一般的な説明
ウズラは、Fazanov 家、Kurapatkov
亜科、および鶏のような注文に属する小さな鳥です。
これらの鳥は約10種ありますが、最も悲しいのは2種
が人類によって完全に絶滅されたことです。姿を消したのは、
Coturnixgomeraeとニ・ージーランドウズラです。しかし、
自然界には
、ヨーロッパウズラ、オーストラリアウズラ、ヤクシャウズラ、ダムウズラ、ヌマウズラ、ヌマウズラ、ペイント
ウズラ、ヌマウズラなどがあります。
最も一般的な種はヨーロッパウズラで
あり、家庭で飼育されることが多い。体長は
20 cm に達し、この鳥の体重はわずか 145 グラムです。
ウズラは西アジア、アフリカ、ヨーロッパに住んでいます。以下のために
、南ヨーロッパと南コーカサスに鳥のハエを越冬、それらのほとんどは飛ぶ
アラビア、インド、アフリカへ。
黄土色の配色と
背中と背中の縞模様の羽が特徴です。鳥の目の後ろには、
赤い色の縞模様があります。女性は男性より首に軽い羽毛を持っています。
選び方
ウズラ肉を選ぶときは、匂いに特に注意を払う必要があります。
また、肉は硬く、正常で健康的な色でなければなりません。
果肉を少し押すと、この場所に
穴が開くことはありません。
ストアする方法
冷やしたウズラ肉は冷蔵庫で約
2週間保管できますが、それ以上はできません。
不活性
ガスがパッケージ内に蓄積するため、パッケージ化されたウズラは冷蔵庫にわずか2日間保管できます。それは数ヶ月間冷凍庫にとどまります。
料理中
冷凍肉は店頭で売られているだけで
なく、生鮮も売られています。ウズラはもはや絶滅危惧種とは見なされていない
ため、特別な養鶏場が肉や卵のためにウズラの繁殖に取り組んでいます。
鳥を準備する前に、処理する必要があります。つまり、
首、脚、翼の先端を切り落とす必要があります。
後で
ソースのベースとして使用する香り高いスープを準備するのに役立つので、それらを捨てる必要はありません。ウズラ
を歌った後：最初にアルコールでこすり
、次に炒めます。次に、翼を背中の後ろに折り込み、脚を
すでに切断された腹腔内に配置します。今、死骸は塩でこすら
れて、おいしい料理に変わります。
古典的な料理とは異なり、狩猟者はこれらの鳥
を唾を吐いたり、グリルで揚げたりします。ヨーロッパ料理では、ウズラに
さまざまなソースを
添え、野菜や果物をおかずとして使用します。フランス人はこれらの小さな
死骸を詰めることを好みます。西アジアでは、ピラフを作るために使用されます。イタリア
人シェフはほとんどの場合ウズラを茹で、スープ
とソースはスープから作られます。ギリシャでは、この鳥の揚げ肉は
オリーブのサラダとよく合います。
文化への反映
ウズラが
古代エジプトの著作で人気があったという証拠があります。いくつかの
音を表すために、一種のおくるみが使用されました:「v」と「y」。
また、比較的最近、
まったく新しい特殊なタイプのウズラが飼育されたという事実も興味深いです。彼らは
小鳥と呼ばれ、正当な理由があります。
オウムやカナリアの代わりに、都会のアパートに保管できるお部屋タイプです。
100グラムあたりの栄養価:
タンパク質、g
脂肪、g
炭水化物、g
灰、g
水、g
カロリー含有量、kcal
39.2
33.3
–
–
11.7
242
ウズラ肉の有用な特性
栄養素の組成と存在
この驚くべき鳥の肉には、グループBに属するタンパク質、
カリウム、
リン、
アミノ酸、銅、ビタミンが大量に含まれています。
家禽肉とウズラ肉を比較する
と、後者の方が有用であることに注意する必要
があり
ます.
有用で薬効がある特性
ウズラ肉はカロリーが高いです。
ウズラの栄養、味、食事の質は
、鶏肉だけでなくウサギの肉よりも優れていることに注意してください。
このため、古くから
心血管疾患、筋骨格
系、腎臓、
肝臓、肺、胃腸管の病気の患者のための食品を準備するために使用されてきました。うずら肉は、
脂肪とアミノ酸のバランスがとれた商品です。
高齢者、妊婦、衰弱した患者
、子供に非常に役立ちます。肉は、腫瘍学や術後の期間に非常に役立ちます。
この製品に含まれるビタミンB群により、
中枢
神経系の機能が改善されます。これは人を落ち着かせ、バランスを取ります。
鉄は、ヘモグロビンのレベルを上げることに関与
し、人体に対する抗貧血効果もあります。
カルシウムとリンの助けを借りて、
骨が強化され、精神的能力が向上します。ウズラの
卵
は、人体にも良い影響を与えるため、人間にも役立ちます。
PPビタミンは血管内の微小循環を改善
し、
痛風を防ぐ素晴らしい方法です
うずら肉には、病気を
予防するビタミンD、B2、B1が
豊富に含まれています。
ウズラは宇宙探査と
多くの共通点があることがわかりました。生物医学
問題研究所で働く科学者たちは、これらの鳥は彼らにとっても非常に価値があるという結論に達しました。以下のために
軌道上での人の長期滞在、それは一定の条件が必要です
普通の生活のために。科学者たちは
、人
が船で生活するのに役立つ閉鎖された生物学的システムの問題の解決策を探していました。これらのシステムには、植物と鳥が含まれます。最高である
ことが証明されたのは、これらの驚くべき小鳥でした。
ウズラ肉の危険性
他の鳥類とは異なり、
最も安全と考えられているのはウズラです。この健康的な
肉の使用に対する禁忌として、個人の不寛容だけが呼ばれ、それが起こる
かなり珍しい。
鳥はどのような条件で生息し、ウズラとウズラを区別する方法は？また、最もおいしいウズラのレシピ。
