Detta är samlingsnamnet för det laminära släktet (familjen
Ryadovkovy) svamp. Mer än 2,5 tusen hemligstämplade representanter
av denna familj. De flesta av dessa svampar är ätbara, men det finns
och giftiga familjemedlemmar. A filas matvaror
omfatta: grå, poppel, fjällande, solida, lilafärgade ben,
Ryadovki gul, jätte, matsutake. Det mesta tillskrivs villkorligt ätbar
svamp.
Raden kan växa på sandjordar i barr- eller blandskogar.
Den bär frukt från augusti till oktober. Den ätbara svampen har en mycket trevlig effekt.
smak. Den är salt, inlagd,
stekt, förberedd. Men samla för konsumtion i
mat är bäst endast med unga svampar eftersom mogna roddare har en bitter smak
inflytande. Dessa svampar är av stort värde för tuberkulospatienter,
dock bör de endast konsumeras efter att ha rådfrågat specialister.
Ge inte dessa svampar, som andra, till barn.
Rader, vars huvudskillnad är färgen på den ovanliga hatten,
bildar mykorrhiza med barrträd. De kan ofta ses
växer i cirklar eller knappt.
- Radadress eller radadress – bra ätbar
en svamp vars särdrag är färgen på mössan. Själva hatten
når en diameter på 13-15 cm. I unga plantor verkar det som
halvklotet, vid mognad – med en nästan platt form förblir kanterna
böjd. Hattens massa är ganska tät, med en lila nyans.
Lukten av dessa svampar har intressanta blommiga nyanser. LP
det är fritt och brett. Benet kan vara blekare än mössan. Höjd
svampen når 8 och tjockleken är 2 cm. - Rad av poppelsom tillhör svamp
3:e kategorin: också en ganska stor svamp som man har i vuxen ålder
en hatt upp till 15 cm. Hos unga svampar har hatten en rundad konisk form
formen eller formen av en halvklot, och vid mognad blir den platt
med en liten skåra i mitten. Färgen på huden varierar från ljusgul
i terrakottatoner. Den är klibbig vid beröring med sand fast på den.
Benet på en sådan rad når 6 cm i längd och 3 i diameter. Massa
svampar är vita, täta. - tiger leoparden, den giftiga ryadovka kallas
så på grund av gråskalorna tätt prickade locket, som har en
en skugga med en svart knöl i mitten. Unga roddare har tallrikar
off-white med en grön nyans, sedan målad i olivgrå
Färg. De föredrar att växa i kalkhaltiga jordar i cirklar eller separat.
Denna sort orsakar allvarlig gastrointestinala förgiftning. Den största faran
Den består av en behaglig lukt, som inte liknar en giftig svamp.
Vid berusning uppträder diarré, kräkningar, illamående redan under de första 15
minuter efter att ha ätit det. - Grå rad skiljer sig från kongener i ljusgrå
en hatt, ibland med en lila nyans. Unga svampar bildas
konisk-konvex, och sedan platt, med en platt knöl på densamma
Centrum. Ytan på raden är slät, men när den mognar,
sprickor. Benet har en vit eller något gråaktig nyans. Slät
i vissa fall kan ytan vara täckt med fjäll. Massa
den kan ha en gul nyans, men oftare gråvit. Den har en mjölig
behaglig lukt och smak. Svampplockare misstar ofta grå ryadovka för
giftig fibrös, som har en tunnare, askgrå hud
lock (i det ätbara är det gråvitt) och fruktköttet, brännande efter smak. - Brun rad Det är en attraktiv svamp, men
erkänd av många som oätlig på grund av den bittra smaken av dess fruktkött.
Färgen på mössan är rödbrun, huden är torr vid beröring, med fjäll.
Kanterna är ljusare än mitten, i mitten finns en trubbig tuberkel.
Rätterna är frekventa och omfattande. Först är de vita, sedan förvärvar de
rödbrun med fläckar. Massan av svampen är vit, tät,
något fibröst. Den växer bredvid tallar.
Hur man väljer
När du samlar en rad måste du veta exakt hur matsvampar ser ut.
Giftiga motsvarigheter har hattar med en knöl i mitten, tunna ben,
grå tallrikar. De vanligaste och läckra är lila ryadovka,
gul-röd, grå, trångt.
Hur man förvarar
Färska rader kan förvaras i kylen i 2-3 dagar. Mer omfattande
termen är fryst eller saltad (ca 4-6 månader). Ha kvar
svamp i ungefär ett år kan torkas och konserveras
form.
I köket
Ätliga rader kräver inte förkokning. Använda sig av
för beredning av aptitretare, första och andra kurser, olika
sallader och fyllningar.
Alla välbekanta metoder är lämpliga för matlagning: de är stuvade, stekta,
kokt, saltad, inlagd. När de utsätts för höga temperaturer blir svampar
ljusgrå och får en rik smak. De parar sig bra
med stekt lök, kött, potatis.
I sallader används de oftast med ägg, ris, vitlök, bulgariska
paprika, paprika, majonnäs.
Raden är idealisk för dietmat. För dess kemi
sammansättningen av denna svamp är nära kött och används rationellt av vegetarianer.
Lågt kaloriintag används i en mängd olika program för att minska
kroppsvikt. Harmonisk svamp med komplexa kolhydrater. Att förbättra
metabolismen av kolhydrater kombinerar det korrekt med ris, pasta
av durumvete, bovete. Det kan kombineras i rätter
med olika grönsaker och kryddor (koriander, kryddnejlika, svartpeppar,
ingefära, lager
text).
Information om toxiciteten eller allergeniciteten hos den lila raden som dök upp
vid olika tidpunkter vederläggs de nu av en rad studier. Men värt det
veta vad cyanos – en av de mest aktiva bioackumulatorerna
antropogen förorening (tredje plats efter svamp och majgrisar),
först och främst tungmetaller (koppar, tenn, kadmium, kvicksilver). Således
samla dessa svampar i stadsparker och i omgivande skogar
Industrifastigheter.
Värmevärde
Kaloriinnehållet i ryadovka är mycket litet – 19 kcal. Därför dessa svampar
de används ofta i dietmat.
Näringsvärde per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Kolhydrater, g Aska, g Vatten, g Kaloriinnehåll, kcal 3,8 1,7 1,1 0,8 89,5 22
Användbara egenskaper för en rad
Ledens sammansättning är ganska varierande. De innehåller mineraler (kalcium,
kalium, porslin, i små proportioner finns selen, mangan, koppar,
natrium, zink, järn), hela gruppen av B-vitaminer, såväl som vitaminer
PP, C, A, D2, K, D7, betain, kolin.
Stort spektrum i rader och aminosyror.
– 18 arter, främst alanin, fenylalanin, treonin,
lysin, asparaginsyra, glutaminsyra och stearinsyra. Som en del av
dessa svampar har en sockerhaltig substans «trehalos», som ger raderna
säregen söt fruktig smak.
Raderna har ett brett utbud av biologiskt aktiva substanser. De innehåller
clitocina y fomecina – naturligt
antibiotika som har en skadlig effekt på olika
typer av patogena bakterier, cancerceller. Som en del av denna produkt
höga halter av fenoler, ergosterol och flavonoider, innehåller
i svampar och 10 typer av polysackarider.
Användbara och medicinska egenskaper
Rader är kända för sina antibakteriella, antivirala, antioxidantegenskaper,
antiinflammatoriska, immunmodulerande egenskaper. Med vanliga
användning kommer att förbättra aktiviteten i det kardiovaskulära systemet,
återställa hjärtfrekvensen, normalisera sockernivåerna
och tryck. Prestandan kommer också att öka, signalerna kommer att passera
överansträngning och nervös spänning aktiveras hjärnaktivitet,
kärlen kommer att stärkas. Dessutom tonas aktiviteten i mag-tarmkanalen,
leverns struktur aktiveras elimineringen av toxiner och toxiner.
Den systematiska användningen av rader hämmar tillväxt av alla slag.
cancer, verkar för att undertrycka utvecklingen av
bakterie Svampar ökar motståndskraften mot virus, inklusive influensa,
och det undertrycker också verkan av en tuberkelbacill.
Vitamin B1 i rader är effektivt mot beriberi sjukdom, minskar
glukosnivån. På basis av den lila raden utvecklade de till och med en näring
ett läkemedel för kontroll av hypoglykemi.
Dessutom har lila ryadovka immunmodulerande och antiinflammatoriska egenskaper.
aktivitet, hjälper trombocytaggregation.
På basis av rader tillverkas antidiabetiska läkemedel, olika
antibiotika Ett extrakt med anticanceraktivitet framställs från svampmycelet,
används för att behandla cancer (bröstcancer,
livmoderhalsen, sarkom).
I folkmedicin används en infusion av rader i form av lotioner,
salvor för att bota hudsjukdomar. Färsk svampextrakt
föreskrivs för att neutralisera fria radikaler, rena kroppen,
föryngring, ökad immunitet. Läkare rekommenderar att inkludera i kosten.
med diabetes mellitus, högt blodtryck, störningar i nervsystemet.
Det varma extraktet och pulvret sänker effektivt kolesterolet.
Grå ryadovka har visat sig ha en ännu bredare effekt än
a-tokoferol. Lila: Det anses vara en bra råvara för droger.
sjukdomar i mjälte, lever, genitourinary system, dermatofytos,
reumatism.
Används inom kosmetologi
Inom kosmetologi används torrradspulver, baserat på
från vilken ansiktslotionen skapas. Positiva resultat visas
fet, akne
utslag, irritation.
Farliga radegenskaper.
Råroddare kan orsaka allvarliga tarmbesvär. Dom är
kan ackumulera olika antropogena föroreningar (kvicksilver,
koppar, bekämpningsmedel, kadmium), så det rekommenderas inte att äta gammalt
svamp
Missbruk kan orsaka buksmärtor, tyngd i magen,
flatulens
Med låg surhet, dysfunktion i gallblåsan, pankreatit,
kroniska gastrointestinala sjukdomar, kolecystit
Mottagning i begränsat antal.
Videon visar hur en lila rad ser ut och hur man samlar in den.
