Đây là một loài cá vây tia thuộc họ cá tra dầu. Cô ấy đến từ
từ Việt Nam, nơi con cá đã được nuôi dưỡng và ăn thịt bởi hai
thiên niên kỷ. Việc đánh bắt cá tra có hiệu quả kinh tế do đủ
tiêu thụ cao. Nó rất phổ biến và ly hôn
trong bể cá. Phi lê cá được phục vụ thường xuyên hơn.
Cá tra có vây màu đen hoặc xám đen và sáu
tia vây lưng phân nhánh. Người trẻ có màu đen
một sọc dọc theo đường bên và một sọc tương tự khác bên dưới nó. Và đây
các cá thể già hơn và lớn hơn có màu xám đồng nhất. Trung bình, cá đạt
tối đa là 130 cm và 44 kg (trọng lượng cao nhất được ghi nhận –
292 kg).
Cá tra ăn tạp, ăn trái cây, thức ăn thực vật, cá,
đồ ăn biển. Ở các nước nói tiếng Anh, loài cá này được gọi là «cá mập
máy xúc“, Nó có nghĩa là gì “cá da trơn». Ngoài ra cá tra
gọi là “kênh cá da trơn“Khi anh ấy sống trong các kênh của sông Mekong,
có nghĩa là, trong các kênh sông nhân tạo và tự nhiên.
Các trang trại cá nơi cá tra được trồng chủ yếu được tìm thấy
ở Đồng bằng sông Cửu Long, một khu vực đông dân cư của Việt Nam. Nước
trang trại cá không dễ gọi là sạch – họ nhận chất thải
sản xuất, nước thải.
Ngoài ra, để đẩy nhanh tốc độ tăng trưởng của cá tra, hóa chất
chất phụ gia. Các chuyên gia dịch vụ y tế đã nhiều lần xác định sự gia tăng
nội dung của vi sinh vật kỵ khí và hiếu khí và Escherichia coli
trong philê cá.
Vì vậy, trong những năm gần đây, xuất hiện nhiều thông tin về mối nguy
cá tra / basa liên quan đến các phương pháp nuôi và vận chuyển
các quốc gia nhập khẩu, trong đó có hơn 140. Trong số đó, Hoa Kỳ, Nga,
các quốc gia được lựa chọn ở Đông Nam Á và Châu Âu.
Cách chọn
Làm thế nào để chọn một con cá tra trong một cửa hàng để những lợi ích của nó là rõ ràng,
và thiệt hại tiềm ẩn có nhỏ nhất không? Vì vậy, xanh nhất
và các sản phẩm an toàn nhất của loại cá này: bít tết và xác thịt.
Đúng là những sản phẩm này có thể được tìm thấy trong các cửa hàng của chúng tôi vô cùng
hiếm.
Thông thường, chỉ có bít tết cá tra được bày bán trên các kệ hàng. Chọn nó,
bạn có thể thấy rằng nó có thể có nhiều màu khác nhau (trắng, đỏ,
vàng, cam) và chứa nhiều chất béo, đá và sương giá khác nhau.
Lựa chọn tốt nhất là bít tết trắng hoặc hồng không có chất béo.
Màu đỏ tiếp theo theo thứ tự giảm dần về lợi ích sức khỏe.
phi lê (rất có thể cho rằng cá được nuôi thiếu oxy
trong nước và được xử lý đặc biệt trong quá trình cắt tiếp theo).
Màu vàng cho thấy thiếu chất dinh dưỡng trong
chế độ ăn cá trong suốt thời gian tồn tại và nuôi một lượng cá đáng kể trong
Khu vực nhỏ.
Do đó, với việc lựa chọn cá tra chính xác, lợi ích của bạn sẽ là
thiệt hại tối đa và ít nhất.
Làm thế nào để lưu trữ
Cá tươi nên được cắt nhỏ và nấu chín trong tối đa 4
giờ. Nhưng ngoài ra, panga có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc
Đông cứng.
Nên để cá trong tủ lạnh nhiệt độ 8-10 ngày.
không quá 0 ° С. Đông lạnh ở nhiệt độ xuống -17 ° С,
thì sản phẩm sẽ giữ được hương vị và các đặc tính hữu ích trong khoảng ba tháng.
Nếu muốn, bạn cũng có thể muối và làm khô loại cá này.
Trong bếp
Về nguyên tắc, khả năng nấu nướng của panga là vô tận và có thể
được giảm bớt chỉ bởi trí tưởng tượng của người nấu. Vì vậy, loài cá này thường được nấu trong
hấp, luộc, chiên, ngâm chua và hầm. Cũng được dùng
và mặn.
Phổ biến nhất là chả cốm. Mạng lớn
phục vụ ăn uống hiểu được lợi ích của việc sử dụng bít tết trong thực đơn
cá này được sử dụng tích cực. Thường thì trong các nhà hàng lớn, bạn có thể
tìm hiểu về món sườn, các loại súp và các món cá khác, dựa trên
đó là cá tra.
Món cá Việt Nam này hợp với rau và trái cây,
Nó đi với nước chấm chua, nó không có mùi tanh rõ rệt.
Đồng thời, thịt cá tra mềm gần như hoàn toàn không có xương.
Nhiệt lượng
Hàm lượng calo trong 100 gam cá tra chỉ có 89 kcal. Tuy vậy
ít hơn, người ta thường chấp nhận rằng cá nuôi có
ít giá trị đối với con người.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:
Protein, g Chất béo, g Carbohydrate, g Tro, g Nước, g Hàm lượng calo, kcal 15,2 2,9 – – 60 89
Đặc tính hữu ích của cá tra
Thành phần và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng
Nếu loài cá nước ngọt này được nuôi ở một vùng sinh thái sạch sẽ,
chỉ sử dụng nguồn cấp dữ liệu chất lượng cao, quan sát công nghệ cắt,
chế biến, đóng gói và vận chuyển, sau đó sử dụng cá tra để
sức khỏe là không thể phủ nhận.
Chứa các protein chất lượng cao cần thiết cho cơ thể, đa dạng
nguyên tố đa lượng (magiê, phốt pho, canxi, kali), nguyên tố vi lượng (flo,
hierro, kẽm), vitaminas (E, A, PP, B, C).
So với các loài cá sông khác, cá tra khác một chút
giàu omega-3
axit béo và protein.
Các đặc tính hữu ích và y học
Loài cá này đã được người châu Á sử dụng làm thực phẩm trong hơn 140 năm nhờ
hàm lượng protein mà cơ thể hấp thụ và xử lý
nhẹ hơn một con vật.
Hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng trong cá tra giúp cải thiện
chức năng của tim và hệ thống mạch máu, ngoài việc ngăn ngừa
sự phát triển của bệnh tim. Canxi giúp xương khớp chắc khỏe.
và bình thường hóa các chức năng của hệ thống cơ xương. Cá có
và axit béo, làm tăng tính đàn hồi của mạch máu, được coi là
ngăn ngừa tuyệt vời sự phát triển của bệnh loãng xương và xơ vữa động mạch.
Các thành phần khoáng chất có thể bình thường hóa hoạt động của não.
và cải thiện khả năng ghi nhớ thông tin. Vitamin giúp cải thiện tình trạng bệnh.
da, một phức hợp khoáng chất – để bình thường hóa huyết áp.
Ngoài ra, với sự trợ giúp của axit hữu cơ trong cá tra, bạn có thể tăng cường
thị lực, loại bỏ móng tay giòn, ngăn ngừa rụng tóc thậm chí nghiêm trọng
tóc. Chất chống oxy hóa
giúp liên kết các gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa sớm
mô và tế bào.
Lợi ích lớn nhất được đại diện bởi cá tra, cá basa, vốn sinh trưởng tự nhiên
điều kiện, và không phải ở các trang trại, vì để tăng trưởng, thức ăn được thêm vào
thuốc kháng sinh, cũng như chất tăng tốc tăng trưởng và nhiều chất khác làm tích tụ
các thành phần hóa học trong thịt.
Các nhà dinh dưỡng học tin rằng ăn cá thường xuyên giúp tăng
thành công vượt qua căng thẳng, cải thiện chất lượng giấc ngủ và giảm bớt
mệt mỏi mãn tính.
Các axit béo và axit amin trong phi lê góp phần vào quá trình bình thường hóa công việc.
Đường tiêu hóa, loại bỏ độc tố và chất độc, cải thiện sự trao đổi chất và một
Hàm lượng calo giúp bạn giảm cân và tuyệt vời cho
thực đơn ăn kiêng. Hàm lượng protein dễ tiêu hóa cao.
làm cho sản phẩm cực kỳ phổ biến với các vận động viên và những người tham gia vào
lao động thể chất chăm chỉ.
Đặc tính nguy hiểm của cá tra
Về nguyên tắc, cá tra là một loài cá khỏe mạnh. Do đó, những rủi ro tiềm ẩn
liên quan đến việc tiêu thụ sản phẩm này, hãy tham khảo các cảnh báo chung
trong lĩnh vực thủy sản.
Các tác động tiêu cực đến cơ thể được quan sát thấy khi tiêu thụ.
thức ăn cho cá tra, basa được nuôi trong các vùng nước không thuận lợi về mặt sinh thái
mà không tuân thủ các biện pháp an toàn cần thiết và sử dụng các sản phẩm hóa chất
chất lượng thấp và thức ăn chăn nuôi.
Cá đạt tiêu chuẩn và có giấy chứng nhận hợp quy,
chỉ có thể có hại trong trường hợp không dung nạp cá nhân
động vật có vỏ và cá, các bệnh nghiêm trọng về đường tiêu hóa (lệnh cấm được áp dụng
chỉ bởi một bác sĩ).
Trong một trong những chương trình của chương trình “Mọi thứ sẽ ổn thôi”, bạn sẽ được hướng dẫn cách nấu cá tra theo công thức của Gerard Depardieu, trên một chiếc gối mềm với hành tây và rau bina.
