È una coltura orticola con la storia più antica della famiglia amaranto.
Sono cresciute le barbabietole, che sono considerate la patria della regione mediterranea,
ancora 4000 anni fa. Naturale
un colorante usato dalla pianta in medicina, cucina e industria.
Proprietà utili delle barbabietole
Composizione e contenuto calorico
Le barbabietole crude contengono (in 100 g): .
Калории 43 Kcal
La barbabietola contiene zuccheri (saccarosio,
glucosio,
fruttosio),
acidi organici (ossalico,
Mela,
Limone),
pectine (1,2%), proteine (1,7%), betaina, carotene (0,01 mg%), ascorbico
acido (5-15 mg%), vitamina B1 (0,02 mg%), vitamina B2 (0,04
mg%), coloranti e composti di potassio (288 mg%), magnesio (40-45
mg%), ferro (1400 μg / 100 g), rame (140 μg / 100 g), vanadio,
boro, iodio, manganese, cobalto, litio, molibdeno, rubidio, fluoro
e zinco..
Va notato che vengono presentati i carboidrati contenuti negli ortaggi a radice
saccarosio (99%), glucosio e fruttosio (1%). Nella barbabietola
massimi, il contenuto di carboidrati è inferiore (dal 3 al 5%), e
sono 3/4 glucosio e fruttosio. Ciò è facilitato dalla presenza in
foglie di barbabietola invertasi – un enzima che
scinde il saccarosio in fruttosio e glucosio. Nelle colture a radice, questo
manca l’enzima. Pertanto, i pazienti con zucchero
il diabete si raccomanda di includere nella dieta non gli ortaggi a radice,
ma direttamente alle cime, poiché l’assimilazione del saccarosio richiede
più insulina. Contenuto di zucchero nelle barbabietole
– 6,76 g% e nelle foglie – 0,5 g%.
Le foglie di barbabietola hanno un grande potenziale medicinale
rispetto alle radici: le foglie di barbabietola contengono più vitamina
C, tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), piridossina
(vitamina B6), vitamina A, vitamina E, vitamina K. Contenuto di minerali
nelle foglie di barbabietola è anche maggiore rispetto alle radici. Così
Pertanto, la parte radicale della barbabietola è significativamente inferiore alle cime in termini di quantità
conteneva sostanze biologicamente attive..
proprietà medicinali
Il valore medicinale della barbabietola è dovuto alla presenza di
numerose sostanze fisiologicamente attive in quantità,
avere un effetto terapeutico e profilattico. Succo comune
la barbabietola ha proprietà antispasmodiche, diuretiche e antisclerotiche
proprietà. Il succo di barbabietola stimola l’emopoiesi, la secrezione gastrica
e la motilità intestinale, inibisce lo sviluppo di microrganismi
nell’intestino, favorisce l’eliminazione del colesterolo, rinforza le pareti
capillari, indebolisce gli spasmi vascolari, inibisce la crescita dei tumori,
migliora il metabolismo, ha un effetto benefico sulla funzione dei genitali
ghiandole, ha un effetto positivo sulla vista. Ci sono informazioni sugli antinfiammatori
e l’effetto cicatrizzante del succo di barbabietola. Bere succo
le barbabietole sono consigliabili per la colite spastica,
aterosclerosi,
tireotossicosi, aritmie,
ipertensione, malattie del fegato, atonia intestinale, cronica
costipazione.
Le barbabietole crude e in salamoia sono un trattamento efficace per lo scorbuto..
In medicina
L’industria farmaceutica lancia il farmaco Acidin-Pepsina
(Acidin-pepsinum), che aiuta a migliorare la digestione.
Il rimedio è prescritto per la dispepsia, ipoacida (con bassa acidità)
e gastrite anacida.
Nella medicina popolare
- Con l’anemia da carenza di ferro, prendi una miscela di succhi di barbabietola,
ravanello
e carote
(in proporzioni 1: 1: 1), tre volte al giorno, un cucchiaio. - Per l’ipertensione, vasospasmo, come blando lassativo e sedativo
il rimedio è prendere il succo di barbabietola con il miele
(in proporzioni 1: 1) o una combinazione di succo di barbabietola e mirtillo (2: 1). - Con l’ipertensione, il succo di barbabietola fresco viene bevuto per 4 giorni,
tre volte al giorno, assunzione una tantum – 200 ml. - Il succo di barbabietola a stomaco vuoto è consigliato come lassativo.
(100 ml), insalata di barbabietole bollite.. - Con aterosclerosi, succo di barbabietola crudo, invecchiato in frigorifero
almeno 2 ore, prendi un terzo di bicchiere per mezz’ora
prima dei pasti. - Per l’ipertensione, i guaritori tradizionali consigliano le tinture. Tintura
1: mescolare 400 ml di succo di barbabietola, 250 g di miele di fiori, succo di uno
Limone,
100 ml di succo di mirtillo rosso,
un bicchiere di vodka. Prendi un cucchiaio di tintura tre volte in
giorno un’ora prima dei pasti. Tintura 2: Collegare
200 ml di succo di carota e barbabietola e 100 ml di succo di mirtillo rosso
con 100 ml di alcol e un bicchiere di miele. Infondere la miscela in un buio
posto entro 3 giorni. Bevi un cucchiaio tre volte al giorno. - Per la colelitiasi è utile un rimedio popolare: diversi
sbucciare, tritare e cuocere a lungo le radici di barbabietola,
fino a quando il brodo si addensa, fino a ottenere uno sciroppo. Per accettare questo
il farmaco è un quarto di bicchiere tre volte al giorno prima dei pasti. Scioglimento
pietre nella cistifellea con l’uso prolungato di un tale decotto
avviene gradualmente e in modo relativamente indolore. - Nel trattamento dei tumori maligni viene utilizzato un rimedio popolare
medicina: il succo di barbabietola deve essere bevuto a 600 ml al giorno attraverso
uguali intervalli di tempo (dose singola da 100 ml). Bevi il succo
meglio a stomaco vuoto un quarto d’ora prima di un pasto, leggermente
preriscaldato. Una porzione di succo viene catturata in una piccola fetta
pane, crauti.. - Per la prevenzione e il trattamento delle carenze vitaminiche
versare 2 tazze di acqua bollente su 2 cucchiai di barbabietole finemente grattugiate,
bacche di rosa canina
e nero
ribes (un cucchiaio). Lascialo fermentare per
3 ore, poi filtrare e aggiungere 2 cucchiaini di miele. Bere
infusione di 50 ml due volte al giorno un’ora prima dei pasti. Corso –
almeno 2 settimane.
- Con l’artrite
preparare un decotto di 400 ml di acqua, barbabietole grattugiate e tritate
radici di bardana
(un cucchiaio). Far bollire la composizione a fuoco basso un quarto
ore, poi filtrare. Bevi il farmaco in un cucchiaio 4 volte
al giorno 60 minuti prima dei pasti. Il corso è di almeno una settimana. - Per la stitichezza cronica, la composizione è utile: grattugiare un grosso ortaggio a radice
grattugiato e mescolato con 2 cucchiai di olive
burro e un cucchiaino di miele. Prendere in piccole quantità
prima di ogni pasto..
ALL’APERTO:
- Per curare le ferite, applica barbabietole fresche grattugiate.
Il peso viene cambiato non appena inizia ad asciugarsi, è fisso
sulla zona danneggiata con una foglia di barbabietola. - A
naso che cola usare succo di barbabietola (usare succo spremuto)
dalle barbabietole bollite: inumidire dei cotton fioc e inserirli
nelle narici). - Pezzi di ortaggi a radice crudi alleviano il mal di denti: vanno tenuti in mano
in bocca, premendo contro il dente dolorante.. - A
mal di gola grattugiare le barbabietole fresche su una grattugia fine e spremere il succo.
Versare un cucchiaio di aceto in 200 ml di succo. Risciacquare
gola con questa composizione fino a 6 volte al giorno. - Con lichene a spirale rossa
barbabietole rosse crude grattugiate da applicare ai malati
posto. La massa della barbabietola dovrebbe essere cambiata quando si asciuga. - Per le mani secche soggette a screpolature, è utile un bagno:
versare le cime di 3 radici di medie dimensioni e far bollire
a fuoco basso per un quarto d’ora. Aggiungere al brodo leggermente raffreddato
miele (basato su un cucchiaio per litro di brodo). Alza le tue mani in
entro 10 minuti. Quindi risciacquare e spennellare con una crema nutriente. - Un’altra ricetta ammorbidisce la pelle delle mani: lessate mezza barbabietola media
e grattugiare finemente. Versare il brodo caldo di barbabietola
massa di barbabietola grattugiata e lasciarla fermentare per un quarto d’ora. Poi
filtrare, versare il kefir (un bicchiere di kefir per litro di infuso) e immergere
mani con composizione per 15 minuti. Risciacquare con acqua tiepida e ungere le mani con la crema. - Un bagno aiuterà ad ammorbidire la pelle indurita sulla pianta dei piedi:
una piccola quantità di barbabietola viene aggiunta al brodo di barbabietola, cotto insieme alle cime
la quantità di soda. Alza i piedi per un quarto d’ora. Quindi asciugare
e idratare con la crema per i piedi.
- Pediluvio a base di foglie di barbabietola ed erba di ortica:
componenti, prendere una parte, versare acqua bollente, dare
infondere. Tieni i piedi nell’infuso per almeno un quarto d’ora. - I talloni screpolati vengono trattati con polpa di barbabietola bollita. Barbabietola
grattugiare e aggiungere un po’ di ghee.
Applicare la miscela sulla parte danneggiata dei talloni e mantenerne un quarto
ore. Quindi sciacquare con acqua tiepida e strofinare bene. - Con eccessiva sudorazione dei piedi a base di decotto dal fogliame
preparare una soluzione debole di permanganato di potassio. Piedi immersi nella soluzione calda
e fare un bagno per 10 minuti. Quindi risciacquare con acqua non calda
e asciugare.. - Per l’angina, barbabietole e carote grattugiate (prendere un cucchiaio ciascuno)
versare 200 acqua, far bollire per 5 minuti, poi filtrare, aggiungere
tanta acqua bollita in modo da ottenere il volume iniziale, mescolare
con un cucchiaino di miele e questa composizione, fare due gargarismi in
bussa. - Con le vene varicose
fare lozioni con il brodo: barbabietole tritate con un tritacarne,
corteccia sminuzzata di quercia comune e ippocastano
(prendere un cucchiaio di ogni ingrediente) far bollire in 2 bicchieri
acqua a fuoco basso per 10 minuti. Lasciare fermentare per mezz’ora, filtrare.
Inumidisci un panno pulito o una garza nel brodo e applicalo sulla parte interessata
posti sulle gambe per un quarto d’ora. Prepara lozioni ogni giorno
una volta al giorno per una settimana. - La tintura fatta in casa è efficace anche per le vene varicose:
barbabietole grattugiate, fiori di acacia bianca e miele (totale
cucchiaio) versare un bicchiere di vodka. Resistere alla tintura
entro 2 settimane in un luogo buio, agitando di tanto in tanto. Dopo
filtrare e strofinare i piedi ogni sera prima di andare a letto. Un corso di trattamento
– 7 giorni..
Nella medicina orientale
Avicenna sosteneva che un decotto di cime di barbabietola e barbabietola
il succo guarisce le crepe nella pelle causate dal freddo. foglie di barbabietola
il guaritore attribuiva la proprietà di rimuovere le lentiggini. Barbabietola
Il succo di Avicenna era usato per curare le verruche,
sbarazzarsi dei pidocchi;
il decotto di barbabietole veniva utilizzato nelle medicazioni applicate ai tumori;
cime di barbabietola bollite ustioni guarite.
Avicenna descrive le gocce per le orecchie a base di succo di barbabietola e un rimedio
eliminare la forfora.
Scienziato armeno del XV secolo, il guaritore Amirdovlat Amasyatsi attribuito
proprietà afrodisiache della barbabietola, capacità di curare i tremori, l’epilessia
e neoplasie..
Nella ricerca scientifica
All’inizio del XX secolo in Ungheria, il dottor Sandor Ferenczi (psichiatra specializzato in
e fondatore della Società Psicoanalitica Ungherese) con entusiasmo
studiato farmaci naturali che potrebbero essere utilizzati in terapia
malattie oncologiche. Ferenczi ha pubblicato l’opera “Red
barbabietola come mezzo di terapia aggiuntiva nel trattamento dei pazienti
con formazioni maligne”. Una base pratica per la teoria
le fenomenali proprietà medicinali del succo di barbabietola erano
casi descritti di cura di pazienti con cancro dello stomaco, del retto,
Vescica urinaria. Sostanze antociani
(tra cui la betaina, dal gruppo dei polifenoli) sono in grado di influenzare attivamente
sulle cellule tumorali..
Le barbabietole sono in grado di migliorare i risultati professionali degli atleti:
nel 2012 uno studio condotto nell’ambito delle attività scientifiche
«Journal of the Academy of Nutrition and Diabetics», показало
aumento della velocità di corsa del 5% in quel gruppo di soggetti, nel menu
di cui le barbabietole sono state incluse giornalmente. In una maratona di 5 km su
negli ultimi 1,8 km della distanza, la velocità di questi corridori è aumentata (di
rispetto al cosiddetto “gruppo placebo”)..
antiossidante,
proprietà antinfiammatorie vaso-rafforzanti delle barbabietole e dei loro costituenti,
l’effetto terapeutico del bere succo di barbabietola è soggetto a
ricerca e in lavori e articoli medici moderni (T.
Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E.
Cuenca, ecc.)..
Per perdere peso
Le barbabietole sono utilizzate con successo nella nutrizione dietetica. Contenuto calorico
100 g di barbabietole (ortaggio a radice cruda) equivalgono a 43 kcal. Per contenuto
la barbabietola rossa iodio occupa una delle posizioni di primo piano tra
verdure. Ciò consente l’uso di barbabietole per l’obesità,
soppressione della funzione pancreatica – per migliorare il metabolismo
веществ.
I pasti dietetici di barbabietola sono inclusi nei sistemi nutrizionali canonici
Il medico americano W.-G. Ehi; Lo scienziato giapponese, il professor K.
Nicchie (mirate alla salute generale e alla perdita di peso).
In cucina
La barbabietola rossa viene utilizzata per la preparazione della tradizionale
piatti: barbabietola, borscht, vinaigrette. La barbabietola è un ingrediente insostituibile
una varietà di primi piatti, antipasti e contorni. Barbabietole sott’aceto
in umido, farcite (con carne, riso, funghi, formaggio, verdure) e al forno
nella panna acida. Le barbabietole bollite vengono utilizzate nelle insalate, per la decorazione
snack e menù a buffet.
Le barbabietole, abbinate a prodotti di diverse categorie, sono buone in tutto
sue sfumature di sapore: barbabietole piccanti coreane (con aglio,
aceto e spezie), barbabietole reali (con sottaceti), che divenne
insalata classica di barbabietole con prugne
e noci. Uvetta e mele vengono aggiunte alle barbabietole.
In cucina, usano sia le radici che le foglie di barbabietola – cime.
Da esso viene preparata la Botvinya (zuppa fredda su kvas da bollito e purè
cime di barbabietola con acetosa
e verdure), insalate.
Ricetta insalata verde di barbabietola: macinare
foglie di barbabietola giovane (60 g, circa 2 manciate), sale qb.
Preparare un condimento al succo di limone o mirtillo rosso (tabella
cucchiaio), olio vegetale (cucchiaino), verde tritato
cipolle e senape
gusto. Mescolare bene gli ingredienti e condire l’insalata.
Come cucinare correttamente le barbabietole?
- Le barbabietole non sono consigliate per essere bollite in acqua salata – non avranno un buon sapore
e meno nutriente. Potete aggiungere una fetta prima della fine della cottura
zucchero. - Quando si conservano le barbabietole nell’aria in una forma purificata, un significativo
quantità di vitamina C. - Le barbabietole al forno sono più sane e gustose delle barbabietole bollite
ed è consigliato per insalate e vinaigrette. - Devi cuocere le barbabietole in modo che l’acqua non copra più il raccolto di radici,
di un centimetro. - Prima di frullare le verdure per la vinaigrette, bisogna condirle a parte
barbabietole con olio vegetale, mescolare accuratamente e solo dopo
aggiungere altri ingredienti, quindi il resto delle verdure
conservano il loro colore naturale. - Le barbabietole al microonde rappresentano un “accelerato” o più
un’opzione conveniente per cucinare le barbabietole, poiché cucinare questo ortaggio
ci vuole abbastanza tempo. Microonde, lavato e non pulito
dalle barbabietole dalla buccia, disposte in una manica per arrosti con forato
buchi, si cuoce solo a potenza maggiore
circa 10 minuti. - Affinché il borscht acquisisca un colore rosso brillante di barbabietola, le barbabietole hanno bisogno
far bollire intero, quindi grattugiare, cospargere con acido citrico
(sulla punta di un coltello) e zucchero semolato, mescolare bene e dare
In piedi. Dopodiché, metti il borscht e fallo bollire una volta.
.
bevande
Le bevande al succo di barbabietola aggiungono mirtilli rossi, rossi,
ribes, mele, miele. Preparato da barbabietole e kvas. per
per cucinare il kvas di barbabietola avrai bisogno di: 400 g di barbabietole
1,2 litri di acqua, zucchero a piacere. Lavare, sbucciare, tritare le barbabietole
cerchi, mettere in una teglia smaltata o di vetro, alternando
fette di barbabietola con barbabietola tagliata a metà
o quarti. Versare le barbabietole con acqua bollita refrigerata,
aggiungere lo zucchero. Coprire la padella con una garza e lasciare in un luogo caldo.
entro 5-6 giorni. Per accelerare il processo di fermentazione, puoi aggiungere
una crosta di pane di segale. Quindi raffreddare il kvas e conservare in frigorifero.
Utilizzare come bevanda autonoma o per la preparazione
zuppe estive fredde, okroshka.
In cosmetologia
Le radici di barbabietola fresche sono utilizzate nei cosmetici per la casa. Cosmetico
ricette per tutti i tipi di pelle:
Per migliorare la carnagione, strofinare il collo e il viso con una fetta fresca
barbabietole, lasciare asciugare il succo, quindi applicare uno strato sottile sulla pelle
crema, martellandola delicatamente con la punta delle dita.
Maschera di barbabietola: grattugiare finemente le barbabietole crude e mescolare
con panna acida
(1: 1), applicare sul viso, lasciare asciugare, risciacquare abbondantemente con acqua tiepida
acqua.
Maschera rinfrescante alla barbabietola: grattugiare le barbabietole fresche su una grattugia fine,
mescolare la massa di barbabietola con panna acida e uovo
tuorlo (basta prendere un cucchiaino). Applicare sul viso, sostenere
maschera per mezz’ora e risciacquare con acqua tiepida..
Lozioni alla barbabietola per diversi tipi di pelle
Lozione per la pelle secca (per la sua preparazione
utilizzare l’acqua in cui sono state cotte le barbabietole): mezzo bicchiere di acqua fredda
mescolare il brodo di barbabietola con 100 ml di latte, un tuorlo e 3
cucchiai di alcool medico diluito con acqua in proporzione
1: 1. Con una lozione pronta, pulisci il viso con movimenti leggeri usando
tampone di cotone. Non conservare la lozione in frigorifero per lungo tempo.
Lozione per la pelle grassa: preparare un infuso da
cime di barbabietola e fiori di calendula (prenderne solo una parte alla volta).
Vaporizzare le piante con acqua bollente e lasciare fermentare. In erboristeria
all’infuso aggiungere il succo di un limone e 3 cucchiai di alcool.
Lozioni per la pelle normale
opzione 1
Preparare un infuso di foglie di barbabietola, menta ed erbe di camomilla (1: 1: 1):
versare acqua bollente e lasciare fermentare. Aggiungere 2 tuorli d’uovo e
3 cucchiai di vodka.
opzione 2
Lessare un quarto di una barbabietola media e grattugiarla su un grande
grattugia. Cuocere a vapore la massa di barbabietola con 200 ml di infuso forte di barbabietola
cime, raffreddare e unire con 2 cucchiai di alcol, un cucchiaio
miele e un tuorlo..
Acqua di barbabietola per capelli: si applica il risciacquo dei capelli con acqua di barbabietola
con forfora. Per preparare l’infuso di barbabietola, tre litri
il contenitore è riempito con 1,5 litri di acqua fredda. Ci hanno messo dentro schiacciato
fette di barbabietola cruda in quantità tale che il livello dell’acqua si alzi
quasi fino all’orlo. L’infuso di barbabietola viene conservato non oscurato
luogo per 6 giorni, fino a quando non compare la muffa verde in superficie. acqua
filtrare delicatamente e utilizzare per risciacquare i capelli dopo
lavaggio, diluendo l’infuso con acqua calda..
Per purificare il corpo
Fegato e intestino intasati di tossine aiutano a pulire la barbabietola
kvas. Tale pulizia è considerata sufficientemente morbida, è relativamente
facilmente tollerato dall’organismo. Barbabietole o pane alle barbabietole
kvas non solo rimuove le tossine, ma reprime anche i patogeni path
microrganismi nell’intestino.
Con malattie dei reni, della vescica, urolitiasi, come
il metodo di pulizia è controindicato.
Proprietà pericolose delle barbabietole e controindicazioni
È controindicato mangiare barbabietole in grandi quantità con calcoli renali
malattie (principalmente con ossaluria) e altri disturbi metabolici
веществ..
Le barbabietole contengono una grande quantità di zucchero e un consumo eccessivo
crudo può causare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
barbabietole a
il diabete di tipo 2 è consentito cucinato nel concordato
con le quantità del medico curante.
Il trattamento con succo fresco di barbabietola cruda è controindicato per la gastrite
con elevata acidità (gastrite iperacida), ridotta
pressione sanguigna, glomerulonefrite, diarrea,
sindrome nefrosica, osteoporosi, processi infiammatori
nel tratto gastrointestinale (stadio acuto), renale cronica
insufficienza e calcoli renali, ulcere
stomaco e duodeno (nella fase acuta).
È altamente indesiderabile assumere succo di barbabietola appena spremuto,
si consiglia di trattare solo con succo stabilizzato (che è stato conservato
almeno 3 ore). Il succo di barbabietola fresco può causare vasospasmo,
ridurre drasticamente la pressione sanguigna, con sintomi di accompagnamento
sotto forma di lieve nausea e debolezza generale. .
L’eccessivo consumo di barbabietole è controindicato nei pazienti affetti da
da emocromatosi e morbo di Wilson (questo è dovuto al possibile accumulo
rame e ferro nel corpo)..
Abbiamo raccolto i punti più importanti sui benefici e sui possibili pericoli delle barbabietole.
in questa illustrazione e saremo molto grati se condividi
un’immagine sui social network, con un link alla nostra pagina:
Al momento dell’acquisto, è necessario scegliere tondo o piatto tondo di colore scuro
ortaggi a radice: sono più succosi e di gusto superiore
barbabietole allungate. Ortaggi a radice freschi sani, compatti, densi,
pesante, con polpa marrone, rossa o bianco-rossa.
Per il borscht sono da preferire le barbabietole rosso scuro, messe nella vinaigrette
le barbabietole sono più leggere, qualsiasi è usata per l’insalata, ma la fermentazione è migliore
barbabietole bordeaux. Le radici mature hanno una coda sottile, mentre acerbe
completamente spessa
Le radici senza cime vengono conservate in sacchetti di plastica in speciali
scomparti di un frigorifero domestico. Barbabietole su larga scala
stoccati in cassette o direttamente a terra in scantinati, coperti di sabbia.
Le radici delle barbabietole si conservano meglio quando l’aria è umida.
80% e una temperatura di 2-3 gradi Celsius (in sacchetti di molto
polietilene spesso). Se le barbabietole vengono conservate in cassette di legno, l’umidità
dovrebbe essere del 90% e la temperatura di conservazione dovrebbe essere compresa tra 0 e 1 grado.
Nelle cantine, le radici possono essere disposte sotto forma di piramide rotonda,
cospargendo ogni strato di sabbia. Le barbabietole non devono essere mescolate
con altre verdure (le patate fanno eccezione),
questo porta alla crescita di muffe..
Barbabietola – una coltura vegetale, industriale e foraggera con una reputazione mondiale
– è anche un prodotto ipocalorico che si fa notare
tra le altre piante da orto, un alto livello di contenuto
contiene zuccheri e un livello relativamente alto di carboidrati. Barbabietola
ricco di antiossidanti, ha un valore nutritivo eccezionale
e per le sue proprietà è impagabile dal punto di vista terapeutico
e cibo dietetico.
