Lait (Lactarius resimus), un champignon de casquette du genre
laitiers. Chapeau de 5-20 cm de diamètre, concave au milieu,
légèrement visqueux, avec un bord hirsute, blanchâtre avec flou
zones concentriques. La jambe est courte, épaisse, creuse.
La pulpe est piquante. Pousse en épicéa, bouleau et mixte
forêts du début de l’été à la fin de l’automne, isolément et en groupe.
Un champignon comestible très précieux utilisé pour la nourriture seulement
salé.
Le chapeau de champignon peut atteindre 25-30 centimètres de diamètre,
initialement convexe, puis largement en forme d’entonnoir, avec une courbe
bord poilu vers le bas, collant, blanc à brun verdâtre,
parfois presque noir, avec des concentriques à peine visibles
zones. Les plaques sont adhérentes ou légèrement descendantes, fréquentes,
étroit, blanchâtre, s’assombrissant.
La jambe est cylindrique. La pulpe est blanchâtre pâle, à une pause
vire au brun, avec un jus laiteux blanc qui ne change pas dans l’air,
goût âcre, pas d’odeur particulière.
Le champignon est comestible sous certaines conditions et appartient à la première catégorie.
blancs.
Utilisé pour le décapage et le décapage, avec un préalable obligatoire
long trempage dans l’eau. L’eau est ensuite vidangée.
Charge calorique
Produit diététique hypocalorique dont 100 g contiennent
19 kcal. Calorie marinée
champignons – 26 kcal. Indiqué pour une utilisation par tout le monde, y compris les personnes
en surpoids.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 1,8 0,9 1,1 0,5 88 19
Propriétés utiles des champignons
En termes de teneur en calories, les champignons au lait salé sont presque deux fois plus élevés que le bœuf, le poulet de qualité moyenne
de la viande et trois fois du lait entier. En matière sèche
les bouchons de la charge contiennent : protéines 32,2%, lipides – 6,9,
Sucres – 4,2%, extraits – 5,8%, etc.
Tous les champignons de lait contiennent un jus laiteux très amer, donc
ils doivent être trempés dans l’eau (blanc – seul
jour, noir – mieux deux), certains recommandent d’utiliser
pour tremper l’eau salée. Après le trempage, au fait,
ils sont beaucoup plus faciles à laver et à nettoyer de la « saleté »
– les éventuelles feuilles et brins d’herbe adhérents. Peau noire
pour les champignons noirs, les chapeaux sont nettoyés de toute la surface.
Pour des raisons purement esthétiques. Et sous le mohrushki
souvent des limaces.
Les champignons lavés et hachés sont à nouveau versés avec de l’eau et bouillis
à feu doux pendant au moins 30 minutes. Après, il reste
juste saler au goût, refroidir et mettre propre
bocaux, saupoudrés de gousses d’ail hachées et de feuilles
Raifort. En aucun cas, vous ne devez rouler des champignons au lait salé
– ils ont absolument besoin d’un échange d’air avec l’environnement.
Les champignons de lait sont délicieux et riches en protéines.
Le lait poivré est utilisé pour la néphrolithiase,
il contient également une substance qui inhibe la tuberculose
coller.
Les propriétés médicinales des champignons et des imperméables sont connues.
guérisseurs. ils soignaient les maladies rénales avec ces champignons,
plaies purulentes et autres affections. Si vous vous coupez accidentellement dans la forêt
main, vous pouvez obtenir une cicatrisation rapide des plaies en appliquant
pour elle, un jeune champignon de pluie coupé appelé
tabac de grand-père.
Propriétés dangereuses des champignons
Les champignons de lait sont considérés comme « lourds » pour l’estomac, ils doivent donc être consommés
avec prudence pour les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux
chemin.
De plus, étant donné que les champignons de lait sont des champignons comestibles sous condition,
ils doivent être manipulés avec soin avant de les manger.
La vidéo vous dévoilera les secrets d’une cueillette rapide et réussie de champignons de lait.
Les auteurs de la vidéo, entre autres, démontreront le processus de traitement
et saler ces champignons.
