Bông cải xanh chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng giúp
được bao gồm trong thành phần của thuốc để điều trị bệnh tiểu đường,
các bệnh về đường tiêu hóa, gan mật, hệ tim mạch, v.v. Bông cải xanh
hầu như không có ‘tác dụng phụ’ (liên quan đến purine
hợp chất), là đặc điểm của phần còn lại của bắp cải. Nhưng nhận được
Khai thác tối đa bông cải xanh không phải là điều dễ dàng. Một số yếu tố
sụp đổ khi đun nóng, một số – khi đông lạnh, một số –
trong ánh sáng. Do đó, để có một căn bếp thực sự tốt cho sức khỏe
bạn cần biết một số đặc điểm của quá trình lưu trữ và xử lý.
Lợi ích sức khỏe bông cải xanh
Thành phần và calo.
Bông cải xanh thô chứa (trên 100 g): .
calo 34 Kcal
Vitamin C 89,2 Kali, Vitamin K 316
B4 18,7 Canxi, Ca 47 Vitamin E 0,78 Phốt pho,
Vitamin P 66
B3 0,639 Natri,
Na 33 Vitamin B5 0,573 Magie, Mg 21
Thành phần hoàn chỉnh
Trong số các khoáng chất, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng được trình bày trong bảng,
Cần lưu ý kali, loại bỏ nước và muối dư thừa khỏi các mô,
phốt pho và canxi cho sức mạnh và chức năng của xương
mô não; sắt và đồng tham gia vào quá trình tạo máu.
Ngoài ra còn có iốt trong bông cải xanh,
cần thiết cho chức năng tuyến giáp bình thường
các tuyến.
Trong số các loại vitamin có trong bông cải xanh, vitamin K chiếm một vị trí đặc biệt (khoảng
140-150 μg / 100 g, cao hơn 15-20% so với nhu cầu hàng ngày của
người lớn) và vitamin C, theo hàm lượng của nó trên 100
g măng tây, kể cả luộc và đông lạnh, dễ dàng vượt quá
hầu hết tất cả các loại cây có múi. Ngoài ra, vitamin C cũng có trong bông cải xanh.
ở dạng ascorbigen, tiền chất của axit ascorbic,
nó hầu như không bao giờ bị mất trong quá trình lưu trữ. Có nhiều trong bông cải xanh và
tiền chất của vitamin A – caroten. Đối với chỉ số này, măng tây
bắp cải chỉ “thua” cà rốt,
và nổi bật một cách thuận lợi trên nền màu
bắp cải, nơi có rất ít caroten. Có trong loại rau này và một số
lượng omega-3
(khoảng 0,12 g / 100 g) và Omega-6
(0,05 g / 100 g).
Bông cải xanh chứa nhiều protein hơn khoai tây,
ngọt,
bắp ngọt
và rau bina.
Do hàm lượng của một số axit amin thiết yếu.
(lysine, leucine, isoleucine, methionine, valine, v.v.) được trình bày
trong protein măng tây, cạnh tranh với thịt bò,
và đối với hàm lượng tryptophan, isoleucine và lysine, với lòng trắng trứng.
Một điều quan trọng nữa là, không giống như tất cả các loại bắp cải khác, các protein
chứa các chất purin lắng đọng dưới dạng nước tiểu
axit trong thận và làm trầm trọng thêm bệnh gút,
có ít chất purin trong bông cải xanh (so với súp lơ trắng
ít hơn gần 4 lần), làm giảm đáng kể nguy cơ hình thành
các phép tính.
Lợi ích của bông cải xanh không chỉ giới hạn ở điều này. Một loạt các hợp chất,
được tìm thấy trong bắp cải măng tây, đã được coi là dược phẩm
tính chất. Cân nhắc tầm quan trọng của nó trong thực hành trị liệu.
nhiều hơn
Đặc tính dược liệu
Mầm bông cải xanh (cũng như mầm súp lơ trắng) chứa
một lượng glucoraphanin kỷ lục, tiền thân của chất hữu cơ
một hợp chất được gọi là sulforaphane, cung cấp
phòng chống một số loại ung thư.và nó có khả năng kháng khuẩn
tài sản.… Để glucoraphanin được chuyển hóa
trong sulforaphane bảo vệ, chỉ cần nhai bắp cải
(và không nuốt thành miếng lớn) hoặc cắt, vì thế này
Tác động cơ học kích hoạt chất xúc tác trong nhà máy.
– enzyme myrosinase. Xử lý nhiệt với nhiệt độ cao phá hủy
và myrosinase và glucosinolate, nhưng nếu không được luộc chín, chúng chỉ được hấp
cải bắp măng tây, lợi ích có thể được bảo toàn đầy đủ.
Với sự trợ giúp của chất chiết xuất từ măng tây, các nhà khoa học hy vọng sẽ ngăn chặn
sự phát triển của vi rút herpes.
Loại phụ đầu tiên của virus hsv-1 (lây nhiễm cho hơn một nửa nhân loại)
biểu hiện chủ yếu là phát ban trên môi, cổ, quanh mắt,
ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương, nhưng cũng có bằng chứng cho thấy nó có thể liên quan đến
sự phát triển của bệnh
Alzheimer và ung thư sinh dục. Loại phụ khác (hsv-2)
đáng tin cậy có khả năng ảnh hưởng nguy hiểm đến cơ quan sinh dục và tính mạng
cứ khoảng 8-10 người trưởng thành trên hành tinh. Trong chừng mực
tốc độ và mức độ lây lan của vi rút phụ thuộc vào hoạt động của các gen,
được điều chỉnh bởi protein NRF2, kích thích hoạt động của protein có thể ức chế
lây lan nhiễm virus.… Chiết xuất bông cải xanh trong này
Các liên kết được coi là chất kích hoạt tiềm năng của protein và do đó,
như một phương thuốc hiệu quả trong việc chống lại vi rút herpes simplex của cả hai
các kiểu phụ.
Hiệu quả điều trị của sulforaphane đã được nghiên cứu trong điều trị
ung thư
tuyến tiền liệt. Trong quá trình thí nghiệm, chất này đã bị triệt tiêu một cách chọn lọc
phát triển tế bào ung thư (phục hồi hoạt động bị giảm
Gen PTEN) mà không ảnh hưởng đến các tế bào khỏe mạnh. Đang làm việc để học
khả năng của sulforaphane để điều trị ung thư ruột kết, dạ dày và tuyến tụy
tuyến, phổi.
Sulforaphane cũng được biết đến như một chất được sử dụng trong phục hồi chức năng.
các chương trình mà bệnh nhân đột quỵ phải trải qua.
Gần đây hơn, chiết xuất bông cải xanh đậm đặc với
hàm lượng cao của sulforaphane được coi là một hiệu quả
phương pháp điều trị bệnh đường
bệnh tiểu đường loại 2 (hoặc ít nhất để thoát khỏi
đối với các vấn đề về thận và thị lực do bệnh tiểu đường gây ra). Trong bệnh tiểu đường
liệu pháp, những chất chiết xuất này có thể bổ sung cho việc điều trị bằng metformin, ngoài ra,
Sulforaphane (không giống như metformin) an toàn cho thận.
Khi nói đến liệu pháp điều trị bệnh tiểu đường, chúng ta đang nói đến các chất chiết xuất cô đặc,
một liều sulforaphane hàng ngày tương đương với liều 5 kg
bắp cải măng tây chín. Tuy nhiên, tác dụng phòng ngừa và điều trị
bông cải xanh có thể được cải thiện đáng kể bằng cách ăn hạt nảy mầm
của bắp cải này (chồi 3 ngày) vì chúng chứa
Glucoraphanin gấp 10-100 lần so với rau trưởng thành
.… Nhờ đó, các cây con bảo vệ tốt hơn chống lại chất sinh ung thư,
gây đột biến và các dạng khác của độc tính điện phân và thuốc thử
các dạng oxy. Đồng thời, trong bắp cải chín, glucoraphanin có giá trị
cũng được bảo tồn, nhưng trong giống được phát triển tương đối gần đây ‘Beneforte’
nó nhiều hơn ba lần so với các giống khác.
Ngoài glucoraphanin, glucosinolate trong bông cải xanh còn chứa
goitrin và dạng không hoạt động của nó là progoitrin. Trong trường hợp thiếu
iốt trong cơ thể, goitrine có thể làm chậm sự phát triển của bướu cổ
bệnh do tăng hoạt động bài tiết của tuyến giáp
các tuyến. Nhưng bông cải xanh có nhiều progoitrin hơn goitrin,
và để nó chuyển sang dạng hoạt động, cần có các enzym và bị phá hủy
trong quá trình xử lý nhiệt. Vì vậy, để bảo toàn lợi ích, cần ưu tiên
Nấu bắp cải măng tây ở nhiệt độ không quá 50-60 C.
Cây họ đinh lăng nói chung và măng tây nói riêng đã
hợp chất 3,3′-diindolylmethane, được biết đến với tên gọi
DIM, do tiềm năng chống khối u của nó được coi là
như một phương tiện để chống lại các loại ung thư khác nhau, nhưng không chỉ.
DIM có thể giảm thiểu tác động của xạ trị (ví dụ: bằng cách điều trị
ung thư) và bảo vệ các tế bào khỏe mạnh khỏi
bức xạ gamma.
DIM cũng đang được nghiên cứu như một phương pháp điều trị cho những trường hợp hiếm gặp bệnh tái phát.
bệnh papillomavirus
con người – u nhú, đặc trưng bởi viêm phần trên
đường hô hấp..
Một hợp chất khác được gọi là Indole-3-Carbinol trong thành phần
bắp cải măng tây kích hoạt hệ thống giải độc của cơ thể,
điều này, trong số những thứ khác, cho phép bạn làm chậm
các quá trình lão hóa.
Các hợp chất phenolic tích tụ trong bông cải xanh có thể cung cấp
tác dụng lợi mật, lợi tiểu, nhuận tràng. Có thể giảm
huyết áp, chống vi khuẩn và giảm viêm
Quy trình Nhờ đó, việc tiêu thụ bông cải xanh thường xuyên có khả năng
có thể giảm nguy cơ thiếu máu cục bộ
bệnh tim, hen suyễn,
bệnh tiểu đường loại 2. Lai các loại bông cải xanh khác nhau,
các nhà di truyền học cố gắng để có được những đinh tán hữu ích nhất
với số lượng hợp chất phenolic cao hơn, nhưng cũng được biết đến
bây giờ các giống được đặc trưng bởi một hàm lượng cao các flavonoid có lợi
..
Trong y học
Kể từ cuối thế kỷ XNUMX, một số quốc gia đã sản xuất các loại thuốc bao gồm
Các hoạt chất sinh học được phân lập từ măng tây.
Danh sách không đầy đủ các chất bổ sung chế độ ăn uống
và các loại thuốc có nguyên liệu thô thu được từ bông cải xanh, đại diện
xuống:
- Nature’s Sunshine Products, Inc. Nho
Thuốc của Mỹ được tiêu thụ trong 1 viên.
mỗi ngày để tăng cường thành mạch máu và cải thiện lưu thông
máu. Grapine được liệt kê là chất chống oxy hóa
hoạt động - Mastophyte de Nhà. Thuốc của Nga
Thuốc được khuyến khích sử dụng lâu dài (từ 2 tháng)
với bệnh u xơ cơ lan tỏa và / hoặc xơ nang,
rối loạn sinh sản ở phụ nữ, u xơ tử cung và
với hội chứng tiền kinh nguyệt. - Iqualin de Enrich International Inc. Ещё
một loại thuốc của Mỹ với cô đặc bông cải xanh để giảm nguy cơ
viêm và loét
Các quá trình trong đường tiêu hóa. - Rose Oaks của D&F Indastries… Thực phẩm bổ sung với công bố
tác dụng chống oxy hóa. - Chiết xuất hạt bông cải xanh Solaray. XẤU c
viên nang với chiết xuất được kích hoạt bởi myrosinase. Đã đến
để giải độc và ngăn ngừa ung thư, lão hóa,
loãng xương - 30% glucoraphanin (Wisepowder). Wise Gunpowder Company
giải phóng 30% bột glucoraphanin tinh khiết, trình bày
như một phương tiện để thúc đẩy giảm cân và giảm
các triệu chứng tiêu cực của bệnh béo phì,
chất chống oxy hóa, như một loại thuốc ngăn ngừa ung thư,
bệnh tim mạch, cũng như một chất làm giảm
biểu hiện của các triệu chứng tự kỷ
và bệnh tiểu đường loại 2.
Trong y học dân gian
Phạm vi ứng dụng của bông cải xanh trong y học cổ truyền rất rộng rãi. TỪ
bắp cải được xử lý với sự trợ giúp của măng tây:
- bệnh loét tá tràng và dạ dày (suy yếu
đau, nôn, buồn nôn) - đầy hơi,
loạn khuẩn
và rối loạn tiêu hóa (phân tán), - bệnh gan, viêm đường mật,
- bệnh tiểu đường loại 2 (kèm theo béo phì),
- các bệnh về tim và mạch máu bằng cách loại bỏ cặn cholesterol,
- cháy nắng
vết cắt và bệnh ngoài da, - mất ngủ
- các bệnh về mắt (đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng do tuổi già).
Sử dụng trong y học dân gian tươi vắt tươi.
nước ép bông cải xanh để chống lại các bệnh truyền nhiễm gần đây
đã nhận được xác nhận thử nghiệm: người ta thấy rằng
nước ép như vậy có khả năng ngăn chặn vi khuẩn Staphylococcus aureus
và bệnh lao.
Kinh nghiệm sử dụng của người dân đối với việc sử dụng bông cải xanh cho thấy hiệu quả cao
trong việc ngăn chặn nhiễm Helicobacter pylori, bao gồm cả những dạng vi khuẩn đó
có biểu hiện kháng thuốc kháng sinh.
Thuốc sắc, dịch truyền và đồ uống
Trong y học dân gian, một công thức nấu nước dùng bông cải xanh rất đơn giản đã được biết đến,
trong đó bắp cải và nước được lấy theo tỷ lệ xấp xỉ 100 g rau /
300 ml nước và thời gian nấu là 5 phút. Đôi khi thuốc sắc như vậy
được kê đơn để điều trị viêm tuyến tiền liệt
ở chế độ «1,5 tháng sử dụng liên tục – một tháng nghỉ – một tháng
thu nhận “. Nhưng sự tiện lợi của việc sử dụng nước dùng măng tây
– một chủ đề gây tranh cãi ngay cả giữa những người hâm mộ các phương pháp điều trị truyền thống
do sự hình thành các dẫn xuất amin purine trong quá trình nấu súp lơ xanh
(guanin và adenin).
Truyền với nước ép bông cải xanh phổ biến hơn trong y học dân gian.
trong chế phẩm, nhằm mục đích ngăn ngừa các bệnh tim mạch
bệnh, cũng như truyền hạt bông cải xanh để chống giun sán.
Trên hạt bắp cải măng tây, dịch truyền được chuẩn bị như sau: 1 muỗng canh. l. hạt giống
250 ml nước sôi được đổ vào và truyền trong 30 phút trước khi
làm mát. Sau đó, chất lỏng được lọc và chia đôi
khẩu phần để uống vào buổi sáng và buổi tối, hoặc uống cùng một lúc.
Để điều trị các bệnh tim mạch, bạn có thể chuẩn bị
đồ uống nước ép bông cải xanh sau đây với các thành phần bổ sung:
- Chernoplodnaya
tro núi (50 g quả) được ngâm trong nước sôi (250 ml) để
20 phút, sau đó dịch truyền được lọc, làm lạnh và trộn
với nước ép măng tây (120 ml). Phần này cần phải uống
trong ngày, và toàn bộ khóa học kéo dài từ một tuần rưỡi đến hai tuần. - Nguyên liệu rau, kể cả lá chân chim.
(10 g), lá bạch dương (5 g), rễ cam thảo khô (5 g), hạt
lanh (10 g), cho vào cối giã nát, đổ nước sôi vào.
(200 ml) và sau khi để nguội, nó được trộn với nước ép bông cải xanh (200
ml). Thức uống kết quả nên được uống trong suốt cả ngày. Khoảng thời gian
khóa học 1-1,5 tuần. - Rễ cây nữ lang
(7 g) được nghiền nát và đổ với nước sôi (250 ml) trong nửa giờ,
Sau đó chất lỏng được lọc và trộn với bắp cải.
nước trái cây (200 ml). Trong vòng một tuần, biện pháp khắc phục được thực hiện trong 30
ml hai lần một ngày.
Trong đông y
Tiến sĩ Yanbum Gyal, mô tả truyền thống sử dụng thực vật
các sản phẩm của y học Tây Tạng, trên bông cải xanh (đã biết
cũng dưới tiêu đề mục đích, pulgebi, bykor-pecel, metok-nёcel
et al.) nói cả ngọt và mặn, một chút tươi
sản phẩm của cô ấy:
- chữa viêm,
- giải tỏa
ký sinh trùng, - đảm bảo ngăn ngừa bệnh tiểu đường và ung thư,
- làm loãng máu
- tăng bảy thành phần của cơ thể,
- làm tăng nhiệt tiêu hóa, trong khi nó được chống chỉ định trong
bệnh cảm lạnh và chất nhầy.
Một số nguồn hiện đại chỉ rõ rằng trong trường hợp rối loạn
Chất nhầy từ bông cải xanh sống nên tránh, nhưng khi
xử lý nhiệt, có thể được bao gồm trong một số trường hợp nhất định
trong chế độ ăn kiêng. Một số tác giả này, dựa trên các truyền thống cổ xưa,
khuyến nghị với bông cải xanh (và các loại thực phẩm ăn kiêng khác,
có chứa vitamin A và C) để ngăn ngừa chứng demodicosis –
một bệnh ngoài da do một con ve ký sinh gây ra.
Tuân theo các nguyên tắc về sức khỏe dinh dưỡng, người Trung Quốc ngày nay
y học giới thiệu bông cải xanh trong số sản phẩm xuân “xả”
để cải thiện chức năng gan. Nên ăn bắp cải luộc.
hình thành với việc bổ sung một lượng nhỏ vôi
(Chanh).
Trong nghiên cứu khoa học
Các nhà khoa học trong dự án của họ đang khám phá khả năng tạo ra thuốc.
bông cải xanh chữa bệnh tiểu đường, ung thư, bệnh tim mạch
và thậm chí là tâm thần phân liệt.
Chiết xuất măng tây đã được chứng minh là an toàn
tác nhân trong điều trị bệnh tiểu đường loại 2.
Sản phẩm đậm đặc đã được thử nghiệm trong ba tháng.
trong một thí nghiệm với 97 bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.
Ngoài ra, tất cả những người tham gia thử nghiệm đều gặp vấn đề với hơn
cân nặng. Lấy chất chiết xuất từ bông cải xanh trong nhóm thử nghiệm nhận
nồng độ cao của sulforaphane có nguồn gốc từ bắp cải, luôn luôn
nồng độ glucose giảm 10% so với nhóm chứng.
Mặc dù sự khác biệt dường như không đáng kể về kết quả,
Theo người quản lý dự án, Anders Rosengren, điều này có thể
đủ để làm giảm bớt các vấn đề liên quan của bệnh nhân
với thận và thị lực..
Ăn bông cải xanh thường xuyên giúp giảm nguy cơ mắc bệnh
ung thư tuyến tiền liệt, ngay cả khi bạn có tiền sử di truyền.
Vì những thay đổi bệnh lý dẫn đến ung thư tuyến tiền liệt,
liên quan đến sự mất và mất hoạt động của gen PTEN, các nhà khoa học đã nghiên cứu
khả năng sửa chữa một khiếm khuyết di truyền với sự trợ giúp của bông cải xanh được bài tiết
sulforaphane. Chất này lần đầu tiên được thử nghiệm trong nuôi cấy tế bào.
ung thư tuyến tiền liệt ở người, sau đó ở loài gặm nhấm trong phòng thí nghiệm
và trong giai đoạn cuối cùng của dự án – trước công chúng.
Trong giai đoạn thứ hai của thí nghiệm, một con chuột có gen PTEN bị bất hoạt
Họ được cho ăn thường xuyên và những người khác được tăng cường sulforaphane. Trước hết
nhóm mắc chứng rối loạn di truyền phức tạp do
sự không hoạt động của PTEN, và trong nhóm thứ hai, sulforaphane đã hiệu chỉnh
một khiếm khuyết mà không tìm thấy sự khác biệt có ý nghĩa thống kê
với những con chuột khỏe mạnh từ nhóm đối chứng thứ ba.
Thử nghiệm trên người được thực hiện bằng cách bao gồm cả bệnh nhân trong chế độ ăn kiêng.
trong giai đoạn tiền ung thư của các sản phẩm thử nghiệm. Đại diện của một
Các nhóm trong năm được cho là ăn 400 gram mỗi tuần
đậu xanh và các loại khác: 400 gram bông cải xanh. Cả hai chế độ ăn đều ảnh hưởng
trong công việc của hàng chục gen, nhưng chế độ ăn “bắp cải” có tác động,
tương tự hơn với những gì sulforaphane có ở chuột trong lần thứ hai
các giai đoạn của thử nghiệm..
Chiết xuất bông cải xanh giàu sulforaphane và kích hoạt kẽm
metallothionein và Nrf2, tương ứng, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh cơ tim
(rối loạn chức năng cơ tim).
Trong một thí nghiệm kéo dài 8 tuần, những con chuột được chia thành 4 nhóm và tất cả
họ đã bị thiếu oxy trong khoảng thời gian. Nhóm đầu tiên không được đối xử bằng bất cứ thứ gì,
thứ hai nhận được kẽm, thứ ba là chiết xuất bông cải xanh, và thứ tư
– Chiết xuất bông cải xanh và đồng thời kẽm. Sau đó, anh ấy kiểm tra trái tim
đối với những thay đổi bệnh lý, xơ hóa, viêm và oxy hóa
đau. Ở những động vật không được điều trị bằng bất cứ thứ gì, nó đã được quan sát thấy rõ ràng
rối loạn chức năng tim. Với đơn trị liệu, những thay đổi không như
cần thiết và trong liệu pháp kết hợp (chiết xuất và kẽm)
kết quả tốt nhất đã được ghi lại..
Chiết xuất bông cải xanh có thể được sử dụng trong tương lai
trong điều trị bệnh tâm thần phân liệt.
Các nhà khoa học kỳ vọng như vậy sau khi thực hiện ba
nghiên cứu
Trong giai đoạn đầu, các nhà khoa học nhận thấy rằng so với sức khỏe
những người có các triệu chứng tâm thần phân liệt có sự trao đổi chất khác nhau
trong não. Chúng được phát hiện có mức glutamate thấp hơn 4%.
(một trong những chất dẫn truyền thần kinh quan trọng nhất), và cũng có sự thiếu hụt
(3% và 8% trong các phần khác nhau của não) glutathione (một phần trong số đó là
glutamate)..
Trong giai đoạn thứ hai, các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm loại thuốc này.
thay đổi sự cân bằng glutamate trong não của chuột thí nghiệm. Họ đã chặn
một loại enzyme cần thiết để biến đổi glutamate thành một phần không thể thiếu
glutathione. Sự giải phóng glutamate làm tăng số lượng tín hiệu
tế bào não chúng đã gửi đi những gì, nhưng nó có vẻ như là một điển hình
hình với bệnh tâm thần phân liệt. Sau đó, họ sử dụng sulforaphane chiết xuất
Trái lại, bông cải xanh làm tăng lượng glutamate,
trở thành glutathione. Tế bào não bắt đầu gửi
ít tín hiệu hơn và nó trông giống một bộ não khỏe mạnh hơn
hoạt động..
Giai đoạn thứ ba là thử nghiệm trên người. 9 tình nguyện viên khỏe mạnh mỗi ngày
trong một tuần anh ta uống 2 viên 100 μmol sulforaphane
dưới dạng chiết xuất bông cải xanh. Như một chiết xuất khi bụng đói.
có thể gây đau đớn hoặc hình thành khí, nhưng thường được dung nạp
không sao đâu. Kết quả là, các đối tượng đã tăng 30%
mức glutathione.… Và mặc dù nghiên cứu vẫn chưa được hoàn thành
(cần phải xác định liều lượng tối ưu và biết thời gian sử dụng
lấy chiết xuất để xuất hiện hiệu ứng mong muốn), kết quả
họ đã được đánh giá là đáng khích lệ.
Để giảm cân
100-30 kcal chứa trong 35 gram bông cải xanh do chính họ tạo ra
măng tây là một sản phẩm ăn kiêng. Tuy nhiên, ngoài điều này, cũng
hai đặc điểm giúp bông cải xanh trở thành một sản phẩm rất hiệu quả
Để giảm cân:
- 1 Chất xơ dồi dào. Trong bông cải xanh
khoảng 2,6 g / 100 g, tương ứng với khoảng 9-10% thời gian hàng ngày
quy tắc. Mặc dù măng tây không phải là cây giữ kỷ lục về chỉ số này,
nhưng, ví dụ, bắp cải Bắc Kinh,
màu, đỏ
và màu trắng,
cô ấy đang ở phía trước. Chất xơ không được xử lý bởi hệ tiêu hóa.
enzyme, nhưng lấp đầy đường tiêu hóa, đóng vai trò là đối tượng của quá trình xử lý hệ vi sinh,
cải thiện chức năng vận động của ruột. Nói chung, nó tạo ra một hiệu ứng
được gọi là «calo tiêu cực» – tỷ lệ,
trong đó quá trình tiêu hóa và sử dụng sản phẩm trong cơ thể
tiêu thụ nhiều năng lượng hơn bạn nhận được từ sản phẩm này trong quá trình
giờ ăn. - 2 Sự hiện diện của axit tartronic.
Axit tartronic, có trong bắp cải măng tây, ức chế
chuyển hóa carbohydrate thành chất béo và cholesterol dự trữ,
ức chế tăng cân và béo phì ở những người thừa
trọng lượng
Ngày nay, hai chế độ ăn súp lơ xanh được sử dụng rộng rãi nhất:
kéo dài 3 ngày và mềm 10 ngày. Những người thu hoạch ba ngày
hai loại bắp cải: măng tây và súp lơ. Tổng hàng ngày
bạn cần ăn 1,5 kg rau với khả năng bổ sung nhẹ
gia vị và chanh
Nước ép. Trà không đường cũng có thể chấp nhận được.
và nước vẫn còn.
Chế độ ăn kiêng 10 ngày đa dạng hơn và dễ dung nạp hơn:
- 1-2 ngày. Đối với bữa sáng và bữa tối: 200 g bông cải xanh với trà. Cho bữa trưa
– Gà
nước dùng, cốt gà (150 g) và bắp cải (100 g). - 3-4 ngày. Đối với bữa sáng và bữa tối: bông cải xanh hầm với bơ (200
d), tiếng Bungari
hạt tiêu (1 chiếc) và nước khoáng. Cho bữa trưa – món hầm bông cải xanh
(150 g), cà chua
(2 chiếc.), Bóng đèn
và nước hoa quả. - 5-6 ngày. Bữa sáng – bắp cải (100 g) sốt kem chua, món hầm
thịt bò
(100 g), sữa chua. Bữa trưa – măng tây hấp (200 g)
với trà. Bữa tối: thịt bò luộc (150 g) với nước khoáng. - 7-8 ngày. Bữa sáng – bông cải xanh hấp (200 g) luộc
trứng luộc
(2 chiếc) Và nước hoa quả. Bữa trưa – nước luộc gà (200 ml) và chần
bông cải xanh (100 g). Bữa tối: bắp cải măng tây (100 g), bánh mì lúa mạch đen
(70 g), nước ép cà chua. - 9-10 ngày. Đối với bữa sáng và bữa tối: bông cải xanh chần (100
d) khoai tây nướng
(100 g), nước ép cà chua. Bữa trưa: bắp cải luộc (100 g), ít chất béo
cá (100 g), chè.
Trong bếp
Sử dụng tủ hấp trong quá trình nấu bông cải xanh.
và multiooker là do mong muốn tiết kiệm số tiền tối đa
chất hữu ích. Các nhà khoa học Trung Quốc thậm chí còn thực hiện một
nghiên cứu kiểm tra ảnh hưởng của năm phương pháp nấu ăn khác nhau
bông cải xanh vì sự an toàn của các hợp chất có lợi. Trong số các thử nghiệm
các phương pháp như sau: nấu ăn
trong lò vi sóng, luộc (luộc), chiên,
chiên với luộc, hấp. Kết quả của bất kỳ
phương pháp nấu ăn, ngoài hấp, đáng kể
mất vitamin C, protein và đường hòa tan, chất diệp lục, ngoại trừ
Hơn nữa, glucosinolate đã trải qua những thay đổi đáng kể...
Tuy nhiên, hãy làm nổi bật rõ ràng thuật toán kích hoạt duy nhất
như một ưu tiên, nó là khó khăn. Ví dụ, glucosinolate được lưu trữ tốt hơn.
với một phút hấp và chúng bắt đầu mất đi sau hai phút.
Tổng khả năng chống oxy hóa vẫn cao ngay cả sau 5-10 phút.
có khói. Trong một số trường hợp, nó thích hợp hơn để sử dụng
lò vi sóng. Và mặc dù chiên sản phẩm là cách tồi tệ nhất
sự chuẩn bị của nó, nếu cần, để giữ lại lợi nhuận tối đa,
các tùy chọn bổ sung tùy thuộc vào nhiệm vụ cụ thể của các chuyên gia dinh dưỡng.
Mặc dù bông cải xanh có thể được ăn sống, nhưng hầu hết
đun sôi vẫn là một phương pháp nấu ăn phổ biến
và rang (hoặc kết hợp các phương pháp xử lý này). Một ví dụ về điều đó
một cách tiếp cận ẩm thực có thể dùng như một món salad với măng tây
trong dầu hào.
Bông cải xanh (1 đầu nhỏ) được chia thành các cụm hoa và từng chùm
bổ sung cắt đôi. Cà rốt
(1 chiếc) Băm nhỏ thành dải. Dầu nóng được cho vào chảo
cắt nhỏ rau và xào trong một hoặc hai phút.
Sau đó, thêm đường (1 muỗng cà phê), dầu hào (5 muỗng canh), và
nước (50 ml). Hầm hỗn hợp này thêm khoảng 3 phút, sau đó
ăn kèm với hạt điều.
Bạn cũng có thể nhanh chóng nấu súp lơ xanh với tôm,
cà chua, pho mát, nấm và trứng. Súp được làm từ bắp cải này,
món hầm, fritattu – trứng tráng kiểu Địa Trung Hải truyền thống với nhân
rau, pho mát, xúc xích, v.v. Bông cải xanh kết hợp tốt với thịt
món ăn, khoai tây, mì ống.
Thẩm mỹ
Chiết xuất bông cải xanh khô riêng biệt (ở nồng độ 0,5% đến 10%)
ngày nay nó có thể được mua để tạo ra mỹ phẩm tại nhà.
quỹ với các chức năng khác nhau:
- trẻ hóa: do hoạt động của chất chống oxy hóa và các chất tái tạo có thể phục hồi các tế bào biểu bì,
- cân bằng tông màu và làm trắng nhẹ,
- tạo ẩm,
- giảm viêm,
- bảo vệ tế bào khỏi bức xạ tia cực tím, được kích hoạt bởi hoạt động của sulforaphane.
Dầu hạt măng tây ép lạnh
được sử dụng trong điều trị mụn trứng cá
phát ban, trong mỹ phẩm chăm sóc da dầu (kể từ khi
giảm tiết bã nhờn), trong các sản phẩm môi, nuôi dưỡng
kiện hàng. Ngoài ra, dầu hạt được khuyến khích sử dụng để chăm sóc cây giòn.
và tóc khô, do tác dụng của axit erucic trong
Họ Omega-9
cho phép tóc bóng mượt mà không khiến tóc trở nên nặng nề và “bẩn”.
Sau khi dầu như vậy, không có cảm giác nhờn. Vì lý do đó, không
đáng ngạc nhiên là dầu hạt bông cải xanh thường được thêm vào dầu gội đầu,
nước xả, sản phẩm tạo kiểu tóc.
Chúng tôi đã thu thập những điểm quan trọng nhất về lợi ích sức khỏe của bông cải xanh.
trong hình minh họa này và chúng tôi sẽ rất biết ơn nếu bạn chia sẻ
một hình ảnh trên phương tiện truyền thông xã hội, với một liên kết đến trang của chúng tôi:
Măng tây thú vị không chỉ vì các đặc tính có lợi của nó,
mà còn cả những câu chuyện liên quan, chúng tôi đã tổng hợp thành 5 câu chuyện gây tò mò hàng đầu
sự thật về bông cải xanh:
Khi chọn bông cải xanh, bạn cần chú trọng đến màu sắc và độ đậm nhạt.
cây. Các chồi chín của bắp cải măng tây cổ điển sẽ đậm đà
màu xanh lá cây (với một số biến thể khác nhau trong tông màu xanh lá cây)
từ màu tía đến cây xô thơm). Màu nhạt của bắp cải cho thấy
mà chưa chín. Chồi hơi vàng chỉ ra
rằng bắp cải đã quá chín và nên được loại bỏ. Cũng là một dấu hiệu
bông cải xanh quá chín có thể phục vụ như một ít mầm vàng trên đầu
rau.
Các giống màu xanh lá cây đậm với một chút màu tím được cho là có nhiều hơn
beta caroten hơn trong các loại rau nhạt hơn và các chùm hoa nhỏ
(Đường kính 10-15 cm) – ngọt hơn. Rắn, nhưng không cứng nhắc,
thân cây không có niêm mạc và đầu tròn có khớp khít
những chùm hoa có kích thước lên đến 15-20 cm là dấu hiệu của một sản phẩm chất lượng.
Bông cải xanh mùa thu đông được coi là ngon nhất. Đã thu thập
vào mùa xuân, mùa hè và đầu mùa thu, bắp cải ít rõ rệt hơn.
hương vị và độ ngọt. Vì lợi ích của việc giữ nhạy cảm với ánh nắng mặt trời
ánh sáng của vitamin tốt hơn nên chọn rau từ độ sâu của hộp.
Bắp cải mua ở cửa hàng nên được rửa nhiều hơn trước khi ăn.
dưới vòi nước chảy (ví dụ như có thể làm được với khu vườn của bạn
bông cải xanh), nhưng nên để nó trong nước với tay cầm hướng lên
nửa giờ để có cơ hội tốt hơn để loại bỏ các dấu vết của nitrat.
Trước khi bảo quản trong tủ lạnh (trong ngăn có nhiệt độ 1-3 ° C)
không nên rửa bông cải xanh trong vài ngày (lên đến một tuần),
vì nước có thể làm xuất hiện các quá trình phân hủy. Nhưng
Để bảo quản trong thời gian dài, phương pháp cấp đông này được thực hiện,
trong đó bắp cải được cắt thành cụm hoa và thân, chần trong
nước sôi khoảng 3-5 phút (rau ngay lập tức được đun sôi
nước), và sau đó đột ngột chuyển sang nước đá. Khi bông cải xanh
làm lạnh, làm khô, đặt trong thùng chứa và đông lạnh
(Bằng cách này, bắp cải có thể dễ dàng bảo quản trong sáu tháng đến một năm.)
Người ta tin rằng giữ bông cải xanh trong nước sôi khoảng 3-5 phút
nó cũng cho phép duy trì một lượng đủ flavonoid,
carotenoids lutein và beta-carotene, mặc dù, ví dụ, nhạy cảm
ở nhiệt độ cao, vitamin B1 sẽ bắt đầu bị phân hủy nhanh chóng. Chất diệp lục trong
thêm muối vào nước sôi sẽ giúp duy trì quy trình này.
Các vitamin C, B2, B6, E dễ bị mất khi để rau củ dưới ánh sáng.
Ngoài ra, hàm lượng vitamin giảm nhanh chóng trong rau cắt nhỏ.
Vì vậy, trong thời gian dài, bắp cải thường được đông lạnh nhất là ở những nơi kín.
bình chứa có cụm hoa lớn. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng đóng băng
bông cải xanh làm giảm hoạt động của enzym myrosinase xuống 10 lần, do
chuyển glucoraphanin thành sulforaphane có giá trị. Như vậy
Hiện nay, các phương pháp làm giàu măng tây đông lạnh đang được phát triển
myrosinase bắp cải.
Có khoảng 200 loại bông cải xanh trên thế giới, nhưng ở
đất nước chỉ trồng một phần nhỏ các giống và giống lai,
mặc dù ở phần lớn đất nước, khí hậu để trồng măng tây
bắp cải đang thuận lợi. Bông cải xanh phát triển tốt ở những nơi ẩm ướt
đất sét sâu và ở nhiệt độ 18-23 ° C.Với tốt
điều kiện, cây trồng có thể được loại bỏ vài lần trong năm, bao gồm
mùa đông (được coi là một trong những dấu hiệu để phân biệt súp lơ xanh với
liên quan đến Calabrese và Romanesco).
Loại bông cải xanh cổ điển là loại cây có chiều cao bằng
50 cm đến 0,9-1 mét, có thân mạnh mẽ kết thúc chặt chẽ
cụm hoa uốn cong- “đầu”, như một quy luật, màu xanh lá cây. Dựa theo
của giống (lai) có thể có các biến thể màu sắc của các sắc thái: xanh lục nhạt
(Caesar, Koros F1), xanh lam (Naxos F1, Karato F1), xám xanh
(Đầu xoăn, Agassi F1), v.v. Nhưng cũng có măng tây
Thuộc loài không cổ điển, bông cải với cụm hoa màu trắng và tím.
màu sắc (hoa violet).
Các cây lai mới đang được tạo ra dựa trên bông cải xanh. Đặc biệt,
Công ty Sakata Seed Company của Nhật Bản từ năm 1985 trong
Một giống bắp cải gailan và bông cải xanh của Trung Quốc đã được phát triển trong 8 năm,
đã được đăng ký dưới nhãn hiệu «Broccolini». nó là
với một thân mỏng có thể ăn được, cây trông giống như măng tây,
và phần đầu của bông cải xanh. Broccolini và hương vị tương tự cùng một lúc.
cho cả hai nền văn hóa mẹ, nhưng có hương vị ngọt ngào.
Thường lai giữa bông cải xanh và súp lơ trắng là một loại cây trồng khác
giống bắp cải – Romanesco – một loại cây có cụm hoa đẹp về mặt toán học,
tạo thành một đường xoắn ốc logarit. Do hàm lượng của một số loại vitamin.
loại bắp cải này thậm chí còn tốt hơn bông cải xanh nhưng nói chung là một loại măng tây cổ điển
bắp cải rất khỏe nên rất khó cạnh tranh.
Bởi vì ăn bông cải xanh thường xuyên có thể giúp điều trị
nhiều bệnh (từ tiểu đường và các vấn đề tiêu hóa đến tim mạch)
và ung thư), thực tế là sản phẩm này có sẵn
hầu hết trong năm, nó có thể được coi là một thành công lớn, vì vậy không
cơ hội để biến bông cải xanh thành một phần của thói quen hàng ngày
chế độ ăn.
