Mead, công thức của nó đã được biết đến từ thời cổ đại, là một loại đồ uống có nồng độ cồn thấp thu được từ quá trình lên men sản phẩm từ ong. Điều kiện gia đình cho phép bạn nấu ăn và nếm thử để chạm vào nguồn gốc truyền thống Nga cổ đại.
Lịch sử của cỏ
Thuốc tiên lâu đời nhất và hữu ích nhất xuất hiện cách đây khoảng 7 nghìn năm, sức mạnh của nó thay đổi từ 1 đến 16 độ. Cho đến thời điểm Lễ rửa tội của Rus, nó được sử dụng trong các lễ hội tôn giáo, đám cưới, sinh nở và đám tang. Với sự giúp đỡ của mật hoa ngọt ngào, mọi người đã thiết lập một kết nối thiêng liêng với thế giới của các vị thần và những người đã khuất.
Từ câu chuyện: Ý nghĩa của khái niệm “tuần trăng mật” đối với các cặp đôi mới cưới có từ thời xa xưa, những người trẻ tuổi được tặng một thùng thuốc trong đám cưới và họ phải uống trong vòng 30 ngày..
Phải mất tới 40 năm để chế biến một loại mật hoa thơm ngon. Mật ong, nước và quả mọng (thường là nho khô và anh đào) được lên men trong thùng gỗ sồi, đổ nhiều lần và chôn xuống đất. Hoa bia được thêm vào để tăng mật ong. Medostation đã được thay thế bằng sản xuất bia cỏ vào thế kỷ XNUMX, do đó sản xuất bia giá rẻ trở nên phổ biến. Vào thời Trung cổ, công thức này đã bị lãng quên. Công nghệ này hồi sinh vào thế kỷ XNUMX, khi rượu mật ong được làm từ một sản phẩm không sử dụng được ở quy mô công nghiệp. Ví dụ, thành phố Suzdal vẫn tham gia vào hoạt động sản xuất này.
Đặt mật ong
Một công nghệ tương tự đã sử dụng công thức cho cỏ không đun sôi. Quả mọng đỏ đã được chà xát được thêm vào nước với mật ong, hoạt động như một chất xúc tác tự nhiên. Thức uống có thể được uống sau 8 năm, nhưng nó được coi là thiếu sáng trong thời gian. Độ dài của bia là một bất lợi, vì vậy họ bắt đầu thêm hoa bia với hình nón.
Đồng cỏ tự chế, được gọi là “đúng”, có hương vị tuyệt vời và các đặc tính độc đáo. Nâng cao giai điệu và tâm trạng, giúp chống cảm lạnh, cải thiện khả năng miễn dịch, thúc đẩy sự trao đổi chất bình thường, miễn là nó không được sử dụng quá mức.
Mật ong đun sôi
Ưu điểm của phương pháp này là rượu tự nấu được uống hết sau tối đa 3 tuần. Các sản phẩm từ ong được pha loãng với nước và đun sôi trong một thời gian. Không nên để quá 5 phút, nếu không chế phẩm sẽ mất chất chữa bệnh. Trong trường hợp này, cần phải loại bỏ bọt, loại trừ sự xâm nhập của nội dung vào ngọn lửa.
Quan trọng!
Đánh lửa nhanh, đều, đòi hỏi khoảng cách gần liên tục.
Một công thức đơn giản được bổ sung bằng các loại gia vị và rễ cây. Men pha loãng được đổ vào xi-rô, để nguội đến nhiệt độ phòng. Quá trình lên men, kéo dài đến 6 ngày, với đặc trưng của nó là tiếng rít, độ đục và sự biến đổi của các chất khí, là một bước quan trọng. Đậy nắp thùng bằng miếng bịt nước hoặc găng tay cao su đục lỗ. Bạn có thể tìm hiểu về sự kết thúc của quá trình này với sự trợ giúp của một que diêm sáng bằng cách giữ nó so với chất lỏng. Đám cháy đã dập tắt cho thấy quá trình lên men đã hoàn thành, cũng như điều kiện để găng tay và các bọt khí hiếm từ vòi rơi ra ngoài.
Cỏ tự chế được truyền theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào phương pháp được chọn. Lúc đầu, nó không có hình thức thẩm mỹ, để chín và loại bỏ cặn men, sau khi lọc được đổ vào chai thủy tinh, rửa kỹ, đậy kín và để ở nơi thoáng mát. Trong điều kiện này, nó sáng lên, đòi hỏi từ một tháng đến một năm. Tuổi tác mang lại hương thơm và sức mạnh cho thức uống tự làm. Tất cả các thành phần trong giai đoạn này bão hòa chế phẩm với các đặc tính có lợi của chúng.
Làm thế nào để chọn một mật ong tốt
Bạn cần mua một sản phẩm tự nhiên. Giống dẻ có vị đắng không nên uống, các loài cỏ ba lá ngọt và tảo có mùi nhẹ. Đồng cỏ tự chế có màu hổ phách đậm đà thu được với điều kiện có được các giống nhẹ, dựa trên cây bồ đề, cây keo, cỏ ba lá và hạt cải dầu. Một loại rượu mùi chua với một chút caramel đến từ loại kiều mạch sẫm màu.
Tính nhất quán cũng rất quan trọng. Các loài keo và cây thạch nam có dạng lỏng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Các giống khác được làm kẹo vào mùa xuân.
Để ghi chú!
Mùi thơm ngon tỏa ra từ mật ong tự nhiên, khối vàng đồng nhất không lẫn tạp chất và các lớp có độ bóng khác nhau.
Tùy thuộc vào bao nhiêu độ cỏ bạn muốn làm, nồng độ tăng lên với rượu hoặc vodka.
Old Mead Recipe
Để chuẩn bị rượu mead, bạn sẽ cần nước suối mềm tinh khiết, so với mật ong, chủ yếu được lấy theo tỷ lệ 3: 1. Sử dụng bia tươi, rượu vang, men làm bánh. Đôi khi quả mọng làm công việc của chúng, bánh mì lúa mạch đen và ngũ cốc luộc cũng làm như vậy.
Theo công thức của tu viện cũ, đồ uống tự chế được pha chế như sau:
- Cho 3 lít nước và 1 kg mật ong vào đun nhỏ lửa, vớt bọt.
- Thêm hai muỗng cà phê hop nón, đặt trong túi vải có một viên đá nhỏ. Đun sôi kéo dài khoảng một giờ và đầy chất lỏng nếu nó bay hơi.
- Sau khi làm nguội, chế phẩm được lọc và đổ vào thùng lên men, để ấm và phủ bằng vải thưa.
- Khi quá trình lên men kết thúc, đổ 100 gram lá trà vào và lọc hỗn hợp. Sau đó đổ vào các hộp đựng và cho vào tủ lạnh hoặc hầm để đồ chín uống.
Mẹo!
Nếu bạn để cỏ ở nhà ít nhất một năm, hương vị của nó sẽ cải thiện rất nhiều..
Cherry Mead cổ điển
Công thức không có men khác ở chỗ quá trình đun sôi bị hủy bỏ. Hòa tan mật ong với nước hơi ấm theo tỷ lệ 1: 2. Sau khi loại bỏ hạt từ 4 kg quả sơ ri, nghiền cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt và đổ vào xi-rô. Thùng được đặt trong một căn phòng ấm áp, đóng cổ bằng vải, nơi các chất bên trong sẽ lên men trong một tuần hoặc hơn. Vào cuối quá trình này, chất lỏng được phân phối giữa các chai và đặt ở nơi mát mẻ trong bốn tháng.
Quan trọng!
Anh đào không được rửa sạch, để không làm mất đi men hoang dã – đây là điều kiện chính..
Sau khi lão hóa, một loại thần dược sảng khoái với độ chua nhẹ sẽ thu được, nhờ đó bạn có thể làm dịu cơn khát của mình trong một ngày nắng nóng.
Cổ điển nho khô Mead
Để tạo ra một thức uống có cồn tự chế độc đáo và ngon, bạn sẽ cần:
- một lít nước đun sôi;
- 80 g mật ong;
- 40 g nho khô.
Các thao tác tương tự như công thức trước. Nho khô được đổ với một dung dịch nước và mật ong và để lên men. Sau khi lọc các chất bên trong, nó được đổ vào chai và giữ tươi trong 5 tháng. Hương vị của chế phẩm có thể được so sánh với soda ngọt hoặc kvass tự làm. Trong điều kiện ủ lâu, hương vị được cải thiện rõ rệt.
Công thức Mead hiện đại
Các công thức nấu ăn cũ đã được sửa lại cho phù hợp với hiện đại, kết quả là rượu đã tăng độ, nhưng vị mật ong và hương thơm tươi sáng vẫn được giữ nguyên. Làm thế nào là mead làm ở nhà ngày hôm nay? Nhiều người thích tăng cường sức mạnh bằng việc bổ sung rượu hoặc vodka. Mang:
- 10 L nước;
- 3 kg mật ong;
- gia vị, gia vị yêu thích;
- 25 g men khô;
- nửa ly rượu nguyên chất.
Sau khi kết hợp ba thành phần đầu tiên, hỗn hợp thu được sẽ được nấu chín, đạt được mật độ.
Giúp
Hóa ra đồng cỏ mạnh mẽ cuối cùng là một thời gian dài Nấu nướng.
Sau khi nguội, cho men vào. Khi quá trình lên men hoạt động bắt đầu, hãy đổ rượu vào, rượu sẽ dừng quá trình này, hứa hẹn sức mạnh sẽ tăng lên theo thời gian.
Mead được làm bằng mật ong già như thế nào? Nếu sản phẩm đã lên men, có mùi vị khó chịu và có bọt trên bề mặt, nó được đun sôi, điều này sẽ hủy bỏ việc loại bỏ. Nếu không, không có thay đổi nào trong quy trình công nghệ.
Làm thế nào để uống mead
Tổ tiên của chúng ta đã uống mật hoa như một loại rượu khai vị khi bụng đói, giúp kích thích sự thèm ăn và kích thích tiêu hóa. Cỏ tự chế nhanh chóng thấm vào máu, giúp đầu tỉnh táo, nhưng cơ thể thư giãn. Thuốc tiên đông lạnh là một chất làm dịu cơn khát tốt. Nó có thể được sưởi ấm vào mùa đông. Nhấp từng ngụm nhỏ để tận hưởng nốt hương của quả mọng và trái cây đỏ.
Phục vụ tại bàn, sử dụng cốc hoặc ly nhỏ. Truyền thống không liên quan đến đồ ăn nhẹ, nhưng không cấm dùng quả ngâm, rau muối, trái cây tươi, bánh ngọt, nấm mặn. Hải sản không hoàn toàn phù hợp.
Truyền thuyết đã hát đồng cỏ như nguồn gốc của sự tồn tại và trí tuệ vĩnh cửu. Y học cổ truyền khuyến cáo sử dụng để tăng khả năng miễn dịch, với các bệnh tim mạch, gan mật. Loại cồn đáng kinh ngạc này chống lại nhiễm trùng đường ruột, táo bón, cảm cúm, với khả năng chữa lành và giải trí.
