Bal beyazdır: neden beyazdır, çeşitleri ve faydaları nelerdir?

Rusya’da çok çeşitli bal çeşitleri var! Altın-saydam ıhlamur, koyu, kehribar, karabuğday, kokulu ot gibi. Beyaz bal gibi elit bir arıcılık ürünü olduğunu biliyor muydunuz? Ve bu yapay bir substrat değil, tamamen doğal bir üründür, diğer bal çeşitlerinden daha az faydalı değildir! Şimdi türleri, avantajları, kullanışlı özellikleri hakkında konuşalım.

beyaz bal nedir

Cevap basit, ustaca olan her şey gibi: Bu, diğer tüm çeşitler gibi polen bazlı bir inceliktir. Orijinal beyazımsı ton, koleksiyonun monofloral yapısından kaynaklanmaktadır – başka bir deyişle, nektarın kaynağı herhangi bir çiçekli çalı veya ot türüdür. Nektarı beyaz bala dönüştürülen arıcılar tarafından test edilen bal bitkileri:

• selvi (İvan çayı),
• ıhlamur, ahududu salkımına,
• beyaz akasya çeşitlerinin çiçekleri,
• pamuk rengi,
• beyaz yonca bal bitkisi ve diğerleri.

Koleksiyondan hemen sonra ürün karakteristik şeffaf altın rengine sahiptir. Ancak kristalizasyondan (şekerleme) sonra bu bitkilerden toplanan nektar beyaza döner. Doğru, diğer tonlar hala mevcut ve polen kaynağına bağlı: yeşilimsi, pembe, pişmiş süt … Tek kelimeyle, her tercih, renk ve aroma için.

Kremsi bir kıvam ve beyaz bir renk tonu nasıl elde edilir

Gerçekten de, beyaz bal kutunun dışında görünüyor, bu da şüphe uyandırıyor – tatlılık neden bu kadar karakteristik olmayan bir gölge ve doku kazandı? Deneyimli arıcılar beyaz bal yapmanın üç yolunu bilirler.

1. Doğal – bal bitkilerinin nektarından doğal tatlılık olgunlaştığında ve kristalizasyondan sonra aynı süt beyazı tonu oluşturulur.
2. Arılar yapay olarak bir şeker çözeltisi ile beslenir. Böyle bir hilenin bir sonucu olarak, çalışkan arıları “yatan” nektar, artan bir tatlılık yüzdesi kazanır, hızla şekerle kaplanır ve belirgin bir açık renk elde eder.
3. Karıştırıcı uygulaması. Başka bir arıcılık hilesi. Dövüldükten sonra, klasik kehribar balı yapısını değiştirir ve ürüne oksijen kabarcıklarının girmesi nedeniyle parlar ve egzotik bir beyaz renk tonu olur. Çırpma işleminden sonra, balın yüzeyinde karakteristik beyaz bir çiçek belirir – oksijen kabarcıkları yukarı doğru eğilim gösterir ve bu da hafif bir gölge hissi yaratır.

Gerçek beyaz bal, yalnızca belirli bitki türlerinden nektar toplanarak elde edilir. Diğer iki yöntem, daha ziyade, egzotik bir ürün için daha fazla para kurtarmak isteyen çok vicdani olmayan arıcıların karlarını artırmayı amaçlar.

Önemli!

Yapay beslenmenin bir sonucu olarak elde edilen ürün, akla gelebilecek tüm şeker içeriği göstergelerini aşmakta, bu nedenle şeker hastalarının ve vücut ağırlığı fazla olan kişilerin sağlığı için tehlike oluşturmaktadır.

Faydalı özellikleri

Her zamanki arıcılık ürününe iştah açıcı kremsi bir renk vermek için arıcıların hileler yapmasına şaşmamalı.

Uyarı!

Düzenli olarak küçük porsiyonlarda gerçek beyaz bal ile düzenli olarak çay içenler, kapsamlı bir sağlık etkisine sahip olacaktır.

Beyaz çeşitlerin özel iyileştirici özellikleri vardır:

1. Vücudun canlılığını güçlendirmek. Mevsimsel virüslere ve soğuk algınlığına ve diğer rahatsızlıklara karşı direnç, kışın zayıflamış bir organizmanın arka planına karşı artacaktır.
2. Öksürük, oluşumun doğasına bakılmaksızın geçecektir.
3. Kulakların, boğazın, burnun durumu iyileşir.
4. Sinir sistemi güçlenecek, ruh hali daha olumlu ve sakin hale gelecek.
5. Mide mukozasının durumu iyileşecek, ülser, gastrit, kolit gibi sıkıntılar rahatsızlık vermeyi bırakacaktır. Fireweed balı, bileşimi tanenler açısından zengin olan bu amaç için çok iyidir.
6. Çürüme ürünleri vücuttan atılacaktır.
7. “Bu” günlerde kadınlarda spazmların şiddeti azalacak ve genç erkekler “eril gücün” artmasından memnun kalacaklar.
8. Vücudun genel tonu önemli ölçüde yükselecek, canlılık, canlılık ortaya çıkacak ve ruh hali iyileşecek.

sıralar

Çayırlarda, dağ yamaçlarında, ülkemizin bozkırlarında çok çeşitli tatlı bitkiler bulabilirsiniz. Bu nedenle, beyaz tonlarda oldukça fazla bal çeşidi vardır ve her birinin kendine özgü bir tadı ve aroması vardır.

kıpkırmızı

Nektarı topladıktan sonra altın ve hoştur. Şekerlendikten sonra, karakteristik bir çiçek aroması ile koyu beyaz, viskoz bir renge dönüşür. Tat duyumları çok hoştur, acılık yoktur, ancak aşırı tiksindiricilik de yoktur. Özellikle soğuk algınlığı ve SARS için çay ile sinir sistemini güçlendirmek için iyidir.

Beyaz ıhlamur

Bal peteğinden dışarı pompalandıktan sonra, bazen yeşillik bir tonla şeffaf altın bir bileşimdir. Beyazımsı bir renk tonu ve tanelerle düzensiz bir yapı kazanırken hızla şekerle kaplanır. Eşsiz bir ıhlamur çiçeği aroması, tart, ama son derece hoş bir tada sahiptir. Özellikle soğuk algınlığı, enfeksiyonlar ve KBB sisteminin diğer hastalıkları için yararlıdır.

Beyaz tatlı yonca balı

Tazeyken hafif yeşil tonu olan şeffaf altın, şekerlemeden sonra beyazımsı kremsi. Tadı, belirgin bir acılık olmadan, bir miktar vanilya ile narin, tatlıdır. İnanılmaz miktarda mineral ve eser element içerir, çeşitli hastalık türleri için faydalıdır.

kolza tohumu

Taze bal altındır, kehribardır, şeffaftır. Aroma oldukça belirgin, hoş, bitki-çiçek. Kristalleşir, acılık kazanır. Şekerlenmiş kolza tohumu nektarının yapısı, büyük sarımsı veya grimsi kristallerle karakterize edilen heterojendir. Acı kolza balı, kalp sorunlarına, vücut zehirlenmelerine faydalıdır.

yoncadan

Yonca çalısı oldukça iddiasızdır, bu nedenle ülkenin hemen hemen her yerinde yetişir. Taze bal, parlak bir çiçek aromasına ve eşsiz ama çok hoş bir tada sahiptir. Şekerlendikten sonra kremsi bir doku ve yoğun bir krema tonu alır. Gastrointestinal bozukluklar ve düşük bağışıklık için mükemmel bir çare.

Beyaz pamuk

Şekerlenmiş halde homojen kremsi bir yapıya, narin kremsi tatlımsı bir tada, hafif ekşime sahiptir. Taze çiçek kokusu, ana nota gül. Yüksek poli- ve monosakkarit yüzdesi nedeniyle yaklaşık 30-40 gün içinde hızla kristalleşir. Azaltılmış bağışıklık, yüzeysel cilt lezyonlarının tedavisi için kullanışlıdır. Belirgin antiseptik özelliklere sahiptir.

Beyaz akasya çiçeklerinden

Bu bal, beyaz akasya çiçeklerinin poleninden elde edilir. Tahliyeden hemen sonra şeffaf, hafif, hoş altın rengindedir. Kristalizasyondan sonra şekerli, taneli, beyazımsı kremsi bir renk alır. Özel bir özellik, az miktarda şeker nedeniyle geç şekerleme olarak kabul edilir. Karaciğer, gastrointestinal sistem, hipertansiyon ve hatta diabetes mellitus tedavisinde kullanılır.

esparcet

Bal bitkisi Asya, Başkurt, Ukrayna bölgelerinde bulunabilir. Son derece hoş bir yumuşak tat ve yabani çiçeklerin hafif aromasında farklılık gösterir. Uzun süre kristalleşir, ancak bu işlemin sonunda tatlı kremalı bir krema gibi olur. Canlı bir bakteri yok edici etkiye sahiptir, zayıflamış bağışıklık ve mevsimsel solunum yolu enfeksiyonlarında kullanılır.

selvi

Bal peteğinden dışarı pompalandıktan hemen sonra – kokulu, şeffaf doku, bazen yeşil renk tonu ile – beyaz fireweed balı çok miktarda polen içerir. Ivan-çay bitkisinin (dar yapraklı fireweed) çiçeklerinden elde edilir. Çok miktarda mono- ve polisakkaritler nedeniyle, kremsi bir doku, opak bir beyaz renk ve yeşilimsi bir renk elde ederek şaşırtıcı derecede hızlı bir şekilde kristalleşir. Hoş bir acılık ile orta derecede tatlı tadı. Gastrointestinal rahatsızlıklara, soğuk algınlığına, genitoüriner hastalıklara iyi gelir.

Tayga beyazı

Mineral tayga toprağında yetişen bitki ve çalı çiçeklerinin nektarından elde edilir: melekotu, kolza tohumu, çayır tatlısı, ahududu, tatlı yonca, adaçayı, orman sardunyası, vb. Çoğu durumda, zengin, faydalı bir bileşime sahip monofloral (çok renkli) beyaz bir baldır. Buna göre, nektarın toplandığı kaynağa göre faydalı nitelikler farklılık gösterebilir. Kristalize edilmiş tıbbi amaçlar için yiyin ve kullanın.

Beyaz Başkurt

Sağlık yararları hazinesi! Başkurdistan’dan gelen bal, cumhuriyetin cömert ormanlarından bitkilerin nektarından elde edilir. Böyle bir ürün oldukça yoğun ve viskoz, tatlı, beyaz ve sarıdır. Bileşim, düşük nem içeriği ve büyük miktarda polen ile karakterize edilir. Tıbbi özellikleri sayesinde tüm dünyada takdir edilmektedir. Alerjisi olan kişilerin daha fazla polen miktarı nedeniyle dikkatli kullanmaları önerilir.

Saf bal gibi çok çeşitli Başkurt beyaz balı vardır. Doku, kalın ekşi krema veya aromatik dondurmayı andırıyor. Sinir sistemi bozuklukları, bağışıklığın azalması, hızlı yorulma eğilimi için harika. Belirgin bir antimikrobiyal etkiye sahiptir.

Birkaç başka beyaz nektar çeşidi vardır:

• amaranth – viskoz ve kalın, hoş, tatlı bir tada sahip, kalp hastalığı için kullanılır.
• Yoncadan – bal bitkisi. Hafif büzücü bir tada sahiptir, antibakteriyel, hemostatik, yatıştırıcı özelliklere sahiptir. Gastrointestinal sistemin normalleşmesi için ameliyat sonrası sinir şokları ile iyileşme için kullanılır.
• Deve dikeninden elde edilen beyaz bal. Orta Asya, Kazakistan, Kafkasya’da toplanmıştır. Düşük nem içeriğine sahiptir. Beyaz bir renk elde etmek için bu çeşitlilik yapay olarak çırpılır. Ancak bu formda bile, ürünün çeşitli hastalıklar için kullanılmasına izin veren iyileştirici nitelikler kaybolmaz. Deve dikeni balı, metabolik bozukluklar, obezite, bağışıklık rahatsızlıkları, karaciğer ve böbrek hastalıklarına faydalıdır.

Çırpılmış

Çırpılmış veya kremalı bal, normal bir balın çırpılmasıyla yapay olarak oluşturulur. Aynı zamanda büyük şekerlenmiş kristallerin görünümü elde edilir. Yapay olarak çırpılmış beyaz bal, homojen bir macun kıvamına sahiptir. Krem balın özelliği: Çırpırken, ürünün belirgin şekerlenmesini önleyen şeker kristalleri ezilir.

Özel bir teknoloji kullanarak evde beyaz bal yapıyoruz

Beyaz balın nasıl yapıldığından hemen yukarıda bahsetmiştik. Bu doğal bir süreçtir – bazı bitkilerin çiçeklerinden bal hasadı yapılır, arıları şurup veya kamçı ile besler.

Beyaz bal üreten bitkilerden bal elde etmek için yetiştikleri yerlere arı kovanları kurabilirsiniz. Tarlaya yakın karabuğday ve diğer bitkilerin olup olmadığını önceden kontrol edin, bunlardan koyu gölge çeşitleri elde edilir. Nektarı beyaz bal çeşitleri oluşturan çiçeklerden ve çalılardan yalnızca seçici toplama, istediğiniz ürünü elde etmenizi sağlayacaktır.

Çırpılmış bal gelince – hazırlanması için E.J.Dice tarafından patentli bütün bir teknoloji var. Krem bal elde etme süreci aşağıdaki gibidir:

1. Tatlılığı 2 parçaya bölün: %10 ve %90.
2. %90 pastörize – bu şekilde maya bakterileri yok edilir.
3. Mümkün olduğu kadar köpürene kadar %10 oranında iyice çırpın.
4. Tatlı maddenin her iki parçasını da karıştırın.
5. Orta derecede bir soğukta koyun – 14 C Santigrat.
6. Şeker kristallerini ezmek için tekrar iyice çırpın.

Dikkat!

Böyle bir ürünün sadece gerçek beyaz balın tanıtım versiyonu olduğu, gastronomik bir amaç için yapıldığı ve her zaman kendine has iyileştirici özelliklere sahip olmadığı unutulmamalıdır. Ancak yine de hoş tadı ve ilginç kıvamı nedeniyle beyaz şantiye olan talep yüksek olmaya devam ediyor.

Sahte nasıl tanımlanır

Açıkçası, beyaz bal sadece ilginç bir görünüme ve dokuya sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda şaşırtıcı tıbbi özelliklere de sahiptir. Ve beyaz bal çeşitlerinin tatları ne kadar çeşitli ve hoş! Tüm bu nitelikler, çok vicdanlı arıcılar yapmaz ve sadece satıcılar anında kar ister. Sonuç olarak, en iyi ihtimalle özel iyileştirici niteliklere sahip olmayan ve en kötü ihtimalle sağlığa gözle görülür bir tehdit oluşturan sahte beyaz bal satışa çıkar.

Örneğin, daha önce de söylediğimiz gibi, balda şekerin yapay bir safsızlığı varsa, şeker hastalarının şeker tüketmesi glisemik koma atağına neden olabilir! Diyabetik bir hastanın, onaylanmış düşük şekerli bir bal satmak istediğini ve kendisine yapay şeker şurubu verildiğini hayal edin. Sahte balı doğal beyaz baldan nasıl ayırt edebilirim?

Bir ürün seçerken yanılmamak için bu gerçeklere uyun.

1. Doğal ürün homojen bir kıvama sahipken, sahte şurup aşırı miktarda kristal ile karakterize edilir.
2. Gerçek beyaz bal kaşıktan yavaş, yavaş bir akışla akar, sahte bal ise düzensiz damlalar halinde akar.
3. Sahte ürünün yüzeyinde kabarcıklar oluşuyor. Bu, balın ya yapay olarak çırpıldığı ya da arılar petekleri kapatmadan çok erken hasat edildiği anlamına gelir. Bu, sağlıklı tatlıların satışından daha fazla kar elde etmek için yapılır. Böyle bir ürün, artan miktarda nem, oksijen kabarcıklarının varlığı ve fermantasyon eğilimi ile ayırt edilir.
4. Son olarak, doğal beyaz nektarın tadı pürüzsüz, kremsidir ve koleksiyon kaynağına bağlı olarak çeşitli tonlardadır. Sahte ürün, tadı önemli ölçüde azaltan çok sayıda şeker kristali içerir.

Depolama

İyileştirici tatlılığın iyileştirici ve tatma özelliklerini kaybetmemesi için beyaz bal çeşitlerini saklama kurallarını hatırlamak önemlidir.

1. Sıcaklık koşulları. Ürünü depolamak için çok yüksek veya düşük sıcaklıklar uygun değildir – bileşimin fermantasyonu veya bozulması mümkündür. Tüm tadı ve tıbbi nitelikleri korumak için balı +7 ila + 20 C sıcaklıkta bir kavanozda saklayın.
2. Tesisler. beyaz bal çeşitlerinin sadece karanlık yerlerde saklanması tavsiye edilir. Doğrudan güneş ışığına erişim, ürünün tıbbi bileşimi, yapısı ve tadı üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Bu nedenle karanlık bir köşe, kiler veya kiler en doğru kararlardır.

GOST’a göre balın raf ömrü 8 aydan iki yıla kadardır. Ancak pratikte ürün bir yıldan fazla depolanır. Uzun süreli depolamanın tadı, aromayı ve dokuyu hiçbir şekilde etkilememesi dikkat çekicidir. Ancak tüm bunlar ancak doğal bal depolama kurallarına uyulması durumunda mümkündür. Uygun koşullar yaratmak için büyülenmeyin, beyaz bal kış akşamlarında size narin bir tat ve aroma verecektir.