Nejběžnější je zajíc
taková malá hra. Žije téměř všude.
Osamělý životní styl. Chodí jíst v noci, v šeru,
nebo brzy ráno. Žije zpravidla v místech svých
narození. V případě nebezpečí se vzdaluje od obyvatelných míst.
ne více než 2 km, pak se vraťte. V zimě
vysočinští zajíci se slétají do nížin.
Zajíc má v biotopu své vlastní cesty. Zajíc
– šelma je velmi čistotná. Vlnu rád češe tlapkami.
a umyj se jazykem.
Při pastvě zajíci neustále skáčou nahoru a dolů. Najděte nebezpečí
udeřit svými tlapami. Ráno se vracejí z krmení a schovávají se
v jeho doupěti. Lezou po doupěti vzhůru nohama a pletou se do stop
proti větru. Pro doupě si zajíc vybírá slunné, chráněné
z míst větru, klid, sucho. Může být i pod stromečkem
keř, v suché trávě, na orné půdě a v ozimech apod.
zajíc se dobře schovává ve svém stanovišti. 3 zaječí dieta
různé rostlinné potraviny. V zimě se živí ozimými plodinami.
a kořeny zanechané na polích, stejně jako suchá tráva.
Rád okusuje kůru stromů, zejména akátu,
stromy s hladkým kmenem ovocných stromů. Boj
s tímto poškozením je to možné, se začátkem zimy vázání kmenů
stromy
Za nejchutnější maso se považuje maso zajíců ne větších než jeden.
roku. Mladí zajíci mají podsadité, krátké nohy.
měkký krk a uši. Maso zajíce je pokryto filmem, který
musí se uvolnit ostrým nožem. Prostě musíš jít
tenká vrstva kůže. Je odolný a tedy před konzumací.
musí být v marinádě alespoň 10 hodin,
což mu dodá extra měkkost. Plechovka adobo
buď roztok voda-ocet nebo octa-zelenina
nebo sérum.
Chuť zajíců závisí na vlastnostech druhu,
formy extrakce, stáří a nakonec změn,
způsobené tou či onou formou skladování. Zaječí maso
hutná konzistence, téměř bez tuku a má specifické
tortazo.
Nepatřičně to ovlivňuje kvalitu masa.
úložný prostor. Pokud mražený korpus skladujete delší dobu
venku nebo uvnitř ztrácí hodně vody, masa
Při vystavení vzduchu a/nebo světlu ztmavne.
Při skladování při velmi nízkých teplotách (-25 a nižších)
později, při rozmrazování, uvedené maso neudrží šťávu.
Chcete-li zachovat optimální vlastnosti králičího masa, musíte:
- 1odčerpat co nejvíce krve
- 2skladujte zmrazená jatečně upravená těla ve vzduchotěsných sáčcích,
při nepříliš nízkých teplotách
Věk zajíce lze určit takto:
přední nohy mláďat lze snadno zlomit;
tlustá kolena, krátký tlustý krk, měkké uši.
Staří zajíci jsou dlouzí a hubenější.
Chcete-li zlepšit chuť masa, trochu ho namočte (již vykuchané)
několik hodin ve vodě, octu nebo kvasu. Ostatní jen drhnou
s octem, nechte pár dní působit a před vařením omyjte
a čisté. Před vařením se doporučuje ponechat maso uvnitř
marinádou, naplňte máslem a použijte
hodně tuku.
Kalorický obsah zajíce
Zajíc má vysoký obsah bílkovin a tuku a obsahuje
182 kcal na 100 g. Tento druh masa je považován za lehký a dietní
oproti jiným druhům (králík, prase).
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Bílkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popel, g Voda, g Kalorická hodnota, kcal 21,3 11 – 1,3 66,5
Užitečné vlastnosti zajíce
Zajíc je neuvěřitelně zdravý a výživný. Není se čemu divit
řezníci nazývají nejlepší část hovězího steaku „zajíc“.
Zaječí maso má sladší chuť, což ho dělá
jediný svého druhu. Je to dietní maso.
Obsahuje řádově více bílkovin než druhý
maso, ale zároveň obsahuje minimum tuku, který
velmi důležité pro plnohodnotnou stravu.
Toto vynikající, jemné a chutné maso obsahuje vitamín B6,
C, PP,
B12,
stejně jako železo, kobalt,
fosfor, draslík,
fluor a mangan.
Zajíc pomáhá vyvážit optimální
metabolismus, čímž se celkově zlepšuje
Zdraví. Maso má zkrátka mnoho výhod. K tomu
je však nenahraditelným produktem v kojenecké výživě.
Zajíc je užitečný při onemocněních žlučových cest, jater,
alergie a hypertenze, stejně jako při onemocněních trávicího systému
systém
Nebezpečné vlastnosti zajíce
Konzumace velkého množství zaječího masa může vést k
vývoj dny
a artritidy
u dospělých, stejně jako výskyt neuroartrické diatézy u dětí,
jelikož obsahuje purinové báze, které v lidském těle
stát se kyselinou močovou, která tato onemocnění způsobuje. Je
přesně sedí na kloubech a šlachách.
Lidé s psoriázou by také neměli jíst zaječí maso.
a psoriatickou artritidu, protože je bohatá na transformující se aminokyseliny
v kyselinách kyanovodíkových po trávení, které snižují kyselost
v těle a může vést k exacerbaci těchto onemocnění.
Byly zaznamenány i případy individuální nesnášenlivosti zajíce.
Každý, kdo chce vědět nejen, jak chutně uvařit dušeného zajíce.
v červeném víně se smetanou, ale také jak ho správně krájet a
marinovat, toto video musíte vidět.
