genel açıklama
Yamlar, patateslere çok benzeyen yumrulu bir mahsuldür. Bu bitki
subtropikal ve tropik iklimleri sever, bu nedenle çok iyi
kabul edildiği Latin Amerika, Asya, Afrika, Okyanusya’da yetişir.
en önemli bitkilerden biridir. Nijerya ve Kamerun’da
hektar başına yam verimi yaklaşık 10 tondur.Hızlı büyüme için
bitkinin gövde için çok fazla ışığa ve desteğe ihtiyacı vardır. Bitki çok
hastalıklara karşı dayanıklıdır ve zararlılardan pratik olarak zarar görmez.
Yams, Dioscorean ailesine aittir. Efsaneye göre, isim oldu
Eski bir Yunan şifacı olan Dioscorides adına. inceydi
güzel, esnek, asma gibi, yeteneği olan bir kız
iyileşmek için. Tıpkı kızın zarif figürü gibi, yamın ince,
uzun otsu kök.
Her ülkede, yamın kendine has özellikleri vardır: Afrika’da yaygındır.
Çin’de beyaz ve sarı tatlı patatesler, Japonca, Çince ve Korece yetişir
yam, Asya’da – sözde “kanatlı” ve yenilebilir yam.
Yam’ın güçlü, çok dallı bir kök sistemi vardır, yan sürgünler
(dışkı) uçlarında çıkıntılar vardır. Bu kalınlaşmalara yumru adı verilir.
tüketilen yiyeceklerdir.
İplik olgunlaştığında bitkinin toprak üstü kısmı sararır ve kurur.
Bu, kazılabileceğinin bir işaretidir. Yumrular toprakta
çok derin, bazen yarım metre derinliğe kadar. onlar çok nazik
şekil yuvarlak-uzun veya iğ benzeri uzunluktadır
2 metreye kadar ulaşabilir ve 50 kg ağırlığa kadar. kazarken
köklere zarar vermemeye özen göstermelidirler. Sonra
hasattan sonra yumrular iyice kurutulur ve serilir
depo için.
Nasıl seçilir
Yer elması alırken kabuğunun bütünlüğüne dikkat etmeli,
esnekliği ve paslandırıcı lekelerin olmaması. Ayrıca olmamalı
durgun.
Nasıl saklanır
Patatesleri soyulmadan serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Buzdolabının mahzeninde veya ortak bölümünde en iyisi.
Olduğu gibi
İpliğin derisi pürüzlü ve pürüzsüzdür, soyulması çok zordur. Fakat
ısıl işlem yumuşatır. Kabuğun rengi beyaz olabilir,
pembemsi veya koyu kahverengi renk tonu. Yam hamurunu keserken,
aynı zamanda “et” olarak da adlandırılan, hafif, sarımsı bir renk tonu ile. Sahip olmak
çok olgun bir bitki, eti turuncu olabilir, yapışkandır,
ve bu nedenle yumruları soymak kesinlikle imkansızdır. kullanın
bitki ham olamaz, çünkü zehirli maddeler içerir,
sadece ısıl işlem sırasında yok edilir.
Yemek pişirmek
Yam yumrularının besin değeri çok yüksektir, çok içerirler.
nişasta ve protein. Tatlı bir tada sahiptirler. “Tatlı patates»
– patatesin ikinci adıdır ve patatese benzer şekilde kullanılır:
kızarmış, haşlanmış, fırınlanmış. Ancak çoğu zaman yumrular kurutulur ve öğütülür.
un içine. Undan nefis mayasız kekler hazırlanır, eklenir ve
yemeklere özel bir keskin tat veren soslarda. Afrikalı
halklar patatesleri ekmek olarak görürler ve ana yiyecekleri onlar. Süreç içerisinde
yam ile yemek pişirmeye hazırlık eldivenlerle giyilmelidir
ciltte olası tahriş ve kızarıklık oluşumu nedeniyle.
Yamın faydalı özellikleri
Besinlerin bileşimi ve varlığı
Ham yam şunları içerir (100 g başına):
kalori 118 Kcal
C Vitamini 17,1 Potasyum, K 816 Vitamini
B4 16,5 Fosfor,
P55 Vitamini
B3 0,552 Magnezyum, Mg 21 E Vitamini 0,35 Kalsiyum, Ca 17 Vitamin B5 0,314 Sodyum,
9’unda
Tam kompozisyon
Yamlar yüksek besleyici ve tıbbi özelliklere sahiptir. O zengin
lif, vitamin
C, B vitaminleri, makro besinlerden fosfor içerir
(55 mg), magnezyum
(21 mg), potasyum
(816mg), kalsiyum
(17 mg ile) ve sodyum
(9 mg), eser elementlerden: çinko ve bakır, demir, selenyum, manganez.
Yararlı ve tıbbi özellikler
Ünlü bitki uzmanı Biberiye Gladstar, Bitkisel Tıp kitabında
kadınlar için dünyada en yaygın olarak kullanılan “yamları” düşünür
arıtma tesisi”. İstatistiklere göre, yılda 200 milyondan fazla
Bu bitkinin türevlerini içeren tıbbi ürünler,
dünya çapında satıldı.
MS 1. yüzyıldan itibaren insanlar tıbbi olarak kullanmaya başladılar.
bu bitkinin özellikleri. Yam kökleri kolesterol seviyelerini düşürür
kanda, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek için. Düzenli olduğu pratik olarak kanıtlanmıştır.
bitkinin kullanımı kanı iyileştirir, aterosklerotik oluşumunu engeller
plak ve kan basıncını normalleştirir.
Yam yumruları, hormonları normalleştiren fitoöstrojenler içerir.
Bir kadının vücudundaki denge, adet ağrısını hafifletmek, teşvik etmek
doğru adet döngüsü, menopozda yardım:
menopoz başlangıcını geciktirmek, yani gençliği uzat.
Yakın zamana kadar, bu bitki tek kaynaktı.
doğum kontrol haplarının üretiminde kullanılan diosgenin
tabletler.
Modern tıpta bitki kökleri biyolojik olarak kullanılmaktadır.
aktif katkı maddeleri. Amerika Birleşik Devletleri’nde bir araç olarak kullanılan ilk kişilerdi.
bağırsak kolik, gut
ve romatoid artrit. Uygulandığında iyi bir etki gösterdiler
vuruşlardan sonra
ve çeşitli hastalıklar için profilaktik bir ajan olarak kalp krizleri
kardiyovasküler sistem ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için.
Evde yam yumrularından bir tentür yapılır, bu da
baş ağrısı ve baş dönmesi, taşiaritmiler ve anjina pektoris ile yardımcı olur,
katarakt için alındı.
Yamın tehlikeli özellikleri
Yer elması çiğ olarak yenilmemelidir, çünkü içerdiği maddeler
bitkinin bileşimi, gastrointestinal sistem, karaciğer hastalıklarına neden olabilir
ve böbrekler.
Tıpta, yamın yan etkileri minimaldir, ancak gözlenmezse
Talimatlar ve dozları aşmak, kullanım bulantı, kusmaya neden olabilir,
ishal.
Yamın alkol tentürü sadece tavsiye üzerine kullanılmalıdır.
doktor, çünkü bitkinin köklerinde bulunan aktif maddeler
gastrointestinal sistemi tahriş eder. sınırlamak gerekli
mide veya bağırsak ülserleri için tentür kullanımı, kolelitiazis, akut pankreatit,
kolesist ve hepatit.
Video, fırında lezzetli patateslerin nasıl pişirileceğini açıklıyor
baharatlarla.
