Những con cá sấu đầu tiên xuất hiện cách đây 190 triệu năm vào giữa Trias.
Đây có lẽ là những loài động vật đáng sợ nhất trên thế giới. Về độ dài, họ có thể
đạt tới 7 mét và phổ biến ở các sông nhiệt đới, đầm lầy,
hồ nước.
Số lượng các loài động vật này không ngừng giảm xuống, một số loài
và các loài con được bảo vệ. Mỹ, Nhật Bản, Cuba và
ở các nước khác, những loài bò sát này được nuôi trong các trang trại. Và chỉ khi
cá sấu đạt 15 năm, có thể được sử dụng trong
comida
Thịt cá sấu từ lâu đã được dùng làm thức ăn cho những loài săn mồi này sinh sống.
– ở Đông Nam Á, Châu Phi và Nam Mỹ. Nấu ăn
Có mười loại thịt cá sấu thích hợp cho các món ẩm thực. Cuối cùng
thời điểm do dịch “cúm lợn” và lở mồm long móng, cá sấu thịt.
củng cố vị thế của mình ở châu Âu, nơi cư dân sẵn sàng trả nhiều tiền
cho các loại thịt kỳ lạ nhưng hữu cơ.
Cách chọn
Tốt nhất là chọn miếng bít tết từ đuôi cá sấu, vì vậy
vì có ít chất béo hơn. Và thịt ở phần này của loài bò sát
mềm hơn. Nhớ là thịt phải tươi, có màu đặc.
màu và mùi dễ chịu.
Làm thế nào để lưu trữ
Bạn có thể bảo quản thịt cá sấu, giống như bất kỳ loại nào khác, trong tủ đá.
buồng hoặc tủ lạnh. Tất nhiên, để bảo quản thịt.
để lâu nên dùng tủ đông sẽ ngon hơn.
Thời gian bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ:
- từ -12 đến -8 độ – không quá 2-4 tháng;
- từ -18 đến -12 độ – 4-8 tháng;
- -24 đến -18 độ – 10-12 tháng
Để đông lạnh sản phẩm đúng cách, thịt tươi phải được cắt thành nhiều phần,
Bọc các phần bằng giấy nhôm, màng bám hoặc giấy da.
Gấp thịt vào túi và để vào ngăn đá.
Tủ lạnh duy trì nhiệt độ từ +5 độ đến
0. Ở đây thuật ngữ được kéo dài theo giờ:
- từ +5 đến +7 độ – 8-10 giờ;
- từ 0 đến +5 độ – 24 giờ;
- -4 đến 0 độ – 48 giờ.
Hãy nhớ không bao giờ rửa thịt trước khi đông lạnh, vì
Điều này sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng. Để kéo dài thời hạn trong vài ngày,
bạn có thể bọc nó trong giấy da có tẩm rau
Dầu mỏ. Rã đông thịt chỉ có giá trị tự nhiên, vì vậy
giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Trong bếp
Hiện nay đang có xu hướng gia tăng việc sử dụng các loại exotics khác nhau
Mỹ phẩm. Và thịt cá sấu trong danh sách này hoàn toàn không phải
nơi cuối cùng. Ngay cả mức giá khá cao cũng không ngăn được những người sành ăn.
Thịt cá sấu có vị như thịt gà
thịt kết hợp với cá. Cách chế biến nào phù hợp với cá sấu:
nó được chiên, nấu, luộc, cốt lết ngon được làm và thịt đóng hộp.
Và một trong những món ăn ngon nhất của Thái Lan.
Ẩm thực được coi là món thịt cá sấu băm nhuyễn xào gừng.
và hành tây, cũng như huy chương được hầm trong nước sốt cay và đặc.
Thông thường, thịt cá sấu được nấu như thịt gà – hầm
với các loại rau thơm. Một con cá sấu có thể hiền lành một cách lạ thường,
hầm trong kem và rượu khô. Nó cũng diễn ra tốt như
với rau và các loại thảo mộc và thậm chí có thể dùng làm nhân bánh
và bánh empanadas, bánh ngô, món hầm và pizza. Đầu cá sấu
kết hợp với nước sốt chua ngọt lạ miệng nào.
Nhiệt lượng
Hàm lượng calo trong thịt cá sấu chỉ có 100 kcal. Ở đâu
chứa rất ít chất béo và không chứa carbohydrate,
do đó, loại thịt này thích hợp cho những người chọn loại thực phẩm không chứa carbohydrate.
ăn kiêng, và những người theo dõi cân nặng của họ có thể ăn thịt như vậy thậm chí
Vào buổi chiều.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:
Protein, g Chất béo, g Carbohydrate, g Tro, g Nước, g Giá trị calo, kcal 21.1 1,9 – 0,8 65
Đặc tính hữu ích của thịt cá sấu
Thành phần và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng
Thịt cá sấu chứa một lượng tối thiểu chất béo và cholesterol,
nhưng, mặt khác, nó rất dồi dào protein, cần thiết cho cuộc sống bình thường.
Thành phần hóa học của sản phẩm này được phân biệt bởi sự hiện diện của các vitamin từ nhóm.
B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP và H, cũng như các khoáng chất cần thiết cho cơ thể
các chất: kali, magiê, kẽm, canxi, selen, mangan và đồng,
sắt, coban, silic, niken, natri và phốt pho.
Các đặc tính hữu ích và y học
Ăn thịt cá sấu có thể bổ sung vitamin cho cơ thể
B12, nhiều protein và chất béo không bão hòa đơn,
Giảm mức cholesterol. Thịt cá sấu được coi là hữu cơ.
sạch sẽ, vì nó không bị ảnh hưởng nhiều như
cho thịt của động vật nuôi. Và sụn cá sấu có đặc tính chống ung thư.
và đặc tính chống viêm khớp.
Thành phần của máu và thịt cá sấu hiện đang được nghiên cứu trong các phòng thí nghiệm với
mục đích của việc tổng hợp một chất tương tự kháng sinh cá sấu để bảo vệ chống lại nhiễm trùng
bệnh tật, cũng như nỗ lực tạo ra một trong những loại sản phẩm thay thế cho
máu. Trong truyền thống của nhiều dân tộc sinh sống là môi trường sống của cá sấu.
thịt của loài bò sát này được coi là một loại thuốc chữa nhiều bệnh,
vì nó chứa các chất tiêu diệt vi khuẩn. Xương khô
thịt và sụn, cùng với dầu cá sấu, được sử dụng rộng rãi
trong việc chuẩn bị các loại thuốc được sử dụng trong y học thay thế.
Sử dụng trong nhà bếp
Nếu bạn đã tìm mua thịt cá sấu ở đâu và quyết định nấu món này,
thì cần biết rằng có một số bí mật sẽ giúp bạn có thể
Nấu sản phẩm này ở nhà.
Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên dùng thịt từ đuôi cá sấu để nấu.
Thịt thăn tuy dai nhưng có thể làm món nướng ngon.
Phần lưng trên được cắt thành từng lát, phần lưng dưới và phần đuôi.
cắt miếng để phi lê.
Nếu bạn mua một miếng bít tết đông lạnh, nó nên được rã đông ở nhiệt độ phòng.
nhiệt độ, điều này sẽ cho phép giữ lại độ ẩm trong sản phẩm. Sau
nó là cần thiết để loại bỏ chất béo dư thừa, vì nó có tính đặc thù
nếm thử.
Hãy nhớ rằng bạn chỉ được nấu thịt cá sấu ở những con nhỏ nhất.
nhiệt, nếu không sản phẩm sẽ cứng lại.
Không nên nấu các món thịt với nhiều nguyên liệu.
Các chuyên gia ẩm thực nói rằng tốt nhất là đĩa của bạn không chứa nhiều hơn
ba thành phần. Không nhất thiết phải sử dụng nhiều loại gia vị cùng một lúc, vì
chúng có thể làm hỏng hương vị tự nhiên của sản phẩm.
Nếu muốn ướp thịt cá sấu, bạn có thể dùng
cam quýt, hương thảo, tỏi, gừng,
sal, v.v.
Khi chiên, bạn có thể dùng kem, hướng dương hoặc ô liu.
bơ. Việc sử dụng bơ thực vật là không thể chấp nhận được, vì nó đã được hydro hóa.
chất béo có thể làm cho thịt có mùi vị khó chịu. Chiên thịt nên được
trong chảo nóng, nhưng cố gắng không nấu quá chín
mạnh. Nhớ xả bớt mỡ thừa sau khi nấu.
Đặc tính nguy hiểm của thịt cá sấu
Người ta thường chấp nhận rằng thịt cá sấu không có chống chỉ định.
sử dụng. Như với bất kỳ sản phẩm nào khác, có thể
Đặc điểm riêng của sản phẩm.
Bạn đã thấy cách xào sấu chưa?
