Bu ürün kolza tohumundan elde edilmektedir. Ağırlıklı olarak petrol
gıda değil, aynı zamanda bazı endüstriyel sektörlerde de kullanılıyor – deri,
tekstil, sabun yapımı, metalurji.
Bilim adamları bu yağın ilk olarak Akdeniz’de yapıldığına inanıyorlar.
ve eski Hindistan. Bu bölgelerde, Orta Doğu’da ve Orta Krallık’ta
kolza tohumu MÖ 4. yüzyıldan beri yetiştirilmektedir. 15. yüzyıldan itibaren ortaya çıktı
Belçika ve Hollanda tarlaları, daha sonra Almanya, Fransa,
Yetiştiriciliği uygun maliyetli olduğu için Danimarka, Polonya, İsveç ve Rusya,
tohum neredeyse% 50 yağ olduğundan.
Ancak geçen yüzyılın ortalarına kadar kolza tohumunun içerdiği
sıvı yağ tioglukozitler и erüsik asitO
sağlık için güvenli olmadığı düşünüldüğünde, yalnızca
endüstride. Böylece ondan kuru yağ aldılar, sabun yaptılar, kullandılar.
deri ve tekstil endüstrilerinde. Sanayi devrimi
ve kolza yağı kullanımı 1961’de Kanada’da meydana geldi.
adı altında yeni bir çeşit yetiştirildi “kanola“Düşük
toksik maddelerin içeriği. Ve 1985’te güvenlik tanındı
insanlar için bu çeşitlilik. Şimdi Kanada, Çin ile birlikte kalıyor,
kolza tohumundan yemeklik yağ üretiminde lider. Üreticiler arasında
Avrupa, Polonya ve Çek Cumhuriyeti’nde bu ürünün önde gelen
İngiltere, Fransa, Finlandiya ve Danimarka.
Bu petrol, dünya üretiminde üçüncü sırada yer alıyor.
soya fasulyesi
ve pamuk.
Ürün, ekstraksiyon veya daha fazla işlemle presleme yoluyla elde edilir.
İlk rafine edilmemiş ürün, perakende zincirleri aracılığıyla tedarik ve satışa yöneliktir.
ve kokusuz rafine edilmiş çeşitler. Gıda amaçlı, izin
erusik asit içeriği %5’i geçmeyen ürün,
ve tioglukozitler – %3.
Kolza yağının kendine has hoş bir tadı ve aroması vardır ve
bu ürün tadında zeytinden bile daha düşük değildir.
Bu yüzden bu bitkisel ürün hızla popülerlik kazanmayı başardı.
Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa, Asya ve Avustralya’da. Özellikle yağ, yeteneği için takdir edilmektedir.
şeffaflığı uzun süre koruyun ve aromanızı böyle değiştirmeyin
soya ve ayçiçeği ile olur.
Yaygın bitki tohumu yağı kullanılmaya devam ediyor
endüstriyel kimyasal, deri, metalurji, sabun yapımında,
boyama, tekstil ve diğer endüstriler. Yaygın olarak kullanılan
aynı zamanda makine mühendisliğindedir. Her yıl daha popüler hale geliyor
kolza tohumu yağı bazlı çevre dostu biyoyakıt türü.
Nasıl seçilir
Kolza yağı kullanmayı denemek isterseniz,
nasıl doğru seçileceğini öğrenmelisin. Her şeyden önce, ders çalış
etiket: üzerindeki içeriği göreceksiniz erüsik asit
– %0,3-0,6 norm olarak kabul edilir. Ayrıca belirtilebilir ki ürün
hidrojene – öyleyse, satın almaya değmez.
Kolza yağı kokusu yeterince hoş olmalı ve gölge
– açık sarı veya sadece sarımsı ve şişenin içermemesi daha iyidir
tortu – bu, ürünün oksitlenmiş ve kokmuş olduğu anlamına gelir.
Nasıl saklanır
Kolza yağının faydalı özellikleri camda daha iyi korunur
kaplar. Ürünü plastik bir şişede satın almış olsanız bile,
evde, bir kavanoza dökmek ve sıkıca kapatmak daha iyidir.
Yağın karanlık, yeterince serin bir yerde muhafaza edilmesi tavsiye edilir.
güneş ışınlarından. Tabii ki, ürünün başına gelmesi olası değildir.
ürkütücü bir şey ama bulutlu hale gelebilir ve hassas kokusunu kaybedebilir.
Ayrıca vitamin
E özelliklerini en iyi şekilde ışığa erişilemeyen bir yerde korur.
Yemek pişirmek
Kolza yağı son zamanlardan beri yemek pişirmede kullanılmaktadır. Önceden
esas olarak endüstride kullanılır.
Düşük erusik asit içeriğine sahip kolza tohumu çeşidi sayesinde,
vücuda zarar vermeden faydalı özelliklerini kullanın.
Bu ürün turşu, salata, yemek pişirmek için idealdir.
mayonez. Aynı zamanda, 180 ° C’de olduğu için üzerinde kızartma tavsiye edilmez.
yanmaya başlar ve kanserojen maddeler oluşturur.
Bu nedenle, kolza yağı ham olarak kullanmak en iyisidir. En popüler
Bu ürünle yapılan yemek havuç salatasıdır.
kuru erik ve kuru kayısı ile. Havuç rendelenmeli, doğranmış
önceden hazırlanmış kuru meyveler – durulayın, sıcak su dökün
ve soğuyana kadar bekleyin – havuçla karıştırın, yağ ekleyin,
tuz, taze limon suyu ekleyin, dereotu tohumları
veya kimyon tohumu ve karıştırın.
Kalori değeri
Kolza yağının kalori içeriği 899 kcal’a ulaşır. Ama o zamandan beri
kimse bu ürünü büyük miktarlarda yemez, ondan korkma
rakama zarar vermez.
100 gram başına besin değeri:
Proteinler, g Yağlar, g Karbonhidratlar, g Kül, g Su, g Kalori içeriği, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Kolza yağının faydalı özellikleri
Besinlerin bileşimi ve varlığı
Kolza tohumu yağının bileşimi çok az çalışılmıştır: sadece bilinmektedir.
üründe neredeyse %100 olan yağlar doymamış
ve doymuş
yağ asidi. Tekli doymamışlardan, oleik varlığı
– diğerlerinden daha fazlası var – çoklu doymamış eikosen ve erusik
– linoleik ve alfa-linolenik.
Diğer şeylerin yanı sıra, kolza tohumu yağı birçok faydalı vitamin içerir.
E ve vücudumuz için gerekli olan fosfor, karotenoidlerdir. Ayrıca tohumlarda
kolza tohumu, birçok B vitamini, çinko, magnezyum, bakır, kalsiyum ve diğerleri
elementler.
Yararlı ve tıbbi özellikler
Bunun nedeni, doymamış yağ asitlerinin yüksek içeriğidir.
rahatsızlıkları olan hastaların diyetlerine yağ eklenmesi önerilmeye başlandı
Gastrointestinal sistem ve dolaşım sistemi: Bu ürünün kullanımı uyarır
trombüs oluşumu.
Kolza yağı metabolizma üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, rejenerasyonu hızlandırır
hücrelerde ve hatta azalttığı için kilo kaybını teşvik eder
kolesterol miktarı. Özel olarak rafine edilmiş yağ
çok çeşitli yağ asitlerinden daha fazla miktarda içerir,
ve bu nedenle en pahalı zeytinyağından daha sağlıklı
kalite.
Günümüzde kolza yağı, sağlıklı diyetlerde giderek daha fazla kullanılmaktadır.
kalitesi daha düşük olan bitkisel yağların geri kalanı ve sindirilebilirliği
– daha da kötüsü.
Vücudumuzda önemli bir rol oynayan esansiyel asitler,
kolza tohumu yağı, zeytinyağından daha fazlasını içerir: bu maddeler
hücre zarları için gerekli, güçlü antioksidanlara sahip
özellikleri ve ayrıca prostaglandinlerin sentezini garanti eder,
işlevi de dahil olmak üzere vücutta birçok önemli işlevi yerine getirir.
arabulucular.
Bu ürün yumuşatır, nemlendirir, besler ve mükemmel şekilde onarır.
cilt, bu nedenle dermatolojide kullanılır. Steril yağ kullanılır
ve farmakolojide, onunla enjeksiyon için çözeltiler hazırlamak.
Kolza yağının özellikleri çok ilginç, faydalı olarak kabul edilir.
KADIN. Böylece meme kanserini önleyebildiği kanıtlanmıştır,
çünkü estradiolün bir bitki analoğu, bir dişi
seks hormonu. Sağlığın ana hormonu olarak kabul edilen kişidir.
kadınlar, gebe kalmaya hazır olmaktan sorumludur ve bu en önemlisidir.
işlev.
Birkaç yıl önce, Amerika Birleşik Devletleri’nden bilim adamları San Francisco’da bir anket yaptı:
yemek pişirirken kolza tohumu kullanan kadınlar arasında ortaya çıktı
ve zeytinyağı, morbidite riskini birkaç kat azaltır
diğer bitkisel ürünleri alanlara göre meme kanseri
gıdalar, özellikle hidrojene yağlar.
Bitkisel yağları normal yaşam için gerekli olan içerik açısından değerlendirirseniz
yağ asitlerinin kalbinin çalışması, daha sonra zeytinyağı ilk sırada olacak
yer ve ikinci – kolza tohumu.
Kozmetolojide kullanım
Gıda sınıfı kolza yağı, merhemler için bir baz olarak kullanılır,
saç ve cilt bakım ürünleri.
Ve bu ürünle yapılan vücut banyoları cildi yumuşatır ve makyaj yapmanızı sağlar.
onun ihalesi. Böyle bir banyo için bir bardak süte ihtiyacınız olacak, çeyrek
bir bardak deniz tuzu, bir yemek kaşığı karbonat, bir çay kaşığı mısır
nişasta, 2 yemek kaşığı kolza yağı, birkaç damla yağ
lavanta, bir avuç lavanta çiçeği
ve yarım çay kaşığı ıhlamur özü. Bu araç şurada kullanılır:
kozmetoloji, bir anti-inflamatuar, antimikrobiyal ve yatıştırıcı olarak
bileşen. Her şeyin iyice karıştırılması ve banyoya eklenmesi tavsiye edilir.
Böyle bir banyo yapmak 15-20 dakika sürer.
Kolza yağının tehlikeli özellikleri
Bu yağ, safra taşı hastalığının alevlenmelerinde kontrendikedir.
ve kronik hepatit,
ishal, ayrıca bireysel hoşgörüsüzlük.
Yemek hazırlarken şunu unutmayın,
ve güçlü ısıtma, yağın tüm özellikleri kaybolur, değiştirilir
toksik bileşikler. Bu nedenle kolza yağının zarar görmemesi için,
pansuman olarak sadece soğuk kullanılmalıdır,
160ºC’nin üzerindeki sıcaklıklardan kaçınarak.
Kolza tohumu yağı üretimi ile ilgili video ..
