Gélatine – un mélange de corps protéiques d’origine animale – semblable à de la gelée
une substance formée lors de la digestion des tendons, des ligaments dans l’eau,
les os et certains autres tissus contenant du collagène
(protéine).
La gélatine est utilisée :
- en médecine comme source de protéines pour le traitement de divers troubles
la nutrition; - en pharmacologie – pour la production de gélules et de suppositoires;
- dans l’industrie alimentaire pour la fabrication de confiserie –
gelée, confiture, etc.
La gélatine est également utilisée pour la fabrication de crème glacée.
pour empêcher la cristallisation du sucre et réduire
coagulation des protéines.
Gélatine sèche comestible – incolore ou jaune clair, sans goût
et l’odorat. Poids moléculaire supérieur à 300000 . ; dans de l’eau froide et dilué
gonfle fortement dans les acides, mais ne se dissout pas. La gélatine gonflée se dissout
lorsqu’il est chauffé, formant une solution qui se solidifie en une gelée.
Teneur en calories de la gélatine
La gélatine alimentaire a une énorme quantité de protéines et son contenu calorique
est de 355 kcal pour 100 g. L’utilisation de ce produit en grand
les quantités peuvent entraîner des kilos en trop.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 87,5 0,5 0,7 10 10 355
Propriétés utiles de la gélatine
La gélatine est constituée d’un mélange de protéines animales
d’origine et contient 18 acides aminés, dont
glycine, proline, oxyproline, alanine, glutamine et asparagine
acide. Ils améliorent le métabolisme, augmentent le mental
performance et renforcer le muscle cardiaque, sont
l’une des principales sources d’énergie pour le système nerveux central
système, les muscles et le cerveau.
Il n’y a pas si longtemps, une expérience a été menée, dont le but
était de confirmer les propriétés bénéfiques de la gélatine, consistant
des substances collantes du cartilage et de la viande.
On pense que si vous consommez de la gélatine sous forme de poudre,
alors cela empêche la destruction du cartilage articulaire. DANS
175 personnes âgées ont été impliquées comme sujets de test,
patients souffrant d’arthrose des articulations du genou. Ils ont tous mangé
10 grammes de gélatine en poudre par jour. Déjà après
14 semaines d’utilisation ont montré une amélioration significative
mobilité articulaire et force musculaire.
De la gélatine est ajoutée au miel pour augmenter la viscosité. Dans le même temps, le goût et l’arôme se détériorent,
l’activité enzymatique et la teneur en
sucre et la quantité de protéines augmente.
Propriétés dangereuses de la gélatine
La gélatine alimentaire n’est pas également bien absorbée par tout le monde. Dépasser
sa valeur nutritionnelle raisonnable n’en vaut pas la peine, car un excès de gélatine peut
provoquer de nombreux ennuis, parmi lesquels les plus inoffensifs
Est une augmentation de la coagulation du sang. La norme alimentaire est la marmelade,
viande en gelée, en gelée comme nourriture.
Ne pas abuser des produits contenant de la gélatine pour les personnes
prédisposés à la thrombose et à la thrombophlébite, ainsi que ceux qui
souffre de lithiase urinaire et de lithiase biliaire, car ils peuvent
provoquer une exacerbation de la maladie.
Il est également important de se rappeler que les teintures de gélatine utilisées
pour le traitement des maladies articulaires, peut conduire à la constipation,
inflammation des hémorroïdes, ainsi que des problèmes gastro-intestinaux
tract.
Aussi pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires et oxaluriques
diathèse, il faut manger de la gélatine seulement après consultation
avec un médecin, car la teneur élevée en oxlogène de ce produit
peuvent aggraver ces maladies.
De plus, il y a eu des cas d’allergies.
après avoir mangé des aliments contenant de la gélatine.
Il s’avère que la gélatine peut être utilisée non seulement dans la préparation de vos plats préférés, mais également dans le traitement des articulations et la prévention de leurs problèmes. Apprenez de la vidéo deux façons de prendre de la gélatine pour votre santé.
