genel açıklama
Kakao yağının kaynağı Theobroma cinsinden ağaçların meyveleridir.
Yakın zamana kadar, bu ağaç bugün Sterkuliev ailesine atfedildi.
Malvovların temsilcisidir. çikolata ağacının evi
– bunlar Amerikan tropikleri, hediyeleri takdir edildi
hala Aztekler. Şu anda, ağaç tüm eyaletlerde yetiştirilmektedir.
Yılda iki kez meyve verebildiği tropikal iklime sahiptir.
18. yüzyılda bitkilerin bir sınıflandırmasını oluştururken, doğa bilimci Karl
Linnaeus, meyvesinden kakao yağı elde edilen ağacın adını verdi.
“tanrıların yemeği”.
Kakao ağacı oldukça yüksek bir gövdeye (6-12 metre) sahiptir.
beyaz-pembe çiçekler kabuğu kırar. Bir süre sonra çiçekler
25 ila . arasında değişen hafif uzun meyvelere dönüştürülür.
30 santimetre. Kavun şeklindeki meyveler kösele kabuklarla kaplıdır,
sarı-kırmızı tonlarında boyanmıştır. Meyve özü badem şeklinde içerir
uzunluğu 2,5 santimetreyi geçmeyen tohumlar – temsil ederler
özel değer. Meyve 30 ila 50 tohum arasında olgunlaşır. Onlar
bir kabuk, bir mikrop tohumu ve bir çekirdekten oluşur. Tohum tadı tart
ve acı ve aroma, farkedilen hiçbir şeyde farklılık göstermez. Kakao çekirdekleri
gerekli nitelikleri ancak işlendikten sonra alın.
Meyveler ağaçtan dikkatlice çıkarılır, parçalara ayrılır ve yerleştirilir.
özel kaplarda. 2-3 gün sonra fermantasyon veya fermantasyon başlar:
hamur çok miktarda şeker içerir, bileşenlere ayrışır
– etil alkol ve karbondioksit. Bu anda, dolaşmanın sıcaklığı
kütle 50 ° C’ye yükselir. kadar süren bu süreç sonucunda
on gün, tohumlar acılarını kaybederek koyu bir gölge alır
ve çikolata aroması. Daha sonra fasulyeler kurutulur ve torbalara paketlenir. Kakao çekirdekleri
neredeyse %50’si kıyılmış yağlardan elde edilen yağlardan oluşur ve
sıcak presleme ile rendelenmiş tohumlar. Kakao yağı atlanır
ürünün katılaşmasını önleyen ısıtılmış filtreler sayesinde,
sonra kalıplara dökülür.
Çikolata kokusu tereyağının özelliğidir, +25°C’ye kadar katı haldedir.
durumda, ancak + 33-36 ° C’de erir. Yağın rengi açık kahverengi olabilir,
krem veya açık sarı bir renk tonu var. Kozmetolojide kullanılır
ve tıp alanında, gıda ve şekerleme endüstrisinde. Sıklıkla
parfümeride pahalı sabunlar kullanılarak yapılır
kokusu giderilmiş kakao yağı.
Nasıl seçilir
Her şeyden önce, daha iyi koruma için taze kakao yağının
çoğu durumda, ek olarak işlenirler ve koku giderilmiş bir koku elde edilirler.
ürün. Bu tür yağ, tüm orijinal yağ asitlerine sahip olmasına rağmen,
harika kakao kokusunu kaybeder. Temel olarak, bitkisel yağdır.
Bu koku giderilmiş ürün en çok yemek pişirmek için kullanılır.
popüler beyaz çikolata.
Ancak daha sıklıkla, rafine edilmemiş kakao yağı margarin ile değiştirilir.
– yapay olarak koyulaştırılmış soya fasulyesi, kolza tohumu veya hurma karışımı
farklı kıvamlarda yağlar. Tüketici tadabilir ve bakabilir
sahte tanımıyor, ancak “ikame” içindeki zararlı trans yağlar
oldukça fazla.
Bu nedenle, doğru doğal yağı seçmek için
aşağıdaki önerilerle:
- Kaydetme
Doğal, kokusuz olmayan bir ürünün daha ucuz olması olası değildir,
2 benzer margarin porsiyonundan daha fazla. - rengi kontrol et
İyi bir yağ sarımsı, daha az sıklıkla kremsi veya
açık kahverengi. Ama beyaz ya kokmuş olabilir
yağ veya bir ikame. - Doğal yağ soğutmaya ihtiyaç duymaz
Kakao yağı oda sıcaklığında katı kalmalıdır,
beyaz çikolataya benzer. Ve 20 derecede yumuşaksa,
kremsi gibi – satın almaktan kaçınmak daha iyidir. - Ürün kakao gibi kokmuyorsa, işlenmiş veya basitçe
dövme
Yağı kokladığınızda, içeceğin aromasını da koklayabilmelisiniz. Ve Hatırla –
kakao yağı fasulyeden değil meyvelerden yapılır. Ve sana söylediklerinde
yağın “özel fasulyeden” yapıldığını düşünmekte fayda var.
Böyle bir satıcının dürüstlüğü.
Nasıl saklanır
Kakao yağını serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu durumda konteyner
iyi kapatılmalı, sıcaklık düşmemeli veya yükselmemelidir
+ 18 ° C’nin üzerinde ve nem% 75’i geçmemelidir. Sızdırmazlığa tabi
kaplarda yağın raf ömrü 3 yıla ulaşabilir.
Yemek pişirmek
Tabii ki, her şeyden önce, yemek pişirmek için kakao yağı kullanılır.
çikolata. Bunu elde etmek için ürün bir su banyosunda eritilir,
1: 1 oranında keçiboynuzu veya kakao ve şeker veya bal ekleyin
damak zevki. Farklı üreticiler başka bileşenler de ekler.
– fındık, baharat, hindistancevizi, şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, meyveler vb.
Kakao yağı, çeşitli kaplamaları kaplamak için bir sır yapmak için de kullanılır.
şekerlemeler – bisküviler, kekler, kekler ve diğer unlu mamuller.
Kalori değeri
Tabii ki, kakao yağı ve ondan yapılan ürünler kalorilerde çok yüksektir. Bu nedenle, insanlar
fazla kilolu olanlar ve düşük kalorili diyet uygulayanlar,
bu ürünlerin kullanımını sınırlamaya değer.
100 gram başına besin değeri:
Proteinler, g Yağlar, g Karbonhidratlar, g Kül, g Su, g Kalori değeri, kcal – 99,8 – – 0,01 899
Kakao yağının faydaları
Besinlerin bileşimi ve varlığı
Kakao yağındaki besin maddelerinin içeriğini düşünürsek,
daha sonra, her şeyden önce, az miktarda vitamin not edilebilir.
Burada pratik olarak yoklar: yağlar için olağan vitaminler
D, A ve E sadece eser miktarlarda bulunur. Elbette
Bu vitaminlerin özellikle küçük miktarlarda faydalı etkisi
yapamaz. Kakao yağında zararlı trans yağlar yoktur. Bu
bu bitkisel yağ, geri kalanıyla olumlu bir şekilde karşılaştırır.
Kakao yağının temeli yağ asitlerinden oluşur – stearik, oleik,
yanı sıra palmitik ve linoleik. Bunlardan, oleik içerir
en büyük miktarda (kütlenin neredeyse yarısı) ve olanlar için yararlıdır
hangi kolesterol seviyelerini düşürebilir.
Zaten sadece bu özellikler kakao yağının bir tane olarak kabul edilmesine izin veriyor.
en kullanışlı ürünlerden – kalan yağların bir kısmını değiştirirken
diyette, felç geçirme riski belirgin şekilde azalır
veya ateroskleroz.
Ancak yağ asitlerine ek olarak, kakao yağı büyük miktarda içerir.
tanenler, kafein ve ksantin. Bu faydalı maddeler çok faydalıdır.
kozmetikte yağ kullanırken cildin durumunu etkiler
yüz, saç ve vücut için.
Yararlı ve tıbbi özellikler
İçerdiği yağ asitleri nedeniyle yağın belirgin bir özelliği vardır.
cilt üzerinde yenileyici etki ve kesinlikle herkes için uygundur
türleri – çocuğun cildi bile alerjik reaksiyonlar vermez. Tereyağı
kusurları eşitler ve pratik olarak iyileştirir – yara izleri, yanıklar
ve pürüzlülük, koyu lekeleri ve çatlakları ortadan kaldırır. Bu ürün
egzama tedavisinde mükemmel yardımcı olur,
dermatit
ve diğer cilt problemleri.
Zengin mineral bileşimi – magnezyum, krom, demir, kalsiyum, iyot
– yağı profilaktik ve tedavi edici olarak kullanmanızı sağlar
birçok rahatsızlığa çare. Böylece kan damarlarının duvarlarını güçlendirecek,
varis gelişimini önlemek,
ateroskleroz vb. Bu ürünü düzenli olarak kullanırsanız,
beyindeki kan dolaşımını iyileştirmek, önemli ölçüde azaltmak
alerji, kalp krizi, ülser ve onkoloji riski.
Çalışmalar, kakao yağının gelişme riskini azaltabileceğini göstermiştir.
on beş kez kanser – bunun için düzenli olarak tüketmeniz gerekir
5-10 yıl için.
Ayrıca bilim adamları, yağın öksürük tedavisinde daha etkili olduğunu kanıtladılar.
birçok ilaç yerine: teobromin içerir, bu nedenle işe yarar
oldukça hafif, ancak aynı zamanda hızlı, yan etkilere neden olmadan,
sentetik ilaçlarda olduğu gibi.
Öksürük ilacı hazırlamak çok basittir: 1,5 çay kaşığı.
bir bardak ılık süte kakao yağı eklenir, karıştırılır
ve günde 3-4 kez iç. Böyle bir çare, olduğu gibi çok yardımcı olur
bronşlar
ve ARVI ve astım
veya pnömoni. Bronşit ile, yutmaya ek olarak şunları yapabilirsiniz:
iyileşme sürecini hızlandıracak göğsün yağ masajı ile.
Akut solunum yolu viral enfeksiyonlarının salgınları sırasında, burun mukozasının kakao yağı ile yağlanması tavsiye edilir:
onu koruyacak ve hafifletecek, virüslere engel oluşturacak
– sonuçta, enfeksiyon havadaki damlacıklar tarafından bulaşır.
Pnömoni ile,
tüberküloz ve bademcik iltihabının propolis ile bir yağ karışımı alması tavsiye edilir
(10: 1). Yağ, propolis eklenerek bir su banyosunda eritilmelidir.
ve sürekli karıştırarak. Daha sonra kütle çıkarılır ve karışım oluşana kadar karıştırılır.
soğumayacaktır. Bu ilaç günde üç kez yarım kaşık alınmalıdır.
yemeklerden bir saat önce.
Kakao yağı da ateroskleroz için alınır. tüketilmesi gerekir
kahvaltı ve akşam yemeğinden 15 dakika önce yarım çay kaşığı. Ürün
“kötü” kolesterolü ortadan kaldırmaya yardımcı olur, birikmesini önler
kan damarlarının duvarlarında.
Bir choleretic ajan olarak, kakao yağı şu durumlarda kullanılır:
kolesistit: 1 yemek kaşığı içiyorlar. ben. sabah aç karnına, eriyen
bir su banyosunda. Sonra sağ tarafın altına bir ısıtma yastığı koyarlar ve uzanırlar.
1,5-2 saat yatakta. Bunu haftada en az bir kez yapmak yeterlidir.
Deniz topalak yağı ile kakao yağı (10 çay kaşığı başına 1 damla)
serviksin erozyonunu tedavi edin: bir kitle ile bir tampon emdirilir ve üzerine enjekte edilir
gece – prosedür günde 2-3 hafta tekrarlanır.
Kozmetolojide kullanım
Kakao yağının selülit önleyici ve antioksidan özellikleri sayesinde
tam bir kozmetik için mükemmel bir ürün olarak kabul edilebilir
ayrılıyor. Bu yağ kırışıklıkları nemlendirir, yumuşatır ve pürüzsüzleştirir,
esnekliği arttırır, hücre yenilenmesini önemli ölçüde destekler
ve elastikiyet verir.
Ürün kaşıntıyı giderir,
kızarıklık, yanma ve şişme. yara iyileşmesi var
özellikleri, yanıklara mükemmel şekilde yardımcı olur, olumsuzluklara karşı korur
güneş ışığının etkisi ve cilt kurumaz, kalır
sağlıklı ve genç.
Kakao yağı ile vücut masajı rahatlamaya yardımcı olur
ve vücudu sakinleştirir, sinir sistemini normalleştirir, ortadan kaldırır
uykusuzluk ve yardımcı olur
stresi azaltmak.
Ayrıca, yağın saç üzerinde yararlı bir etkisi vardır, onarır
hasarlı, kuru ve kırılgan saçları yapılandırır ve besler. Olabilir
bir su banyosunda ön ısıtma yaparak köklere sürün. İçin
etkiyi arttırmak için kakao yağına başka bileşenler eklenebilir,
örneğin, vitaminler, dulavratotu yağı ve diğerleri.
Tüm cilt tipleri için yağlı ve problemli ciltlerin yanı sıra ovma uygundur.
kakao yağı ile. 2 yemek kaşığı. ben. katı tereyağı bir su banyosuna konur
ve bir kaşık bal ekleyin, karıştırın, çıkarın ve bir kaşık bal ekleyin
yulaf ezmesi ve yer fıstığı (ceviz, fındık, badem, kaju).
Her şey karıştırılır ve soğumaya bırakılır, ardından nemli bir yüzeye uygulanır.
yüz derisine dairesel hareketlerle 2-3 dakika masaj yapın. itibaren mümkündür
karışımı toplar halinde yuvarlayın ve birkaç kez uygulayın –
avuç içinde eritilmesi ve cilde uygulanması kolaydır. pullu
ve yüzün kuru cildi, böyle bir ovma özellikle yardımcı olur –
onun yumuşak ve pürüzsüz.
Yağlı bir maske, yaşlanan karma cildi canlandırmaya yardımcı olabilir
kakao, üzüm çekirdeği ve aloe özü. Bir kaşık üzüm için
tereyağı, bir çay kaşığı eritilmiş kakao yağı ekleyin ve
bir kaşık doğranmış aloe, karıştırın ve ılık olarak uygulayın
yüzünde. Böyle bir maskeyi 15-20 dakika tutun ve önce ılık suyla yıkayın,
ve ardından soğuk su ile. Bu ilacın vitaminleştirici etkisi vardır,
nemlendirici, hafif yaşlanma karşıtı ve büzücü etki.
Ev yapımı kakao yağı kremi yağlı cilt bakımı için uygundur.
(1 yemek kaşığı), badem veya kolza yağı (45 ml), lavanta yağı
(2 damla) ve biberiye veya fesleğen çayı (2 yemek kaşığı). Malzemeler
karıştırın, bir cam kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın.
Hassas ciltler için bir krem de hazırlanır: kakao yağı (1
Sanat. l.), sandal ağacı yağı (3 damla), ayçiçek yağı (45 mi),
gül çayı infüzyonu (2 yemek kaşığı. l.).
Saç ayrıca kakao yağını “beğenir”: güçlendirir ve nemlendirir
onları, dökülmeyi önler ve parlaklığı geri verir. Yemek yapabilirsin
kakao yağı ve biberiye suyu ile sıkılaştırıcı maske – 10-12 kez,
haftada iki kez. Eritilmiş tereyağı ılık bir et suyu ile karıştırılmalıdır,
karışımı köklere sürün ve tüm uzunluk boyunca dağıtın. sonra saç
folyo ile kaplanmış ve iki ila üç saat bekletilmiştir. Maskeyi yıkayabilirsin
şampuan.
Saçların dökülmesini önlemek için haftada iki veya üç kez maske yapmanız gerekir.
kakao yağı, kefir,
dulavratotu yağı (1 yemek kaşığı. l.) ve yumurta sarısı. Isıtılmış kakao yağına
dulavratotu, ardından yumurta sarısı ve kefir ekleyin, karıştırın ve uygulayın
saç kökleri ve cilt üzerinde. Baş bir film ve bir havluyla kaplıdır,
iki saat bekletin ve şampuanla yıkayın. Toplamda 12-16 yapılması tavsiye edilir.
bu tür prosedürler.
Kakao yağı, cildi rüzgardan ve dondan korumak için iyi çalışır.
– Kışın her dışarı çıkmadan önce yüze uygulanabilir.
Ayrıca güneşlenmeden önce UV ışınlarına ve ısıya karşı koruma sağlayabilir,
vücuda yağ sürmeye değer.
Dudakların ve göz kapaklarının derisi için kakao yağıyla mükemmel bir şekilde ilgilenir – basitçe yapabilirsiniz
saf olarak uygulayın veya diğer yağlarla karıştırın – örneğin,
badem veya susam ile.
Bu yağın sürekli kullanımı ile kirpikler ve kaşlar da
güçlendirilmiş: sağlıklı, eşit ve kalın hale gelirler.
Kakao yağının tehlikeli özellikleri
Kakao yağının sadece kişiye özel olarak dahili ve harici olarak uygulanması mümkün değildir.
hoşgörüsüzlük. Ve yağ kullanırken bunu bilmeye değer
içeride, artan uyarılabilirlik ve uykusuzluk mümkündür, bu nedenle
akşamları bu ürünü reddetmek daha iyidir.
