De första krokodilerna dök upp för 190 miljoner år sedan i mitten Trias.
Dessa är kanske de mest skrämmande djuren i världen. På längden kan de
når 7 meter och är vanliga i tropiska floder, träsk,
sjöar.
Antalet av dessa djur minskar ständigt, vissa arter
och underarterna är skyddade. Amerika, Japan, Kuba och
i andra länder föds dessa reptiler upp på gårdar. Och bara när
krokodil når 15 år, kan användas i
mat
Krokodilkött har länge använts som mat där dessa rovdjur lever.
– i Sydostasien, Afrika och Sydamerika. Att laga
Det finns tio typer av krokodilkött som lämpar sig för kulinariska rätter. Den sista
tid på grund av epidemier av ”svininfluensa” och mul- och klövsjuka, krokodilkött
stärker sin ställning i Europa, vars invånare är villiga att betala mycket
för exotiskt men ekologiskt kött.
Hur man väljer
Det är att föredra att välja en krokodilstek från svansen, så
eftersom det är mindre fett. Och köttet i denna del av reptilen
mjukare. Tänk på att köttet ska vara färskt, ha en enfärgad färg.
behaglig färg och doft.
Hur man förvarar
Du kan förvara alligatorkött, som alla andra, i frysen.
kammare eller kylskåp. Naturligtvis för att konservera köttet.
under lång tid är det bättre att använda frysen.
Varaktigheten påverkas av temperaturen:
- från -12 till -8 grader – inte mer än 2-4 månader;
- från -18 till -12 grader – 4-8 månader;
- -24 till -18 grader – 10-12 månader
För att frysa produkten ordentligt måste färskt kött skäras i portioner,
Slå in delar i aluminiumfolie, matfilm eller bakplåtspapper.
Vik ihop köttet i en påse och ställ in det i frysen.
Kylskåp håller temperaturer från +5 grader till
0. Här förlängs terminen med timmar:
- från +5 till +7 grader – 8-10 timmar;
- från 0 till +5 grader – 24 timmar;
- -4 till 0 grader – 48 timmar.
Tänk på att aldrig tvätta kött före frysning, som
Detta kommer att förkorta hållbarheten. För att förlänga mandatperioden med flera dagar,
du kan slå in den i bakplåtspapper insmord med grönsaker
Petroleum. Att tina kött är bara värt det naturligt, så
behåller mer näringsämnen.
I köket
Nu finns en trend mot en ökad användning av olika exotiska produkter
Produkter. Och krokodilköttet på den här listan är det absolut inte
sista plats. Inte ens de ganska höga priserna stoppar gourmeterna.
Krokodilkött smakar kyckling
kött kombinerat med fisk. Varje bearbetning är lämplig för en krokodil:
det steks, kokas, kokas, läckra kotletter görs och kött konserveras.
Och en av de bästa thailändska rätterna.
Köket anses vara finstekt malet krokodilkött med ingefära.
och lök, samt medaljonger stuvade i en tjock, kryddig sås.
Oftast tillagas krokodilkött som kyckling: gryta
med örter och grönsaker. En krokodil kan vara ovanligt mild,
stuvad i grädde och torrt vin. Det går också bra som
med grönsaker och örter och kan till och med fungera som fyllning till tårtor
och empanadas, tortillas, grytor och pizzor. Alligator kött tips
kombinera med valfri exotisk sötsur sås.
Värmevärde
Kaloriinnehållet i krokodilkött är bara 100 kcal. Var
innehåller väldigt lite fett och innehåller inga kolhydrater,
därför är detta kött lämpligt för dem som väljer en kolhydratfri mat.
diet, och de som tittar på sin vikt kan äta sådant kött till och med
På eftermiddagen.
Näringsvärde per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Kolhydrater, g Aska, g Vatten, g Kalorivärde, kcal 21.1 1,9 – 0,8 65
Användbara egenskaper hos krokodilkött
Sammansättning och närvaro av näringsämnen
Krokodilkött innehåller en minimal mängd fett och kolesterol,
men å andra sidan är det rikligt med proteiner, nödvändigt för ett normalt liv.
Den kemiska sammansättningen av denna produkt kännetecknas av närvaron av vitaminer från gruppen.
B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP och H, samt mineraler som är nödvändiga för kroppen
ämnen: kalium, magnesium, zink, kalcium, selen, mangan och koppar,
järn, kobolt, kisel, nickel, natrium och fosfor.
Användbara och medicinska egenskaper
Att äta krokodilkött kan berika kroppen med vitamin
B12, många proteiner och enkelomättade fetter, som
Minskar kolesterolnivåer. Krokodilkött anses vara ekologiskt.
ren, då den inte påverkas lika mycket som
för kött av husdjur. Och alligatorbrosk har anticanceregenskaper.
och anti-artritiska egenskaper.
Sammansättningen av krokodilblod och kött studeras nu i laboratorier med
syftet med att syntetisera en krokodilantibiotikaanalog som skydd mot infektion
sjukdomar, samt försök att skapa ett av ett slags substitut för
blod. I traditionerna för många folk som bor i krokodilers livsmiljöer.
köttet från denna reptil anses vara ett läkemedel för många sjukdomar,
eftersom det innehåller ämnen som förstör bakterier. Torra ben
kött och brosk, tillsammans med krokodilolja, används ofta
vid framställning av läkemedel som används inom alternativ medicin.
Använd i köket
Om du har hittat var du kan köpa krokodilkött och har bestämt dig för att laga det,
då är det värt att veta att det finns flera hemligheter som gör det möjligt
Tillaga denna produkt hemma.
Så det är bättre att använda kött från en krokodilsvans för matlagning.
Innerfiléköttet är segt, men det kan bli en bra grill.
Den övre dorsala delen skärs i skivor, och den nedre dorsala delen och svansen.
skära bitar till filéer.
Om du köpt en fryst biff ska den tinas i rumstemperatur.
temperatur, vilket gör att fukt kan hållas kvar i produkten. Efter
det är nödvändigt att ta bort överflödigt fett, eftersom det har en specificitet
smak.
Kom ihåg att du bara kan tillaga krokodilkött i de minsta.
värme, annars kommer produkten att härda.
Att laga kötträtter med många ingredienser rekommenderas inte.
Kulinariska experter säger att det är bättre om din tallrik inte innehåller mer
tre komponenter. Det är inte nödvändigt att använda många kryddor samtidigt, eftersom
de kan förstöra produktens naturliga smak.
Om du vill marinera krokodilkött kan du använda
citrus, rosmarin, vitlök, ingefära,
sal osv.
När du steker kan du använda krämig, solros eller oliv.
Smör. Användningen av margarin är oacceptabel, eftersom det är hydrogenerat.
fetter kan ge kött en obehaglig smak. Stek köttet ska vara
i en het stekpanna, men försök att inte överkoka
stark. Kom ihåg att rinna av överflödigt fett efter tillagning.
Farliga egenskaper hos krokodilkött
Det är allmänt accepterat att krokodilkött inte har några kontraindikationer.
använda sig av. Som med alla andra produkter är det möjligt
Produktens egenhet.
Har du sett hur en krokodil steks på spett?
