Dầu cọ đỏ thu được bằng cách đun sôi hoặc ép
Bột trái cây Cọ châu phivà câu chuyện của anh ấy
Sản xuất đã hơn 5 nghìn năm tuổi. Lần đầu tiên loại dầu thép này
được người phương Tây ở Châu Phi tiêu thụ, sau đó giá rẻ như vậy
sản phẩm cũng trở nên rất phổ biến ở Ai Cập cổ đại. Và ở đầu 18
nhiều thế kỷ, dầu cọ đến châu Âu, nơi hương vị của nó
và những lợi ích sức khỏe đã được đánh giá cao.
Dầu cọ hiện là loại rau phổ biến nhất
chất béo (các nước xuất khẩu lớn nhất là Malaysia và Indonesia). Rẻ và
Dầu, độc đáo về đặc tính ẩm thực của nó, được sử dụng trong chế độ ăn uống của cư dân.
Châu Mỹ Latinh, Đông Nam Á và một số nước Châu Âu.
Trong quá trình sản xuất, 3 phân đoạn thu được có sự khác nhau về độ nhất quán
và tính chất vật lý: stearinĐược dùng trong
cho các mục đích kỹ thuật và trong ngành công nghiệp thực phẩm, chất béo và dầu mỏ, cổ điển
dầulý tưởng để nướng, và olein,
loại dầu hoàn hảo để chiên và nấu ăn
tàu khu trục.
Dầu cọ chất lượng cao, do hàm lượng carotenoid, có
màu đỏ cam, có mùi thơm nhẹ dễ chịu
hương vị hấp dẫn. Ở nhiệt độ trên 30 độ. cổ điển
dầu – chất lỏng, nhưng khi làm mát sẽ trở thành kem hoặc
đặc chắc như bơ thực vật
kem
bơ.
Cách chọn
Khi chọn dầu cọ ở cửa hàng, bạn cần chú ý đến giá cả.
– một sản phẩm quá rẻ chắc chắn là hàng kém chất lượng. Cẩn thận
nghiên cứu nhãn: cho biết mức độ của các chất độc hại
và mức độ thanh lọc. Tốt hơn là chọn các thương hiệu nổi tiếng, vì
chúng đang được thử nghiệm thêm.
Dầu trong chai phải nhẹ, trong và không có cặn.
Viên nang nhựa tốt hơn để bảo quản lâu dài,
trong chai, sản phẩm bị oxy hóa nhanh hơn.
Làm thế nào để lưu trữ
Nên bảo quản dầu cọ ở nơi thoáng mát và được bảo vệ càng nhiều càng tốt.
tránh xa ánh sáng và nơi khô ráo. Ở nhiệt độ dưới + 18 ° C, dầu cứng lại,
nhưng nó không làm mất đi các đặc tính hữu ích. Hãy nhớ điều đó trước khi tiêu dùng
Nếu nhiệt độ môi trường dưới + 18 ° C, sản phẩm cần
đun nóng trong nồi cách thủy (nhiệt độ không cao hơn + 55 ° С).
Trong bếp
Dầu cọ đã được sử dụng rộng rãi từ lâu.
ở Đông Nam Á và Châu Âu. Sản phẩm hữu ích này được sử dụng cho
nêm salad, món ăn phụ, nấu súp, rau, cá và
thịt. Ngoài ra, sản phẩm này, độc đáo về đặc tính ẩm thực của nó, thường
được sử dụng trong các món nướng tự làm (khi thêm vào bột, dầu sẽ cải thiện
kết cấu và hương vị của bánh mì ngắn, bánh ngọt, bánh nướng, bánh nướng xốp, bánh
và các sản phẩm bánh ngọt và bánh mì khác). Sở hữu thon gọn
có thể sử dụng thành công dầu cọ có mùi thơm và hương vị tinh tế
như một chất thay thế cho bơ trong các món ăn truyền thống như
cháo, bánh kếp, borscht, bánh kếp.
Ưu điểm không thể chối cãi của dầu là nó rất lý tưởng để chiên.
và nấu với nhiều chất béo (sản phẩm này có thể chịu được nhiệt
ở nhiệt độ cao, không cháy hoặc phát ra, và không thêm vào chiên
mùi thơm hoặc mùi vị khó chịu). Nhưng, điều đáng chú ý là
một món ăn được chế biến bằng cách xử lý nhiệt bằng cách sử dụng
dầu cọ, nên được tiêu thụ ngay sau khi nấu ăn: dầu
khi làm lạnh đến nhiệt độ phòng, nó đông đặc lại, và do
với điều này, món ăn nguội có vẻ không ngon.
Hơn nữa, các lợi ích ẩm thực của dầu bao gồm tính ổn định cao của nó.
đến quá trình oxy hóa.
Nhiệt lượng
Hàm lượng calo của sản phẩm này khá cao, giống như bất kỳ loại rau nào.
Dầu Đạt 899 kcal. Vì dầu quá bão hòa với chất béo,
Điều này không phù hợp cho những người muốn giảm cân. Nhưng cũng
Dầu cọ không gây hại nhiều vì chất béo
trong thành phần của chúng, chúng được cơ thể hấp thụ kém.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:
Protein, g Chất béo, g Carbohydrate, g Tro, g Nước, g Hàm lượng calo, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Các đặc tính có lợi của dầu cọ
Thành phần và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng
Dầu cọ đỏ được coi là một nguồn tuyệt vời
carotenoid rất cần thiết cho cơ thể (tiền chất của vitamin
A), axit béo, vitamin E hữu ích, coenzyme Q10 và
Nó chứa vitamin
D và K, squalene, phospholipid, phytosterol, magiê và các chất khác,
không ít khoáng chất quan trọng.
Dầu này chứa nhiều carotenoid hơn 16 lần so với
cà rốt, và nhiều hơn 48 lần
Cà chua. Cần lưu ý rằng trong thành phần của dầu cọ
lutein có trong các carotenoid, cần thiết cho sự hình thành
lớp sắc tố của điểm vàng võng mạc, cung cấp
thị lực. Ngoài ra các chất carotenoid vào cơ thể dưới tác dụng của các enzym.
có khả năng trở thành chất chống oxy hóa, vitamin A thiết yếu.
Một chất chống oxy hóa khác
– vitamin E – có hai dạng trong sản phẩm thảo dược này
(tocopherol và tocotrienol). Bởi nội dung của tocotrienols
sản phẩm này chiếm vị trí hàng đầu trong số các loại dầu khác
(Chúng bao gồm hướng dương, đậu tương, hạt bông, ngô và hạt cải dầu).
Một tính năng đặc trưng của dầu cọ là hàm lượng cao
axit palmitic bão hòa, gây ra sự thay đổi độ đặc
dầu phụ thuộc vào nhiệt độ không khí.
Ngoài ra trong thành phần của dầu cọ là Omega-9 có lợi nhất.
(oleic) – 36-40%, Omega-6
(linoleic) – 5-10% axit không bão hòa và một lượng nhỏ
axit stearic, lauric, arachidic, myristic và các axit khác
lipit thực vật.
Tính độc đáo của thành phần dầu cọ là do
với sự hiện diện của một chất giống như vitamin – một chất chống oxy hóa tự nhiên
ubiquinone (coenzyme Q10), là chất xúc tác cho các quá trình quan trọng
sự chuyển hoá năng lượng.
Các đặc tính hữu ích và y học
Một phức hợp được tạo thành từ axit palmitic, oleic, linoleic,
vitamin A và E, cũng như Q10 có tác dụng hữu ích trên
công việc của hệ thống tim mạch. Vì vậy, họ cải thiện việc cung cấp năng lượng
cơ bắp, bình thường hóa áp lực, tăng cường thành mạch máu, giảm
nguy cơ hình thành huyết khối và mảng bám, ngừng phát triển
các quá trình viêm. Đó là lý do tại sao tiêu thụ dầu
phòng chống xơ vữa động mạch,
tăng huyết áp, bệnh động mạch vành, cũng như suy tim,
bệnh cơ tim, bệnh viêm tim và mạch máu, đột quỵ,
đau tim, v.v.
Carotenoid lutein có trong dầu làm giảm nguy cơ có thể xảy ra
sự phát triển của sự thoái hóa của cái gọi là võng mạc điểm vàng. Vitamin
Và nó đóng một vai trò quan trọng trong việc tổng hợp sắc tố rhodopsin, cần thiết
cho nhận thức của mắt về màu sắc và “chịu trách nhiệm” cho thị lực
ánh sáng yếu. Bằng cách bổ sung lượng vitamin A bị thiếu hụt, dầu sẽ thúc đẩy
cải thiện tình trạng của kết mạc và giác mạc. Và vitamin E bảo vệ
đục thủy tinh thể (đục thủy tinh thể),
giảm áp suất và có tác dụng có lợi đối với trạng thái của hệ tuần hoàn
hệ thống mắt.
Dầu cọ cũng cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa. Điều đó
có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của hệ tiêu hóa,
cải thiện quá trình hình thành mật, tránh tích tụ chất béo
lắng đọng trong gan, mang lại tác dụng chữa lành vết thương trong quá trình xói mòn
và loét niêm mạc ruột và dạ dày, ngăn ngừa sự phát triển của chứng viêm.
trong các cơ quan của hệ tiêu hóa. Do đó, việc sử dụng dầu
được khuyến nghị để phòng ngừa và là một phần của điều trị viêm dạ dày,
loét, viêm dạ dày tá tràng, viêm đại tràng, viêm thực quản, viêm ruột, sỏi mật
bệnh, viêm túi mật, viêm túi mật, viêm đường mật, rối loạn vận động
đường mật, gan mật và một loạt các bệnh đường tiêu hóa khác.
Tiêu thụ thường xuyên cũng được khuyến khích như một phần của chế độ ăn uống.
dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường
hoặc béo phì. Dầu giúp duy trì lượng đường và
bình thường hóa chuyển hóa lipid.
Khuyến khích sử dụng dầu cọ cho các bệnh phổi và
phế quản, cũng như khi cơ thể tiếp xúc với các đường thở khác nhau
nhiễm trùng.
Quả thực là dầu cọ và như một chất bổ trợ.
trong điều trị thiếu máu,
vì vitamin làm tăng đáng kể mức hemoglobin.
Phụ nữ cũng nên bao gồm sản phẩm thảo dược này trong chế độ ăn uống của họ.
đặc biệt là trong
thời kỳ mang thai và vú
cho ăn, trong thời kỳ tiền kinh nguyệt và thời kỳ cao trào,
cũng như các vấn đề ở vùng sinh dục. Dầu cải thiện đáng kể
mùi vị và chất lượng của sữa mẹ cũng như hàm lượng vitamin A và magiê
giảm nguy cơ phát triển bệnh loãng xương, đặc trưng của thời kỳ mãn kinh.
Chống viêm và bình thường hóa sự cân bằng
Dầu estrogen có thể có lợi như một phần của việc phòng ngừa.
và điều trị các bệnh về buồng trứng, vú, cổ tử cung và các bệnh khác
hệ thống sinh sản.
Khuyến khích sử dụng dầu cọ như một thành phần.
thức ăn trẻ em, vì các phospholipid nó chứa
“Vật liệu xây dựng” cho các tế bào não, dây thần kinh và các cơ quan thị giác
con trai.
Sản phẩm này có tác dụng hữu ích đối với trí nhớ, khả năng trí óc,
được sử dụng để ngăn ngừa bệnh Alzheimer, với hội chứng
mệt mỏi mãn tính và rối loạn cảm xúc.
Dầu cọ cũng được sử dụng trong điều trị gãy xương, bệnh tật.
xương, cột sống và khớp, tăng cường khả năng miễn dịch, phòng chống
bệnh ung thư và bệnh truyền nhiễm.
Ngoài ra, sự kết hợp của việc sử dụng dầu bên ngoài và bên trong
hiệu quả nhất cho các bệnh về da hoặc chấn thương
chấn thương, bệnh phụ khoa (sử dụng tẩm
băng vệ sinh dầu), táo bón,
nứt hậu môn, bệnh trĩ (u nhỏ và trực tràng
băng vệ sinh), bệnh nha chu, viêm nha chu và các bệnh nướu răng khác
(dùng gạc tẩm nước lau), nứt núm vú
của một phụ nữ đang cho con bú (bôi trơn chúng bằng dầu).
Sử dụng trong thẩm mỹ
Do hàm lượng axit không bão hòa và vitamin E, dầu cọ
hydrat hóa da, bảo vệ da khỏi bong tróc và khô, và
bảo vệ da khỏi lão hóa sớm, sắc tố
nhược điểm và nếp nhăn liên quan đến việc tiếp xúc quá nhiều với tia cực tím
sét đánh hoặc mất cân bằng nội tiết tố.
Làm mềm, săn chắc, cung cấp độ đàn hồi và săn chắc cho da
Dầu rất tốt để chăm sóc da khô, da lão hóa, bong tróc,
piel bị kích thích, thô ráp, nhạy cảm hoặc viêm.
Dành cho da trưởng thành, khô, lão hóa, thô ráp hoặc bong tróc
Nên sử dụng sản phẩm này thay cho kem dưỡng da ban đêm hoặc
như một mặt nạ nuôi dưỡng và làm mịn (trong ứng dụng này
bôi trơn da bằng dầu, để trong 15 phút và sau đó gỡ bỏ
phần còn lại của bạn với một chiếc khăn ăn).
Nó cũng có lợi khi thêm dầu cọ vào bất kỳ loại mỹ phẩm nào.
sản phẩm làm mềm tự chế,
hydrat hóa hoặc nuôi dưỡng da (trước khi trộn dầu với
với các loại dầu, nó nên được làm nóng đến nhiệt độ không quá 55 độ
trong một nồi cách thủy).
Dầu cọ có thể được sử dụng một mình hoặc với dừa.
sự chấp nhận ô liu như một chất tẩy rửa mặt (nhưng
không dành cho da dầu).
Việc sử dụng dầu thường xuyên cũng được khuyến khích để ngăn ngừa
sự tách lớp và độ giòn của móng tay, để cải thiện tình trạng và sự phát triển
tóc, ngoài việc loại bỏ dầu khỏi da đầu.
Đặc tính nguy hiểm của dầu cọ
Nó là giá trị tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ dầu.
phụ nữ mang thai và cho con bú, cũng như những người bị dị ứng
bệnh tật.
Thiệt hại chính của loại dầu này là hàm lượng bão hòa cao.
mập. Nhiều nhà khoa học khẳng định rằng việc sử dụng nó với số lượng lớn
Số lượng góp phần vào sự xuất hiện của các bệnh mạch máu và tim.
Sản phẩm thảo dược này chịu lửa, từ đó
Theo đó, nó không chỉ được xử lý mà còn bị xóa khỏi
một phần của cơ thể, và một phần của nó vẫn là chất độc. Họ thức dậy
ruột, mạch máu và các cơ quan khác. Ngoài ra, dầu cọ là chất gây ung thư.
và nó có thể làm tăng nguy cơ ung thư.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sữa công thức cho trẻ sơ sinh dựa trên
Dầu cọ có thể gây rối loạn phân ở trẻ em. Ở trẻ sơ sinh
đau bụng phổ biến hơn và canxi được hấp thu kém, và do đó
mô của nó hình thành chậm hơn.
Video dầu cọ.
