mô tả chung
Vừng (từ lat. Sesamum – nhà máy dầu) – một-
và một loại cây lâu năm, trong vỏ có hạt vừng chín
hạt giống. Có một số loại hạt mè: trắng, vàng,
nâu và đen. Nhưng hầu hết thời gian có hai loại chính:
màu đen và trắng. Lòng trắng được sử dụng để nấu các món ăn tiếp xúc với
xử lý nhiệt và màu đen, ngược lại. Loài đặc biệt này là hơn
thơm.
Nhân loại bắt đầu sử dụng hạt vừng từ rất lâu trước đây. nó là
được sử dụng cho mục đích y tế ngay cả ở Hy Lạp cổ đại, La Mã, Babylon
và Trung Quốc. Đề cập đến dầu mè được phản ánh trong văn hóa cổ đại
di sản của nhiều quốc gia, cũng như trong Sách Thánh. Người đầu tiên mô tả
số lượng tối đa các đặc tính có lợi của mè và dầu mè
Chính Avicenn là người đã tạo ra một tác phẩm chữa bệnh vĩ đại vào thế kỷ XNUMX.
Bây giờ hạt mè được trồng để xuất khẩu ở Transcaucasia, East
Châu Á, Viễn Đông và Ấn Độ.
Lựa chọn và lưu trữ
Khi mua mè xửng, bạn nên chọn những loại không dính hạt.
giữa chúng và càng khô càng tốt.
Có lợi nhất là hạt mè sống vì có tính nhiệt
chế biến phần lớn các chất dinh dưỡng bay hơi. nhưng
không bảo quản hạt sống trong thời gian dài. Trong vòng 1-2
tháng bắt đầu trở nên cũ kỹ. Hạt vừng có thể bảo quản được lâu hơn
dầu ép lạnh. Giữ tính hữu ích của nó
đặc tính trong 9 năm mà không có sự thay đổi đáng kể về vitamin và khoáng chất
và thành phần hóa học. Dầu có vị như dầu ô liu
dầu nhưng thơm hơn và không có dầu ô liu
cay đắng. Bạn không thể chiên trong dầu mè, vì nó bắt đầu ngay lập tức
bỏng ở nhiệt độ cao gây ung thư
vật liệu xây dựng. Nó được sử dụng riêng để nêm rau, thịt.
và salad pho mát. Dầu mè cũng được sử dụng trong mỹ phẩm.
để mát-xa, tẩy trang và làm cơ sở để dưỡng ẩm
các loại kem.
Sử dụng và ứng dụng
Hạt mè được sử dụng trong nấu ăn để làm kazinaks,
kẹo, bánh hamba và các loại đồ ngọt khác, trong bánh nướng và cách
gia vị cho thịt.
Đặc tính hữu ích của hạt mè
Thành phần và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng
Hạt vừng thô chứa (trên 100 g):
calo 573 Kcal
Vitamin
B4 25,6 Canxi, Ca 975 Vitamin
B3 4,515 Phốt pho,
Vitamin P 629
B1 0,791 Potasio, Vitamin K 468
B6 0,79 Magie, Mg 351 Vitamina E 0,25 Hierro,
Fe 14,55
Thành phần hoàn chỉnh
Hạt vừng được xếp vào loại sản phẩm từ hạt có dầu. Chúng chứa
gần 60% khối lượng hạt chất béo thực vật, bao gồm hạt linoleic,
oleic, palmitic, myristic, arachidic, stearic
và axit lignoceric. Những chất này cần thiết cho
cơ thể con người và tham gia vào tất cả các quá trình quan trọng.
Hạt vừng cũng có một thành phần giàu vitamin và khoáng chất.
Chứa vitamin A,
S
Và y
Nhóm B; khoáng chất: magiê, kẽm, phốt pho, sắt, nhưng trên hết
trong canxi.
Trên 100 g mè, nó đại diện cho 783 mg, đại diện cho
một liều hàng ngày của một người lớn. Ngoài ra, hạt chứa
axit hữu cơ: beta-sitosterol, phytin và lecithin.
Các đặc tính hữu ích và y học
Người ăn sống
ăn chay
hoặc chế độ ăn kiêng, hạt vừng không nên được tiêu thụ quá 25-30
g mỗi ngày hoặc thay thế chúng bằng một muỗng canh dầu mè.
Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng mè và dầu của nó để
bình thường hóa chuyển hóa lipid và chất béo, giảm mức cholesterol
trong máu và tái hấp thu các mảng chất béo trên thành mạch máu,
Nguyên nhân chính của xơ vữa động mạch, cục máu đông là gì,
cũng như tắc nghẽn mạch máu. Dầu mè khi dùng bên trong
ảnh hưởng đến thành phần của máu. Tính chất đông tụ của nó được tăng cường,
do đó, lấy dầu cho chứng xuất huyết.
Hạt vừng thô cũng được sử dụng để điều trị và phòng ngừa.
các bệnh như tăng huyết áp, viêm phổi, bệnh tật
khớp, gan,
tuyến giáp và tuyến tụy.
Nếu viêm vú xảy ra ở phụ nữ trong thời kỳ cho con bú thì cần
đối với các con dấu đã hình thành, đắp gạc tẩm vừng
bơ hoặc xay hạt thô trong máy xay cà phê, và từ kết quả
tạo thành một nén cháo bằng cách trộn nó với dầu thực vật.
Vừng có tác dụng kép đối với hệ sinh sản. Qua một bên
thúc đẩy lưu lượng máu đến khung chậu nhỏ, giảm nguy cơ
bệnh xương chũm và các khối u khác của tuyến vú, và mặt khác
– kết hợp với hạt lanh và hạt anh túc, nó là mạnh nhất
một chất kích thích tình dục giúp tăng cường ham muốn tình dục, cả ở nam giới và
và ở phụ nữ.
Các đặc tính chống oxy hóa của vừng được sử dụng để giảm ho.
cảm lạnh, cúm
và bệnh hen suyễn. Để làm điều này, dầu mè được đun nóng trong một nồi cách thủy để
36-38 ° C và cọ xát vào da cổ và ngực. Sau đó, bao gồm
polyetylen và vải len.
Đặc tính nguy hiểm của hạt mè
Phụ nữ có thai nên dùng hạt vừng một cách thận trọng, vì quá nhiều
việc sử dụng nó có thể dẫn đến sẩy thai hoặc sinh con
với hạ calci huyết. Đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, kèm theo
chua tăng thì không nên uống vừng, vì vừa đủ.
kích thích mạnh màng nhầy của biểu mô bên trong. Và lấy chúng khi bụng đói
nó có thể gây khát và buồn nôn. Giảm tác động tiêu cực như vậy
có thể bằng cách lấy hạt rang với mật ong.
Chống chỉ định dùng vừng cho những người bị tăng đông máu.
bệnh về máu và thận.
Hạt vừng không được khuyến khích cho bệnh sỏi niệu, vì vậy
Nó không làm trầm trọng thêm tình hình do hàm lượng canxi cao trong hạt mè.
Dầu mè không nên được sử dụng với aspirin và axit oxalic, vì,
kết hợp với chúng, canxi tạo thành cặn trong thận.
Các trường hợp cá nhân không dung nạp với hạt vừng đã được biết đến.
