Översikt
Rapphönan är en vild fågel som tillhör familjen fasaner,
fågelkastning. Fågeln är liten så
tillräckligt snabb och skicklig. Dess medlemskap av denna art avgör
Dess extremt höga anpassningsförmåga till ogynnsamma väderförhållanden.
förhållanden, därför lever rapphönan i nästan alla länder i den nordliga världen
halvklotet, med början från kanten av taigan som gränsar till polcirkeln
till de subtropiska skogarna i Amerika. Det finns tre huvudsakliga livsmedel som äts
arter av rapphöns: vit, grå och rapphöns.
Patridge fick sitt namn från förmågan
anpassa sig till stäppområdets yttre miljö. Så på våren och hösten
under perioden är dess färg brunbrun och på vintern är den snövit.
Men i tempererade klimat, där det praktiskt taget inte finns någon snö,
färgen på dessa rapphöns ändras inte. Dessa fåglar väger från 400
upp till 900 g och en kroppslängd på 35 till 40 cm. Köttet av den vita rapphönan är
färgen är mycket lik den på tama kycklingkött och är vanligtvis ljusrosa.
Grå rapphöna föredrar att bosätta sig i ett träsk
blöt terräng, i raviner och ängar täckta med högt gräs och
buskage. Denna fågel har en vanlig grå fjäderdräkt och en rödaktig svans.
I färg och storlek skiljer sig honor och hanar praktiskt taget inte. PÅ
rapphönens genomsnittliga vikt når 400-500 g och kroppens längd är upp till 35 cm.
Köttet från den grå rapphönan har en mörkrosa sektion.
Rapphöna (fjällrapphöna) minsta representant
av denna typ. Dess vikt når 400 g och dess kroppslängd är 30 cm.
chukarot är mestadels monokromatisk fjäderdräkt. De enda ljuspunkterna
på kroppen finns näbb och ben. De är vanligtvis klarröda. Kött
keklik har den mest känsliga och har en mörk rosa nyans.
Rapphönan är en av de äldsta fåglarna som äts av människor.
Baserat på arkeologiska utgrävningar drog forskarna slutsatsen att
det fanns i neandertalarnas och Cro-Magnons diet.
Jaktsäsongen för denna fågel börjar i augusti, när ungarna
den har redan växt och stärkts och slutar i slutet av december. På grund av aktiv
jagar i vissa regioner. och skjutningen i Ukraina
Rapphöns är förbjudna. I synnerhet inkluderar vissa underarter av fåglar
till naturskyddsområden, och konstgjord restaurering genomförs
deras befolkningar. Därför är priset på rapphöns kött ganska högt och in
Den tillhör för närvarande kategorin delikatesser.
Hur man väljer
Den bästa fågeln är den som just blivit skjuten. men
Jag har möjlighet att gå på jakt och skjuta på egen hand.
spela. I det här fallet kan du förhandla med en jägare eller ranger
skytte. När du köper bör du vara uppmärksam på platserna under vingarna,
huden ska vara slät, ingen konstig rutten lukt
och nekrotiska fläckar och fjäderdräktens tillstånd måste fjädern vara torr.
Förekomsten av ett av dessa tecken kan indikera
inaktuella fåglar. Toppjägare försöker att inte skada
kropp av en fågel och skjuta den i allmänhet i benen eller vingarna, om
fågeln flyger. Om fraktionen kom in i köttet måste platsen runt spannmålet
ta bort, eftersom bly kunde ha spridits dit.
Det är ganska ovanligt att hitta rapphöns i detaljhandelsnätverket. I allmänhet
sälj dem plockade och frysta, men inte urtagna
tarmar. Om du köper en sådan fågel, så borde det inte finnas
mycket is. Detta är det första tecknet på att rapphönan har varit
fryst och tinat.
Hur man förvarar
Nyskjuten rapphöna måste stödjas före förvaring.
och tarm. Om fågeln ska laga mat snart, alltså
den kan förvaras kyld i 1-2 dagar i kylskåpets gemensamma fack,
annars ska den frysas där du kan förvara din
näringsämnen i 2-3 veckor.
I köket
Rapphöns finns ofta på bankettmenyn i många länder.
Traditionellt bakas de hela och serveras med fylld potatis.
med svamp, äpplen,
en mängd olika bär och andra rotfrukter.
Setet används också för att göra sallader, bakade kakor,
pizza, frikassé, paté. Jaktmenyn innehåller olika tjocka
grytor och gröt med rapphöna. Genomsnittlig koktid för vilt från
40 minuter till två timmar beroende på fåglarnas ålder och svårighetsgrad
ditt kött. Storleken på rapphönen gör att de kan användas i ransoner (en
fågel per person).
Reflektion i kultur
Rapphönssymbolen har många reflektioner, som i konst,
så är det i den heliga skrift. I antik mytologi var hon en symbol
djävulen. I Bibeln jämförs jägarnas smidighet med denna fågel.
och beskriver reglerna för jakt på rapphöns.
Rapphönan är den nationella symbolen för Alaska, tre flygande
representanter för släktet är representerade på Kursk-regionens vapen., och
även rapphönan pryder etiketten på en av varianterna av skotsk
whisky.
Kaloriinnehåll i rapphöns kött
Rapphöns kött kännetecknas av en hög protein- och fetthalt,
och dess kaloriinnehåll är 254 kcal per 100 g. I 100 g stekt
rapphöns kött – 250 kcal. Med måttlig användning, detta
köttets utseende kommer inte att skada figuren.
Näringsvärde per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Kolhydrater, g Aska, g Vatten, g Kaloriinnehåll, kcal 18 20 0,5 1,0 65 253,9
Användbara egenskaper hos rapphöns kött
Sammansättning och närvaro av näringsämnen
Rapphöns kött innehåller flera vitaminer (A,
RR,
grupp B, E,
NORR),
makronäringsämnen (fosfor,
kalcium, magnesium, kalium,
natrium, svavel, klor) och spårämnen (fluor, koppar, tenn, nickel,
kobolt, moly).
Användbara och medicinska egenskaper
Fågelns medicinska egenskaper beskrevs av Avicenna i «Canon of Medical
vetenskap och kan tillämpas idag. Rapphöna kött
hänvisar till dietprodukter, eftersom den innehåller praktiskt taget ingen
kolesterol, så det kan konsumeras med övervikt, sjukdomar
mag-tarmkanalen, lungor och bronkier, kronisk förstoppning.
Dessutom, enligt den äldre läkaren, förbättrar rapphönskött hanen
styrka och ökar attraktionen till det motsatta könet. Ämnen ingår
i rapphöns kött bidrar de till normaliseringen av hemoglobinnivåerna
i blodet och lugnar nervsystemet.
Höga nivåer av vitamin B12
i kött förbättrar funktionen av hematopoetiska organ, förbättrar minne och koncentration,
och vitamin
B6: sänker kolesterolnivåerna i blodet.
Rapphöns kött är mycket användbart för diabetiker, det innehåller biotin,
ansvarig för regleringen av sockermetabolismen.
Farliga egenskaper hos rapphöns kött
De farliga egenskaperna hos rapphöns kött har inte identifierats. Endast möjligt
individuell intolerans mot produkten. Rekommenderas inte heller
äta detta kött, människor med en genetisk sjukdom associerad
med nedsatt proteinnedbrytning.
Grårapphönsen slog sig ner på samma plats. Du kan se
för dessa söta fåglar.
