mô tả chung
Lần đầu tiên đề cập đến thịt lạc đà đưa chúng ta trở lại Kinh thánh trong kinh thánh.
lần. Theo luật pháp của Môi-se, người ta cấm ăn thịt lạc đà,
mặc dù lúc đó họ uống sữa của những con vật này, nhưng bây giờ họ uống sữa đó.
Thịt lạc đà đã là món ăn chính của ẩm thực du mục trong nhiều thế kỷ.
Họ chỉ có thể sử dụng các sản phẩm để lưu trữ lâu dài hoặc
thịt của những con vật đi cùng chúng: chúng thường là lạc đà.
Đi du lịch, những người du mục cũng đổi thịt của những con vật này cho những người khác.
vật phẩm và sản phẩm. Do đó, việc truyền giống lạc đà đã ra đời.
thịt trên khắp thế giới.
Ở Ba Tư và La Mã cổ đại, thịt lạc đà được coi là một món ngon. TRÊN
Người Mông Cổ đã làm tan chảy chất béo lành mạnh có giá trị. Sử dụng rộng rãi
thịt cũng nhận được ở Trung Đông, Bắc Phi
và Trung Á. Và ở các nước Ả Rập, thịt lạc đà vẫn được coi là
một công cụ tuyệt vời làm tăng
quyền lực.
Cách chọn
Khi chọn thịt lạc đà, bạn cần xem xét sự khác biệt về đặc tính.
được chiết xuất từ các bộ phận khác nhau của thân thịt, cũng như độ tuổi của chúng. Ví dụ,
ở người lớn, nó cứng hơn, điều này đáng kể
làm phức tạp quá trình nấu nướng do nhu cầu sử dụng
công nghệ chế biến. Do đó, ngon và thích hợp nhất
một lựa chọn là thịt lấy từ động vật non.
Làm thế nào để lưu trữ
Thịt lạc đà tươi chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh.
sử dụng nó trong vài ngày. Tuổi thọ dài hơn
nó có thịt đông lạnh. Tuân theo một chế độ nhất định (không
trên -18 độ), nó có thể được lưu trữ trong sáu tháng. còn gì nữa
điều này, thịt lạc đà có thể được làm khô.
Bằng cách này, sản phẩm này có thể được bảo quản trong 1-2 tháng. Ở đâu
Thịt lạc đà khô không được khuyến khích để đông lạnh, vì khi
thịt rã đông có thể có vị đắng.
Trong bếp
Ở La Mã cổ đại, thịt lạc đà được coi là một món ăn ngon thực sự, và
ở Ba Tư (Iran) nó đã được phục vụ tại các lễ hội dân gian khác nhau.
Ở một số tiểu bang, nó là cơ sở của chế độ ăn kiêng, và thậm chí bây giờ nó vẫn
thành phần chính của thực đơn hàng ngày. Đặc biệt sẵn lòng
Các dân tộc Ả Rập sống ở Trung Đông chế biến với thịt lạc đà.
Thịt kết hợp tốt với các loại thảo mộc, ngũ cốc, rau,
nước tương, gia vị nóng và gia vị Ấn Độ.
Bắc Phi theo truyền thống chuẩn bị một món ăn phổ biến của Ma-rốc
có tiêu đề tajin – lạc đà nướng với khoai tây.
Sự dịu dàng và hương vị đặc biệt của niềm vui ẩm thực này
không chỉ khách du lịch tham quan, mà còn cả người dân địa phương. Ở Châu Á thưởng thức
nhu cầu đáng kể đối với thịt lạc đà hun khói
với các loại gia vị nóng. Đặc biệt phổ biến với những thị trấn này.
Các món hầm lạc đà với rau và bướu hun khói được coi là món ăn. còn gì nữa
Ngoài ra, mỡ bướu có chứa một lớp chất béo nguyên chất – nó quá nóng.
và được sử dụng trong nấu ăn, và ở những nơi mà lạc đà phổ biến,
Chất béo này được đánh giá cao hơn thịt bò và thịt cừu.
Nhiều bộ phận của xác chết bị ăn thịt: từ lưỡi đến đuôi, có vẻ như
trên roi. Thịt lạc đà có vị như thịt bò và càng non thì
ngon nhất và có giá trị nhất. Thịt lạc đà, giống như các loại thịt khác, là phù hợp.
để chiên, nấu, hầm.
Hầm, nướng, patê, hamburger, lòng trắng và
shawarma.
Nhiệt lượng
Hàm lượng calo trong thịt lạc đà là 160,2 kcal. Ngoài ra, trong luộc
thịt chứa 230 kcal trên 100 gam. Do đó, thịt của lạc đà
sản phẩm ăn kiêng và được khuyến nghị cho những người
kiểm soát cân nặng của bạn vì nó không chứa các lớp mỡ bên trong.
Pi ở dạng hầm và chiên, hàm lượng calo tăng lên 205
và 281 kcal, tương ứng, cũng không nhiều.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:
Protein, р
Chất béo, gr
Zola, gr
Nước, гр
Hàm lượng calo, Kcal
Thịt sống
18,9
9,4
1
70,7
160,2
Thịt nướng
33,3
16,5
1
70,7
281
Luộc
29,8
12,4
1
70,7
230
món thịt hầm
24,3
12,1
1
70,7
205
Đặc tính hữu ích của thịt lạc đà
Thành phần và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng
Thịt lạc đà chứa một lượng lớn kali, phốt pho và magiê.
Trong các thành phần của vitamin, sự hiện diện của B1, B2, PP, B9,
C, A y E.
Các đặc tính hữu ích và y học
Các đặc tính quý giá nhất của thịt lạc đà là do một tác dụng khá cụ thể.
thành phần hóa học của sản phẩm này, được đặc trưng bởi hàm lượng thấp
cholesterol,
tăng protein, cũng như hầu như không có chất béo. Cùng nhau
Với sự hiện diện của một loạt các hoạt chất sinh học, đặc điểm này làm cho
Thịt là một trong những lựa chọn tốt nhất để đưa vào chế độ ăn uống.
cung cấp điện
Thịt lạc đà rất giàu sắt heme, được hấp thụ tốt.
cơ thể. Thịt như vậy rất hữu ích cho trẻ em và người lớn, bởi vì
chứa nguyên tố vi lượng này giúp bảo vệ chống lại các bệnh truyền nhiễm
và ngăn ngừa sự hình thành của bệnh thiếu máu.
Ngoài ra, thịt rất giàu kali và kẽm, có liên quan
trong các quá trình đổi mới tế bào và ảnh hưởng đến sự tăng trưởng. Với sự khan hiếm của nó
tốc độ tăng trưởng chậm lại, tóc bắt đầu chẻ ngọn và móng tay bị rụng
bóng và trở nên giòn.
Thịt lạc đà có ích cho da và niêm mạc, thần kinh và tiêu hóa.
các hệ thống. Các nguyên tố vi lượng cấu tạo nên nó điều chỉnh lượng đường trong máu.
Ngoài ra, thịt lạc đà còn có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa,
Tác dụng kích thích miễn dịch.
Và trong gan và thận của thân thịt, nồng độ riboflavin tối đa,
B2, ảnh hưởng đến công việc của hầu hết các hệ thống cơ thể.
Sử dụng trong nhà bếp
Thịt lạc đà rất dễ nấu ở cả miếng lớn và miếng nhỏ.
Thịt gù được coi là ngon nhất thường chỉ được xào với gia vị.
hoặc thêm vào món hầm. Thịt đùi có thể được biến thành thịt băm
và nấu thịt viên hoặc cốt lết bằng cách nướng chúng trong nước xốt. Nấu ăn và
chân lạc đà mềm chiên
đun trên lửa lớn, tẩm gia vị. Và tim và dạ dày thường
chỉ cần hầm với các loại rau.
Ngoài ra, thịt lạc đà là một phần của món ăn Ma-rốc – tôn lên.
Để chế biến nó, thịt được trộn với rau và nướng.
trong một cái nồi đất.
Một món hầm rau rất phổ biến. Phần đùi thích hợp cho việc này.
và bướu, nhưng được dùng nhiều nhất là tim, bắp và bao tử. Vì
Thịt lạc đà để hầm được cắt thành từng miếng (càng to thì càng dai
bạn cần phải dập tắt chúng). Các loại rau gọt vỏ, cắt khúc và trộn với thịt,
thêm gia vị, và sau đó hầm cho đến khi mềm.
Để luộc thịt của một con vật trưởng thành, bạn cần
nấu nó trong ít nhất 4 giờ. Nếu bạn muốn chiên những miếng nhỏ
thịt, sau đó trước đó chúng có thể được ướp trong giấm 3 giờ, sau đó
tại sao nó mềm và ngon hơn.
Và để chiên, lưng lạc đà non rất thích hợp.
Thân thịt được cắt thành miếng vừa và chiên với
Dầu, gia vị truyền thống và các loại thảo mộc có thể được thêm vào để tăng hương vị.
Rượu vang thường được thêm vào để tinh chế nó. Nó cũng có thể được thêm vào
đĩa củ, quả theo mùa.
Công thức nấu ăn thú vị với thịt lạc đà
Pate thịt:
- 250 g thịt;
- 40 gam nấm khô và hải sản khô
con sò; - 30 g thịt nguội cắt lát mỏng;
- ngò gai, củ gừng, muối tiêu;
- mì hành;
- đậu nành;
- rượu gạo;
- xì dầu;
- giấm
Đối với pate, bạn rửa sạch thịt và luộc trong 30 phút. Trích xuất xương
và nấu trong vài giờ với hành tây và củ băm nhỏ
gừng.
Sau đó, thái thịt thành từng lát và ninh khoảng 45-60 phút mới
một phần hành tây và củ gừng cho đến khi thu được một khối bột khá đặc.
Luộc sò điệp khô cho đến khi hành, gừng chín mềm.
và rượu, sau đó trộn với nấm, giăm bông và đậu nành
cho thịt. Sau đó, bạn cần thêm muối, hạt tiêu, rượu, nước tương, giấm.
và đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa. Thêm rau mùi sau cùng và món ăn đã sẵn sàng để phục vụ.
Kurdak:
Đây là một món ăn của người Kyrgyzstan sử dụng thịt lạc đà. Để làm cho anh ấy
bạn sẽ cần phải nấu:
- 2 ký thịt;
- đầu tỏi;
- 2 Cebolla
- 350 gram bơ sữa;
- 150 gam nước;
- muối và tiêu.
Rửa sạch và băm nhỏ thịt lạc đà. Đun nóng dầu trong chảo.
xào hành khô. Đặt thịt ở đó và chiên cho đến khi thịt
nó sẽ không có vảy. Bây giờ, thêm tỏi và khuấy đều.
Thêm nước và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Đặc tính nguy hiểm của thịt lạc đà
Không nên tiêu thụ thịt lạc đà chỉ với cá nhân
không khoan dung. Nếu không, không có chống chỉ định đối với việc sử dụng nó.
không có lạc đà.
Một video thú vị về lạc đà và sữa của chúng trong chương trình “Đầu và đuôi. Mua sắm “
