Nhìn món cháo yến mạch “tầm thường”, khó ai có thể tin được món cháo này của
Những câu chuyện cười cũ về Barrymore, anh ấy có rất nhiều thuốc
đặc tính và có tác dụng điều trị không chỉ đối với hệ thống
tiêu hóa, mà còn về công việc của tim và mạch máu. Mặc dù càng xa,
nhiều người đang biết rằng yến mạch có thể giúp giảm dư thừa
trọng lượng, trong khi có sự khác biệt nhất định trong các tác động của sự sôi
cháo yến mạch nguyên hạt và bột yến mạch ăn liền. Như vậy
Trong bài viết chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết các loại yến mạch khác nhau như thế nào.
nhau và tại sao tốt hơn là không trộn bột yến mạch với cám,
với các chất phụ gia khoáng khác nhau.
Đặc tính hữu ích của yến mạch
Thành phần và calo.
Hạt yến mạch thô chứa (trên 100 g): .
calo 379 Kcal
Vitamin
Phốt pho PP 1,125,
Vitamin P 410
B1 0,46 Potasio, Vitamin K 362
E 0,42 Magie, Mg 138 Vitamin
B2 0,155 Canxi, Vitamin Ca 52
B6 0,1 Natri,
A las 6
Bột yến mạch được gọi là cháo yến mạch và cháo được làm từ loại ngũ cốc này.
hoặc các dẫn xuất của nó.
Những tấm ngũ cốc như vậy (hạt-hạt) yến mạch sau khi được chiết xuất từ tai
họ tiếp cận người tiêu dùng theo những cách khác nhau. Hầu hết thời gian, ngũ cốc được bán
toàn bộ (không phải mặt đất), mặt đất, mặt đất (với các mức độ khác nhau của
tiền xử lý) và nghiền (xay).
Ép nguyên con và cắt nhỏ rất được người tiêu dùng ưa chuộng hiện nay.
hạt – với sự trợ giúp của máy ép đặc biệt, chúng định hình mặt phẳng
cánh hoa mảnh, nhưng trước đó chúng được hấp theo những cách khác nhau,
Do đó, thời gian nấu của yến mạch được rút ngắn.
Bột yến mạch còn được gọi là cháo được chế biến từ trạng thái xay thành bột.
(bột yến mạch) sấy khô, bóc vỏ, hấp và thường là một ít
đậu rang.
Như vậy, chúng ta thấy rằng “yến” là một khái niệm chung thống nhất
một số sản phẩm bột yến mạch cùng một lúc được chuẩn bị để tiêu thụ
theo những cách khác nhau và kết quả là có các chất hóa lý hơi khác nhau,
Thuộc tính thuốc và chế độ ăn uống.
Bảng sau đây cho thấy thành phần hóa học của yến mạch thô.
ngũ cốc, nghĩa là, các thành phần có mặt ban đầu được liệt kê
trong ngũ cốc (nhiều loại hơi Ác maO Con đường
gieo hạt).
Những hạt này chứa carbohydrate như một chất dinh dưỡng.
(55-70%, tùy thuộc vào giống và điều kiện trồng trọt)
(khoảng 30%) và chất xơ
(khoảng 10%). Rượu và các polysaccharid hòa tan trong nước được tìm thấy trong yến mạch,
phần nhỏ của các chất hemicellulose và pectin. .
glucose
được tìm thấy trong tất cả các phân đoạn, fructose
– trong các phần hạt tan trong nước. Mặc dù có các loại đường khác trong yến mạch
(galactose, rhamnose, mannose, v.v.). Hạt rất giàu vitamin nhóm.
B và vitamin E.
Trong số các axit amin
(bao gồm cả không thể thay thế) arginine có trong một lượng lớn
(850 mg), leucine (1020 mg) và isoleucine (560 mg), methionine (230 mg),
lysine (550 mg), histidine (270 mg), các axit amin thơm khác nhau.
.
Như trong các loại ngũ cốc khác, cũng có một loại axit «xấu
danh tiếng «- phytic.
Trong nhóm khoáng chất, đáng chú ý là kẽm có trong yến mạch (trong
100 gram – khoảng 30% nhu cầu hàng ngày của một người / HRC),
magiê và sắt (30-35% HRC), phốt pho và selen (35-40% HRC), mangan
(150-250% HRC). Giàu khoáng chất và cám yến mạch,
một loạt các vị trí được đặt trước bởi các hạt được làm sạch khỏi vỏ cứng (ví dụ,
100 gam cám chứa tới 80% nhu cầu hàng ngày của
selen). Đúng là khẩu phần yến mạch trung bình thường ít hơn một trăm gam.
– khoảng 40-50 g ngũ cốc khô. Và, ngoài ra, cần phải tính đến rằng,
ví dụ, sắt thực vật được hấp thụ kém hơn nhiều so với sắt
có nguồn gốc động vật.
Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, các nhà sản xuất chịu trách nhiệm trong quá trình xử lý
hạt yến mạch, tất cả các thành phần hữu ích của nó đều cố gắng bảo tồn
mà không bị tổn thất đáng kể. Do đó, nhiều người trong số họ đã bóc vỏ yến mạch
mảnh bổ sung hạt rắn giàu chất xơ và các nguyên tố vi lượng
trấu (cám).
Ngoài ra, vỏ cứng, giàu axit béo,
đầu tiên được tách khỏi hạt, và sau đó theo tỷ lệ chính xác sau
quá trình chế biến được thêm trở lại bán thành phẩm. Điều này cũng được thực hiện
vì nếu không các chất béo cám trong quá trình bảo quản khá nhanh
bắt đầu hình thành các hợp chất cacbonyl phân tử lượng thấp,
vì vậy hạt có được vị ôi.
Tuy nhiên, một số chuyên gia dinh dưỡng tỏ ra nghi ngờ về cách làm này.
với việc tách vỏ trấu khỏi toàn bộ hạt, xem xét rằng khi áp dụng
cám yến mạch như một chất bổ sung chế độ ăn uống độc lập
hiệu quả điều trị bị mất phần lớn. .
Hạt yến mạch thô cũng chứa các axit béo,
trong vùng lân cận của protein và carbohydrate khi có nước, thường
chúng bắt đầu trở nên cũ kỹ. Để tránh điều này, các nhà sản xuất đã hấp
yến mạch, làm giảm hoạt động của các enzym có thể gây ôi thiu.
Nếu nhà sản xuất sản xuất bột yến mạch dẹt, sau đó nó được hấp.
ngũ cốc một lần nữa và thường làm tăng hàm lượng trong chúng một cách giả tạo
độ ẩm để ngũ cốc ít vỡ vụn hơn khi làm phẳng, và sau đó
nó làm khô sản phẩm gần như đã hoàn thành một lần nữa.
Với phương pháp xử lý nhiệt này, vitamin B9 (folic
axit), vitamin B1, B2, B6 bị mất một phần. Nhưng kể từ khi
bột yến mạch vẫn phải được nấu chín và trong thời gian lâu hơn
Hiện tại, những “lỗ” trong khâu sản xuất này không quá cơ bản.
Ảnh hưởng lớn hơn nhiều đến giá trị của sản phẩm so với việc hấp,
giúp tách vỏ hạt cứng (cám) và làm phẳng
cháo bột yến mạch. Cán hạt như vậy bằng cách cuộn đến độ dày đôi khi là 0,4
mm dẫn đến thực tế là yến mạch ‘tốt’ làm tăng lượng đường trong máu
mục lục. Vảy càng mỏng thì càng có nhiều công đoạn chuẩn bị
vượt qua, và nhanh hơn được cơ thể hấp thụ. Sau khi hấp
Tinh bột yến mạch gelatin hóa và dễ chế biến hơn trong quá trình này.
tiêu hóa.
Trường Y Harvard, ấn phẩm
bảng chỉ số đường huyết của các sản phẩm khác nhau, ngay lập tức bị phá vỡ
trong các dòng khác nhau «chỉ yến mạch» và yến mạch nhanh
Nấu nướng. Đối với yến mạch thông thường, chỉ số đường huyết là
55 ± 2 và đối với yến mạch ăn liền – 79 ± 3. .
Vì vậy, khi mô tả các đặc tính chữa bệnh, đôi khi chúng tôi sẽ thực hiện một “sửa đổi”
trong các phiên bản khác nhau của bột yến mạch để hiểu sự khác biệt.
Đặc tính dược liệu
Bột yến mạch có nhiều dược tính và được truyền thống
được sử dụng như một chất chống viêm và chống khối u, chữa lành vết thương,
điều hòa miễn dịch, chống đái tháo đường, chống cholesterol máu,
chống co thắt, lợi mật và lợi tiểu.
Oat beta-glucan (β-glucan) có một
đặc tính và có tầm quan trọng lớn trong dinh dưỡng của con người. Vài
các tác dụng sinh lý của beta-glucan có liên quan đến độ nhớt của nó,
khả năng làm suy yếu các phản ứng của glucose và insulin trong huyết tương, phát sinh
sau khi ăn, vận chuyển tích cực axit mật
trong phần dưới của đường ruột và bài tiết của nó, cuối cùng dẫn đến
để giảm nồng độ cholesterol trong huyết thanh.
Kết nối giữa các sợi β-glucan đã được thiết lập một cách rõ ràng.
bột yến mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nhiều người khác
lợi ích tiềm năng của yến mạch, bao gồm cả rối loạn đường ruột
hệ vi sinh vật và ảnh hưởng đến chứng viêm, vẫn tiếp tục
tích cực khám phá.
Trái tim và kính
Ăn yến mạch thường xuyên và sử dụng có kiểm soát
Chất chiết xuất từ yến mạch có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của hệ thống tim mạch.
hệ thống
Bổ sung các chất chiết xuất từ yến mạch có thể cải thiện chức năng giãn mạch
trong hệ thống và động mạch não, có tác dụng thư giãn đối với sự thông suốt
cơ của các thành mạch máu của tim. .
Và các peptit được giải phóng từ protein yến mạch sau quá trình tiêu hóa bằng enzym,
đã giúp ngăn ngừa huyết khối.
.
Β-glucan yến mạch oxy hóa có thể được sử dụng trong
như một thành phần tích cực để giảm cholesterol. .
Một số nghiên cứu đã cho thấy quan trọng
hồ sơ lipid và đường huyết tốt hơn sau khi dùng bột yến mạch
trong chế độ ăn kiêng. . Tuy nhiên, thủy phân β-glucan yến mạch hiệu quả hơn
tăng bài tiết cholesterol và chất béo trung tính trong phân,
hơn β-glucan thu được từ thực phẩm. .
Điều quan trọng cần lưu ý là khả năng đun sôi của yến mạch
cải thiện sự trao đổi chất cholesterol rõ rệt hơn so với hấp
mảnh yến mạch, chủ yếu được giải thích là
hàm lượng β-glucan hòa tan của nó và độ nhớt hơn
thu được trong quá trình nấu sản phẩm. .
Nhưng nói chung, dùng β-glucans với các sản phẩm yến mạch khác nhau
Chế độ ăn uống làm giảm nồng độ lipoprotein mật độ thấp (“xấu”
cholesterol) và cholesterol toàn phần, mà không ảnh hưởng đến nồng độ chất béo trung tính,
Cholesterol và glucose “tốt” ở bệnh nhân tăng cholesterol máu.
.
đái tháo đường
Chất xơ nhớt, bao gồm β-glucan yến mạch, thuộc về một
trong số các loại thành phần thực phẩm chức năng hiệu quả nhất
để giảm mức đường huyết sau bữa ăn. Cơ chế
hành động, rõ ràng, là để tăng độ nhớt của nội dung
dạ dày, trì hoãn việc làm rỗng và giảm sự trộn lẫn
thực phẩm có men tiêu hóa và điều này làm chậm lại
hấp thụ glucose.
Thích ứng với bệnh tiểu đường trong một nghiên cứu thử nghiệm
chế độ ăn kiêng tiếp theo là bao gồm yến mạch trong chế độ ăn uống giảm
liều lượng insulin cần thiết để đạt được mức kiểm soát
glucose, khoảng 40%. Hiệu ứng này vẫn tồn tại sau 4 tuần.
giai đoạn cứu thương đã có với chế độ ăn uống bình thường. .
Tuy nhiên, không phải tất cả các nghiên cứu đều dẫn đến việc phát hiện ra một
hiệu quả điều trị. Do đó, một nghiên cứu chéo ngẫu nhiên,
được tiến hành để đánh giá ảnh hưởng của chế độ ăn bột yến mạch đối với lượng đường trong máu
kiểm soát, lipid huyết tương, đường huyết sau ăn, viêm
và stress oxy hóa ở bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy mức độ trung bình
tác dụng của yến mạch trong việc giảm lipid. Ngoài ra chế độ ăn kiêng bột yến mạch trong này
dự án khoa học không ảnh hưởng đến căng thẳng oxy hóa hoặc viêm
ở những người tình nguyện mắc bệnh tiểu đường loại 2. .
Hệ thống tiêu hóa
Bột yến mạch bình thường hóa quá trình hình thành và bài tiết mật.
Trong các thí nghiệm trên động vật, nó có thể mang lại hiệu quả điều trị.
hành động cho bệnh viêm loét đại tràng ., một phần ngăn cản sự xuất hiện
gan nhiễm mỡ không do rượu, phục hồi màng nhầy của người mỏng
ruột bị viêm và cải thiện quá trình lên men trong ruột kết
ruột. .
Đặc biệt, trong một thí nghiệm với chuột, chế độ ăn uống bổ sung β-glucan yến mạch
Phòng ngừa hầu hết các bệnh rối loạn chuyển hóa, cải thiện tình trạng máu nhiễm mỡ.
gan và viêm, mặc dù không quan sát thấy tác dụng phụ thuộc vào liều lượng.
.
Hơn nữa, kết quả của một số nghiên cứu chỉ ra một số
tác dụng bảo vệ của việc ăn yến mạch để giảm nguy cơ ung thư
ung thư tuyến tiền liệt và đại trực tràng, cũng như nguy cơ ung thư
các bệnh về tuyến tụy, vú và nội mạc tử cung, tuy nhiên nghiêm trọng
hiệu ứng này không thể được đặt tên. .
Bột yến mạch với cám có thể tăng sức chịu đựng. Tiềm năng này đã được xác định trong các thí nghiệm trên động vật trong phòng thí nghiệm,
nơi những con đực được cho ăn β-glucan yến mạch được phân lập từ cám
chuột nhận được tải cực kỳ chạy. Kết quả cho thấy
rằng ăn bột yến mạch β-glucan có thể làm giảm đáng kể
trọng lượng cơ thể và tăng thời gian hoạt động tối đa (so với
động vật nhóm điều khiển). .
Đồng thời, cám yến mạch có thể làm suy giảm khả năng tiêu hóa.
các khoáng chất có trong ngũ cốc mà bạn có thể đọc chi tiết hơn
trong phần “Chống chỉ định”.
Bột yến mạch được phân biệt bởi tác dụng có lợi của nó đối với tình trạng của da. Phong phú
chúng tôi xem xét các đặc tính y học của loại này tương tự hơn trong phần
“Yến mạch trong Thẩm mỹ và Da liễu”.
Trong y học
Bột yến mạch trong y học thường được sử dụng nhất như một chế độ ăn kiêng.
thực phẩm như lợi mật, bao bì và chống viêm
khắc phục các vấn đề về đường tiêu hóa, viêm dạ dày,
viêm đại tràng
viêm gan
và những người khác. Bệnh nhân suy yếu do bệnh tật, làm việc quá sức, hoạt động,
bột yến mạch giúp lấy lại sức.
Thuốc và thực phẩm chức năng trong ngành sản xuất các chế phẩm làm từ yến mạch.
cho các mục đích khác nhau, các ví dụ trong số đó được đưa ra dưới đây:
- Cồn rượu yến mạch. Khuyến nghị của nhà sản xuất.
để tăng hiệu quả và sức đề kháng như một loại thuốc bổ nói chung
khắc phục cho thể chất và tinh thần căng thẳng, mệt mỏi
và sau khi ốm đau. - Chiết xuất yến mạch (viên nang). Theo hướng dẫn, thuốc
bình thường hóa chức năng mật, loại bỏ viêm
xử lý trong gan, loại bỏ độc tố và có một lớp vỏ
Hành động trong các bệnh về đường tiêu hóa. - Avenicetin (ở dạng viên), thực phẩm chức năng. Hoạt động của thuốc,
nhằm mục đích chủ yếu là phục hồi các chức năng của hệ thống tim mạch
và hệ thần kinh. Tuy nhiên, giống như các biện pháp khắc phục trước đây, nó được khuyến khích
nhà sản xuất như một chất chống viêm và thuốc bổ. - Phức hợp để làm sạch gan. (trong máy tính bảng),
Thực phẩm chức năng. Ngoài tác dụng bảo vệ gan, thuốc phức hợp này
Nó sẽ cải thiện đường tiêu hóa và kích hoạt loại bỏ độc tố.
Trong y học dân gian
Trong y học dân gian, nó là thông lệ để loại bỏ các sản phẩm làm từ yến mạch.
cho các vấn đề tiêu hóa, bao bọc và gelatin mềm
bảo vệ đường tiêu hóa bằng ngũ cốc, điều trị hệ hô hấp,
gan, túi mật, hệ thần kinh.
- Đối với các vấn đề về tiêu hóa, tùy thuộc vào phương pháp pha chế.
bột yến mạch, được sử dụng như một loại thực phẩm có tác dụng nhuận tràng nhẹ,
như một phương thuốc chữa đầy hơi
và như một cách để thoát khỏi chứng ợ chua và đau do viêm dạ dày.
Ngũ cốc nguyên hạt và cám yến mạch được khuyên dùng để cải thiện
nhu động ruột, bình thường hóa phân và kiểm soát lượng dư thừa
trọng lượng - Các bài thuốc từ bột yến mạch được sử dụng để điều trị rối loạn giấc ngủ, mệt mỏi.
và chứng loạn thần kinh.
Hạt nảy mầm giàu vitamin B giúp đối phó với các dây thần kinh
quá tải, cải thiện hiệu suất, cháo mang lại sức mạnh và năng lượng. - Cảm lạnh trong y học dân gian được điều trị bằng bột yến mạch.
trong sữa. Với sự trợ giúp của nhiều hỗn hợp yến mạch và sữa, nước sắc.
và trà thảo mộc, mọi người chống lại đờm và ho khan, cũng như
nguyên nhân của sự xuất hiện của nó: phổi
viêm, viêm phế quản,
bệnh lao,
Asma - Với sự trợ giúp của yến mạch và các dẫn xuất của nó, những người chữa bệnh truyền thống làm sạch gan,
khôi phục nó sau thiệt hại độc hại. Và cũng kích hoạt
công việc của túi mật. Nước dùng yến mạch không chỉ được sử dụng như
thuốc, mà còn như một tác nhân dự phòng. - Đối với đau khớp điển hình của viêm khớp,
thả
Yến mạch đun sôi được áp dụng dưới dạng kem dưỡng da, được làm từ
nước sắc tắm phục hồi. - Để cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch, chế độ ăn uống bao gồm
bột yến mạch với cám hoặc ngũ cốc nguyên hạt, phổ biến
Thuốc được coi là một phương tiện hữu hiệu để chống lại chứng xơ vữa động mạch.
Dưới đây là các ví dụ về nước dùng bột yến mạch và dịch truyền với nhiều loại
tác dụng chữa bệnh được sử dụng trong y học cổ truyền.
Nước dùng và dịch truyền với yến mạch
Tác dụng lợi mật.
Với tình trạng viêm thành túi mật và suy giảm đường thoát mật
bột yến mạch (2 muỗng canh trên 1 lít nước) lần đầu tiên được đun sôi trong một phần tư giờ
không có phụ gia, và sau đó, không cần loại bỏ nhiệt, trộn
đuôi trong 1-2 phút mật ong
(2 muỗng canh L.) và sữa
(2 muỗng canh L.). Nước dùng được bảo quản ở nhiệt độ phòng (uống
một lượng như vậy trong khoảng 3 ngày và do đó không có thời gian để xấu đi).
Cần phải uống «bột yến mạch» trong 100 ml nửa giờ trước khi dùng
thức ăn ba lần một ngày. Khóa học nhập học là 1 tháng.
Có một cách thay thế để nấu nhiều “bột yến mạch” hơn
nước dùng. Trong phiên bản này, 6 muỗng canh đã được sử dụng cho mỗi lít nước. thìa ngũ cốc
và không sử dụng mật ong hoặc các chất bổ sung từ sữa. Tiết kiệm nước dùng nhầy nhụa
giống nhau, ở nhiệt độ phòng, nhưng uống với lượng nhỏ hơn nhiều,
để không kích thích sự xuất hiện của tiêu chảy – 2 ngụm mỗi
một phần tư giờ trước bữa ăn ba lần một ngày trong tối đa một tháng.
Ngoài tác dụng giảm viêm trong túi mật, trong y học dân gian.
nên dùng cùng một loại nước dùng với cùng một chế độ sử dụng cho
điều trị xơ vữa động mạch và làm sạch các mạch máu khỏi cặn cholesterol.
Tác dụng lợi tiểu.
Yến mạch rửa sạch đổ với nước đun sôi theo tỷ lệ
1:10 và được truyền trong ngày. Sau khi lọc sản phẩm
Nó nên được uống một nửa ly ba lần một ngày. Được giả định
rằng, ngoài việc giảm áp lực, dịch truyền nói trên có thể trở thành một bộ điều chỉnh
Quá trình trao đổi chất, bình thường hóa công việc của tim và hệ thần kinh.
Bột yến mạch khô cũng được sử dụng như một loại thuốc lợi tiểu.
các loại thảo mộc. Họ uống nó để chữa mất ngủ.
Bột yến mạch chữa ho.
Công thức kết hợp đun sôi bột yến mạch trị ho khan
Chồng với lúa mạch
(thành các phần bằng nhau) với việc thêm sữa và bơ. Công thức thường được mô tả
vì vậy: chảo đầy 50-60% với hỗn hợp ngũ cốc, sau đó gần như
nó được đổ lên trên cùng với sữa chưa tiệt trùng. Khoảng cách tính bằng cm
đến khi đậy nắp lại cho mỡ chảy ra khỏi mỡ thì đổ
cuối cùng trong chảo. Sau đó, cháo được cho vào lò và ủ chín.
ở đó cho đến khi ngũ cốc được đun sôi. Trong trường hợp này, sữa được đổ định kỳ.
để nồi luôn đầy. Họ ăn cháo làm thuốc
– trong các phần đã đo là 100 g ba lần một ngày.
Trong một công thức thuốc ho truyền thống khác, đã được rửa sạch nhưng chưa tinh chế
hạt yến mạch (1 ly) đổ một lít sữa, đun sôi,
nhưng không được đun sôi, mà được lấy ra khỏi nhiệt và chuyển sang lò nóng.
Ở đó các hạt được giữ trong khoảng nửa giờ cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu.
phim trên bề mặt. Và sau đó, sản phẩm được lọc.
và để nguội chúng được cất vào tủ lạnh. Tuy nhiên, trước khi lấy
một phần dịch truyền – 100 ml – được làm nóng lại. Uống thuốc một mình
mỗi ngày một lần trước khi đi ngủ.
Đôi khi để giải cảm cho bệnh nhân bằng cát và sỏi.
về thận, các thầy thuốc cổ truyền khuyên bạn nên chườm. Cháo hấp
bột yến mạch trực tiếp phủ lên thận trong các ống dẫn
đã kích hoạt chuyển động của đá.
Trong đông y
Trong y học Trung Quốc, yến mạch, giống như hầu hết các loại ngũ cốc, được coi là
một sản phẩm cân bằng được khuyến khích tiêu thụ ở
thức ăn để duy trì sự cân bằng của Âm và Dương. Như mọi ngày
Ăn bột yến mạch được coi là một công cụ phòng chống ung thư.
Nhưng nếu sự mất cân bằng đã tồn tại, yến mạch có thể hoạt động
sản phẩm mềm từ danh mục Yang. Vì vậy, bột yến mạch được làm nóng với các bệnh.
Chất nhầy, bao gồm các bệnh tuyến giáp, đường
tiểu đường, đau nhức các khớp, dây chằng, cơ quanh cột sống.
Nhưng đặc biệt hiệu quả, theo kinh điển đông y là yến mạch.
nó biểu hiện như một chất kích thích dòng chảy của mật. Bằng tiếng Tây Tạng
Thuốc cho những mục đích này thường được sử dụng nhất là thạch bột yến mạch. nhưng
và ở đây, như người ta tin rằng, điều độ và hạn chế là quan trọng: liệu pháp như vậy
thạch mỗi ngày không được uống quá một tháng, vì nếu không
có thể có những thay đổi trong hoạt động của hệ thống bạch huyết, phát triển
Béo phì bắt đầu và nói chung là các vấn đề về cấu tạo chất nhầy. Bản tóm tắt
một liệu trình điều trị bằng thạch yến mạch có thể chỉ sau 4-6 tháng.
Trong số các đặc tính dược lý khác của yến mạch trong một số
nguồn kêu gọi khả năng tăng tiết mồ hôi.
Trong y học cổ truyền Ấn Độ, truyền của hạt được sử dụng để điều trị đường.
bệnh tiểu đường và cồn rượu từ phần thảo dược của cây: nghiện rượu
và nghiện sử dụng thuốc phiện. Trong quá trình đánh giá hiện đại về việc sử dụng
chiết xuất cồn của cây cho một nhóm người nghiện thuốc phiện khác nhau
bệnh nhân cho biết mất hứng thú với việc hút thuốc phiện. Nó tốt hơn rồi,
để điều trị thói quen dùng thuốc phiện trong y học Ayurvedic trong một thời gian dài
Đôi khi, nước sắc của bột yến mạch thông thường cũng được sử dụng thành công.
Năm 1971, một thí nghiệm khoa học đã được thực hiện. .tác giả của ai
gợi ý rằng với sự trợ giúp của chiết xuất yến mạch, có thể thay đổi và
nghiện thuốc lá của người hút thuốc lá (tương tự với hành động
chiết xuất từ yến mạch ở những người hút thuốc phiện). Nhà nghiên cứu đã lấy bột yến mạch
cùng với phần thảo mộc ngay trước khi thu hoạch, thái nhỏ
Nó được làm đầy bằng rượu etylic 72% trong 90 giờ. Vẫn
truyền ở nhiệt độ phòng và lắc đều đặn và thường xuyên.
Các thử nghiệm với nhóm giả dược kéo dài 28 ngày, theo
người hết hạn trong một nhóm 13 người hút thuốc, XNUMX người đã bỏ thuốc
hút thuốc, bảy đã giảm số lượng thuốc lá hút mỗi ngày
hơn một nửa và một người hút thuốc không thay đổi thói quen của họ theo bất kỳ cách nào.
Trong nhóm dùng giả dược, không ai bỏ thuốc và kết quả ở mức trung bình.
Sau thử nghiệm, sự khác biệt nhỏ đã được tạo ra giữa các chỉ số
Chúng đã được sửa trước khi nó bắt đầu.
Để giảm cân
Bản thân bột yến mạch là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao (khoảng 360-380
kcal / 100 g). Nhưng khi đun sôi trong sữa và sau đó nêm trái cây,
mứt, mật ong hoặc kem
dầu, sau đó nó trở thành một sản phẩm chống ăn kiêng. Nhưng,
Mặc dù vậy, các chương trình dinh dưỡng nhằm giảm
trọng lượng và khối lượng cơ thể, yến mạch vẫn rất phổ biến.
Lý do là món cháo này (cả ngũ cốc và ngũ cốc) dẫn đến
bão hòa nhanh và trong một thời gian dài sau đó mang lại cảm giác
cảm giác no ., điều này cuối cùng làm giảm tổng lượng calo tiêu thụ
trong ngày (tất nhiên, trừ khi bạn bổ sung một lượng calo cao
đổ đầy và đun sôi yến mạch trong nước).
Trong một nghiên cứu . một đánh giá đã được thực hiện như thế nào
Tiêu thụ bột yến mạch nấu chín ở Hoa Kỳ có liên quan đến chỉ số khối cơ thể
Dân số được chia thành các nhóm theo nhiều tiêu chí khác nhau (tuổi,
sàn, trọng lượng). Người ta thấy rằng trung bình một người ăn 238 g.
yến mạch luộc mỗi ngày (đã nấu chín bột). Nhưng mọi người
với bệnh béo phì, ăn bột yến mạch ít thường xuyên hơn và với lượng nhỏ hơn,
hơn người nhẹ cân và cân nặng bình thường.
Trong một thử nghiệm lâm sàng với các tình nguyện viên 18 tuổi
đến 65 tuổi, ăn bột yến mạch đã được xác nhận là có thể giảm cân
cơ thể, mỡ eo và cải thiện tỷ lệ
eo và hông. .
Trong bếp
Vì yến mạch là một trong số ít cây trồng mang lại sự ổn định
cây trồng ở các vùng lạnh và mưa, các sản phẩm từ yến mạch (ngũ cốc
và bánh ngọt) từ lâu đã lan rộng trong các lãnh thổ
Quần đảo Anh, Trung và Bắc Âu, Cổ
Rus
Thực phẩm làm từ yến mạch đã rất cần thiết trong nhiều thế kỷ
trong thực đơn của tổ tiên chúng ta. Món ăn nổi tiếng «dezhen», để vinh danh
Thường được gọi là Lễ Hoàn thành Thu hoạch, nó được chuẩn bị đơn giản từ
bột yến mạch trộn với sữa và / hoặc pho mát.
Người Slav phương Đông cũng có một món ăn cụ thể – chua và mặn.
thạch yến mạch, trong hầu hết các công thức nấu ăn mà nó có mặt
bột yến mạch giàu tinh bột tạo độ sệt như thạch. Trong truyện
năm ‘, được biên soạn vào khoảng 1100, mô tả một tập trong
nơi cư dân của thành phố bị bao vây bởi Pechenegos thưởng thức bản thân bằng bột yến mạch và lúa mì ngọt
thạch với mật ong cho một đoàn đàm phán. Kissel «Pechenezhskaya
phái đoàn «thích đến nỗi, khi trở về trại, họ đã nấu
cùng thạch vì sự cao quý của nó. Kết quả là sau khi ăn xong, Pechenegs
dỡ bỏ vòng vây.
Công thức làm thạch yến mạch có thể được tìm thấy trên Domostroy và trên
hồ sơ tu viện, trong đó nói rằng các nhà sư đã sử dụng nó một cách nhiệt tình
trong thời gian nhịn ăn. Du khách gọi món thạch này là “món balsam kiểu Nga”
Người Châu Âu. Và mặc dù vẫn có những đầu bếp trong thực đơn độc quyền của họ
tuy nhiên, cung cấp «dầu dưỡng của Nga» này cho khách nước ngoài,
Món ăn phổ biến nhất của loại ngũ cốc này luôn và vẫn là
cháo bột yến mạch. Ngày nay nó được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau, nhưng,
hầu hết thời gian, không phải hạt (vì nó mất nhiều thời gian hơn), mà là các mảnh.
Các loại yến mạch là gì
Các mảnh yến mạch được sản xuất tại các công ty phù hợp với GOST hoặc TU.
GOST-21149 93 . đó là một tiêu chuẩn giữa các tiểu bang,
Tách bột yến mạch thành ba loại (theo phương pháp chế biến nguyên liệu):
“Hercules”, cánh hoa và “Extra”.
Cái tên “Hercules” được kế thừa từ loài yến mạch cùng tên.
yến mạch, phổ biến ở Liên Xô, nhưng, trong trường hợp này, chúng ta không nói về thương mại
nhãn hiệu, nhưng trên loại yến mạch với các thông số cố định
và GOST 21149-93.
Theo họ, hai loại yến mạch đầu tiên (“Hercules” và cánh hoa)
được làm từ yến mạch cao cấp và “Extra” – từ ngũ cốc hạng nhất
lớp. Đổi lại, các mảnh “thừa” được chia nhỏ hơn nữa
trong ba loại – theo số (tùy thuộc vào thời gian cần thiết
để chuẩn bị).
Theo các thông số về độ ẩm, hàm lượng tro, độ chua, sự hiện diện của các khoáng chất
tạp chất và màng của hoa và các loại vảy khác thuộc các loại và loại khác nhau
chúng khác nhau một chút. Đó có phải là một cánh hoa?
cho phép hàm lượng tro thấp hơn (1,9% so với 2,1% đối với phần còn lại)
và một tỷ lệ tạp chất tạp thấp hơn một chút. Nhưng đối với người tiêu dùng, chính
sự khác biệt nằm ở thời gian chuẩn bị của các loại ruốc khác nhau.
Các yêu cầu quy định về khả năng tiêu hóa theo từng loại và từng loại như sau:
- “Hercules”: 20 phút.
- Cánh hoa: 10 phút.
- Số phụ 1:15 phút, số 2:10 phút, số 3: 5 phút.
Cách nấu bột yến mạch
Nguyên tắc nấu yến mạch luôn giống nhau, nhưng tùy thuộc vào
ngũ cốc hoặc loại ngũ cốc, cháo sẽ cần được nấu vào các thời điểm khác nhau.
Ngũ cốc nguyên hạt mất nhiều thời gian hơn để nấu. Nếu trước đây là
không ngâm thì từ lúc nước sôi đến khi cháo nhừ.
mất từ 50 đến 60 phút. Ngâm ngũ cốc
Giảm thời gian nấu ít nhất từ 3-4 giờ xuống còn 30-40 phút. Trong bất kỳ
trường hợp, yến mạch nên được tách ra trước khi nấu
và rửa sạch, sau đó làm theo hướng dẫn từng bước đơn giản:
- 1 Hạt được đổ đầy nước lạnh và đặt trên bếp. TRÊN
một số khuyến nghị khuyên rằng nước sôi riêng biệt, và đã
Đổ nước sôi vào nồi cùng ngũ cốc. Đối với 100 g ngũ cốc, bạn sẽ cần
khoảng 400 ml nước. - 2 Sau khi đổ ngũ cốc và nước sôi, nó sẽ tăng lên
bề mặt của cát và bọt được loại bỏ, lửa được vặn và
đậy bằng nắp. - 3 Trong 30-50 phút tiếp theo, bột yến mạch được ‘kiểm tra’ thường xuyên
để vớt gelatin sủi bọt trên bề mặt của cháo. Và cũng cho
thêm một ít nước nếu cần thiết, vì
hạt đầy sẽ được hấp thụ ban đầu khi nó nấu chín
và đun sôi. - 4 Vài phút trước khi lấy ra khỏi bếp, khi nước đã hoàn toàn
hấp thụ, cháo là đường hoặc mặn (tùy thuộc vào
món ăn đang được chuẩn bị). - 5 Cháo bắt lên từ bếp được nêm với rau hoặc kem.
bơ (khoảng 25 g mỗi khẩu phần) và ngấm một ít.
Trong tương lai, bạn có thể thêm trái cây, quả mọng, các loại hạt vào cháo ngọt,
mứt hoặc mật ong, và không có đường – gia vị và thảo mộc.
Như bạn có thể thấy từ mô tả này, quá trình chuẩn bị ngũ cốc nguyên hạt
bột yến mạch mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, vì như vậy
cháo là sản phẩm ăn uống hàng ngày thì hầu hết người tiêu dùng
để tiết kiệm thời gian, chúng tôi chuyển sang bột yến mạch. Nấu “dai dẳng” nhất
trong số đó mất không quá 20 phút và một số đã sẵn sàng trong
3-5 phút. Nó vẫn chỉ dành cho bạn để quyết định nấu bột yến mạch,
để làm cho nó ngon hơn và / hoặc lành mạnh hơn.
- Bột yến mạch trong nước. Không giống như nấu ngũ cốc nguyên hạt
yến mạch không cần ngâm trước. Họ có thể ngay lập tức
ném vào nước sôi trong thời gian ghi trên bao bì (3-5 phút
cho bột yến mạch “Extra” số 3 tối đa 20 phút cho “Hercules”). Có thể được đổ
vẩy và nước lạnh, sau đó đun sôi và đun sôi.
Lượng nước cho yến mạch được đo dựa trên sở thích của bạn:
Nói chung, đối với các loại porridges loãng hơn, tỷ lệ giữa mảnh và nước
lấy 1: 3; để nhớt hơn – 1: 2. Nhưng lưu ý rằng
các mảnh khác nhau có thể hút nước theo những cách khác nhau. Do đó, nếu
Tôi không muốn cháo bị nổi, tốt hơn hết hãy thử nghiệm trước
với ít nước hơn, đổ nó sao cho
Phủ các vảy. Các vảy được ninh nhừ. Suốt trong
đầu bếp khuấy thường xuyên. - Bột yến mạch với sữa. Món cháo này được nấu theo cách tương tự.
như trong nước, nhưng cần chú ý hơn một chút. Sau khi đun sôi
sữa có thể ‘rò rỉ’ hoặc bắt đầu sủi bọt mạnh và nhanh chóng bị cháy,
do đó, khi nấu bột yến mạch trong sữa, điều đặc biệt quan trọng là không được
xao lãng, canh lửa và khuấy cháo đều tay. còn gì nữa
Ngoài ra, hãy thử nghiệm với lượng sữa được thêm vào, tốt nhất là
bắt đầu với các phần nhỏ. Nếu lượng nước dư trong cháo có thể đơn giản
để ráo nước, thật đáng tiếc khi phải xả hết lượng sữa “dư thừa”. - Bột yến mạch với kefir. Phương pháp chuẩn bị bột yến mạch
trong kefir nó khác với những lần trước ở chỗ không đun sôi.
Khi đun sôi, kefir đông lại trước, vỡ ra thành từng mảng.
và sau đó nếu bạn không lấy nó ra khỏi nhiệt, hãy bắt đầu nướng
và đốt cháy. Do đó, khi nấu bột yến mạch trên kefir, bản thân kefir
nó thường được đổ lạnh, hoặc chỉ ấm lên một chút. Nói chung,
phương pháp này giống như nấu cái gọi là «lười biếng
cháo bột yến mạch “.
Yến mạch lười biếng
Cháo như vậy được chế biến từ ngũ cốc thông thường hoặc mảnh cho nhiều loại
vài giờ trước khi sử dụng, theo nguyên tắc chung, “từ tối đến sáng”. Giống như trong
công thức nấu ăn trước đó, kefir hoặc sữa được sử dụng để đổ vào đây
(lựa chọn: sữa chua, sữa nướng lên men, sữa chua, nước). Đối với yến mạch
bazơ, mảnh thường được sử dụng nhiều nhất trong yến mạch lười, để
mà nhà sản xuất chỉ định thời gian nấu từ 3-10 phút. Trong trường hợp này
5-6 st. muỗng canh hoặc 50-60g ngũ cốc chỉ cần đổ vào bình (thường là
nửa lít mỗi khẩu phần) và đổ với một ít sữa
sản phẩm hoặc nước đun sôi. Tất cả điều này vào ban đêm sẽ
tủ đá. Càng lỏng, cháo sẽ càng ít nhớt.
Nhưng sữa / nước được đổ ít nhất hai khối lượng.
Đối với công thức cơ bản này, mọi người thêm một cái gì đó theo ý thích của họ: hoặc
trái cây (quả hạch),
một trong hai hạt
lanh và / hoặc chia,
hoặc mật ong (mứt). Điều quan trọng là một loại bột yến mạch lười biếng như vậy vẫn tồn tại được
nó phải là ít nhất 3-5 giờ.
Cho thời gian nấu ngắn hơn và mềm hơn
Đôi khi các mảnh vụn được đổ ngay lập tức với nước nóng hoặc sữa. Nhưng
chúng hiếm khi được thực hiện, bởi vì với phương pháp này, ý nghĩa của «lười biếng
cháo bột yến mạch “.
- Trước hết, bạn thường chỉ nên ăn cháo vào buổi sáng (vì điều này
vào ban đêm và ngâm để không mất thời gian vào buổi sáng) và giảm
không cần thời gian nấu ăn. - Và thứ hai, cho sữa nóng vào tủ lạnh ngay lập tức.
Tôi không khuyến khích nó, để không vi phạm vi khí hậu trong đó, bạn phải
đợi nó nguội vào ban đêm.
Nhưng những người thích lấy “thô” cho lười ăn cháo.
ngũ cốc hoặc ngũ cốc nguyên hạt, thường được đổ trước
bột yến mạch với chất lỏng nóng và sau đó sau khi nguội, cho cháo đã chuẩn bị vào
trong tủ lạnh từ một đến ba ngày. Họ không thể chịu đựng được nữa, đơn giản vì
sữa có thể bắt đầu hư hỏng. Mặc dù ngâm trong nước nhưng cháo có thể
đứng lên và lâu hơn.
Tuy nhiên, nó có thể được coi là một chức năng thay thế cho yến mạch lười biếng.
và cháo ăn liền, cũng không được nấu chín mà chỉ đơn giản là
chúng được đổ với nước sôi hoặc sữa nóng trong 3-4 phút.
Nhân tiện, bản thân “sữa” có thể được làm từ yến mạch, nếu các loại ngũ cốc được ngâm.
và sau đó thái nhỏ trong máy xay sinh tố. Như một loại rau ngọt
Sữa bò “thay thế” khá phổ biến ở Châu Âu và Hoa Kỳ. TRÊN
số lượng đồ uống làm từ yến mạch, ngoài sữa, bao gồm
bột yến mạch “cà phê” (thay thế cho hạt cà phê) và rượu.
Trong sản xuất rượu, yến mạch được sử dụng để chế biến các
các loại đồ uống: bia
và biến thành rượu vodka
và rượu whisky.
Luật Nuremberg cuối thế kỷ XNUMX cấm sử dụng
yến mạch khi ủ (chỉ lúa mạch mới được phép), nhưng đã
bắt đầu từ thế kỷ XNUMX, các nhà sản xuất bia của Đức bắt đầu tích cực vi phạm điều cấm này,
giới thiệu việc sản xuất bia yến mạch trắng, theo những người sành sỏi,
nó hóa ra mịn như bia từ những loại lúa mạch tốt nhất.
Cuối cùng, việc sản xuất bánh quy làm từ bột yến mạch rất phổ biến trên thế giới.
Úc và New Zealand có
ngay cả tên riêng của anh ấy ‘Anzak’ (đó là tên của quân đội
Quân đoàn Chiến tranh thế giới thứ nhất). Và ở Mỹ, một chiếc bánh sandwich granola được làm
yến mạch cuộn với mật ong, quả óc chó và trái cây khô, nó đã trở thành
bữa sáng truyền thống dân tộc. Các “bữa sáng” giống nhau nhưng khác nhau
Các thương hiệu hiện nay được sản xuất dưới dạng viên nhai ép.
các quán bar trên khắp thế giới.
Thẩm mỹ
Tác dụng ngoài da liên quan đến việc sử dụng yến mạch
hiện đang được điều tra ở khắp mọi nơi, nhờ đó có thể lập luận rằng
rằng yến mạch có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm, kháng vi-rút
và đặc tính chống nấm. Điều này làm cho nó có thể
sử dụng nó cho bệnh viêm da dị ứng,
bệnh vẩy nến,
mụn trứng cá
phát ban, ngứa.
Ngoài ra, bột yến mạch cũng đóng một vai trò quan trọng trong các chế phẩm mỹ phẩm.
và bảo vệ da khỏi tia cực tím: các flavonoid từ yến mạch được hấp thụ
tia cực tím A (UVA) trong phạm vi 320-370 nm. .
Trong thẩm mỹ, bột yến mạch được sử dụng rất rộng rãi, nhưng quan trọng nhất là
bằng cách, ở dạng bột keo – ngũ cốc thông thường, được xay để
trạng thái bột (bột mịn). Thường sau
nghiền và làm sạch bổ sung, bột được đặt trong môi trường lỏng
để chiết xuất các hoạt chất sinh học từ yến mạch.
Bột như vậy ở quy mô công nghiệp bắt đầu được sản xuất từ giữa
Thế kỷ XNUMX, nhưng một phương pháp chiết xuất chất dinh dưỡng từ yến mạch tương tự.
ngũ cốc cũng được sử dụng trong hàng chục thế kỷ qua.
Giá trị mỹ phẩm đặc biệt từ danh sách các thành phần yến mạch là
các hợp chất phenolic cụ thể – avenanthramide (anthranilic amide
axit).
Trong một bối cảnh lâm sàng bao gồm 11 bệnh nhân, tiếp xúc với bột yến mạch
kem dưỡng da với avenanthramides trên vải dẫn đến giảm hàm lượng
arachidonic acid, cytosolic phospholipase A2 và TNF-alpha (TNF-α)
– một protein ngoại bào liên quan đến yếu tố hoại tử khối u.
. Hơn nữa, trong 100% trường hợp, không có tác dụng phụ nào được nhận thấy.
độc tính từ việc sử dụng chế biến bột yến mạch dạng keo.
Bột yến mạch đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ để giảm ngứa ở bệnh darotics.
bệnh da liễu. . Avenanthramides đã được chứng minh là làm giảm sự tiếp xúc
quá mẫn, viêm và ngứa thần kinh.
Chịu trách nhiệm về hiệu quả của yến mạch trong thẩm mỹ và da liễu.
cũng như beta-glucans, polysaccharid, saponin, protein:
- Polysaccharid yến mạch kết hợp với nước tạo thành hỗn hợp mịn
Dưỡng ẩm và nuôi dưỡng màng bảo vệ. - Nồng độ cao của tinh bột và beta-glucan giúp bảo vệ
và đặc tính chống thấm nước của keo yến mạch và một số
độ kích thích sự hình thành collagen. - Hoạt động làm sạch của yến mạch chủ yếu là do saponin,
nó được gọi là chất hấp thụ bụi bẩn tự nhiên hiệu quả. - Nhiều loại phenol có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm.
bài tập. Một số trong số chúng được coi là chất hấp thụ mạnh.
Tia cực tím. Hơn nữa, bột yến mạch dạng keo đã được chứng minh là
một trong những cách tẩy tế bào chết tinh tế nhất để loại bỏ da chết một cách nhẹ nhàng
tế bào da.
Nói chung, do tính chất đa chức năng của nó
bột yến mạch dạng keo đề cập đến việc làm sạch, hydrat hóa, đệm
Biện pháp khắc phục bằng thuốc an thần, chống viêm và bảo vệ.
các hiệu ứng. Do đó, nó được sử dụng rộng rãi trong mỹ phẩm da và
tóc: dầu gội, chất khử mùi, gel sau cạo râu, mặt nạ, kem dưỡng ẩm
các loại kem, v.v. Sau khi kem yến mạch khô đi, da sẽ
bề mặt nhung đặc biệt.
Nhiều thương hiệu mỹ phẩm sử dụng nó trong công thức nấu ăn của họ.
chiết xuất keo từ yến mạch và ngũ cốc, nhưng một nhà sản xuất Canada
Aveeno đã xây dựng toàn bộ chiến lược phát triển của mình về thành phần yến mạch
thương hiệu, lấy tên Latinh của loại ngũ cốc này, «Avena», là
cơ sở cho tên thương hiệu.
Cuối cùng, đôi khi bột yến mạch dạng bột mịn thậm chí còn được tiêm vào.
trong thành phần của găng tay nitrile bảo vệ da tay trong thời gian dài
làm mệt mỏi. Loại găng tay này có nhu cầu đặc biệt trong ngành công nghiệp thực phẩm.
và lĩnh vực dịch vụ, từ tiệm làm móng tay và xăm hình đến
quán bar và cửa hàng bánh ngọt.
Trong thẩm mỹ tại nhà, bột yến mạch được sử dụng trong hầu hết các
mẫu đơn. Dưới đây là một số ví dụ về mặt nạ sử dụng
bột mì, bột chiên giòn và yến mạch luộc:
- Mặt nạ dưỡng chất dựa trên bột yến mạch.
Bột vảy xay (1 thìa canh) trộn với kem chua
và lòng đỏ trứng (mỗi nguyên liệu 1 thìa cà phê). Trong hỗn hợp của khuôn mặt
giữ trong 15-20 phút. - Mặt nạ dưỡng ẩm với bột yến mạch, sữa và dầu ô liu.
Các mảnh nhỏ (1 muỗng canh L.) được đổ với sữa đã đun sôi (2 muỗng canh. L.).
l.). Sau một phần tư giờ, dầu ô liu được thêm vào dịch truyền.
dầu (1 muỗng canh. l.), sau đó hỗn hợp có thể được sử dụng để
ứng dụng trên mặt và cổ. Để duy trì tình trạng của da, nó là đủ.
Lặp lại quy trình hai lần một tuần. - Mặt nạ tạo bọt từ bột yến mạch để lại làn da mịn như nhung.
Bột yến mạch được nấu trong nửa giờ cho đến khi nó tạo thành.
bọt tương đối dày đặc, được loại bỏ ngay cả sau khi làm mát
trộn với pho mát ít béo theo tỷ lệ 2: 1. Thường dùng để đắp mặt nạ
2 muỗng canh là đủ cho mặt. muỗng canh bọt và 1 muỗng canh. thìa pho mát. Trong này
1 muỗng cà phê thường được thêm vào hỗn hợp. dầu thực vật. Với
làn da trở nên mềm mại và mịn màng hơn.
Chúng tôi đã tổng hợp những điểm quan trọng nhất về lợi ích và nguy hiểm có thể có của bột yến mạch.
trong hình minh họa này và chúng tôi sẽ rất biết ơn nếu bạn chia sẻ
một hình ảnh trên phương tiện truyền thông xã hội, với một liên kết đến trang của chúng tôi:
Chọn loại bột yến mạch hoàn hảo để có hương vị và độ đặc,
nó là khá khó khăn nếu không có mẫu. Ai đó thích món cháo mềm hơn được làm bằng
ngũ cốc, đối với một người nào đó – thô hơn ngũ cốc nguyên hạt. Nói chung, bạn có thể duyệt
trong xếp hạng người tiêu dùng, lọc ra những thứ không được ưa chuộng nhất
Mỹ phẩm. Mặc dù xếp hạng như vậy nói lên khối lượng trung bình
nếm thử và vẫn không đưa ra câu trả lời rõ ràng cho câu hỏi của
bột yến mạch ngon, như là “tốt nhất” thường được gọi là không hơn không kém
năm ứng viên cuối cùng của cuộc tuyển chọn.
Còn về chất lượng yến thì bạn cần hướng dẫn tại đây.
cho các thông số sau:
Trong hộp kín và không trong suốt, yến mạch có rất nhiều
cơ hội sống sót cao hơn mà không bị ô nhiễm và mất các chất có giá trị.
Dạng vảy trong hộp các tông (không có bao bì polyetylen bổ sung)
hút ẩm dễ dàng hơn, có thể trực tiếp gây ra nấm mốc
trong cửa hàng. Và trong bao bì rõ ràng, yến mạch có thể bắt đầu mất đi
Các chất có lợi dưới tác động của ánh sáng. Đồng thời bột yến mạch trong gói.
với các “cửa sổ” nhỏ trong suốt, bạn có thể cung cấp cho người tiêu dùng nhiều hơn
thông tin về nội dung, chẳng hạn như màu sắc của vảy hoặc tình trạng sẵn có
tạp chất. Đôi khi thông qua các “cửa sổ” này trong các gói, thậm chí
Nhiễm trùng bùn với côn trùng.
Hạt yến mạch chất lượng sẽ có màu be, trắng,
hoặc màu hơi vàng. Không có màu nâu của hạt. cũng nên
cảnh báo với quá nhiều tạp chất hoặc vỏ: theo GOST
tạp chất cỏ dại không được vượt quá 0,35% trong cháo như “Hercules”,
không quá 0,25% – trên cánh hoa. Mặc dù, tất nhiên, bằng mắt để xác định
thực tế là không thể vượt quá tỷ lệ phần trăm này.
Trong mùi bột yến mạch, theo cùng GOST, cũng không nên có
Các sắc thái mốc và mốc kỳ lạ. Nhưng nếu bán cháo
trong một gói kín, bạn sẽ không thể ngửi thấy nó trong cửa hàng, và
thì bạn nên chú ý đến thông số này sau khi mua hàng
và in ấn.
Tính đến điều đó
khó theo dõi trực tiếp các thông số khác nhau trong cửa hàng, đặc biệt là
Danh tiếng của nhà sản xuất đóng một vai trò quan trọng: các công ty,
chịu trách nhiệm cho tất cả các giai đoạn sản xuất, bắt đầu với
lựa chọn hoặc mua nguyên liệu thô. Bảng xếp hạng tốt nhất và tệ nhất được cập nhật
thường xuyên, nhưng thành phần của những người tham gia thường là đáng kể từ năm này sang năm khác
nó không thay đổi, mặc dù có những điều bất ngờ.
Vì vậy, ví dụ, trong các phòng thí nghiệm kiểm soát chất lượng gần đây
Độc tố nấm mốc nguy hiểm được tìm thấy trong XNUMX/XNUMX mẫu ngũ cốc.
(sản phẩm thải độc của nấm). Rất thường xuyên, ngoại trừ
nấm, men được tìm thấy trong yến mạch trong phân tích phòng thí nghiệm,
mà cũng không thể chấp nhận được. Nhiễm nấm trên hạt với sự hình thành độc tố nấm mốc.
thường xảy ra ngay cả tại hiện trường, và sau đó, nếu nhiệt độ
điều kiện trong thang máy, nấm bắt đầu sinh sôi mạnh mẽ hơn.
Giảm thiểu sản xuất độc hại và ngăn ngừa tình trạng thiếu nguyên liệu, thiếu trách nhiệm
Người sản xuất có thể cố tình trộn ngũ cốc bị ô nhiễm với ngũ cốc khỏe mạnh.
Thường thì chất lượng của yến mạch được xác định bởi việc thiếu hương liệu và
người vận chuyển. Yến mạch chất lượng cao hơn được cho là thiếu
các chất phụ gia này. Tuy nhiên, trong ngũ cốc ăn liền đóng gói
sự hiện diện của các loại gia vị hương liệu như vậy là hoàn toàn chính đáng, và chất lượng của
chúng không ảnh hưởng đến yến mạch. Một điều nữa là đường hoặc chất thay thế của nó
trong cháo sẽ làm giảm lợi ích ăn kiêng của nó. Nhưng nếu bạn đã lên kế hoạch dù sao thì
nêm bữa sáng với mứt, sau đó là sự khác biệt giữa bột yến mạch với chất làm ngọt
và không có nó, nó được san bằng. Tuy nhiên, “e-shki” vô dụng trong bố cục,
chắc chắn làm giảm giá trị của toàn bộ sản phẩm.
Ngoài ra, không nên coi bột yến mạch ăn liền là vô dụng,
đặc biệt nếu bạn thêm cám, tức là
thành phần hạt. Chế biến sản xuất ngũ cốc chỉ đơn giản là giảm
khi nào để nấu loại ngũ cốc này ở nhà.
Yến mạch được coi là dễ hư hỏng (so với các
ngũ cốc: kiều mạch,
lúa gạo). Vì
giữ nguyên hương vị và mùi ban đầu, tốt hơn nên ăn bên trong
4 tháng. Bảo quản bột yến mạch trong ly thủy tinh đậy kín.
lọ ở nơi khô ráo, tối. Thường để giảm độ ẩm,
trong tủ đựng ngũ cốc đặt các túi có gel hút ẩm.
Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho yến mạch là khoảng 15
° С, do đó, ngũ cốc thường được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng có rất nhiều
khó duy trì mức độ ẩm thấp hơn.
Bột yến mạch là một sản phẩm thú vị và theo nhiều cách khác thường với một
cả từ quan điểm sinh học và văn hóa xã hội. Đa số
sự thật tò mò liên quan đến yến mạch và yến mạch, chúng tôi đã tổng hợp trong này
phần:
Người ta tin rằng yến mạch bắt đầu lan rộng khắp thế giới vào khoảng 4
một nghìn năm trước từ những lãnh thổ mà bây giờ thuộc về phía đông bắc
các vùng của Trung Quốc và Mông Cổ. Tìm thấy ở Trung Âu
trong các khu định cư cuối thời đại đồ đồng (đối với vùng này – khoảng
từ 1500 năm trước công nguyên TRƯỚC CHRIST). Nhưng, theo các nguồn tài liệu viết, vào năm 779
Yến mạch đã được người Anglo-Saxon trồng ở những khu vực rộng lớn hiện đại
Anh
Như bạn có thể thấy, bột yến mạch có một lịch sử phong phú về mọi mặt và mức độ chữa bệnh cao.
tiềm năng. Nhưng không nên coi cháo như một loại thuốc và nghĩ rằng,
chỉ cần ăn bột yến mạch là có thể nhanh chóng chữa khỏi bệnh tiểu đường hoặc
bệnh tim. Tính chất dược liệu của nó có thể được coi là
chỉ trong bối cảnh chung của một lối sống và chế độ ăn uống lành mạnh, nơi bột yến mạch
nó thực sự chiếm một trong những nơi quan trọng nhất.
