Nó là một chi cây thân thảo hàng năm trong họ Đậu. Quê hương
hầu hết các loài của nó được coi là Địa Trung Hải, Châu Âu và Châu Phi,
cũng như lãnh thổ của Trung Á. Các nhà khảo cổ khẳng định rằng hạt
Con người đã sử dụng đậu Hà Lan từ thời kỳ đồ đá.
Trong số các loại rau khác, cây họ đậu này được phân biệt bởi thực tế là nó chứa
một lượng lớn protein và chất xơ, vì vậy nó có tác dụng
trong quá trình tiêu hóa và có thể trở thành một nguồn protein tốt
dành cho người ăn chay và vận động viên.
Đặc tính hữu ích của đậu Hà Lan
Thành phần và calo.
Nước 78,86 88,89 89,30 85,13 8,69 Carbohydrate 14,45 7,55 7,20 10,60 61,63 Đường 5,67 4 – 3,20 3,14 Chất xơ 5,7 2,6, 3,1 3,3 22,2 5,42 Protein 2,8 2,8 3,01 23,12 0,4 Chất béo 0,20 0,30 0,48 3,89 81 Calo (Kcal) 42 42 58 364 Kali 244 200 Phốt pho 192 106 852 108 Magie 53 51 63 334 33 Canxi 24 23 19 63 25 Natri 43 50 20 46 Sắt 5 4 4 185 5 Kẽm 1,47 2,08 2 1,29 4,73 Vitamin C 1,24 0,27 0,41 0,72 3,49 Vitamin
RR
2,090
0,600
0,500
0,995
3,608
Vitamin
B1
0,266
0,080
0,060
0,077
0,719
Vitamin A
0,230
0,326
0,042
0,023
0,045
Vitamin
V6
0,169
0,160
0,154
0,065
0,140
Vitamin
B2 0,132 0,150 0,100 0,024 0,244 Vitamin E 0,13 0,39 – 0,02 0,12
Từ các bảng trên, có thể thấy rằng hầu hết các lợi ích đối với cơ thể
đậu Hà Lan được mang tươi. Cả đậu Hà Lan và vỏ quả.
(thích hợp để tiêu thụ) chứa một lượng lớn vitamin
và khoáng chất. Ngoài ra, loại rau này không gây nguy hiểm cho những ai muốn giảm cân.
– nó có hàm lượng calo thấp.
Đối với các cách chế biến đậu Hà Lan khác nhau, thì
ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của nó theo những cách khác nhau. Đóng băng quá
chỉ làm mất đi một phần các chất dinh dưỡng và vitamin của sản phẩm, nhưng sau
Bảo quản trong rau vẫn là một lượng tiện ích không đáng kể
vật liệu xây dựng. Mặt khác, đậu Hà Lan khô màu vàng không đậm đà.
vitamin, nhưng hàm lượng cực kỳ cao
protein và chất xơ.
Các dược tính của đậu Hà Lan.
Đậu Hà Lan là một trong những nguồn giàu protein thực vật,
cần thiết cho cơ thể như một vật liệu xây dựng
cơ và xương. Nó cũng mang lại cảm giác no lâu,
vì cùng với chất xơ, nó làm chậm hệ tiêu hóa
xử lý và tăng mức độ hormone làm giảm cảm giác thèm ăn..
Về hàm lượng protein, đậu Hà Lan thường được so sánh với thịt,
Và thường loại rau này trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn chay.
và người ăn chay trường.
Tuy nhiên, dù protein thực vật và động vật giống nhau đến đâu
nguồn gốc, sau khi tất cả, không giống nhau, vì vậy đậu Hà Lan không
nó có thể trở thành một chất thay thế thịt chính thức. Bằng cách tiêu thụ loại rau này,
cơ thể không nhận được axit amin thiết yếu methionine,
tham gia vào một số lượng lớn các quá trình sinh hóa. Vì
ví dụ, 100 g đậu Hà Lan chỉ chứa 0,082 g methionine, và
trong 100 g thịt bê – 0,588 g.
Mặt khác, các nhà khoa học đã kết luận rằng hàm lượng cao
trong cơ thể methionine và dẫn xuất của nó, homocysteine, dẫn
các vấn đề với mạch máu, hình thành huyết khối, kích hoạt các gen gây ra
sự lão hóa. Tốt nhất là cân bằng và giữ methionine trong khu vực.
tỷ lệ tối thiểu. Kết quả này có thể đạt được bằng cách giảm tiêu thụ.
thịt và thêm các nguồn protein khác như đậu Hà Lan vào chế độ ăn.
Ngoài ra, đậu xanh tươi cung cấp cho cơ thể
một lượng vitamin thực sự. Các loại rau rất đậm đặc
Vitamin
nhóm B, và cũng chứa các vitamin C, PP, E, A, K. Ngoài ra
điều này, đậu Hà Lan rất giàu các nguyên tố vi lượng như: kali, magiê,
phốt pho, sắt, kẽm, selen. Tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng này thường
đóng một vai trò quan trọng trong nhiều quá trình trong cơ thể,
và sự thiếu hụt của nó có thể dẫn đến các bệnh nghiêm trọng.
Lưu ý rằng cùng với đậu Hà Lan, một số giá trị
các axit. Ví dụ, glutamic
– yếu tố cần thiết cho hoạt động của não bộ. Cái này
Axit amin dẫn truyền thần kinh tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất.
Các chất trong mô não. Không thể thiếu trong quá trình trao đổi chất của cơ thể.
và axit pantothenic. Nó cũng cung cấp sự tổng hợp cholesterol,
huyết sắc tố, histamin. Cuối cùng, rất khó để đánh giá quá cao tầm quan trọng của folate.
axit, tham gia vào quá trình hình thành các tế bào hồng cầu và thúc đẩy
bình thường hóa tạo máu.
Tác dụng tích cực của đậu Hà Lan đối với hệ tiêu hóa có liên quan đến
với sự hiện diện của chất xơ trong thành phần của nó. Họ hành động như một lẽ tự nhiên
men vi sinh,
hỗ trợ sự sống của vi khuẩn có lợi và ức chế sinh sản
sinh vật gây bệnh trong ruột. Điều này giúp ngăn chặn các
các vấn đề về tiêu hóa và thậm chí là ung thư ruột kết ..
Chất xơ cũng có thể giúp giảm táo bón.
Và nó cũng gây ra việc sản xuất một phần tử trong nước bọt để đáp ứng
để chống lại mảng bám.
Nên nhớ rằng việc sử dụng đậu Hà Lan có tác dụng hữu ích đối với hệ tim mạch.
hệ thống con người. Hàm lượng cao của kali, magiê và canxi giúp
duy trì huyết áp bình thường. Chất xơ thúc đẩy
bình thường hóa mức cholesterol và do đó giảm nguy cơ
phát triển của xơ vữa động mạch.
Ngoài ra, chất chống oxy hóa, cùng với vitamin A và E có tác dụng bảo vệ tế bào.
phá hủy và do đó góp phần chống lại các bệnh tim mạch
bệnh tật, đồng thời thực hiện công tác phòng chống các bệnh ung thư..
Đậu Hà Lan được khuyến khích khi
Bệnh tiểu đường. Thứ nhất, loại rau này có chỉ số đường huyết thấp.
– một chỉ báo về tốc độ sau khi tiêu thụ sản phẩm
làm tăng lượng đường trong máu. Chất xơ chậm lại
sự hấp thụ carbohydrate, dẫn đến một cách từ từ, thay vì nhanh chóng
nâng cao trình độ của nó .… Hơn nữa, các nghiên cứu cho thấy
rằng, do hàm lượng protein cao, đậu Hà Lan giúp ổn định
đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường loại 2..
Tuy nhiên, mặc dù có số lượng lớn các thuộc tính hữu ích, nhiều người vẫn tiếp tục
mơ hồ về đậu Hà Lan vì nó là một trong những loại đậu hàng đầu
trong số những thực phẩm gây chướng bụng, đầy hơi.
Điều gì xảy ra là loại rau này không được hấp thụ hoàn toàn vào tinh
ruột và đi vào ruột già, nơi nó bị tấn công bởi sinh vật sống
có vi khuẩn. Sự kết hợp của những vi sinh vật này với đường đơn,
chứa trong đậu Hà Lan, dẫn đến quá trình lên men và hình thành khí.
Trái với suy nghĩ thông thường, những khí này được hấp thụ ở mức tối thiểu
lượng không gây hại cho cơ thể, nhưng nhất định
chúng vẫn tạo ra sự bất tiện.
Tuy nhiên, có một số cách để loại bỏ cảm giác khó chịu. Trước hết,
bạn có thể kết hợp đậu Hà Lan với các loại thực phẩm như thì là,
củ nghệ
và bạc hà.
Chúng giúp phá vỡ các chất khí thành các bong bóng nhỏ, giảm đầy hơi.
Thứ hai, ăn rau mầm hoặc ngâm.
đậu Hà Lan Khóa đào tạo này góp phần vào việc phát triển thêm
các enzym tăng tốc quá trình tiêu hóa. Cuối cùng, bao gồm
đậu Hà Lan trong chế độ ăn uống liên tục để cơ thể quen với
với nó và bắt đầu tạo ra nhiều amylase hơn, giúp phân hủy đường,
và do đó ngăn cản quá trình lên men.
Công dụng của đậu Hà Lan trong y học
Ngày nay, cây họ đậu này vẫn chưa được sử dụng.
trong sản xuất thuốc, nhưng có tiềm năng tốt
được tham gia vào ngành công nghiệp dược phẩm. Ví dụ, tiếng Nhật
Các nhà khoa học tin rằng đậu Hà Lan có đặc tính điều hòa miễn dịch.
và nó có thể trở thành một trong những thành phần của tác nhân kích thích miễn dịch.
Ngoài ra, cho mục đích điều trị, nó có thể được sử dụng trong
các chế phẩm để bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột.
Cũng lưu ý rằng đậu Hà Lan được làm từ hạt đậu gieo trồng.
protein dùng trong thể thao và dinh dưỡng ăn kiêng. Kích thích
sự phát triển của mô cơ và, không giống như protein động vật, mang lại ít
căng thẳng trên thận.
Công dụng của đậu Hà Lan trong y học cổ truyền.
Trong y học dân gian, đậu Hà Lan được dùng để điều chế các loại thuốc
quỹ, nhưng không nên được sử dụng làm thuốc chính
khuyến khích. Các chế phẩm tự nhiên như vậy có thể là một chất bổ sung.
để trị liệu hoặc, trong một số trường hợp, để phòng ngừa. Nó cũng cần thiết
hãy chắc chắn để kiểm tra việc sử dụng nó với trình hướng dẫn
một bác sĩ.
Sự cân bằng của phức hợp vitamin và khoáng chất làm cho
Đậu Hà Lan là một loại rau ăn có giá trị đối với bệnh thận.
Rau sam có tác dụng lợi tiểu và loại bỏ muối ra khỏi cơ thể,
Ngăn ngừa sự hình thành sỏi. Ngoài ra, nó có thể giúp phá vỡ
đá hiện có ở các mảnh nhỏ hơn để làm sáng chúng
bài tiết ra khỏi cơ thể. Đối với điều này, các bác sĩ truyền thống khuyên
làm nước sắc từ chồi non đậu biếc. Một số tư vấn thêm
trong đó lá của cây và trực tiếp là chính hạt đậu.
Các chồi được thu hoạch trong thời kỳ ra hoa, rửa sạch, đập dập và đổ.
nước (với tỷ lệ 2 muỗng canh trên 1 ly nước). Mang đến
đun sôi, để lửa nhỏ trong 10 phút.
Sau đó, để nước dùng trong khoảng 30 phút và lọc.
nó là. Để tác nhân tạo ra hiệu quả mong muốn, cần
lấy nước dùng trong khoảng một tháng. Nó thường được uống trong 2 muỗng canh.
muỗng canh 3-4 lần một ngày trước bữa ăn.
Đối với các tình trạng da như bệnh chàm.
và viêm quầng
viêm, cũng như với các vết thương có mủ, các thầy lang khuyên
áp dụng đậu Hà Lan bên ngoài. Để làm điều này, bạn có thể trộn một vài thìa.
bột đậu với protein gà sống
trứng và trộn cho đến khi mịn, bôi lên chỗ bị ảnh hưởng
vùng da. Một lựa chọn khác: trộn lòng trắng trứng
với đậu xanh nghiền thành bột.
Ngoài ra, đậu Hà Lan cũng được coi là một trợ thủ đắc lực trong việc chống lại mụn nhọt.
và carbuncles. Để điều trị các bệnh viêm mủ như vậy.
làm thuốc đắp bằng bột đậu. Họ cung cấp tăng tốc
trưởng thành và làm mịn các phân đoạn da bị tổn thương. Nhân tiện,
bạn có thể tự làm bột ở nhà. Khô
Hạt đậu cần cắt nhỏ và luộc với nước sôi theo tỷ lệ.
mười hai năm mươi chín. Khuấy đều hỗn hợp, để nguội để tránh bị bỏng.
và chườm ấm lên chỗ đau, dùng giấy che lại và
băng Để nó hoạt động trong vài giờ.
Ngoài ra, nó được khuyến khích sử dụng bột đậu trong trường hợp có vấn đề.
với tiêu hóa (đặc biệt với táo bón), với cholesterol cao
(như một loại thuốc dự phòng xơ vữa động mạch) và lượng đường cao.
Ngoài ra, những người chữa bệnh truyền thống tin rằng bột đậu giúp
phục hồi lưu thông máu bình thường trong não,
do đó, dẫn đến giảm đau đầu và cải thiện
kỉ niệm. Đối với các mục đích như vậy, thường cần 1 thìa cà phê bột.
khi bụng đói mỗi ngày.
Công dụng của đậu Hà Lan trong đông y.
Ở phương đông, đậu Hà Lan đã được biết đến từ thời cổ đại. Ví dụ, đề cập đến
về nó được tìm thấy trong kinh Veda của Ấn Độ cổ đại. Theo truyền thuyết, hạt đậu này
Văn hóa được các vị thần ban tặng cho con người khi trái đất ngừng ban tặng
mùa gặt. Người cai trị huyền thoại và hóa thân của Chúa trên trái đất, Prthu
Maharaj, biết cách giao tiếp với các Devas – á thần, kiểm soát năng lượng,
các ngôi sao, các yếu tố. Để cứu mọi người khỏi nạn đói, họ khuyên
quy tắc trồng cây họ đậu, trong quá trình sinh trưởng, tích lũy
năng lượng mặt trời và sau đó truyền nó cho con người.
Ở Trung Quốc cổ đại, đậu Hà Lan là biểu tượng của sự giàu có và thịnh vượng.
Ở đó, nó được gọi là các sản phẩm trung tính có ảnh hưởng đến
trên cơ thể nhẹ nhàng và êm ái. Các bác sĩ dân gian Trung Quốc tin rằng
rằng loại rau này kích thích hoạt động của lá lách, cải thiện tiêu hóa,
chống táo bón, có tác dụng lợi tiểu nhẹ và
kết quả là nó làm giảm sưng tấy.
Nói chung, đậu Hà Lan được coi là một sản phẩm tốt cho sức khỏe.
và tăng cường sức mạnh cho cơ thể.
Trong các luận thuyết y học cổ điển của Tây Tạng, đậu Hà Lan được cung cấp
chữa các bệnh ngoài da. Để làm được điều này, những nơi bị ảnh hưởng đã khuyên
xoa với bột đậu. Các thủ tục như vậy cũng được cho là sẽ cải thiện
lưu thông và giúp chữa chứng khó tiêu.
Đậu Hà Lan trong nghiên cứu khoa học
Các nhà khoa học tại Đại học Copenhagen đã phát hiện ra rằng cây
protein bão hòa cơ thể người tốt hơn động vật. Theo hướng
cuộc thử nghiệm có sự tham gia của 43 nam thanh niên được chăm sóc
ba bữa ăn bao gồm các loại thực phẩm giàu protein thực vật
(chủ yếu là đậu Hà Lan), hoặc từ thực phẩm chứa protein động vật
(chủ yếu là thịt lợn, thịt nai và thịt bò).
Cuối cùng, hóa ra những người nhận được rau hài lòng hơn.
và tiêu thụ trung bình 12% calo vào bữa ăn tiếp theo
ít hơn những người ăn thịt..
Các nhà khoa học cho rằng điều này là do hàm lượng chất xơ cao trong đậu Hà Lan.
Mặc dù các loại đậu có hàm lượng protein thấp hơn so với thịt, nhưng chúng tạo ra
cảm giác no do chất xơ thô trong thành phần của nó
.… Các kết quả thử nghiệm rất quan trọng về mặt bao gồm
đậu Hà Lan trong chế độ ăn kiêng.
Các nghiên cứu sau đây đã không còn lâu nữa. Vì vậy, lấy
Dựa trên kết quả của các thí nghiệm trước đó, các nhà khoa học Canada tiếp tục
phát triển chủ đề này. 940 người đã tham gia vào cuộc thử nghiệm của anh ấy.
(nam và nữ) người đã nhận
130 gram đậu Hà Lan mỗi ngày. Đồng thời, họ không giới hạn bản thân trong phần còn lại.
sản phẩm và dẫn đầu một cuộc sống bình thường. Kết quả là, ngay cả với
nhận được khẩu phần đậu Hà Lan tối thiểu và không bị căng thẳng,
trung bình, mỗi người tham gia giảm 0,34 kg trong thời gian này
..
Các nhà khoa học từ cùng một trung tâm nghiên cứu ở Toronto đã tìm ra
rằng việc đưa các loại đậu, bao gồm cả đậu Hà Lan, vào chế độ ăn uống góp phần vào
giảm mức cholesterol 5%. Theo các nhà nghiên cứu, báo
tiêu thụ những loại thực phẩm này khoảng 5-6% sẽ làm giảm nguy cơ phát triển
bệnh tim mạch, ngày nay được coi là
một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu. Lưu ý rằng điều đáng chú ý nhất
Sự giảm cholesterol đã được quan sát thấy ở nam giới bởi vì, theo nguyên tắc chung,
ít chú ý đến chế độ ăn uống và các chỉ số ban đầu của họ
tệ hơn phụ nữ..
Đến lượt mình, các nhà khoa học Nhật Bản tin rằng đậu Hà Lan có thể được sử dụng
để giải quyết các vấn đề của đường tiêu hóa. Sau một loạt thí nghiệm với chuột, họ đã đến
để kết luận rằng về tác dụng của nó, rau tương tự như chế phẩm sinh học:
cải thiện đáng kể các chức năng của màng nhầy, tăng khả năng miễn dịch tại chỗ
và can thiệp vào hoạt động sống của vi sinh vật gây bệnh. Nhưng,
Theo các nhà nghiên cứu, vấn đề là để đạt được mong muốn
Kết quả là, đậu Hà Lan phải được ăn với số lượng lớn, vì vậy bây giờ
đang nghiên cứu cơ chế hoạt động của nó và sẽ sớm cố gắng tổng hợp
chất cần thiết..
Trong số những thứ khác, đậu Hà Lan đã được chứng minh là có hiệu quả trong
điều trị tăng huyết áp và làm giảm các triệu chứng của các bệnh mãn tính
thận Hai bệnh này thường liên quan đến một vòng luẩn quẩn: tăng
Huyết áp ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của thận và thận.
tình trạng suy giảm huyết áp luôn ở mức cao. nhưng
Bằng cách ăn protein đậu, có thể trì hoãn hoặc thậm chí ngăn ngừa
phát triển của suy thận. Nếu bệnh đã phát triển,
thì protein đậu ít nhất sẽ giữ được áp suất
mức bình thường, giảm tải cho thận..
Các nhà nghiên cứu đã tiến hành một thí nghiệm với những con chuột, trong đó một con
một nửa số loài gặm nhấm bị bệnh thận đa nang được thủy phân hạt đậu
protein (protein bị phân hủy một phần và được tinh chế bởi các enzym,
sau đó chỉ còn lại các axit amin thiết yếu nhất), và
– không thay đổi chế độ ăn uống thông thường của họ. Kết quả là ở động vật có protein
chế độ ăn uống đã làm giảm 20% huyết áp. Tương tự
kết quả có vẻ đầy hứa hẹn, như trong hầu hết các trường hợp
nguyên nhân tử vong ở bệnh nhân suy thận là
các biến chứng do huyết áp cao gây ra..
Đậu Hà Lan để giảm cân
Các nhà dinh dưỡng vẫn chưa thể đưa ra đánh giá cụ thể về đậu Hà Lan.
Đây chắc chắn là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe, nhưng nó được đưa vào chế độ ăn uống
khi giảm cân, một câu hỏi vẫn còn chỗ để thảo luận.
Ví dụ, về chế độ ăn kiêng của bác sĩ nổi tiếng Hollywood Nicholas
Đậu Hà Lan thuộc loại rau cấm, nhưng
Chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng người Canada Russell de Sousa tuyên bố rằng tờ báo
tiêu thụ cây họ đậu này giúp dễ dàng
giảm thêm cân.
Trước tiên, bạn cần phải tìm ra loại đậu nào
có một bài phát biểu. Kể từ khi cho phép hoặc cấm sử dụng
của sản phẩm này hoặc sản phẩm kia, một số thông số được tính đến và đối với đậu Hà Lan
chúng khác nhau, tùy thuộc vào cách nó được chuẩn bị. Trước hết,
bạn cần phải nhìn vào hàm lượng calo. Tuyệt vời từ quan điểm này
Đậu xanh hoàn toàn thích hợp cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.
Chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin và chỉ khoảng 80 kcal trên 100
Tình hình hoàn toàn khác với đậu Hà Lan khô, có năng lượng
giá trị đạt 350 kcal trên 100 g.
Tuy nhiên, đây không phải là tất cả. Một cuộc tranh cãi nảy sinh khi xem xét
tham số thứ hai – chỉ số đường huyết của sản phẩm
(một chỉ số về ảnh hưởng của carbohydrate đối với sự thay đổi lượng đường trong máu).
Vì vậy, đối với đậu tươi là 50 đơn vị, và đối với đậu khô là 25.
Đó là, đậu tươi giải phóng năng lượng ngay lập tức và nhanh hơn trong cơ thể.
mức đường huyết tăng lên
và do đó, cảm giác đói xuất hiện nhanh hơn nhiều. Và đây
khi ăn đậu Hà Lan khô cũng chứa nhiều
protein và chất xơ (vì nó được tiêu hóa chậm hơn), cảm giác
cảm giác no vẫn còn trong một thời gian dài hơn.
Vì vậy, nếu chế độ ăn kiêng liên quan đến việc từ bỏ thịt, đậu Hà Lan khô có thể
bù đắp lượng protein thiếu hụt. Ngoài ra, nó sẽ cung cấp những
năng lượng và sức mạnh khi gắng sức. Ngoài ra, kết quả
một số nghiên cứu cho chúng ta thấy rằng với việc sử dụng thường xuyên
một phần nhỏ của hạt khô, một người bị mất trọng lượng dư thừa. Chủ yếu
Điều này là do thực tế là sau khi đĩa đậu Hà Lan sẽ mất nhiều thời gian hơn
Tôi không cảm thấy muốn ăn. Ngoài ra, loại rau này còn giúp cải thiện
hoạt động của đường tiêu hóa, điều này cũng rất quan trọng để bình thường hóa cân nặng. Nếu hàm lượng calo
đậu Hà Lan vẫn còn quá cao đối với bạn thì bạn có thể bao gồm
đậu Hà Lan tươi nhẹ hơn nhiều trong chế độ ăn uống của bạn.
Cuối cùng, nếu bạn đã có đủ protein trong chế độ ăn uống của mình,
thì nó có thể thực sự đáng để từ bỏ đậu Hà Lan.
Vì một lượng lớn protein sẽ tạo ra một lượng lớn
trong thận. Ngoài ra, một chế độ ăn kiêng protein được chống chỉ định cho những người đang cố gắng
giảm cân chỉ thông qua thay đổi chế độ ăn uống, không thay đổi thể chất
tải trọng. Trong trường hợp này, protein dần dần tích tụ
chúng được chuyển hóa thành glucose và chỉ gây tăng cân quá mức.
Đậu Hà Lan nấu ăn
Đậu Hà Lan được yêu thích và sử dụng từ lâu đời ở hầu khắp các quốc gia.
thế giới. Người ta biết rằng nó rất phổ biến với những thường dân Hy Lạp cổ đại.
Ở Nga, từ thời Trung cổ, nhiều loại bánh khác nhau đã được làm từ đậu Hà Lan.
những món ăn, nhưng trong những ngày đó nó cũng chủ yếu được ăn bởi người nghèo. Và đây
Ở Pháp, đậu xanh tươi được phục vụ trong các hộ gia đình giàu có như
món ngon và đậu khô là rất nhiều người bình thường.
Ngày nay, đậu Hà Lan hoàn toàn không được coi là thực phẩm hạng hai. Ví dụ,
ở Hà Lan tại một trong những nhà hàng tốt nhất ở Amsterdam, tọa lạc
không xa cung điện hoàng gia, họ đang chuẩn bị một đặc sản: hạt đậu
súp hun khói. Một số dân tộc (ví dụ: bằng tiếng Latinh
Mỹ), cây họ đậu này thường tạo thành cơ sở của các loại rau
thực đơn. Nhân tiện, ở Trung Đông, cái gọi là
“Đậu Hà Lan” hoặc đậu gà.
Tuy nhiên, đây không phải là một loại đậu đặc biệt mà là họ hàng gần của nó:
cây họ đậu thuộc chi khác.
Trong nhà bếp, đậu Hà Lan được sử dụng theo nhiều cách khác nhau: chúng được ăn tươi,
được thêm vào các món thịt, salad, đóng hộp, làm với nó
súp, ngũ cốc, khoai tây nghiền, cốt lết, dùng làm nhân cho người ăn chay
bánh bao, bánh ngọt và bánh kếp. Và ở Trung Quốc, họ thậm chí còn nghĩ đến việc thêm
đậu Hà Lan trong kem.
Điều thú vị là chúng ta có những hạt đậu xanh tươi vào mùa hè.
tách biệt khỏi mọi thứ khác, mặc dù nó có thể hoàn toàn phù hợp
trong bất kỳ món salad rau. Ví dụ: nếu bạn thêm
anh ấy để cà chua,
hành tím, pho mát, đậu phụ và ớt (hoặc tỏi).
Bạn có thể nêm món salad này với dầu ô liu.
Một điểm thú vị nữa: chúng ta đã quen nấu súp đậu.
đậu khô, nhưng cũng có một phiên bản mùa hè nhẹ của món này
một món ăn sử dụng một loại rau mềm. Công thức hạt đậu
súp nhuyễn rất đơn giản. Đun sôi nước trong chảo,
quăng vài lá bạc hà, bỏ đậu Hà Lan (trái mùa
bạn có thể sử dụng sản phẩm đông lạnh) và nấu trong 3 phút. Qua
thời gian xử lý nhiệt ngắn hạn các chất hữu ích
nó sẽ không có thời gian để sụp đổ. Sau đó, cần để ráo nước, xay đậu Hà Lan và
cho bạc hà vào máy xay sinh tố và đổ lại hỗn hợp vào nước dùng. Thêm vào
muối, tiêu và ô liu
dầu
Nếu bạn thích súp truyền thống hoặc đậu xay nhuyễn,
được chế biến từ các loại ngũ cốc sấy khô, bạn nên chú ý
cho một số thủ thuật kéo dài tuổi thọ. Đầu tiên, trước khi luộc đậu Hà Lan.
khuyên ngâm – điều này nhiều người biết nhưng không phải ai cũng biết
trong quá trình này, bạn có thể thêm một thìa cà phê muối nở vào nước
và sẽ loại bỏ các chất ngăn chặn enzyme giúp đậu Hà Lan tốt nhất
và tiêu hóa nhanh hơn. Vì vậy, điều này sẽ giúp một phần
Giải quyết tình trạng chướng bụng, đầy hơi.
Thứ hai, nếu bạn quên hoặc không có thời gian ngâm đậu, thì hãy cho
để tăng tốc độ nấu, hãy cho vào chảo sau mỗi 5-7 phút
một ít nước lạnh. Bạn cũng có thể nấu đậu Hà Lan bằng nồi nấu chậm. Sự thật,
nó sẽ mất nhiều thời gian hơn, khoảng một tiếng rưỡi ở chế độ “tuyệt chủng”.
Đối với khả năng tương thích của đậu Hà Lan với các sản phẩm khác, tốt hơn là sử dụng nó với người Bulgari tươi.
ớt chuông, bắp cải các loại, dưa chuột,
cà rốt,
cà chua, bí xanh,
cà tím
và củ cải đường.
Dưa cải và dưa chuột cũng rất tuyệt. Đừng kết hợp đậu Hà Lan
với ngũ cốc và các sản phẩm từ sữa.
Công dụng của đậu Hà Lan trong thẩm mỹ
Mặc dù các loại đậu nói chung và đậu Hà Lan nói riêng có
khối lượng các đặc tính hữu ích, mỹ phẩm dựa trên chúng là
một sự hiếm có mà bạn có thể đếm trên đầu ngón tay của một bàn tay và hơn hết là
nó là về việc cung cấp một hiệu ứng chống lão hóa. Vì vậy, người Latvia
Công ty ITLA.LV đã tung ra một loạt các loại kem “La Femme élégante”, trong
chứa chiết xuất từ hạt đậu. Kem nâng cơ,
và mặt nạ có chiết xuất từ cây họ đậu này cũng được phát triển bởi người Tây Ban Nha
(Kem siêu sửa chữa đường viền mắt “Natura Bisse”)
và người Nga (kem chống nhăn «Russian Field»).
Và mặc dù đậu Hà Lan không còn được sử dụng tích cực trong
ngành thẩm mỹ, trước khi ông được coi là một người trợ giúp tốt trong cuộc chiến chống lại
Bệnh ngoài da. Theo truyền thuyết, Catherine II bị một vấn đề
da mặt và xấu hổ khi lộ ra nơi công cộng, anh ấy đã thoa một lớp
bột năng. Đương nhiên, điều này chỉ làm cho tình hình tồi tệ hơn.
và những nốt mụn mới xuất hiện trên mặt. Sau đó, một trong những
Các thầy thuốc của triều đình khuyên nữ hoàng nên xét xử người La Mã.
mặt nạ hạt đậu. Cần phải nghiền đậu trong cối gỗ,
thêm kem chua
và áp dụng trên mặt vài lần một tuần. Hoàng hậu đã rất
hài lòng với kết quả khi làn da của cô ấy trắng sáng và mịn màng.
Mặc dù hiệu quả khoa học của mỹ phẩm “hạt đậu” vẫn chưa được xác nhận,
phụ nữ vẫn thường mặc một mình
phương tiện truyền thông đã chuẩn bị. Về cơ bản, có một ý nghĩa chung trong việc này,
vì loại rau này có phức hợp vitamin B, vitamin
E và chất chống oxy hóa,
ảnh hưởng tích cực đến tình trạng của nội dung. Mặt nạ được áp dụng
vừa để loại bỏ nhược điểm vừa để duy trì sức khỏe
và tuổi trẻ của làn da.
Đối với việc chăm sóc da khô và da thường, nó được khuyến khích sử dụng
đậu xanh tươi cung cấp hydrat hóa tốt.
Để chuẩn bị mặt nạ, nó phải được nhào đến trạng thái nhuyễn.
Theo nguyên tắc chung, thủ tục được thực hiện mỗi tuần một lần. Những chủ sở hữu
cho da dầu, các sản phẩm làm từ
đậu Hà Lan: làm khô lớp biểu bì và chống lại mụn trứng cá. Nói chung
Đậu khô luộc chín sau đó nghiền hoặc xay
trong máy xay cà phê cho đến khi bột được tạo thành. Cần phải đắp mặt nạ 2 lần.
trong tuần. Bạn nên giữ cho các quỹ trên da không quá 10-15 phút,
và sau đó rửa sạch với nước.
Trong số các công thức làm mặt nạ cho da khô phổ biến nhất, chúng tôi nêu bật
siguiente
- Quả mọng và hạt đậu. Hai thìa khoai tây nghiền
đậu Hà Lan tươi trộn với tối đa hai muỗng canh
cắt nhỏ màu đen
quả lý gai. Một phương thuốc như vậy được cho là giúp chống lại
Với các nếp nhăn. - Ô liu và hạt đậu. Hai thìa khoai tây nghiền
đậu Hà Lan tươi kết hợp với một thìa ô liu
dầu, ba giọt ete cam
và lòng đỏ trứng gà sống. Mặt nạ như vậy sẽ cung cấp độ cao
Hiệu ứng. - Hạt đậu nguyên chất. Nếu bạn chỉ muốn
dưỡng ẩm cho da, sau đó dùng hạt đậu nghiền nhuyễn đắp lên mặt là đủ.
mà không cần thêm nhiều thành phần.
Để chăm sóc da nhờn, các công thức sau đây có thể hữu ích:
- Mặt nạ cổ điển được thiết kế để loại bỏ
bóng nhờn. Ba thìa bột đậu là cần thiết
đổ nước hoặc sữa vào để thu được hỗn hợp sền sệt. - Mặt nạ làm sạch chuẩn bị với 30 g
bột mì, 30 g yến mạch, một chút nước, một nhúm
hạt nhục đậu khấu
óc chó và quế. Mặt nạ phải có hiệu ứng vón cục,
do đó cần phải áp dụng nó với các động tác xoa bóp, và sau đó
để trên mặt trong 5-7 phút.
Chúng tôi đã thu thập những điểm quan trọng nhất về lợi ích và nguy hiểm có thể có của đậu Hà Lan.
trong hình minh họa này và chúng tôi sẽ rất biết ơn nếu bạn chia sẻ
một hình ảnh trên phương tiện truyền thông xã hội, với một liên kết đến trang của chúng tôi:
Khi mua đậu xanh tươi, bạn cần chú ý.
theo màu sắc: vỏ quả phải có màu xanh lục mà không bị úa vàng. Nó tốt hơn rồi,
chúng sẽ dễ bị vỡ và giòn, tiết ra nước trái cây. Lưu ý rằng
là một loại rau dễ hỏng, nhanh mất hương vị và
phẩm chất hữu ích, vì vậy nên ăn ngay sau khi thu hoạch.
hoặc mua. Tốt nhất nên bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh.
không quá 7-10 ngày.
Khi chọn đậu Hà Lan khô, bạn cần tính đến kích thước của hạt đậu:
Nó phải có kích thước trung bình (đường kính 3-4 mm). Màu sắc có thể như
vàng và xanh lá cây, nhưng không phải màu tím, vì chúng đã rất nặng
Đẳng cấp. Khô cây họ đậu này có thể được bảo quản bằng nhựa.
được đóng gói lên đến 5 năm và trong hộp kín hoặc đóng gói chân không
– và tất cả 10. Mặc dù nên sử dụng đồ đựng bằng thủy tinh sẽ tốt hơn
với một ít muối dưới đáy, điều này sẽ giúp xua đuổi bọ
và loại bỏ độ ẩm dư thừa. Nhân tiện, nếu bạn tự hỏi làm thế nào
Cháo đậu Hà Lan nấu nhanh và muốn đậu dễ luộc
đến khi mịn thì bạn cần chọn những hạt khô đã được nghiền nhỏ.
Cuối cùng, đối với đậu Hà Lan đóng hộp, khi chọn nó,
Nên ưu tiên cho hộp đựng bằng thủy tinh, điều này cho phép bạn cân nhắc
chất lượng sản phẩm. Đậu Hà Lan phải còn nguyên hạt và không bị nhăn.
Ngoài ra, nắp của lon không bao giờ được phồng lên. Ngoài
điều này, bạn chắc chắn nên chú ý đến thành phần. Về chất lượng
sản phẩm không có gì ngoài nước, đường, muối và chính hạt đậu, hàm lượng
Nhân tiện, không được nhỏ hơn 65%. Một vai trò quan trọng được đóng
ngày sản xuất, kể từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX các nhà sản xuất thường
sử dụng nguyên liệu tươi và thời gian còn lại – đông lạnh hoặc
thăng hoa.
Trong nhiều nền văn hóa, sự xuất hiện của hạt đậu trên mặt đất gắn liền với thần thánh
sự quan phòng. Ví dụ, theo một trong những truyền thuyết, khi Chúa đuổi kẻ có tội
Adam từ khu vườn, đã phải làm việc chăm chỉ. Và sau đó khi tôi cày
mặt đất, nước mắt lăn dài trên má cô, rơi xuống đất, quay
bằng đậu Hà Lan.
Từ thông tin đáng tin cậy hơn, người ta biết rằng ở Nga đậu Hà Lan thường
trồng dọc các con đường để du khách phương xa có đủ.
Nó cũng được sử dụng cho các nghi lễ khác nhau. Ví dụ,
để thu hút may mắn và giàu có, 22 khô
đậu Hà Lan, che nó bằng tay trái và lắc bên trong, bỏ qua
ngôi nhà trong một vòng tròn. Nhưng ở La Mã cổ đại, đậu Hà Lan được dùng để làm bùa yêu.
Hồi đó, người ta tin rằng các bộ phận của hạt đậu được chia làm đôi
thu hút, vì vậy các cô gái ở lại một nửa cho họ, và phần còn lại
– ném cho người yêu.
Ở Nhật Bản, đậu Hà Lan từ lâu đã tượng trưng cho sức khỏe tốt.
Người ta tin rằng nó chắc chắn nên có mặt cùng nhau trên bàn tiệc năm mới.
với mì, một biểu tượng của tuổi thọ và bánh gạo, một biểu tượng của sự dồi dào
.… Đến lượt mình, ở Pháp thời trung cổ, đậu Hà Lan không trở thành
một biểu tượng của sức khỏe, nhưng đã biến thành một vị cứu tinh thực sự của người dân.
Những ngôi nhà không đẹp mắt của người dân thường tích nhiệt rất kém, do đó
trong mùa đông lạnh giá, nhiều người đã ngã bệnh và chết.
Tình hình đã được cứu bởi Vua Charles V, người đã mang một trong những
thăm Tây Ban Nha, một nền văn hóa mới lạ thường – đậu Hà Lan. Hóa ra nó như thế này
một nhà quý tộc Tây Ban Nha mời Karl ăn cháo đậu với
Thịt heo. Quốc vương Pháp thích thực tế vẫn còn
nóng trong hai giờ của bữa ăn. Được lệnh mang theo
nhà vài trăm chiếc ô tô bằng cây họ đậu này. Cô ấy đã được hạt giống
cánh đồng ở phía nam của đất nước, và từ lúc đó cháo đậu với thịt xông khói
Nó đã trở thành một món ăn phổ biến của Pháp giúp sưởi ấm nhiều gia đình trong những đợt sương giá khắc nghiệt.
Nhưng ở Hy Lạp cổ đại, đậu có một danh tiếng gây tranh cãi. Cho họ
hầu hết những người nghèo đã ăn, trong khi những người trí thức
Đậu Hà Lan làm mờ tâm trí và gây mất ngủ.
Nhà toán học và triết học nổi tiếng Pythagoras thậm chí còn cấm học trò của mình
sử dụng nó. Có một truyền thuyết về việc người Pythagore đã trốn thoát như thế nào
kẻ thù của họ, họ đột nhiên dừng lại và hoàn toàn bị đánh bại,
bởi vì họ không dám băng qua cánh đồng gieo hạt đậu...
Điều thú vị là có một chứng rối loạn di truyền hiếm gặp được gọi là Fauvism.
Nó phổ biến nhất ở Iran, Iraq, Morocco, Ý và Pháp.
Nguồn gốc của nó vẫn chưa rõ ràng, và cơ chế thất bại
sinh vật chưa được hiểu đầy đủ. Một số chất chứa
trong đậu Hà Lan, đi vào máu, bắt đầu quá trình phân hủy các tế bào máu
– hồng cầu. Một tình trạng tê liệt tạm thời được cài đặt. Bị bệnh này
Nó không chỉ được khuyến khích để ăn đậu Hà Lan, mà còn trong
nơi ra hoa của cây họ đậu.
Nhân tiện, trước đây người ta tin rằng Fauvism là một căn bệnh của các vị vua,
được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Không có gì đáng ngạc nhiên, trong một câu chuyện cổ tích nổi tiếng.
Hans Christian Andersen “Công chúa và hạt đậu”
cưới một người trong hoàng tộc, lấy một người ăn xin làm vợ chỉ vì
rằng anh ấy không thể ngủ quên trên những chiếc nệm lông vũ, dưới đó là chiếc nệm duy nhất
đậu xanh. Vì cơ thể bạn phản ứng với các loại đậu,
bạn có thể chắc chắn rằng cô gái thực sự là một công chúa thực sự.
Tiếp tục chủ đề về vua và đậu, người ta không thể không nhớ đến sự nổi tiếng
thành ngữ “dưới vua đậu Hà Lan”, “nhắc đến vua đậu”, “khi vua
Đậu Hà Lan chiến đấu với nấm. Vua đậu Hà Lan là một nhân vật châm biếm
làm việc nơi anh ta được miêu tả bởi người cai trị cổ đại huyền thoại,
và các đơn vị cụm từ vui tươi, về cơ bản có nghĩa là “ngày xưa”.
Nhưng cụm từ “peasouper” trong tiếng Anh (hạt đậu
súp) có một ý nghĩa tiêu cực rất nghiêm trọng và không may.
Vì vậy vào giữa thế kỷ XNUMX ở Anh họ gọi là kiểu sương mù dày đặc. Sau
về cách chất chống đông mang lại cái lạnh, sương mù và bình tĩnh
khí hậu, mọi người bắt đầu sử dụng nhiều than củi hơn để sưởi
những ngôi nhà. Loại than này có chất lượng kém và chứa lưu huỳnh. Sau
đốt cháy các chất độc được phát tán vào không khí, trộn lẫn
với khí thải xe và bụi, hình thành
sương khói dày đặc.
Bóng tối bao trùm thủ đô thực tế đã làm tê liệt thành phố trong một số
ngày. Do tầm nhìn kém, phương tiện giao thông ngừng chạy, người
Anh cố gắng không đi ra ngoài, mặc dù sương khói đã xâm nhập vào cơ sở.
Do các hạt bồ hóng đã làm cho sương mù có màu đen vàng,
và nó được gọi là “súp đậu”. Kết quả là, hiện tượng này
vài nghìn người đã chết ở London (hầu hết các
và những người mắc bệnh đường hô hấp).
Trồng đậu Hà Lan không khó lắm. Điều tuyệt vời nhất là chính anh ấy
Nó được cảm nhận trong đất nhẹ, giàu kali và phốt pho, nhưng không có nitơ.
Nên chọn khu vực nhiều nắng, được bảo vệ khỏi
gió. Thời gian gieo hạt đậu có thể thay đổi từ
20 tháng XNUMX đến đầu tháng XNUMX (giống chín cực sớm).
Sự ra hoa xảy ra trong 28-60 ngày, tùy thuộc vào giống. NHƯNG
một tháng sau, vụ thu hoạch đầu tiên xuất hiện. Đậu quả kéo dài
trung bình từ 30 đến 40 ngày.
Lưu ý rằng đậu Hà Lan có thể được trồng với sự hỗ trợ của các loại ngũ cốc nảy mầm,
và với sự trợ giúp của khô. Tuy nhiên, trường hợp thứ hai không thể được phân phát với.
mà không cần xử lý trước khi gieo hạt. Một số nhà vườn khuyên bạn nên
ngâm chúng trong 5 phút trong dung dịch axit boric ấm (40 ° C) của
tính 2 g trên 10 lít nước. Những người khác khuyên bạn nên tắm đầy đủ.
Hạt giống trong nước ở nhiệt độ phòng trong 12-15 giờ (nhu cầu nước
thay đổi sau mỗi 3 giờ).
Về giống, đậu Hà Lan rau được chia thành hai nhóm chính:
đường (giống não) và bóc… Đường
Đậu Hà Lan mềm hơn, có thể ăn chung với vỏ và
Loại đậu này thường được dùng để bảo quản. Bóc vỏ các loại
chứa nhiều tinh bột, vỏ của chúng không sử dụng được
như thực phẩm, và các loại ngũ cốc thường được sấy khô.
Vì vậy, đậu Hà Lan là loại rau lành mạnh nhất góp phần vào cơ thể
một phức hợp vitamin tốt và cung cấp các khoáng chất cần thiết.
Ngoài ra, ở dạng khô, nó rất giàu protein mà không sản phẩm nào có được.
và chất xơ với hàm lượng calo tương đối thấp. TRÊN
Không giống như các loại thực phẩm giàu protein khác, đậu Hà Lan không làm tăng mức độ
cholesterol. Và thói quen tiêu thụ các phần nhỏ của nó
nó sẽ có tác dụng vô cùng tích cực đối với sức khỏe con người.
