Gan là một loại sản phẩm phụ có đặc điểm riêng,
và các đặc tính sinh học có giá trị. Gan thuộc về
món ngon – dược liệu. Cấu trúc dệt, cụ thể
ngon miệng, dễ tách chất dinh dưỡng
stroma làm cho sản phẩm này trở thành một cơ sở không thể thay thế cho
chuẩn bị paté và xúc xích gan.
Protein gan chứa một lượng tương đương với thịt bò,
tuy nhiên, về mặt chất lượng, protein này đáng kể
khác. Các tính năng chính của gan là sự hiện diện trong nó.
Thành phần protein của protein sắt. Protein cơ bản sắt
Ferritin trong gan chứa hơn 20% sắt. Chơi
vai trò quan trọng trong việc hình thành hemoglobin và các sắc tố khác
máu
Gan có nhiều nước nên nhanh hỏng. Trước
khi nấu ăn, nên xem xét cẩn thận, mọi thứ kích động
mất lòng tin để tiêu diệt không thương tiếc. Gan sẽ đặc biệt
mềm nếu bạn giữ nó một lúc trước khi nấu
thời gian trong sữa. Thêm XNUMX-XNUMX phút thịt bò nướng
gan làm hỏng hương vị và làm cho nó trở nên cứng và khô.
Gan phải được giải phóng trước khi xử lý nhiệt.
của ống mật và màng và rửa sạch. Vì
Gan heo đặc trưng bởi hậu vị đắng nhẹ.
Các đặc tính hữu ích của gan.
Gan chứa 70-73% nước, 2-4% chất béo, 17-18% protein,
bao gồm tất cả các axit amin thiết yếu. Gan rất giàu vitamin.
nhóm B, cũng như vitamin A không có,
D, E,
K.
Gan chứa các nguyên tố vĩ mô và vi lượng như sắt,
trận đấu
kali
natri,
bóng đá
Magiê
Cobre
Từ xa xưa, người ta đã có khái niệm chữa bệnh.
đặc tính của gan: ở Ai Cập, rất
nhiều món ăn, và Avicenna vĩ đại trở lại vào thế kỷ thứ mười một trong
một chuyên luận y khoa nổi tiếng được kê toa để cho bệnh nhân
nước gan dê cho người khiếm thị, mặc dù về vitamin
Và sau đó họ vẫn không biết.
Gan chứa nhiều protein hoàn chỉnh, thành phần
bao gồm các nguyên tố quan trọng như sắt và đồng,
và ở dạng dễ tiêu hóa. Sắt là cần thiết cho
cơ thể tổng hợp bình thường hemoglobin và đồng
Từ lâu, nó đã được biết đến với đặc tính chống viêm.
Ngoài các yếu tố này, gan còn chứa canxi, magiê,
natri, phốt pho, kẽm; vitamin A và C, vitamin nhóm
TRÊN; axit amin: tryptophan, lysine, methionine. Đặc biệt
gan rất giàu vitamin A cần thiết cho sức khỏe
thận, chức năng não, thị lực bình thường, cũng như
da mịn, tóc dày và răng chắc khỏe.
Một món ăn chế biến tốt với gan tươi
cung cấp cho cơ thể chúng ta một lượng đầy đủ hàng ngày của nhiều
vitamin và khoáng chất, đó là lý do tại sao gan rất hữu ích cho trẻ nhỏ
trẻ em, phụ nữ có thai và những người dễ bị xơ vữa động mạch
và bệnh tiểu đường.
Gan cũng sản xuất một chất đặc biệt – heparin,
được sử dụng trong y học để bình thường hóa
ở bệnh nhân, đông máu. Vì vậy, gan tốt
và để ngăn ngừa một căn bệnh nguy hiểm như
huyết khối
Có lẽ sản phẩm hữu ích nhất có sẵn cho chúng tôi
các nhà dinh dưỡng coi gan của cá, cụ thể là cá tuyết và cá minh thái.
Gan cá tuyết không chỉ chứa vitamin A mà còn chứa nhiều vitamin
D, cần thiết cho sự hình thành xương khỏe mạnh
khăn giấy. Nếu phụ nữ khi mang thai thường xuyên
sử dụng gan cá thì trẻ sẽ sinh ra nhiều hơn
mạnh mẽ, với một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ.
Các chuyên gia khuyên người bệnh nên sử dụng gan.
bệnh tim mạch và thần kinh, có vấn đề
với các khớp, cũng như để giảm lượng cholesterol
trong cơ thể. Nó rất hữu ích cho trẻ em bị thiếu máu. Gan lợn, bò rất tốt cho người hút thuốc lá. Gan chứa crom, giúp
với bệnh xơ vữa động mạch, bệnh tiểu đường.
Đặc tính nguy hiểm của gan.
Không bao giờ mua gan bị mấp mô hoặc có màu sáng.
hải cẩu, đốm là dấu hiệu của bệnh hiểm nghèo ở động vật.
Gan gà chống chỉ định với những người tăng
hàm lượng cholesterol,
vì nó có thể làm trầm trọng thêm tình hình và gây bệnh
của hệ thống tim mạch.
Người lớn tuổi không được tiêu thụ quá 100 g gan mỗi tuần.
do nội dung của chất chiết xuất mà nó chứa.
Nó không được khuyến khích sử dụng gan cho một vết loét.
và các bệnh về thận, vì nó chứa một lượng lớn
sóc chuột. Ngoài ra, bạn không thể ăn gan của động vật được nuôi.
ở những nơi ô nhiễm sinh thái.
Gan cá tuyết không nên lạm dụng trong thời kỳ mang thai, vì
retinol, là một phần của nó, có thể gây rối loạn phát triển
thai nhi.
Video sẽ cho bạn biết cách nấu một trong những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe – gan bò sốt kem chua. Ngoài công thức, tác giả của video sẽ tiết lộ bí mật về cách làm mềm và tan gan trong miệng.
