Một sản phẩm vô cùng linh hoạt, và điều này không chỉ thể hiện trong nhà bếp. Ở giữa
kết quả chế biến khoai tây: rượu etylic, chất kháng khuẩn
phương tiện truyền thông và thậm chí cả bảng xây dựng bằng ván sợi, nhờ vào khoai tây
tinh bột được xếp vào nhóm nguyên liệu thân thiện với môi trường.
Trong lĩnh vực y học, các chất từ củ khoai tây được sử dụng.
để phát triển các loại thuốc làm chậm sự khởi phát của bệnh Alzheimer,
tiêu diệt các tế bào ung thư trong đường tiêu hóa, làm dịu các quá trình viêm nhiễm.
Mối quan tâm đặc biệt của khoa học là các đặc tính có lợi của khoai tây,
trước đây chỉ có nhu cầu trong y học cổ truyền.
Đặc tính hữu ích của khoai tây
Thành phần và calo.
Khoai tây trắng sống chứa (trên 100 g): .
calo 69 Kcal
Hữu ích nhất là khoai tây,
nướng
trong vỏ, cũng thường được gọi là khoai tây “trong đồng nhất”. Mang đến
lợi ích và công dụng của củ khoai tây luộc, nhưng củ khoai tây chiên.
không nên lạm dụng, vì xử lý nhiệt như vậy
làm tăng đáng kể hàm lượng chất béo và các chất có hại mà
men tiêu hóa không hoạt động tốt.
Đặc tính dược liệu
Tác dụng có lợi của khoai tây đối với các quá trình khác nhau của cơ thể.
một người được giải thích bởi sự hiện diện trong thành phần của anh ta với một số lượng lớn
vật dụng hữu ích. Đầu tiên, khoai tây là một nguồn giàu ascorbic.
axit hoặc vitamin C. Mặc dù với số lượng ít hơn, nhưng trong thành phần
họ cũng có vitamin
nhóm B. Thứ hai, do hàm lượng tinh bột cao,
khoai tây đóng góp một lượng carbohydrate đáng kể cho cơ thể
và mang lại cho người đó năng lượng và sức sống. Thứ ba, protein khoai tây
cung cấp cho cơ thể con người 14 trong số 20 loại axit amin thiết yếu.
Ngoài ra, dưới bất kỳ hình thức nào và với bất kỳ xử lý nhiệt nào của khoai tây
rất giàu kali. Khoáng chất này góp phần
trong cuộc chiến chống tăng huyết áp, vì nó giúp giãn mạch.
Kali cũng là một chất lợi tiểu và cần thiết cho những người bị
rơi vãi,
nhiễm toan, viêm bàng quang
và viêm tuyến tiền liệt.
Bằng cách thúc đẩy việc loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, kali là
do đó giúp bạn duy trì sự trao đổi chất bình thường..
Sắt, phốt pho, canxi, magiê và kẽm trong khoai tây
Giúp tăng trưởng và củng cố xương. Đồng thời, điều quan trọng là cơ thể
sự cân bằng của phốt pho và canxi được duy trì, vì dư thừa phốt pho
và thiếu canxi có thể dẫn đến tăng tính dễ gãy của xương
và kết quả là loãng xương..
Vitamin C, rất giàu trong khoai tây, là một chất chống oxy hóa mạnh,
tham gia vào quá trình trung hòa các gốc tự do trong cơ thể
con người và do đó giúp ngăn chặn sự phá hủy tế bào
và các mô liên kết. Thúc đẩy sản xuất collagen và
giúp hấp thụ sắt.… Cùng với vitamin
B, cũng như magiê, kali, phốt pho và kẽm, vitamin C có
tác động tích cực đến tình trạng của da và giảm đau với ít
Bỏng..
Vitamin B6, kết hợp với các enzym khác nhau, đóng một vai trò quan trọng
vai trò trong quá trình xử lý protein và carbohydrate, và cũng tham gia
trong quá trình chuyển hóa chất béo. Ngoài ra, B6 thúc đẩy quá trình tổng hợp
hemoglobin và nói chung cải thiện sự hình thành máu.. Vitamin B9
(axit folic), đến lượt nó, có tầm quan trọng lớn đối với
Tổng hợp DNA và tái tạo hồng cầu. Sự hiện diện của nó trong cơ thể
đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ trong thời kỳ mang thai, vì B9 có liên quan
trong việc điều chỉnh sự hình thành các cấu trúc của hệ thống thần kinh của thai nhi..
Sự hiện diện của chất xơ thô trong khoai tây, đặc biệt là chất xơ,
có tác động tích cực đến mức cholesterol và giúp ngăn ngừa
tắc nghẽn động mạch. Chất xơ cũng giúp bình thường hóa phân.
bị táo bón. Đúng là phải tính đến phần lớn thức ăn.
sợi, tuy nhiên, giống như các yếu tố hữu ích khác, là
trên hoặc trực tiếp dưới vỏ của khoai tây.
Trong y học cổ truyền
Trong y học cổ truyền, bản thân củ khoai
không được sử dụng, nhưng các sản phẩm thu được trong quá trình này được sử dụng
quá trình chế biến của nó, cũng như lá, hoa và quả của bụi khoai tây.
Ví dụ như tinh bột khoai tây.
thường được tìm thấy trong bột và thuốc mỡ kê đơn
đối với các bệnh ngoài da khác nhau. Nó cũng được sử dụng như
chất liên kết trong sản xuất máy tính bảng. Ngoài ra, kể từ
Rượu etylic chất lượng cao có nguồn gốc từ tinh bột khoai tây.
Toàn bộ phần trên (thân, lá, hoa, quả) của củ khoai tây.
Cây bụi có chứa glycoalkaloid solanin, gây độc cho người và động vật.
Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng với liều lượng nhỏ và
Khi kết hợp với các thành phần khác, solanin có thể mang lại lợi ích.
Ví dụ, nó được sử dụng như một nguyên liệu thô để tổng hợp các hormone.
trong ngành dược phẩm.
Trong y học dân gian
Không giống như y học cổ truyền, trong các công thức nấu ăn phổ biến, phổ
việc sử dụng khoai tây rộng rãi hơn nhiều. Với sự giúp đỡ của khoai tây, họ điều trị cảm lạnh,
loét, bệnh tim mạch, thoát khỏi dị ứng
phản ứng, và một số thậm chí còn tuyên bố về hiệu quả của khoai tây
trong cuộc chiến chống lại bệnh ung thư. Tuy nhiên, trước khi chúng tôi bắt đầu
điều trị bằng khoai tây, nên tham khảo ý kiến bác sĩ, bởi vì
Việc sử dụng khoai tây không đúng cách hoặc không phù hợp chỉ có thể là
làm trầm trọng thêm tình hình.
nhựa cây
Nước ép khoai tây được cho là có hiệu quả trong việc chống lại các vết loét.
dạ dày và viêm dạ dày.
Nó cũng bình thường hóa quá trình tiêu hóa và giảm chứng ợ nóng.
Hiệu quả tích cực chủ yếu là do sự hiện diện
trong thành phần của củ có tinh bột – một chất bao bọc tốt.
Ngoài ra, nước ép được chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường (tiểu đường
nhẹ và vừa phải), vì nó bình thường hóa carbohydrate
trao đổi. Nước ép khoai tây cũng giúp làm sạch cơ thể
các yếu tố độc hại và slags. Với những mục đích như vậy, nó thường được trộn lẫn
với cần tây hoặc nước ép cà rốt.
Trước khi bắt đầu liệu pháp nước trái cây, bạn nên loại trừ
thịt, cá, gia vị và thảo mộc từ chế độ ăn uống, thay thế chúng bằng các sản phẩm
nguồn gốc thực vật. Điều này sẽ giúp chuẩn bị cho cơ thể.
khi nhận được nước ép khoai tây sống.
Thông thường đối với các vi phạm về đường tiêu hóa, nó được khuyến khích
uống một ly nước trái cây khi thức dậy khi bụng đói và sau đó đi ngủ
thêm nửa giờ trên giường, và sau nửa giờ nữa bạn có thể ăn sáng.
Liệu trình điều trị bằng nước ép kéo dài mười ngày nên được theo sau bởi liệu trình điều trị mười ngày.
nghỉ. Sau đó, khóa học có thể được lặp lại một lần nữa. Đối với các vấn đề về tim
Nên uống 100 ml nước trái cây ba lần một ngày trước bữa ăn. Khóa học tiếp tục
ba tuần, tiếp theo là một tuần nghỉ.
Để pha nước ép khoai tây, bạn phải chọn loại không mọc mầm
củ khỏe mạnh. Điều quan trọng là vỏ không có màu xanh lục,
chỉ ra sự hiện diện của một chất độc hại trong củ.
Cũng không nên ép lấy nước từ tháng XNUMX trở đi.
thu hoạch khoai tây, vì solanin tích tụ trong đó, và
số phần tử hữu ích.
Khoai tây được chọn cần được rửa sạch, làm sạch và để qua
máy ép trái cây. Một cách khác là nạo khoai tây.
hoặc cắt nhỏ và sau đó lọc với vải thưa.
Tốt hơn hết bạn nên uống ngay nước trái cây đã pha sẵn, vì trong quá trình bảo quản
sẫm màu, chuyển sang màu đỏ và hoạt động vitamin của nó
Rất nhỏ.
Nén
Dụng cụ nén khoai tây được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Trước hết,
chúng được cho là có thể giúp giảm ho. Hiệu quả đạt được
giảm sưng đường thở và tăng khả năng khạc ra
chất nhầy làm ấm lồng ngực. Để tạo một nén
Cần rửa sạch luộc 3-5 củ còn nguyên vỏ. Sau đó nhào khoai tây
đặt nó trên gạc và dán nó vào lưng và ngực của bệnh nhân, quấn
ủ với khăn trong 45-60 phút. Quy trình này không thể được thực hiện trên trẻ em.
lên đến 4-5 năm. Ngoài ra, băng ép được chống chỉ định nếu bệnh nhân bị sốt.
Thứ hai, việc sử dụng dụng cụ nén khoai tây được khuyến khích khi
đau khớp Bạn phải bào 200-300 g khoai tây sống
nạo và trộn với cùng một lượng rễ cải ngựa đã xay.
Khối lượng kết quả nên được áp dụng cho chân, bao phủ bằng giấy bóng kính.
lá nhôm và đun nóng bằng vải len. Thông thường một nén như vậy được thực hiện.
vào ban đêm.
Thứ ba, nén khoai tây có thể có lợi nếu
do mệt mỏi và thiếu ngủ cô ấy có quầng thâm và “túi”
dưới mắt. Để chuẩn bị nén, bạn phải rửa và nạo.
một củ khoai tây trên một máy nghiền mịn. Sau đó chia khối lượng thu được
Một nửa, quấn cả hai phần trong gạc và dán chúng vào mắt trong 10
phút.
Hít vào
Đối với các bệnh đường hô hấp cấp tính có kèm theo
ho, nó được khuyến khích để hít vào khoai tây. Những quả khoai tây
đun sôi mà không có muối trong một ít nước. Ném qua đầu
quấn khăn và hít thở hơi nước trong vòng 5-10 phút.
Nóng bức
Nước luộc khoai tây chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp
củ nhiều. Những người chữa bệnh truyền thống tuyên bố rằng với sự giúp đỡ của họ
có thể được gỡ bỏ
sưng và cải thiện chức năng tim. Nên luộc khoai tây.
trong da và không có muối. Bạn cần uống nước ấm ba lần một tuần.
Tắm bằng khoai tây cũng được cho là có lợi.
cho da tay, vì chúng làm mềm da tay và thúc đẩy quá trình chữa lành
vết thương nhỏ.
Tin tức
Trong y học dân gian, ngoài bản thân củ còn dùng
hoa khoai tây, từ đó cồn thuốc được chuẩn bị. Chúng được coi là hiệu quả
trong cuộc chiến chống lại nấm. Công thức, số lượng ít hoa.
(khoảng 1 muỗng canh) đổ 250 ml nước sôi và nhấn mạnh
3-4 giờ trong phích nước. Cồn như vậy được bảo quản trong tủ lạnh, không
hơn hai ngày. Để lưu trữ lâu hơn (trong vòng hai tuần)
cần phải trộn cồn thu được với 30 ml rượu hoặc vodka.
Một số người chữa bệnh truyền thống sử dụng cồn hoa để
điều trị các khối u ung thư. Công thức 1 muỗng canh hoa
bạn cần phải đổ hai cốc nước sôi, và sau đó nhấn mạnh vào
30 phút. Sau đó, nhấn mạnh thêm khoảng 3 giờ trên
các món ăn trong lò. Chất lỏng thu được phải được uống ba lần.
mỗi ngày, 100 ml. Quá trình điều trị là 3 tuần. Tuy nhiên, áp dụng
việc xử lý như vậy phải rất cẩn thận, vì nồng độ của các ancaloit
ở hoa của cây nó lớn hơn nhiều so với ở củ.
Trong đông y
Trong các chuyên luận cổ điển phương đông về y học có đề cập đến
về khoai tây, bởi vì tại thời điểm viết về khoai tây
trong những phần đó anh vẫn chưa biết. Tuy nhiên, ví dụ, trong tiếng Tây Tạng hiện đại
Loại rau này được cho là có lợi cho hệ thần kinh.
(hệ thống Rlung trong y học Tây Tạng), điều chỉnh
tất cả các quá trình trong cơ thể.
Sự suy giảm dần của hệ thống Rlung dẫn đến sự lão hóa của cơ thể,
và việc sử dụng khoai tây, giúp duy trì và tăng cường
của hệ thống này, trì hoãn sự lão hóa. Ngoài ra, khoai tây có tính chất
chống trầm cảm và giúp cơ thể phục hồi sau căng thẳng.
Ngoài ra, nó được coi là một biện pháp phòng ngừa chứng mất ngủ.
Ngoài ra, khoai tây có tác động tích cực đến công việc của hệ thống tim mạch.
và hệ tiêu hóa.
Khoai tây thường bị loại khỏi số lượng các loại rau tốt cho sức khỏe, bởi vì
Đông y xếp nó vào loại sản phẩm “giải khát”, tức là
những chất làm chậm quá trình trao đổi chất. Trên thực tế, nó rất dễ dàng để bù đắp.
thêm muối đen và đỏ “nóng” vào khoai tây
tiêu, tỏi, thì là, hoặc bơ sữa trâu.
Trong y học Tây Tạng, người ta tin rằng “bệnh xâm nhập vào cơ thể và
nó thoát ra khỏi nó qua da. “Lối thoát” khỏi bệnh thường đi kèm với
viêm da, có thể được điều trị bằng các lát mỏng
những miếng khoai tây. Nên áp dụng khoai tây sống trong trường hợp
bỏng độ một và độ hai.
Trong nghiên cứu khoa học
Khoai tây đã có từ rất lâu đời và vẫn là một đối tượng nghiên cứu của giới khoa học.
nghiên cứu theo các hướng khác nhau. Lãi suất này là do thực tế
rằng khoai tây là một sản phẩm có thể cung cấp cho hàng triệu người
Thực phẩm và một bộ phức hợp gồm các vật dụng hữu ích với mức giá tối thiểu.
Các nhà nghiên cứu đang tìm cách cải tiến phương pháp trồng,
trồng, thu hoạch và lưu trữ khoai tây, phương pháp phát triển
lựa chọn khoai tây cho các chế độ trồng nhất định, chọn
công nghệ thân thiện với môi trường để bảo vệ chống lại các sinh vật có hại
và các tác nhân gây bệnh.
Ngoài ra, khoai tây cũng được nghiên cứu tích cực trong y học. Các thử nghiệm đã được phân phối
ở lợn, nó đã giúp thiết lập rằng
và tiêu thụ khoai tây lạnh có tác dụng hữu ích đối với
ruột và tăng cường hệ thống miễn dịch.… Cũng là người Mỹ
Các nhà khoa học đã phát triển nhiều loại khoai tây ‘vàng’, chứa nhiều hơn
lượng vitamin và khoáng chất. Vì vậy, nó cung cấp gần 42%
Giá trị hàng ngày của Vitamin A và 34% Vitamin E cho một đứa trẻ..
Nó được lên kế hoạch để mang giống cây này đến các nước đang phát triển, nơi mọi người
họ bị thiếu thức ăn lành mạnh và bổ dưỡng.
Các nhà nghiên cứu cũng kết luận rằng vi rút thường xuất hiện nhất
ảnh hưởng đến bụi khoai tây, nó rất giống với một trong những protein gây ra
căn bệnh
Bệnh Alzheimer. Bây giờ họ đang sử dụng sự tương đồng này để tạo
kháng thể ít nhất sẽ giúp làm chậm sự khởi phát
căn bệnh.… Người Mỹ cũng tin rằng màu tím
khoai tây giúp tiêu diệt tế bào gốc ung thư trong dày
ruột. Thí nghiệm trên chuột cho thấy rằng bột giấy màu tím nướng
khoai tây loại bỏ chứng viêm và ngăn chặn sự phát triển của khối u..
Từ chất thải được hình thành trong quá trình chế biến khoai tây,
có được rượu etylic, nhưng các nhà khoa học Nga nói về khả năng
tìm nguồn cung ứng và các chất kháng khuẩn chất lượng khác..
Cuối cùng, ở Anh, tinh bột khoai tây bắt đầu được sử dụng.
để sản xuất ván sợi phân hủy sinh học của môi trường
mật độ (MDF), được phân biệt bởi mức độ thân thiện với môi trường cao..
Trong chế độ ăn kiêng
Mặc dù thực tế là khoai tây chiếm một vị trí nổi bật trong số
các loại rau có hàm lượng calo cao nhất, bị coi là một sản phẩm bị cấm một cách không công bằng
cho những người nhìn vào hình dáng của bạn. Các nhà khoa học quốc gia
Trung tâm Dinh dưỡng Hoa Kỳ đã tiến hành một nghiên cứu và phát hiện ra rằng do
một lượng lớn kali trong thành phần của nó, khoai tây cung cấp
loại bỏ chất lỏng dư thừa khỏi cơ thể và do đó thậm chí có thể
dẫn đến mất thêm cân.
Vấn đề thừa cân chỉ nảy sinh nếu khoai tây
ăn chiên hoặc nêm với nước sốt béo. Trong luộc,
khoai tây hầm hoặc nướng thậm chí có thể trở thành cơ sở
xả chế độ ăn kiêng, nếu thay vì cá và thịt, bạn sử dụng nó với
rau và gia vị.
Bởi vì khoai tây có vị ngon
và giá trị dinh dưỡng cao, giàu vitamin và khoáng chất, dễ
dễ tiêu hóa, nó được sử dụng rộng rãi ở trẻ em và người ăn kiêng.
dinh dưỡng. Khoai tây thường được khuyên dùng cho những bệnh nhân bị suy thận mãn tính.
suy nhược, bệnh tim mạch, động mạch
tăng huyết áp, xơ vữa động mạch,
các bệnh đường tiêu hóa. Tuy nhiên, khoai tây không được khuyến khích cho mọi người.
bị các dạng nặng của bệnh đái tháo đường và béo phì..
Trong bếp
Khoai tây là một loại rau đa năng được sử dụng trong nấu ăn.
công thức nấu ăn trên khắp thế giới. Khoai tây là một thành phần thiết yếu trong các món súp.
và một trang trí tốt. Ngoài ra, nó còn được cho vào món salad, bánh empanadas, thịt.
các món ăn, dựa trên nó, bánh khoai tây được làm. Nấu khoai tây rất dễ dàng.
Cả về bản thân và là một phần của các món ăn khác nhau, nó được nấu thường xuyên hơn,
hầm hoặc nướng trong lò.
Để món ăn ngon nhất có thể, bạn phải
chọn khoai tây phù hợp. Thông thường người ta chia nó theo độ đậm nhạt của cùi.
Trong 4 loại: A, B, C và D. Khoai tây loại A chứa tối thiểu tinh bột
và đun sôi dở. Nó thường được sử dụng cho món salad.
Khoai tây loại B tốt để làm khoai tây chiên và khoai tây loại C tốt để chiên
chiên. Loại D là loại nhiều bột nhất và tốt nhất
Thích hợp cho các món hầm và xay nhuyễn.
Tuy nhiên, thông thường chỉ có khoai tây nhập khẩu mới được dán nhãn.
Trong trường hợp không có nó, bạn có thể duyệt theo màu sắc. màu đỏ
các giống khoai tây (“red-tamb”, “roseval”, “sheri”) được đặc trưng bởi
chứa nhiều chất chống oxy hóa và không bị vỡ vụn trong quá trình nấu nướng.
Những củ khoai tây này thường bảo quản tốt trong mùa đông. Trong các giống màu trắng («erow»,
«Strips», «tsiganka») chứa nhiều vitamin C và theo quy luật,
khoai tây như vậy luộc kỹ. Các giống màu vàng (“giao hưởng”,
‘Rosalind’, ‘adretta’) rất giàu carotene và giữ được hình dạng khi
Nấu nướng.
Kết hợp với các sản phẩm khác
Theo những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh, sự kết hợp truyền thống
Khoai tây với thịt, cá hoặc trứng không được phép. Người ta tin rằng
Thực phẩm giàu tinh bột không kết hợp tốt với protein động vật. Sau đó,
để tiêu hóa khoai tây, cơ thể tiết ra các enzym kiềm,
được hòa tan bởi axit clohydric do dạ dày tạo ra
để chế biến thịt. Do đó, thức ăn không được tiêu hóa hoàn toàn
vào ruột, nơi quá trình lên men có thể bắt đầu với
sự giải phóng các chất độc.
Một sự kết hợp của khoai tây với các loại rau được coi là lành mạnh và hữu ích.
bơ, kem chua, pho mát, rau và các loại đậu.
đồ uống
Thức uống từ khoai tây có hương vị đặc trưng, nhưng được coi là
rất có lợi cho cơ thể. Nước ép khoai tây sống và khoai tây
Nó được khuyến khích để uống nước dùng như một loại thuốc cho các bệnh khác nhau.
Củ cải đường, cần tây hoặc cà rốt thường được thêm vào nước ép khoai tây.
Ngoài ra, một thức uống truyền thống được chế biến từ củ mài – tự nhiên
kvass sống. Với việc bổ sung bột yến mạch, khoai tây có thể được chuẩn bị.
thậm chí thạch,
vốn được coi là một chất giải độc an thần.
Đặc tính nguy hiểm của khoai tây và chống chỉ định
Mặc dù công dụng đặc biệt và tầm quan trọng của khoai tây trong
chế độ ăn kiêng, bạn chỉ có thể sử dụng nó với một số đặt trước:
- chỉ nên ăn củ khoai tây, vì
phần trên của bụi cây (thân, lá, hoa và quả) chứa
alkaloid solanin, có thể gây nhiễm độc cho cơ thể; - Khoai tây còn xanh và mọc mầm cũng không nên rơi vào tình trạng
thực phẩm vì độc tính của nó; - Nước ép khoai tây sống có thể được nấu muộn nhất là đến tháng XNUMX,
vì sau đó, solanin bắt đầu tích tụ trong củ và trong vỏ của chúng; - trong khi nấu khoai tây ở nhiệt độ 120 độ và
ở trên là axit amin asparagin có trong thành phần của nó
trở thành chất gây ung thư acrylamide, do đó
thích hợp hơn bất kỳ phương pháp xử lý nhiệt nào khác ngoài chiên; - khoai tây không được khuyến khích cho những người béo phì;
- Cần thận trọng khi dùng khoai tây cho bệnh nhân đái tháo đường nặng.
Chúng tôi đã thu thập những điểm quan trọng nhất về lợi ích và nguy hiểm có thể có của khoai tây.
trong hình minh họa này và chúng tôi sẽ rất biết ơn nếu bạn chia sẻ
một hình ảnh trên phương tiện truyền thông xã hội, với một liên kết đến trang của chúng tôi:
dữ liệu quan tâm
Sau khi du nhập vào châu Âu, khoai tây không ngay lập tức trở nên phổ biến.
giữa những người nông dân. Họ đã nghi ngờ điều này trong một thời gian dài.
thực vật vì nó được coi là độc. Theo truyền thuyết, để thuyết phục
thần dân của ông, Vua nước Phổ, Frederick Đại đế đã ra lệnh xuống tàu
khoai tây gần lâu đài của mình và đặt một người bảo vệ ban ngày bên cạnh anh ta.
Nghĩ rằng những người lính đang canh giữ một thứ gì đó có giá trị, những người nông dân đã lên đường vào ban đêm.
đến lâu đài và đánh cắp đồn điền. Diễn viên đóng thế “công khai” này đã góp phần vào
phân phối khoai tây cho cư dân địa phương.
Ở Pháp, khoai tây từ lâu đã đóng vai trò là một loại cây cảnh.
và nó chỉ phát triển trong các vườn bách thảo. Hiệp hội thượng lưu dệt thoi
hoa khoai tây trên tóc cô, và những người đàn ông mặc chúng trong những chiếc áo khoác dạ. Cố gắng
thực lực đưa cây trồng vào đời sống nông nghiệp
Hóa ra là một thất bại. Chỉ trong thế kỷ XNUMX, nhà nông học và dược sĩ Antoine
Parmentier đã từng bước vượt qua được sự phản kháng của người dân. Điều đó
tận tâm với việc phổ biến khoai tây, tổ chức các bữa ăn tối trong đó
họ đãi khách bằng món khoai tây. Vì vậy, chính anh ta là người đã chiến thắng
bắt đầu trồng khoai tây như một loại cây rau.
… Mọi người cũng đón nhận sự hiện ra với sự lo lắng và ngờ vực
văn hóa mới. Khoai tây được gọi là “táo đẫm máu” và “trái cây
harlots ‘, và những người thuyết giáo của Old Believers’ chỉ đơn giản là cấm việc trồng trọt
đây là một loài thực vật. Tuy nhiên, các nhà chức trách đã dùng đến các biện pháp bạo lực và cưỡng bức
nông dân để trồng một loại rau “đáng ngờ”. Kết quả là, ở giữa
Vào thế kỷ XNUMX, các cuộc nổi dậy lớn của quần chúng đã quét khắp đất nước, nhận
tên “cuộc bạo loạn khoai tây.”
Điều thú vị là chỉ 50 năm sau khi “khoai tây
bạo loạn ‘, trong thời đại cao điểm vàng, ở Alaska, khoai tây được coi trọng
máy đào vàng có giá trị bằng vàng. Và tất cả chỉ vì củ khoai tây
có giá trị dinh dưỡng cao và giàu vitamin C,
đã giúp những người thăm dò chống lại bệnh scorbut
và các bệnh khác.
Họ biết rất nhiều về khoai tây ở Ireland, nơi loại cây ăn củ này trở thành cây trồng chính.
sản phẩm thực phẩm của nông dân vào thế kỷ XNUMX. Ngoài ra, dân số
đất nước phụ thuộc vào loại rau rẻ tiền này đến nỗi mùa màng thất bát,
Gây ra bởi một căn bệnh du nhập từ Mỹ, nó đã gây ra một thảm họa thực sự.
Ireland bị ảnh hưởng bởi nạn đói khoai tây lớn, dẫn đến tử vong
một triệu người. Còn khoảng một triệu người nữa
đất nước, chạy trốn khỏi tình trạng thiếu lương thực..
Đây có lẽ là lý do tại sao câu nói “khoai tây
và hôn nhân là hai điều quá nghiêm trọng để đùa.
.… Họ cũng yêu thích khoai tây ở Đức, nơi có tiếng Nga tương tự.
tục ngữ “kẻ ngu là người may mắn.” Người Đức thường nói ‘vào thời điểm ngu ngốc nhất
nông dân là khoai tây lớn nhất. Và trong tiếng Nga có
câu nói “một bàn không có khoai tây giống như một bữa tiệc không có đàn accordion.”
Họ hát và bất hủ khoai không chỉ trong nghệ thuật dân gian.
Vì vậy, ví dụ, nhiều họa sĩ đại diện trong các bức tranh của họ phát triển rực rỡ
cánh đồng khoai tây, quá trình trồng và thu hoạch khoai tây và thậm chí cả quá trình
Ăn nó. Ngay cả Vincent Van Gogh cũng không bỏ qua vấn đề này, người
có cả một loạt các bức tranh sơn dầu: “The Potato Eaters”, “The Woman Digging
khoai tây ”và“ giỏ khoai tây ”.
Ngoài ra, các bài thơ và bài hát đã được viết về khoai tây. Ví dụ,
trong phim «Bữa sáng trên cỏ» bài «Khoai tây» (nhạc của V. Shainsky,
lời của M. Lvovsky), và Vladimir Vysotsky hát bài hát của chính mình
“Các đồng chí khoa học.” Đổi lại, nhà thơ Ivan Demyanov đã viết về
bài thơ thiếu nhi của giáo hoàng:
Rằng lòng bàn tay của tôi màu đen
Không ai la mắng tôi.
Cùng với khoai tây của bà
Chúng tôi trồng bên cạnh hàng rào!
Sớm đây trên những con dốc thoai thoải
Nơi nhà kho sưởi ấm hai bên,
Nhiều cung màu xanh lá cây
Nó có thể được buộc trên sườn núi.
Sau màu vàng, trắng, xanh lam
Đèn sẽ sáng –
Họ sẽ rất đẹp
Giường của chúng tôi bên sông!
Rằng lòng bàn tay của tôi bị bẩn
Tôi đã quen với việc …
Và không có khoai tây nào ngon hơn
Rằng bạn sẽ tự gieo mình trên đồi!
Tầm quan trọng của khoai tây trong cuộc sống của chúng ta là bằng chứng rõ nhất
nhiều viện bảo tàng và lễ hội dành riêng cho ông. Và nó được tổ chức vào ngày 30 tháng XNUMX
Ngày khoai tây thế giới. Ngoài ra, trên khắp thế giới, mọi người đang biểu hiện
tình yêu dành cho loài cây này, dựng nên những tượng đài cho nó:
Ngoài ra, vào năm 1995, khoai tây đã trở thành cây rau đầu tiên,
được nâng lên trong tình trạng không trọng lực – trên tàu vũ trụ «Columbia».
Nhưng dưới đất, những người chăn nuôi không ngồi yên. Họ đã quản lý để rút
Một loại khoai tây mềm và rất tinh tế được gọi là ‘La Bonnotte’.
Mặc dù theo truyền thuyết, củ khoai tây này được nuôi dưỡng bởi vị thần tối cao của người Inca.
“La Bonnotte” được trồng và thu hoạch độc quyền bằng tay và không hơn
100 tấn mỗi năm. Và giá của một kg món ngon như vậy đạt đến
500 euro.
Mô tả thực vật
Nói một cách khoa học, khoai tây là một loại cây thân củ lâu năm.
thực vật thuộc họ bóng đêm. Nhưng trong cuộc sống hàng ngày, khoai tây
Nó thường được gọi là “bánh mì thứ hai” vì cùng với lúa mì,
gạo, ngô
và mía, nó là một trong năm loại cây quan trọng nhất
các nền văn hóa trên thế giới[1,2].
Lịch sử
Lịch sử của khoai tây có từ hơn một thiên niên kỷ, và các nhà khoa học tin rằng
rằng lần đầu tiên loài hoang dã của cây này bắt đầu ăn nhiều hơn
vào thế kỷ thứ XNUMX trước Công nguyên, người da đỏ cổ đại sống ở phía nam
Châu Mỹ. Người ta không biết chắc khoai tây rời quê hương khi nào và như thế nào,
nhưng người ta tin rằng nó đã đến châu Âu thông qua bán đảo Iberia
và Quần đảo Anh vào giữa thế kỷ XNUMX...
Ở Tây Ban Nha, và đặc biệt là ở Ireland, khoai tây nhanh chóng cứng lại.
cơ sở của chế độ ăn uống của cư dân địa phương, tuy nhiên, ở phần còn lại của châu Âu, nó không sử dụng
rất phổ biến và từ lâu đã được coi là sự sáng tạo của bàn tay quỷ dữ.
Tuy nhiên, thông tin về giá trị thực của khoai tây vẫn
lan truyền theo thời gian khắp Thế giới cũ và trái ngược với bản gốc
không tin tưởng, họ bắt đầu nuôi trồng và tiêu thụ nó ở Đức, Hà Lan,
Bỉ, Pháp và các nước Châu Âu khác.
Người đầu tiên, vào cuối thế kỷ XNUMX, đã mô tả củ khoai tây và gán cho nó
tên khoa học hiện đại Solanum tuberosum
(Chim đêm có củ trong tiếng Latinh), trở thành nhà thực vật học người Thụy Sĩ Kaspar
Baugin.… Đối với tên thông thường của khoai tây,
sau đó nó khác nhau giữa các quốc gia. Vì vậy, ví dụ, tiếng Nga
tên “giáo hoàng” bắt nguồn từ từ tiếng Đức “kartoffel”,
đến lượt nó được lấy từ tiếng Ý.
Ở Ý, khoai tây được gọi là “tartufoli” bởi sự tương tự với nấm cục (nó.
tartufo), vì củ của nó, chẳng hạn như củ nấm cục,
chúng nằm dưới lòng đất.
Tên tiếng Anh “khoai tây” bắt nguồn từ từ “khoai tây” trong tiếng Tây Ban Nha.
Người Tây Ban Nha, đến lượt nó, lấy tên của người da đỏ, kết hợp
từ của anh ấy “papa” (khoai tây) và “batata” (ngọt ngào
Những quả khoai tây). Ở Pháp, khoai tây vẫn được gọi là ‘pomme de terre’.
(fr. táo đất)..
Phân loại
Vì khoai tây là một loại cây khiêm tốn, chúng có thể được trồng
trong các loại đất có nhiều thành phần khác nhau, bất kể đặc điểm nào
điều kiện thời tiết và biến động nhiệt độ.… Đó là lý do tại sao
hơn một trăm quốc gia trên thế giới đang tận tâm nuôi dưỡng nền văn hóa này
với khí hậu ôn đới, cận nhiệt đới và nhiệt đới. Tuy nhiên, để có được
thu hoạch chất lượng cao, bạn cần biết giống nào phù hợp
đối với đất và điều kiện khí hậu của một khu vực cụ thể.
Có nhiều loại khoai tây (khoảng 4000), từ
của nhiều loài hoang dã khác nhau ở Nam Mỹ và kết thúc
loài được các nhà lai tạo lai tạo cẩn thận. Thường là sự tách biệt
Các giống theo chủng loại được thực hiện theo thời kỳ trưởng thành:
70-80 ngày (chín sớm), 90-120 ngày (chín vừa), 140-150 ngày
(chín muộn)..
Ngoài các giống nổi tiếng như Adretta, Riviera, American
hoặc Granada, tương ứng với những ý tưởng truyền thống về
sự xuất hiện của khoai tây (vỏ màu nâu và hơi vàng
bột giấy), cũng có những giống rất khác thường với bột giấy màu
hoặc màu bên ngoài loang lổ. Ví dụ, giống khoai tây Vitelotte
màu tím đậm của thịt, và tất cả khoai tây xanh đều có
vỏ và cùi có màu xanh lam. Sự đa dạng của bikini được phân biệt bởi sự khác thường của nó
vỏ màu vàng đỏ, củ Christina có vỏ
Khoai tây có màu đỏ đậm và khoai tây Shetland có màu đen bên ngoài.
Đặc điểm của quá trình lớn lên
Khoai tây được coi là một loại cây lâu năm ở quê hương miền nam.
Châu Mỹ, thường được tìm thấy trong tự nhiên. Tuy nhiên, ở Châu Âu
như một cây hàng năm. Tùy thuộc vào giống, bụi khoai tây.
Nó có thể đạt chiều cao từ 30 đến 150 cm và có 4 đến 8 thân.
Màu lá dao động từ xanh nhạt đến xanh đậm với
tinte pardusco.… Các đầu của thân cây thường có
chùm hoa màu trắng, hồng hoặc hoa cà, tùy thuộc vào
giống.
Gần đến mùa thu, quả được hình thành trên bụi cây – quả mọng nhỏ
xanh lá cây và trắng. Những chiếc cốc và quả mọng chứa chất độc solanin,
giúp bảo vệ cây khỏi vi khuẩn và côn trùng có hại. Củ
ăn được tìm thấy dưới lòng đất. Hải ngoại
khoai tây có cái gọi là mắt (3 đến 15 lòng đỏ trong một
củ), sau này phát triển thành chồi non. Những quả khoai tây
nó có thể được trồng ở bất kỳ bãi đất trống nào, trong nhà kính và thậm chí trong chậu.
Thời gian gieo hạt của loại cây này phụ thuộc vào sự trưởng thành của củ.
Các giống ban đầu thường được trồng khi đất ấm lên đến 10 ° C,
mặc dù một số người làm vườn chọn ngày để trồng khoai tây dựa trên
Lịch của mặt trăng. Tuy nhiên, họ bắt đầu chuẩn bị vật liệu trồng.
30 – 40 ngày trước khi xuất xưởng. Củ cỡ quả trứng, đã chọn
ngay cả vào mùa thu, rải rác trên mặt đất hoặc xếp thành một lớp duy nhất trong hộp
và được bảo quản ở nhiệt độ 12-15 ° C, luôn ở nơi có ánh sáng cao
độ ẩm
Bản thân việc trồng khoai tây có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau trong
tùy thuộc vào mật độ của đất. Trong điều kiện khí hậu nóng và nhẹ
đất tơi xốp để khoai tây có thể chọc lỗ khi còn ướt
khí hậu ở đất ẩm dưới khoai tây, cắt lược, nâng cao đồn điền
trên mặt đất. Đôi khi nhân giống bằng hạt được sử dụng.
Để làm điều này, hãy lấy hạt của khoai tây chín và trồng chúng.
trong hộp, để ở nơi có ánh sáng. Cây con cao 13-15 cm.
cấy vào đầu tháng XNUMX.
Việc trồng khoai tây luôn đi kèm với việc phòng trừ sâu bệnh.
Bọ cánh cứng khoai tây Colorado và giun xoắn là một tai họa thực sự đối với các đồn điền khoai tây.
Ấu trùng và con trưởng thành của bọ khoai tây Colorado ăn giống như lá của một củ khoai tây.
thân bụi và thân củ. Đối với loài giun chỉ, sự nguy hiểm
chỉ đại diện cho ấu trùng của loài côn trùng này, chúng gặm nhấm
rễ và củ, dẫn đến cây bị héo và thối rữa. Vì
Để loại bỏ những loài gây hại này, bạn phải sử dụng hóa chất.
Lựa chọn và lưu trữ
Bạn không nên lấy khoai tây xanh hoặc đã mọc mầm, trong đó.
chứa alcaloid có thể gây ngộ độc. Nhỏ
lỗ, rãnh sâu và đốm nâu cho thấy rằng
rằng khoai tây đã bị nhiễm sâu bệnh. Khoai tây chất lượng
nó phải chắc chắn và đàn hồi mà không bị hư hỏng hoặc các khuyết tật bên ngoài.
Nếu khoai tây không chịu nổi áp lực của móng tay và bắt đầu chảy nước
chất lỏng, nitrat rất có thể được sử dụng trong nuôi cấy.
Và khi bạn dùng móng tay đâm vào vỏ của một củ khoai tây sạch không có thuốc trừ sâu
bạn sẽ nghe thấy một âm thanh rõ ràng.
Nếu bạn cần chọn khoai tây để bảo quản mùa đông thì sẽ có.
giống chín vừa và chín muộn. Nó cũng đáng trả tiền
chú ý đến kích thước của cây trồng lấy củ. Củ vừa và nhỏ chứa
nhiều chất dinh dưỡng hơn. Ngoài ra, độ dày của da phụ thuộc vào
độ chín của khoai tây: càng dày thì khoai tây càng già.
và tốt hơn nó nên được lưu trữ. Bóc vỏ và sấy khô
Củ được giữ tốt nhất ở 2-7 ° C. Ngoài ra khoai tây
cần phải đặt hàng theo thời gian, loại bỏ các cây trồng bị thối rễ,
để ngăn chặn sự lây lan của nhiễm trùng.
