Αν και το λάχανο λαχανικών καλλιεργείται εδώ και αρκετούς αιώνες, έχει γίνει δημοφιλές στην περιοχή μας μόλις τα τελευταία χρόνια.Σήμερα, αυτό το υγιεινό λαχανικό χρησιμοποιείται για να μαγειρέψει αριστουργήματα μαγειρικής σε όλο τον κόσμο.
Τα οφέλη και η βλάβη του λάχανου Kohlrabi
Σύνθεση καλλιέργειας λαχανικών
Για να καταλάβετε τι είναι χρήσιμο το λαχανικό, πρέπει να γνωρίζετε ποια συστατικά περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Το λάχανο Kohlrabi περιέχει βιταμίνη A, PP, C, B2. Η βιταμίνη C βρίσκεται περισσότερο στα λαχανικά.
Από τα ιχνοστοιχεία, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το κάλιο, ο σίδηρος, το κοβάλτιο και ο φώσφορος αποτελούν μέρος ενός συγκεκριμένου φυτού. Αν μιλάμε για το ποσοστό των ιχνοστοιχείων, ειδικά στη σύνθεση της φυτικής καλλιέργειας καλίου: 100 g του προϊόντος περιλαμβάνει 0,35 g αυτού του συστατικού. 2 φορές λιγότερο μαγνήσιο και φώσφορο στο κολραμπί, τα υπόλοιπα ιχνοστοιχεία υπάρχουν σε μικρές ποσότητες .
Βελτιώνει τη γεύση της φυτικής φρουκτόζης και γλυκόζης. Αυτά τα φυσικά σάκχαρα δεν βλάπτουν το σχήμα, επομένως, συνιστάται η κατανάλωση λαχανικών για άτομα επιρρεπή στην πληρότητα και οι φυτικές ίνες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες και τοξίνες.
Επίσης στην καλλιέργεια φυτών υπάρχει μια φυτική πρωτεΐνη απαραίτητη για τον ανθρώπινο οργανισμό, μεταλλικά άλατα, θειούχες ενώσεις και φολικό οξύ. Η ενεργειακή αξία ενός λαχανικού είναι 27 θερμίδες για κάθε 100 γραμμάρια προϊόντος. Λίγα τρόφιμα είναι τόσο χαμηλά σε θερμίδες. Ο γλυκαιμικός δείκτης του φρέσκου κολοράμπι είναι 20 μονάδες. Για σύγκριση, σημειώνουμε ότι στο λευκό, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κουνουπίδι είναι 10-12 μονάδες υψηλότερα.
Τ. περίπου., Η θρεπτική αξία της ριζικής καλλιέργειας είναι ασυνήθιστα υψηλή.
Χρήσιμες ιδιότητες
Εξετάστε τα οφέλη του λάχανου κουλράμπι για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτή η καλλιέργεια λαχανικών βοηθά στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος και της χοληδόχου κύστης. Ενδείκνυται για άτομα με ηπατική ανεπάρκεια. Επιπλέον, η τακτική χρήση του βοηθά στον καθαρισμό των μεταβολικών διεργασιών, γεγονός που βοηθά στην εξάλειψη του περιττού βάρους. Η αναλογία BZHU (πρωτεΐνη, λίπος και υδατάνθρακες) είναι η βέλτιστη.
Το λάχανο Kohlrabi είναι απαραίτητο για άτομα που έχουν νερό στο σώμα τους. Έχει ελαφρά διουρητική δράση, γι’ αυτό και βοηθά στην αποβολή της περίσσειας υγρών.
Οι ιδιότητες της ρίζας ωφελούν επίσης τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα. Το λάχανο Kohlrabi ενδείκνυται για άτομα με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. Η κατανάλωση εμβρύου μειώνει την αρτηριακή πίεση και ενισχύει τον καρδιακό μυ. Το Kohlrabi μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
Το λάχανο έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Οι βιταμίνες και τα φυτοκτόνα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του εμποδίζουν τα βακτήρια και τους ιούς να εισέλθουν στον οργανισμό.
Τα φρούτα του λάχανου Kohlrabi έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η κατανάλωση λαχανικών σας βοηθά να φτιάξετε τη διάθεση και μειώνει τη νευρικότητα.
Σε μια κουβέντα για τις ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου κολραμπιού, δεν μπορεί κανείς να μην παρατηρήσει ότι μειώνει την πιθανότητα καρκίνου του παχέος εντέρου. Η παρουσία ενώσεων πουρίνης κάνει το stemblender χρήσιμο για άτομα με ουρική αρθρίτιδα.
Χρήσιμες ιδιότητες του χυμού λάχανου
Χρήσιμο όχι μόνο για τον πολτό μιας καλλιέργειας λαχανικών, αλλά και για τον χυμό της. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σύνθεσή του περιέχει τα ίδια ιχνοστοιχεία και βιταμίνες όπως στον πολτό. Στη λαϊκή ιατρική, ο χυμός που στύβεται από τον πολτό ενός φρέσκου φρούτου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος, ανεπάρκειας βιταμινών, άσθματος και ηπατίτιδας.
Για τη θεραπεία αυτών των ασθενειών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αφεψήματα που παρασκευάζονται από λάχανο λαγουριού. Στη λαϊκή ιατρική, ο χυμός λαχανικών χρησιμοποιείται επίσης για την πρόληψη του σκορβούτου, το οποίο εμφανίζεται λόγω έλλειψης βιταμίνης C.
Οι γυναίκες πρέπει να καταψύξουν λίγο χυμό με χρήσιμες ιδιότητες και να τον χρησιμοποιούν για πλύσιμο το πρωί. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη διατήρηση της νεότητας του δέρματος του προσώπου όσο το δυνατόν περισσότερο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέσο λάχανου κουλράμπι για τη θεραπεία ασθενειών μόνο αφού συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Αντενδείξεις
Χρησιμοποιήστε τα λαχανικά με προσοχή
Παρά τις χρήσιμες ιδιότητες που διαθέτει το λαχανικό, πρέπει να το χρησιμοποιείτε με σύνεση, διαφορετικά ο οργανισμός θα βλάψει.
Πρώτα απ ‘όλα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ατομική δυσανεξία σε αυτήν την καλλιέργεια φυτών. Όταν χρησιμοποιείται για πρώτη φορά, θα πρέπει να περιορίζεται σε ένα μικρό κομμάτι.
Οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση λάχανου κουλράμπι σε άτομα με υψηλή οξύτητα. Η γαστρίτιδα αποτελεί επίσης αντένδειξη για τη χρήση αυτού του προϊόντος. Αξίζει να περιοριστεί η χρήση υγιεινών λαχανικών σε άτομα που έχουν οξεία παγκρεατίτιδα.
Οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση φρέσκου λάχανου για γυναίκες σε θέση και θηλάζουσες μητέρες.
Ποικιλίες Kohlrabi
Σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες κολοράμπι.
Δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά στη γεύση μεταξύ των διαφορετικών ποικιλιών.Μερικές ποικιλίες έχουν πιο πλούσια γεύση και είναι κατάλληλες για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, ενώ άλλες είναι λιγότερο κορεσμένες και είναι κατάλληλες για προετοιμασία συντήρησης ή μακροχρόνιας αποθήκευσης για το χειμώνα. Υπάρχουν υβρίδια που μπορούν να καταψυχθούν. Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, πρέπει να αποφασίσετε τον σκοπό χρήσης του λαχανικού.
Οι κόνδυλοι Kohlrabi, σύμφωνα με την περιγραφή, μπορούν να έχουν σχήμα κοντά στο σχήμα μιας μπάλας και μπορεί να είναι ελαφρώς επιμήκεις σε μήκος ή πλάτος.
Τα φρούτα διαφορετικών ποικιλιών φαίνονται διαφορετικά: διαφέρουν ως προς το χρώμα. Υπάρχει μια σοδειά λαχανικών με κόκκινο, ροζ, λευκό-πράσινο, μοβ και μπλε-ιώδες. Αλλά αν το λευκό λάχανο είναι βαμμένο εντελώς στο ίδιο χρώμα, το εσωτερικό κολράμπι είναι λευκό, ανεξάρτητα από το χρώμα του κελύφους.
Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι οι πιο δημοφιλείς σήμερα:
- Γίγαντας,
- Μαντόνα,
- Vienna White 1350,
- Γκιούλιβερ,
- Μάγειρας,
- Τετράγωνο F1,
- Γαλάζιος Πλανήτης,
- Corist F1,
- Νέσυ,
- Νόστιμο λευκό,
- Νοστιμιά,
- Βιολέττα.
Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, δώστε προσοχή όχι μόνο στα ονόματα, τα οποία στις περισσότερες περιπτώσεις αντικατοπτρίζουν την ιδιαιτερότητα ενός συγκεκριμένου υβριδίου, αλλά και στον χαρακτήρα των προδιαγραφών που αναγράφονται στη συσκευασία.
Συστάσεις για την καλλιέργεια λαχανικών
Το υπερπόντιο λαχανικό είναι ένας τροποποιημένος βλαστός, στον οποίο το στέλεχος πυκνώνει σε ένα μέρος. Αυτός είναι ο ορισμός αυτής της ποικιλίας λάχανου που δίνει ο Ozhegov στο λεξικό του.
Το λάχανο είναι πολύ εύκολο στη φροντίδα
Το Kohlrabi μοιάζει με γογγύλι στην εμφάνιση. Δεν φοβάται τον παγετό και αγαπά την υγρασία, αν και, χάρη σε ένα ισχυρό ριζικό σύστημα (οι ρίζες του φυτού πέφτουν στο έδαφος στα 1.5-2 m), το κολραμπί είναι πολύ έμπειρο από έλλειψη επαρκούς νερού και άλλες αγχωτικές καταστάσεις. Το φυτό χρειάζεται ελάχιστη φροντίδα, η οποία καταλήγει σε έγκαιρο πότισμα και χαλάρωση του εδάφους. Το λευκό, το κόκκινο και το κουνουπίδι είναι πιο απαιτητικά στη φροντίδα.
Το Kohlrabi πρέπει να φυτεύεται μετά από όσπρια, πατάτες, παντζάρια, ντομάτες ή αγγούρια. Ένας καλός πρόδρομος αυτής της καλλιέργειας λαχανικών είναι το πιπέρι. Το γογγύλι, το γογγύλι, το μαρούλι, το κάρδαμο, τα ραπανάκια και το γογγύλι δεν είναι οι καλύτεροι προκάτοχοι αυτής της καλλιέργειας λαχανικών.
Είναι σημαντικό να εφαρμόζετε λιπάσματα κατά την ωρίμανση του φυτού, κατά την καταπολέμηση ασθενειών και παρασίτων, τα χημικά πρέπει να εφαρμόζονται με προσοχή: τα ευαίσθητα φρούτα είναι ευαίσθητα στις χημικές ουσίες. Με τη λάθος δόση του φαρμάκου, είναι εύκολο να προκληθεί χημικό έγκαυμα στο φυτό. Κατά τη διάρκεια χημικών εγκαυμάτων, εμφανίζονται κίτρινες κηλίδες και ραβδώσεις στα φύλλα και τις ρίζες.
Επιλογή ποικιλίας
Όταν επιλέγετε ποικιλίες, δώστε προσοχή στο χρώμα του δέρματος. Τα λαχανικά βαμμένα σε λευκό ωριμάζουν πιο γρήγορα από αυτά που είναι βαμμένα σε αποχρώσεις του μπλε-ιώδους. Οι πρώτες προορίζονται για τη συλλογή πρώιμων καλλιεργειών, ακατάλληλες για αποθήκευση.Οι μεσαίες και όψιμες ποικιλίες μπορούν γενικά να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στις λευκές ποικιλίες, ο καρπός της επιφάνειας είναι ο πιο τρυφερός, αλλά πυκνώνει γρήγορα, επομένως είναι σημαντικό να συλλέγεται έγκαιρα μια πρώιμη συγκομιδή.
Όταν αγοράζουν σπόρους, προσέχουν τις συστάσεις του κατασκευαστή σχετικά με την περιοχή καλλιέργειας. Οι καλλιέργειες λαχανικών αναπτύσσονται ακόμη και σε περιοχές με ψυχρό κλίμα, αλλά όταν καλλιεργούνται σε βόρειες περιοχές, επιλέγουν την κατάλληλη ποικιλία.
Στη ντάτσα, τοποθετούνται καλύμματα μεμβράνης ή μικρά θερμοκήπια. Είναι προτιμότερο να καλλιεργείται ένα λαχανικό κάθε είδους στη μεσαία λωρίδα, όπου το κλίμα είναι πιο εύκρατο. Με την καλλιέργεια κολραμπιού στη μεσαία λωρίδα, οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν σε ανοιχτό έδαφος.
Για να έχετε καλή συγκομιδή, οι σπόροι αγοράζονται μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα. Επιλέξτε ποικιλίες που προορίζονται για καλλιέργεια σε μια συγκεκριμένη περιοχή.
Συγκομιδή και αποθήκευση λαχανικών
Τόσο το γογγύλι όσο και το γογγύλι πρέπει να συγκομίζονται στην ώρα τους. Η ώριμη καλλιέργεια ρίζας, που έχει σταθεί στο κρεβάτι, ραγίζει, χάνει τη γεύση της και γίνεται σκληρή.
Η καλλιέργεια ωριμάζει μαζί, επομένως είναι βολικό να τη συγκομίσετε. Το μέγεθος των ώριμων κονδύλων είναι περίπου 8 cm. Εξαίρεση αποτελούν οι γιγάντιες ποικιλίες, των οποίων η διάμετρος του καρπού είναι 10 εκατοστά και άνω. Είναι σημαντικό να αφήσετε χρόνο για τη συγκομιδή των όψιμων ποικιλιών πριν ξεκινήσει ο πρώτος παγετός.
Μετά τη συγκομιδή, η καλλιέργεια προετοιμάζεται για χειμερινή αποθήκευση. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα φύλλα και τη ρίζα. Μαζί με τα φύλλα, κόβονται τα στελέχη, αφήνοντας μίσχους μήκους 2-4 cm, στη συνέχεια οι κόνδυλοι τοποθετούνται σε ξύλινα κουτιά, κάθε στρώμα χύνεται με καθαρή ξηρή άμμο και αποστέλλονται στο κελάρι, όπου είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε το χειμώνα. Εάν δεν υπάρχει κελάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γκαράζ αφού τυλίξετε τα κουτιά με μια ζεστή κουβέρτα.
Συγκομιδή της ρίζας
Οι μίσχοι και τα φύλλα δεν είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Τρώγεται μόνο στον ατμό. Μια ποικιλία από πιάτα παρασκευάζεται από μια συγκεκριμένη και ασυνήθιστα νόστιμη ρίζα, αλλά το φρέσκο λάχανο κουλράμπι είναι πιο χρήσιμο για την υγεία, επομένως θα πρέπει να επιλέξετε συνταγές που δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία από το μπλέντερ.
Το κολράμπι είναι καλό κοκκινιστό και τηγανητό, μπορείτε να το ψήσετε και να το ψήσετε στη σχάρα. Οι μάγειρες σερβίρουν στολόλια και σάλτσες σόγιας στο λαχανικό, γεγονός που τονίζει τη γεύση του.
Σερβίρετε στιφάδο λαχανικών που περιέχει κολράμπι με πιάτα με κοτόπουλο, ψάρι και γαρίδες. Μπορείτε να τηγανίσετε τους κόνδυλους σε κουρκούτι ή να φτιάξετε τηγανίτες. Για την παρασκευή σαλατών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο και χυμό λάιμ.
Συνοψίζοντας
Είναι εύκολο να απαντήσουμε στο ερώτημα εάν το λάχανο κολραμπιού είναι χρήσιμο. Απλώς κοιτάξτε την ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που περιέχει η καλλιέργεια και πώς να τη χρησιμοποιήσετε.
