Tổng quat
Thịt bê là thịt của con bê 4-5 tháng tuổi. Cô ấy tinh vi hơn
nó có vị như thịt bò
và rất mềm, nhưng nếu nấu lâu, thịt có thể trở nên dai,
do thực tế là nó có một lớp bên trong rất mỏng, và
chất béo bên ngoài.
Thịt ngon và đắt nhất là thịt của bê sữa,
chúng chỉ bú sữa. Màu sắc của thịt là màu hồng nhạt nhạt,
gần như trắng, mùi rất tinh tế và thịt bê chắc khi sờ vào
và mịn như nhung. Thịt bò sữa chất lượng cao nhất được sản xuất.
ở Pháp, Anh và Hà Lan. Thịt bê cho ăn rẻ nhất
hạt ngũ cốc. Loại thịt này đỏ hơn và có mùi hơi gắt.
Bạn có thể chuẩn bị thịt bê của cả hai giới. Nhưng hầu hết thịt bê
nó được làm bằng nam. Thịt bê có nhu cầu cao và
nó là một món ngon.
Cách chọn
Chọn thịt bê có màu hồng kem hoặc hồng nhạt
màu sắc của thịt. Mỡ phải rất trắng, cứng và
không dính. Xương bê ăn sữa có tủy
màu hơi đỏ.
Cách an toàn nhất để kiểm tra độ tươi của thịt bê là dùng đèn.
bấm các ngón tay của bạn. Nếu thịt nhanh chóng lấy lại hình dạng, đó là
Nó có nghĩa là nó tươi và có chất lượng cao. Khoảng trống còn lại làm chứng
về những sai lầm mắc phải trong quá trình vận chuyển và bảo quản thịt.
Làm thế nào để lưu trữ
Thịt bò rất ẩm và do đó rất nhanh hỏng. Giữ cho
có thể để trong tủ đông, bọc chặt và không quá hai
ngày
Suy ngẫm trong văn hóa
Gần như cho đến thế kỷ XNUMX. anh ấy không ăn thịt bò. Cô ấy là
được coi là “thức ăn dành riêng và tội lỗi”, và đây trở thành lý do chính
không phổ biến của False Dmitry.
Từ lâu, người ta tin rằng nếu bạn ăn thịt bò trong giấc mơ, điều này là vì
thu nhập và sự tín nhiệm phong phú.
Hàm lượng calo của thịt bê
Thịt bò sữa chỉ được phủ một lớp màng mỏng
mỡ dưới da và rất ít calo. 100 gram sản phẩm
chỉ 96,8 kcal, cho phép bạn sử dụng nó một cách an toàn như một chuyên gia dinh dưỡng
món ăn.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:
Protein, g Chất béo, g Carbohydrate, g Tro, g Nước, g Giá trị calo, kcal 19.7 2 – 1 78
Đặc tính hữu ích của thịt bê
Thành phần và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng
Thịt bò chứa lipid (1-9%) và một lượng lớn protein.
(18-20%). Thịt chứa một số vitamin: PP, B1, B2, B5,
B6, B9, E, cũng như magiê, canxi, kali, natri, sắt, phốt pho
và đồng. Gan là nơi giàu chất sắt nhất. Phong phú các axit amin tiêu hóa
và khoáng chất làm cho thịt bê trở nên hữu ích nhất
thịt. Ngay cả khi xử lý nhiệt, thịt vẫn không mất đi các đặc tính hữu ích của nó.
Chất chiết xuất là một đặc điểm khác biệt của thịt bê.
Chúng không có giá trị năng lượng đặc biệt, nhưng chúng kích thích tài sản
sản xuất dịch tiêu hóa.
Thịt bê được coi là thịt nạc, vì trong một miếng thịt nạc có ít
1% chất béo, hàm lượng chất béo của thịt thăn chỉ là 2,8% và tối đa
hàm lượng váy là 18,7%.
Các đặc tính hữu ích và y học
Thành phần vitamin và khoáng chất phong phú của thịt bê góp phần vào
điều hòa tốt lượng glucose trong máu. Bò sữa
hữu ích
cho sức khỏe của da, màng nhầy, tiêu hóa và thần kinh
các hệ thống. Thịt bê đặc biệt được khuyến khích cho trẻ nhỏ và trẻ bị bệnh nặng.
cho mọi người
Thịt bò có ít cholesterol hơn nhiều (trên 100 g 105 mg) so với
trong thịt cừu hoặc thịt bê. Nó cũng chứa gelatin, góp phần vào
đông máu tốt hơn. Đó là lý do tại sao thịt bê liên tục được khuyến khích.
sử dụng cho bệnh nhân mắc các bệnh tim mạch.
Các bác sĩ cũng khuyên bệnh nhân tiểu đường nên bao gồm thịt bò trong chế độ ăn uống của họ.
bệnh nhân cao huyết áp và người bị thiếu máu.
Trong trường hợp này, tốt nhất là phục vụ thịt bê với dưa cải bắp,
bởi vì sắt trong thịt được hấp thụ tốt với nhau
với vitamin C. Gan bò chứa lượng sắt cao nhất
– 8 miligam. Ăn thịt bê có tác dụng dự phòng sỏi niệu rất tốt.
bệnh và đau tim. Nó cũng rất cần thiết để phục hồi nhanh chóng.
sau chấn thương, bỏng và các bệnh truyền nhiễm.
Thịt bò sữa tốt cho tất cả những ai quan tâm
về tình trạng sức khỏe của bạn.
Trong bếp
Thịt bê rất phổ biến trong ẩm thực Pháp và Ý.
Có thể chiên nhưng ăn luộc sẽ tốt cho sức khỏe hơn
hoặc nướng.
Khi nướng, hãy nhớ rằng thịt của một con bê sữa
không nhờn và để nó không bị khô được bọc trong giấy nhôm.
Thịt bê là một món khai vị tuyệt vời. Có một cái nhỏ
mẹo: sau lần luộc đầu tiên, xả nước dùng và thay thế bằng nước sạch
nước, vì vậy các chất chứa nitơ vẫn còn trong nước dùng đầu tiên và
cholesterol
Nấu nước dùng. Thịt nên được đặt trong nước lạnh và không được nấu chín.
chưa đầy một giờ kể từ thời điểm sôi. Sau khi nước dùng sôi,
không mở nắp cho đến khi kết thúc quá trình nấu. Bạn cũng không nên vớt bọt,
vì nó là một loại protein lành mạnh. Sau khi nấu xong, nước dùng nên
để nó nghỉ trong 10-20 phút.
Thịt bò mềm, nạc nấu nhừ như chim. Phương pháp nấu ăn
Nó phụ thuộc vào phần được mua. Nhưng bất chấp điều đó, chiên, hầm
hoặc nấu thịt, không nấu lâu, nếu không, thay vì
mềm, nó sẽ trở nên khó khăn. Hầm thịt bê ở nhiệt độ không
trên 180 độ.
Trong chế độ ăn kiêng
Thịt bê được sử dụng rộng rãi trong dinh dưỡng ăn kiêng, vì nó
tất cả các chất hữu ích, vitamin và axit amin đều tập trung trong đó.
Nó có thể được đưa vào chế độ ăn uống không chỉ cho người bệnh, người già.
người và trẻ em, nhưng cả những người tuân thủ chế độ ăn uống hợp lý
và ăn kiêng để giảm cân, vì thịt bê rất ít calo
sản phẩm
Đặc tính nguy hiểm của thịt bê
Thịt bê có nhiều đặc tính có lợi, làm giảm
mà không có các tác động có hại cho cơ thể. Ngoài ra, thịt này
không chứa chất béo, không cholesterol, không có chất xơ thô, và
không làm tăng độ chua của dịch vị. Điều duy nhất có thể
Tác hại khi ăn thịt bò là thải ra chất đạm.
trong nước dùng khi nấu thịt. Tuy nhiên, nếu nước dùng này không được tiêu thụ
trong thực phẩm, những hậu quả tiêu cực có thể tránh được.
Ngoài ra, việc sử dụng thịt bê cũng được chống chỉ định đối với bệnh gút.
và các giai đoạn sâu của viêm khớp,
vì một số muối được hình thành trong quá trình tiêu hóa thịt bê,
Nó có thể lắng đọng trong các khớp, làm tăng các triệu chứng của các bệnh này.
Ngoài ra, trong hầu hết các trường hợp, thịt bê được lấy từ những con bò sữa non.
bò đực – thường cố gắng nuôi bò cái tơ để lấy sữa. Như vậy
nếu thịt chưa chín hoặc nấu chưa chín kỹ vẫn giữ được đặc tính của nó.
mùi của cá bống. Vì vậy, khi chế biến các món ăn, nên hành
theo công thức nấu ăn, cả mùi và vị đều chính xác dành cho bạn
thưởng thức
Cũng cần lưu ý rằng khả năng gây dị ứng
thịt bê cao hơn thịt bê. Chất lượng kém
thịt bê, ăn quá nhiều, nấu sai cách. Gây ra sự gia tăng
cholesterol, có thể gây ra các bệnh về dạ dày, thận, ruột,
tim, gan. Khi có những bệnh này, hình thức chiên bị cấm.
ăn thịt bê.
Trong video bạn sẽ học cách nấu bò bít tết ngon.
