Pszenica to roślina jednoroczna i dwuletnia spokrewniona z
do rodziny zbóż. Istnieje tysiące odmian pszenicy
a ich klasyfikacja jest dość skomplikowana, ale główne typy
tylko dwa – twarde i miękkie. Miękkie odmiany również dzielą
do czerwonoziarnistych i białoziarnistych. Zazwyczaj są uprawiane w
regiony o gwarantowanej wilgotności. Odmiany twarde
hodowane na przykład w bardziej suchym klimacie
gdzie naturalnym typem roślinności jest step. W
Europa Zachodnia i Australia produkują głównie miękkie
odmian oraz w USA, Kanadzie, Argentynie, Azji Zachodniej, Północnej
Afryka i były ZSRR są w większości trudne. Główny
jest używany jako uprawa żywności.
Mąka uzyskana z ziaren służy do wypieku białego chleba
oraz produkcja innych produktów spożywczych; odpady z frezowania
produkcja służy jako pasza dla bydła i drobiu oraz
w ostatnim czasie są coraz szerzej wykorzystywane jako surowiec
dla przemysłu.
Pszenica miękka i twarda mają ze sobą wiele wspólnego,
jednak wyraźnie różnią się one szeregiem cech, które
ważne dla użycia mąki. Historycy twierdzą, że
starożytni znali różnicę między dwoma rodzajami pszenicy
Grecy i Rzymianie i być może wcześniejsze cywilizacje.
W mące uzyskanej z miękkich odmian ziarna skrobi
większy i bardziej miękki, jego konsystencja jest rzadsza i krucha,
zawiera mniej glutenu i wchłania mniej wody.
Mąka ta służy do wypieku głównie wyrobów cukierniczych.
produkty, a nie chleb, ponieważ produkty z niego kruszą się
i szybko nieświeże. Na terenach uprawy odmian miękkich
chleb wypiekany jest z mieszanki z mąki pochodzącej z importu
twarde odmiany. W mące z pszenicy durum, skrobia
ziarna są drobniejsze i twardsze, konsystencja drobnoziarnista,
Jest stosunkowo dużo glutenu. Taka mąka zwana
„Silny”, pochłania duże ilości ode
i chodzi przede wszystkim do pieczenia chleba
Przydatne właściwości pszenicy
Ziarna pszenicy miękkiej i durum zawierają od 11,6 do
12,5% białka, około 60% węglowodanów, 1,5% tłuszczu, niezbędne
olej, hemicellulou, błonnik, skrobia, pektyna, glukoza,
fruktoza, laktoza, maltoza, rafinoza, witamina E,
F, 1, В2,
B6, C,
RR,
karoten, niacyna, cholina, biotyna, folacyna.
Pszenica zawiera takie makro- i
pierwiastki śladowe takie jak potas, wapń, krzem, magnez, sód, siarka, fosfor,
chlor, glin, bor, wanad, żelazo, jod, kobalt,
mangan, miedź, molibden, nikiel, cyna, selen, srebro,
stront, tytan, chrom, cynk, cyrkon.
Pszenica zawiera 3,4% niezbędnych aminokwasów (waliny
520, izoleucyna 470, leucyna 860, lizyna 360, metionina
180, treonina 390, tryptofan 150, fenyloalanina 500) i
8,4% aminokwasów endogennych (alanina 460, arginina 610,
kwas asparaginowy 670, histydyna 350, glicyna 470,
kwas glutaminowy 3350, prolina 1290, seryna 600, tyrozyna
370, cystyna 230).
Najcenniejszą częścią ziarna jest zarodek, jest bogaty w ważne
tak dobroczynne mikroelementy i olej z kiełków
dla ciała. Kiełkująca pszenica jest zdrowsza, ponieważ W tym momencie
kiełkowanie, poziom witamin wzrasta kilkukrotnie
i antybiotyki, a także stymulatory wzrostu i biologicznie
aktywne składniki. Na przykład poziom witaminy
B2 w pszenicy porośniętej jest 10 razy wyższy. O korzyściach kosmetycznych
a lecznicze właściwości pszenicy były znane nawet starożytnym ludziom.
Kiełkujące nasiona niosą ze sobą ogromną energię
potencjał. Dodając je do jedzenia, otrzymujemy potężny ładunek.
wesołość. Enzymy zawarte w sadzonkach psują się
białka zapasowe, tłuszcze i węglowodany tych nasion, ułatwiające
przyswajamy je i nadal pracujemy w ludzkim ciele,
oszczędzając swoją wewnętrzną siłę. Ilość witamin antyoksydacyjnych
a mikroelementów wzrasta podczas kiełkowania o kilkadziesiąt
i setki razy są osadzone w organicznym systemie życia
tkanki roślinne i współpracują ze sobą, aby wesprzeć
i wzmacnianie nawzajem swoich działań. Ich asymilacja nie ma wpływu
negatywnie na zdrowie człowieka, co można zaobserwować
przy stosowaniu niektórych farmaceutyków.
Regularne spożywanie kiełków pobudza przemianę materii
substancji i hematopoezy, zwiększa odporność, kompensuje
niedobór witamin i minerałów, normalizuje
równowaga kwasowo-zasadowa, pomaga oczyścić organizm
z toksyn i efektywne trawienie, zwiększa potencję,
spowalnia proces starzenia. Są szczególnie przydatne dla dzieci.
oraz osoby starsze, kobiety w ciąży i matki karmiące,
ludzie intensywnej pracy umysłowej i fizycznej.
Błonnik w ziarnach pszenicy pobudza
funkcja motoryczna jelit i zapobiega przemianie
cukry i węglowodany w tłuszcz. Otręby pszenne, skuteczne
środki do normalizacji wagi (odchudzania). pektyny,
zawarte w składzie pszenicy, pochłaniają szkodliwe substancje,
znajduje się w jelicie, zmniejszając w ten sposób gnilne
procesy i promują gojenie błony śluzowej
jelita.
W medycynie ludowej jako środek leczniczy i dietetyczny
oznacza, że używa się różnych produktów z pszenicy
mąka, smażone ziarno pszenicy, młode (14-21 dni) kiełki,
ziarna z zarazkami, otrębami, słomą.
Rosół pszenny z miodem
doskonale przywraca siły, szczególnie przydatne po
choroby przewlekłe, pomaga przy kaszlu, przeziębieniach i
choroby układu oddechowego. Zarodek i otręby zawierają
maksymalna liczba ważnych biologicznie aktywnych
Substancje. Okłady z otrębów pszennych i ich bulion mięknie
i odżywia skórę. Błonnik, który zawiera to zboże
zapobiega tworzeniu się komórek tłuszczowych, co jest niezwykle
ważne dla tych, którzy chcą schudnąć. Szkodliwy
substancje z jelita są wchłaniane przez zawarte pektyny
w skład ziaren pszenicy, co zapobiega rozwojowi substancji gnilnych
procesy, leczy błonę śluzową jelit.
Przetwory z pszenicy miękkiej znalazły zastosowanie w nauce
lekarstwo. W szczególności gęsty ekstrakt z pszenicy
zarodki „Cholef” (Fecholin), przepisane na
leczenie pacjentów z różnymi postaciami dystrofii mięśniowej.
Kolejny preparat uzyskano z ziaren pszenicy – gęsty,
ciemnobrązowa żywiczna ciecz o zapachu
spalone ziarna, znane jako „płyn
Mitroszina ”. To bardzo skuteczny środek na
choroby skóry – egzema, łuszczący się liszaj, neurodermit,
ropne zapalenie mieszków włosowych (sykoza).
Niebezpieczne właściwości pszenicy
Nie zaleca się stosowania pszenicy i potraw z niej zrobionych w przypadku zaostrzenia
wrzodziejące zapalenie jelita grubego, cukier
cukrzyca, nadczynność gruczołów dokrewnych i różne nowotwory.
Kiełkująca pszenica nie jest jednakowo przydatna dla wszystkich. Ona może zranić
osoby z alergią na gluten i wrzodami
żołądka, a także inne choroby przewodu pokarmowego.
Pszenica porośnięta również nie jest zalecana dla dzieci poniżej 12 roku życia.
i pacjentów w
okres pooperacyjny.
