.
xơ vữa động mạch
Chiết xuất atisô được biết là làm giảm tác dụng độc hại
ảnh hưởng đến gan của một số loại thuốc.
Các món ăn từ atiso luôn nên được ăn trong ngày chế biến.
Khi bảo quản, atiso tươi sẽ sẫm màu hơn, nhưng có thể
tránh ngâm rau đã gọt vỏ trong nước khi bổ sung
giấm hoặc nước chanh. Làm sạch atisô yêu cầu
các kỹ năng nhất định. Để làm điều này, trước tiên hãy phá vỡ những cái bên ngoài,
lá dày và tỉa phần mềm bên trong, cạo
nhung mao vẫn còn dưới lá sẽ vẫn còn trên tay bạn
ngon nhất là lòng nhiều thịt. Tất nhiên là thủ tục
Có thể tránh được việc lau chùi nếu bạn sử dụng các sản phẩm làm sẵn.
Atiso đóng hộp từ lon.
Các món ăn từ atiso rất tốt cho những người có tính axit cao.
dịch vị, vì nó chứa một chất quan trọng
lượng muối kali và
natri,
đặc trưng bởi một tác dụng kiềm mạnh. Tuy nhiên, với
viêm dạ dày với độ axit thấp của dịch vị
và với người huyết áp thấp thì atiso không đáng ăn.
Nó cũng được khuyến khích như một phương tiện để ngăn chặn
phát triển của xơ vữa động mạch. Nước sắc lá atiso và nước cốt
dùng cho các bệnh về gan và đường mật. TỪ
với mục đích tương tự, đôi khi họ sử dụng nước sắc của rổ với trứng tươi
lòng đỏ
Đặc tính nguy hiểm của atisô
Được biết, thiệt hại của atisô có thể do thực tế là trong
thành phần bao gồm polyphenol, giúp tăng bài tiết
mật. Điều này, đến lượt nó, cho thấy rằng nó đáng để thận trọng.
dùng cho những người bị bệnh viêm túi mật hoặc rối loạn hệ thống dẫn mật
hình dạng.
Ngoài ra, thiệt hại của atisô có thể phụ thuộc vào kích thước của nó. Nhỏ
một loại rau non có thể ăn sống, nhưng cần một loại rau lớn
phải xử lý nhiệt, bởi vì theo tuổi tác, các sợi của cây trở nên
khó hơn và khó hơn cho dạ dày để tiêu hóa. Nếu giỏ
rau đã mở ra và lá có màu nâu: đây là một dấu hiệu
rằng các loại rau không thích hợp để tiêu thụ. Điều đáng nhớ là atisô
duy trì các đặc tính hữu ích và mùi dễ chịu của nó không quá một tuần,
sau khi bạn bắt đầu hấp thụ một mùi khó chịu từ môi trường
và độ ẩm.
Atiso giúp hạ huyết áp nên những người bị thấp
áp lực, tốt hơn là nên hạn chế sử dụng nó.
