Genel bakış
Dana eti 4-5 aylık dana etidir. O daha sofistike
sığır eti gibi tadı
ve çok hassastır, ancak uzun süre pişirildiğinde et sertleşebilir,
çok ince bir iç tabakaya sahip olması nedeniyle ve ayrıca
dış yağ.
En lezzetli ve pahalı et, genç süt buzağılarının etidir.
sadece sütle beslenirler. Etin rengi uçuk pembedir,
neredeyse beyaz, koku çok hassas ve dana eti sıkı
ve kadifemsi. En kaliteli süt dana eti üretilir
Fransa, İngiltere ve Hollanda’da. Beslenen buzağılardan en ucuz et
tahıl gevrekleri. Bu et türü daha kırmızı ve kokusu biraz daha serttir.
Dana eti her iki cinsiyetten de hazırlanabilir. Ama çoğu dana eti
erkekten yapılır. Dana eti yoğun talep görüyor ve
bir inceliktir.
Nasıl seçilir
Kremsi pembe veya soluk pembe ile dana eti seçin
etin rengi. Yağ çok beyaz, sert ve
yapışkan olmayan. Sütle beslenen buzağı kemikleri iliği ile
kırmızımsı renk tonu.
Dana etinin tazeliğini kontrol etmenin en güvenli yolu hafiftir
parmak basmak. Et hızla eski şeklini aldıysa,
taze ve kaliteli olduğu anlamına gelir. Kalan oyuk tanıklık ediyor
etin taşınması ve depolanması sırasında yapılan hatalar hakkında.
Nasıl saklanır
Dana eti çok nemlidir ve bu nedenle çok çabuk bozulur. Tut
dondurucuda olabilir, sıkıca sarılabilir ve ikiden fazla olamaz
gün.
Kültürde yansıma
Neredeyse .. yüzyıla kadar. dana eti yemedi. O
“günahkar, ayrılmış yiyecek” olarak kabul edildi ve bu ana sebep oldu
Yanlış Dmitry’nin popülerliği.
Bir rüyada dana eti yerseniz, bunun uzun zamandır inanılıyordu.
beklenmedik gelir ve güvenilirlik.
Dana etinin kalori içeriği
Süt buzağının eti sadece ince bir filmle kaplıdır.
deri altı yağdır ve kalorisi çok düşüktür. 100 gram ürün
sadece 96,8 kcal, bu da onu diyet olarak güvenle kullanmanızı sağlar
tabak.
100 gram başına besin değeri:
Proteinler, g Yağlar, g Karbonhidratlar, g Kül, g Su, g Kalori içeriği, kcal 19.7 2 – 1 78 96.8
Dana etinin faydalı özellikleri
Besinlerin bileşimi ve varlığı
Dana eti lipidler (%1-9) ve çok miktarda protein içerir.
(%18-20). Et çeşitli vitaminler içerir: PP, B1, B2, B5,
B6, B9, E’nin yanı sıra magnezyum, kalsiyum, potasyum, sodyum, demir, fosfor
ve bakır. Karaciğer demir açısından en zengin olanıdır. Sindirilebilir amino asitlerin bolluğu
ve mineraller dana eti en faydalı kılar
et. Isıl işlemle bile et faydalı özelliklerini kaybetmez.
Ekstraktif maddeler dana etinin ayırt edici bir özelliğidir.
Özel bir enerji değeri taşımazlar ancak aktifliği uyarırlar.
sindirim suyu üretimi.
Dana eti yağsız et olarak kabul edilir, çünkü yağsız bir parçada daha az bulunur.
%1 yağ, bonfile yağı sadece %2,8 ve maksimum
döş içindeki içerik %18,7’dir.
Yararlı ve tıbbi özellikler
Dana etinin zengin vitamin ve mineral bileşimi,
kandaki glikoz miktarının iyi düzenlenmesi. Süt dana eti
yararlı
cilt, mukoza zarları, sindirim ve sinir sağlığı için
sistemler. Dana eti özellikle küçük çocuklar ve ciddi şekilde hasta olanlar için tavsiye edilir.
insanlara.
Dana eti çok daha az kolesterol içerir (100 g 105 mg başına)
kuzu veya dana etinde. Aynı zamanda, katkıda bulunan jelatin içerir.
daha iyi kan pıhtılaşması. Bu yüzden dana eti sürekli tavsiye edilir.
kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip hastalar için kullanın.
Doktorlar ayrıca şeker hastalarına diyetlerine dana eti eklemelerini tavsiye ediyor.
Hipertansif hastalar ve anemiden muzdarip insanlar.
Bu durumda dana etini lahana turşusu ile servis etmek en iyisidir,
çünkü etteki demir birlikte iyi emilir
C vitamini ile. Buzağı karaciğerinde demir en konsantredir
– 8 miligram. Ürolitiyazis profilaksisi olarak dana eti yemek iyidir
hastalık ve kalp krizi. Hızlı iyileşme için de vazgeçilmezdir.
yaralanmalar, yanıklar ve bulaşıcı hastalıklardan sonra.
Süt dana eti, umursayan herkes için iyidir
sağlıklarının durumu hakkında.
Yemek pişirmek
Dana eti, Fransız ve İtalyan mutfağında son derece popülerdir.
Kızartılabilir ancak haşlanarak tüketilmesi daha sağlıklıdır.
veya pişmiş.
Pişirirken, sütlü dana etinin
yağlı olmayan ve kurumaması için folyoya sarın.
Dana eti mükemmel ilk yemekler yapar. küçük bir tane var
tavsiye – ilk kaynatmadan sonra suyu boşaltın ve temiz ile değiştirin
su, böylece azot içeren maddeler ilk et suyunda kalır ve
kolesterol.
Et suyunu pişirin. Et soğuk suya konulmalı ve pişirilmemelidir.
kaynama anından itibaren bir saatten az. Et suyu kaynatıldıktan sonra,
pişirmenin sonuna kadar kapağı çıkarmayın. Ayrıca köpüğü çıkarmamalısınız,
sağlıklı bir protein olduğu için. Pişirmenin bitiminden sonra et suyu
10-20 dakika demleyin.
İhale ve yağsız dana eti, kümes hayvanları gibi pişirilir. Pişirme metodu
satın alınan parçaya bağlıdır. Ama ne olursa olsun, kızartın, güveç yapın
veya eti pişirin, çok uzun süre pişirmeyin, aksi takdirde
ihale, sert olacak. Dana eti olmayan bir sıcaklıkta güveç
180 derecenin üzerinde.
diyetetikte
Dana eti, diyet beslenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
tüm faydalı maddeler, vitaminler ve amino asitler içinde yoğunlaşmıştır.
Sadece hastalar için değil, yaşlılar için diyete dahil edilebilir.
insanlar ve çocuklar değil, aynı zamanda rasyonel bir diyete bağlı olanlar
ve dana eti kalorisi çok düşük olduğu için kilo kaybı için diyetler
ürün.
Dana etinin tehlikeli özellikleri
Dana eti çok çeşitli faydalı özelliklere sahiptir,
vücut üzerinde olası zararlı etkileri yoktur. Ayrıca bu et
yağ, kolesterol veya kaba lif içermez ve
mide suyunun asitliğini artırmaz. Yapabilecek tek şey
dana eti yerken zarar azotlu maddelerin salınımıdır
et pişirirken et suyuna. Ancak bu et suyu tüketilmezse
gıdada, o zaman herhangi bir olumsuz sonuç önlenebilir.
Ayrıca, dana eti kullanımı gut için kontrendikedir.
ve artritin derin evreleri,
Dana etinin sindirimi sırasında oluşan tuzların bir kısmı,
Bu rahatsızlıkların semptomlarını artıracak olan eklemlerde birikebilir.
Ayrıca, çoğu durumda dana eti genç süt ürünlerinden alınır.
boğalar – genellikle süt almak için düveleri beslemeye çalışırlar. bu nedenle
et az veya az pişmiş ise özelliğini koruyabilir.
gobilerin kokusu. Bu nedenle, yemek hazırlarken harekete geçmeye değer.
tam tariflere uygun, o zaman hem koku hem tat tam size göre
gibi.
Ayrıca alerjenite olduğu da unutulmamalıdır.
dana eti sığır etinden daha yüksektir. Kötü kalite
dana eti, fazla yemek, yanlış pişirme şekli. Bir artışa neden olur
kolesterol, mide, böbrek, bağırsak hastalıklarına yol açabilir,
kalp, karaciğer. Bu hastalıkların varlığında kızarmış form yasaktır.
dana eti yiyin.
Videodan lezzetli dana bifteklerinin nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.
