Bơ thực vật là một sản phẩm dựa trên dầu thực vật, nước,
chất nhũ hóa có thêm hương liệu. Gì
dầu ăn rắn bơ thực vật được sử dụng rộng rãi
như một thành phần trong việc chuẩn bị của nhiều món ăn.
Theo quan điểm của người tiêu dùng, bơ thực vật có thể được coi là
giống như chất thay thế cho bơ. Bằng ngôn ngữ thông thường và trong điều huyền bí
Quảng cáo bơ thực vật cũng thường được gọi là bơ (ví dụ:
“Dầu nhẹ”), tuy nhiên, ở hầu hết các quốc gia,
Cấm chỉ ra từ “bơ” trên các gói bơ thực vật.
Bơ thực vật hiện đại có thể được làm từ nhiều loại
các loại chất béo thực vật, cả tinh chế và
được hydro hóa bổ sung, nó cũng có thể nhập động vật
mập. Để tạo ra một hương vị cao cho thành phần của nó.
các chất phụ gia tạo hương vị khác nhau được giới thiệu: sữa bột, váng sữa,
muối, đường, hương liệu và phụ gia thực phẩm khác.
Gần đây, trên bao bì, bạn có thể tìm thấy dòng chữ
Margarine và phết. Người bán thường khẳng định rằng đây là
tương tự. Việc sản xuất các sản phẩm này rất giống nhau,
nhưng nó được quy định bởi các văn bản quy định khác nhau.
Chênh lệch được giới hạn trong việc sử dụng hydrogenat
quy định và kiểm soát chất béo đối với hàm lượng đồng phân trans
axit béo, và trong bơ thực vật, các thông số này hầu như không
họ có những hạn chế pháp lý.
Ba loại bơ thực vật chính
- Bơ thực vật nấu chín cứng, thường không màu
hoặc đồ nướng nhiều mỡ động vật. - Chênh lệch “truyền thống”
trên bánh mì nướng với một tỷ lệ phần trăm tương đối cao
chất béo bão hòa. Làm từ mỡ động vật hoặc
dầu thực vật. - Các loại bơ thực vật không bão hòa đơn hoặc đa
mập. Sản xuất từ cây rum nhuộm màu (Carthamus
tinctorius), hướng dương, đậu tương, hạt bông hoặc ô liu
dầu và chắc chắn lành mạnh hơn,
hơn bơ hoặc các loại bơ thực vật khác do
hàm lượng bão hòa thấp hơn đáng kể
chất béo và tổng số không có cholesterol.
Nhiều “sản phẩm bôi nhọ” phổ biến hiện nay là
một hỗn hợp bơ thực vật và bơ, tức là thứ lâu dài
thời gian là bất hợp pháp ở Hoa Kỳ và Úc, cũng như các
Quốc gia. Những sản phẩm này được tạo ra để kết hợp
các đặc điểm như giá thấp và dễ lây lan nhân tạo
bơ có hương vị thật.
Đặc tính hữu ích của bơ thực vật
Bơ thực vật. Cơ sở của bạn đã được hydro hóa.
dầu thực vật, nước, chất nhũ hóa
và hương vị. Ở nhiều nước, bơ thực vật là
sản phẩm bán chạy nhất trong tất cả các loại chất béo ăn được. còn gì nữa
Ngoài ra, nó được sử dụng rất nhiều trong nhà bếp và nơi ẩn náu.
hình thức là một phần của nhiều sản phẩm.
Cơ sở của công nghệ sản xuất bơ thực vật vẫn
là xúc tác hydro hóa chất không bão hòa
mập. Khi hydro hóa dầu thực vật lỏng
cái gọi là salomas thu được, sau đó được sử dụng
là thành phần chính của bơ thực vật.
Trải và ghee. Spread (đọc là “lây lan”)
Nó là một sản phẩm thực phẩm “bơ mềm” có chứa
hỗn hợp chất béo thực vật và sữa. Dễ bị ố
ngay cả sau khi làm mát. Theo GOST., Spreads
Chúng được chia thành ba loại:
- Kem rau câu chứa hơn 50% sữa.
chất béo (chúng gần nhất với kem tự nhiên
Dầu mỏ); - Kem rau câu chứa 15 đến 49% sữa
mập; - Thực phẩm rau và chất béo không chứa chất béo sữa (trên thực tế,
bơ thực vật nguyên chất).
Sự khác biệt giữa phết và bơ thực vật là độ lây lan bị hạn chế.
hàm lượng chất béo hydro hóa. Trong bơ thực vật như vậy
thực tế không có giới hạn.
Hàm lượng axit béo chuyển hóa trong phết không
nó phải vượt quá 8 phần trăm. Ở các nước Châu Âu
nội dung của những chất này được quy định trong
hai đến năm phần trăm.
Chất béo thực vật được sử dụng là rất quan trọng.
để thực hiện một phần mở rộng. Chất béo từ hỗn hợp lòng bàn tay và
Dầu dừa hầu như không chứa đồng phân chuyển hóa, và
dầu thực vật hydro hóa ở đây đã chứa
16 đến 26 phần trăm chất béo chuyển hóa.
Hầu hết chúng ta sử dụng bơ thực vật mọi lúc để
thời gian nấu ăn, cũng như
sản phẩm thực phẩm. Trong cơn khủng hoảng,
giá cả: bơ thực vật rẻ hơn nhiều so với bơ
dầu
Đặc tính nguy hiểm của bơ thực vật
Từ lâu đã có một cuộc tranh cãi khoa học xung quanh chất béo chuyển hóa. Chỉ một
Các nhà khoa học tin rằng chất béo chuyển hóa không đặc biệt
nguy hiểm cho cơ thể con người, những người khác chứng minh
rằng chất béo chuyển hóa đang gây ra thiệt hại đáng kể cho sức khỏe của chúng ta.
Bằng cách tác động lên thành tế bào, các phân tử chất béo chuyển hóa làm cho chúng
chất rắn. Đổi lại, nó làm tăng độ cứng của thành tế bào.
nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, chất béo chuyển hóa tăng
mức độ cholesterol ‘xấu’
trong huyết thanh, chúng làm giảm khả năng phòng vệ của cơ thể và cũng tiêu cực
ảnh hưởng đến chất lượng của tinh trùng ở nam giới.
Thay vì bơ thực vật, các bác sĩ khuyên bạn nên tiêu thụ các loại thực phẩm truyền thống.
dầu thực vật và bơ, nhưng giá cả hợp lý
Hạn mức. Bạn cũng nên đọc nhãn cẩn thận
thành phẩm (bánh nướng, bánh quy, khoai tây chiên, bánh kẹo
sản phẩm, bán thành phẩm và những thứ khác), có
trong chúng được hydro hóa, tức là, rất nguy hiểm,
chất béo chuyển hóa, truyền
Ở Áo, Đan Mạch và Thụy Sĩ, chất béo chuyển hóa dưới đây
cấm. Tại Hoa Kỳ, lệnh cấm chất béo chuyển hóa đã được đưa ra trong một số
các thành phố và tiểu bang, đặc biệt là New York và tiểu bang California.
Kêu gọi chính phủ của bạn cấm chất béo chuyển hóa
yêu cầu các bác sĩ từ Trường Y tế Anh.
Tổ chức Y tế Thế giới kêu gọi một lệnh cấm
chất béo chuyển hóa ở tất cả các nước.
Những người tiêu thụ quá nhiều có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe của họ.
nhiều chất béo bão hòa, cụ thể là bơ.
Các bác sĩ tin rằng ăn chất béo bão hòa gây ra
sự phát triển của xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.
