Đây là tên chung của chi laminar (họ
Ryadovkovy) nấm. Hơn 2,5 nghìn đại diện được phân loại
của gia đình này. Hầu hết các loại nấm này đều có thể ăn được, nhưng có
và các thành viên trong gia đình độc hại. Để xếp hạng ăn được
bao gồm: xám, dương, có vảy, rắn, chân màu hoa cà,
Ryadovki màu vàng, khổng lồ, thảm. Hầu hết nó được quy cho có điều kiện ăn được
nấm.
Hàng có thể mọc trên đất pha cát ở rừng lá kim hoặc rừng hỗn giao.
Nó đơm hoa kết trái từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Nấm ăn có tác dụng giải cảm rất dễ chịu.
hương liệu. Nó có vị mặn, muối chua,
chiên, sơ chế. Nhưng thu gom để tiêu thụ trong
thực phẩm tốt nhất chỉ với nấm non vì nấm trưởng thành có vị đắng
quần áo. Những loại nấm này có giá trị rất lớn đối với bệnh nhân lao,
tuy nhiên, chúng chỉ nên được tiêu thụ sau khi tham khảo ý kiến của các chuyên gia.
Không cho trẻ em ăn những loại nấm này, cũng như những loại nấm khác.
Hàng, sự khác biệt chính của nó là màu sắc của chiếc mũ bất thường,
tạo thành nấm rễ với cây lá kim. Chúng thường có thể được nhìn thấy
mọc thành vòng tròn hoặc hầu như không.
- Địa chỉ hàng hoặc địa chỉ hàng – ăn được
một loại nấm có đặc điểm nổi bật là màu sắc của nắp. Chính cái mũ
đạt đường kính 13-15 cm. Ở cây non, dường như
bán cầu, khi trưởng thành – với hình dạng gần như phẳng, các cạnh vẫn còn
cong. Bột giấy của mũ khá đặc, có màu tím.
Mùi của những loại nấm này có sắc thái hoa thú vị. LP
nó là miễn phí và rộng rãi. Chân có thể nhạt màu hơn so với nắp. Chiều cao
nấm đạt 8 và dày 2 cm. - Hàng cây dươngthuộc về nấm
Loại thứ 3: cũng là loại nấm khá lớn mà bạn có khi trưởng thành
một chiếc mũ lên đến 15 cm. Ở nấm non, mũ có dạng hình nón tròn.
hình dạng hoặc hình dạng của một bán cầu và khi trưởng thành nó trở nên phẳng
với một khía nhỏ ở trung tâm. Màu sắc của da thay đổi từ vàng nhạt
trong tông màu đất nung. Khi chạm vào thấy có cát dính vào.
Chân của một hàng như vậy đạt chiều dài 6 cm và đường kính 3. Bột giấy
nấm có màu trắng, đặc. - hổ báo, ryadovka độc được gọi là
vì vậy do các dải màu xám dày đặc rải rác trên nắp, có
một cái bóng với một củ màu đen ở trung tâm. Tay chèo trẻ có đĩa
trắng nhạt với một chút màu xanh lá cây, sau đó sơn màu xám ô liu
màu sắc. Chúng thích mọc trong đất đá vôi thành từng vòng tròn hoặc riêng lẻ.
Giống này gây ngộ độc đường tiêu hóa nặng. Mối nguy hiểm chính
Nó bao gồm một mùi dễ chịu, không giống như một loại nấm độc.
Trong trường hợp say, tiêu chảy, nôn, buồn nôn đã xuất hiện trong 15 lần đầu
vài phút sau khi ăn nó. - Hàng xám khác với đồng loại ở màu xám nhạt
một chiếc mũ, đôi khi có một chút màu tím. Nấm non được hình thành
hình nón-lồi, và sau đó phẳng, với một củ dẹt trên cùng
Trung tâm. Bề mặt của hàng nhẵn, nhưng khi nó trưởng thành,
vết nứt. Chân có màu trắng hoặc hơi xám. Mịn màng
trong một số trường hợp, bề mặt có thể bị đóng vảy. Bột giấy
nó có thể có màu vàng, nhưng thường có màu trắng xám. Nó có một bữa ăn
mùi và vị dễ chịu. Những người hái nấm thường nhầm ryadovka xám với
dạng sợi độc, có lớp da mỏng hơn, màu xám tro
nắp (ở phần ăn được có màu trắng xám) và cùi, đốt có mùi vị. - Hàng màu nâu Nó là một loại nấm hấp dẫn, nhưng
được nhiều người công nhận là không ăn được do cùi của nó có vị đắng.
Mũ có màu nâu đỏ, da khô sờ vào có vảy.
Các cạnh nhạt hơn phần giữa, ở giữa là một hình lao tù.
Các món ăn thường xuyên và phong phú. Lúc đầu chúng có màu trắng, sau đó chúng thu được
nâu đỏ có đốm. Phần cùi của nấm có màu trắng, đặc,
hơi xơ. Nó mọc bên cạnh những cây thông.
Cách chọn
Khi thu thập một hàng, bạn cần biết chính xác nấm ăn được trông như thế nào.
Quả độc có mũ với một củ ở giữa, chân mỏng,
mảng xám. Phổ biến và ngon nhất là ryadovka tím,
vàng-đỏ, xám, đông đúc.
Làm thế nào để lưu trữ
Hàng tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày. Mở rộng hơn
thời hạn là đông lạnh hoặc ướp muối (khoảng 4 – 6 tháng). Giữ cho
nấm để khoảng một năm là có thể sấy khô và đóng hộp
hình dạng.
Trong bếp
Hàng ăn được không cần luộc trước. Sử dụng
để chuẩn bị các món khai vị, các món đầu tiên và thứ hai, khác nhau
xà lách và chất làm đầy.
Tất cả các phương pháp quen thuộc đều phù hợp để nấu ăn: hầm, rán,
luộc, muối, ngâm. Khi gặp nhiệt độ cao, nấm trở nên
màu xám nhạt và có hương vị đậm đà. Họ kết đôi tốt
với hành tây chiên, thịt, khoai tây.
Trong món salad, chúng thường được dùng với trứng, cơm, tỏi, món Bungari
tiêu, ớt bột, sốt mayonnaise.
Hàng lý tưởng cho thực phẩm ăn kiêng. Đối với hóa học của nó
thành phần của loại nấm này gần với thịt và được người ăn chay sử dụng hợp lý.
Lượng calo thấp được sử dụng trong nhiều chương trình để giảm
trọng lượng cơ thể. Nấm hài hòa với carbohydrate phức tạp. Để cải thiện
sự trao đổi chất của carbohydrate kết hợp nó một cách chính xác với gạo, mì ống
lúa mì cứng, kiều mạch. Nó có thể được kết hợp trong các món ăn
với nhiều loại rau và gia vị (rau mùi, đinh hương, hạt tiêu đen,
gừng, nguyệt quế
lời bài hát).
Thông tin về độc tính hoặc khả năng gây dị ứng của hàng tím đã xuất hiện
vào những thời điểm khác nhau, chúng hiện đã bị bác bỏ bởi một loạt các nghiên cứu. Tuy nhiên giá trị nó
biết gì không tím tái – một trong những chất tích tụ sinh học tích cực nhất
ô nhiễm do con người (vị trí thứ ba sau nấm và lợn May),
trước hết là kim loại nặng (đồng, thiếc, cadimi, thủy ngân). Như vậy
thu thập những cây nấm này trong các công viên thành phố và trong các khu rừng xung quanh
Các cơ sở công nghiệp.
Nhiệt lượng
Hàm lượng calo của ryadovka rất nhỏ – 19 kcal. Do đó, những cây nấm này
chúng thường được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:
Protein, g Chất béo, g Carbohydrate, g Tro, g Nước, g Hàm lượng calo, kcal 3,8 1,7 1,1 0,8 89,5 22
Thuộc tính hữu ích của một hàng
Thành phần của các cấp bậc khá đa dạng. Chúng chứa các khoáng chất (canxi,
kali, sứ, với tỷ lệ nhỏ có selen, mangan, đồng,
natri, kẽm, sắt), toàn bộ nhóm vitamin B, cũng như các vitamin
PP, C, A, D2, K, D7, betaine, choline.
Phổ lớn theo hàng và axit amin.
– 18 loài, chủ yếu là alanin, phenylalanin, threonin,
lysine, aspartic, glutamic và axit stearic. Như là một phần của
những cây nấm này có một chất đường «trehalose», tạo ra các hàng
hương vị trái cây ngọt ngào đặc biệt.
Các hàng có nhiều loại hoạt chất sinh học. Chúng chứa
clitocina y fomecina – tự nhiên
kháng sinh có tác dụng bất lợi đối với
các loại vi khuẩn gây bệnh, tế bào ung thư. Là một phần của sản phẩm này
hàm lượng cao phenol, ergosterol và flavonoid, chứa
ở nấm và 10 loại polisaccarit.
Các đặc tính hữu ích và y học
Hàng được biết đến với đặc tính kháng khuẩn, kháng virus, chống oxy hóa,
đặc tính chống viêm, điều hòa miễn dịch. Với thường xuyên
sử dụng sẽ cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch,
phục hồi nhịp tim, bình thường hóa lượng đường
và áp lực. Hiệu suất cũng sẽ tăng lên, các tín hiệu sẽ vượt qua
làm việc quá sức và căng thẳng thần kinh, hoạt động của não được kích hoạt,
các mạch sẽ tăng cường. Ngoài ra, hoạt động của đường tiêu hóa được săn chắc,
cấu trúc của gan, việc loại bỏ độc tố và chất độc được kích hoạt.
Việc sử dụng có hệ thống các hàng ngăn chặn sự phát triển của tất cả các loại.
ung thư, hành động để ngăn chặn sự tiến triển của
vi khuẩn Nấm làm tăng sức đề kháng đối với vi rút, bao gồm cả cúm,
và nó cũng ngăn chặn hoạt động của trực khuẩn lao.
Vitamin B1 trong hàng có tác dụng chống bệnh beriberi, giảm
mức đường. Trên cơ sở của hàng màu tím, họ thậm chí còn phát triển một dinh dưỡng
một loại thuốc để kiểm soát hạ đường huyết.
Ngoài ra, ryadovka tím có đặc tính điều hòa miễn dịch và chống viêm.
hoạt động, giúp kết tập tiểu cầu.
Trên cơ sở các hàng, thuốc trị đái tháo đường được sản xuất,
thuốc kháng sinh Một chiết xuất có hoạt tính chống ung thư được điều chế từ sợi nấm,
được sử dụng để điều trị ung thư (ung thư vú,
cổ tử cung, sarcoma).
Trong y học dân gian, một hàng truyền được sử dụng dưới dạng kem dưỡng da,
thuốc mỡ để chữa bệnh ngoài da. Chiết xuất từ nấm tươi
quy định để trung hòa các gốc tự do, làm sạch cơ thể,
trẻ hóa, tăng khả năng miễn dịch. Các bác sĩ khuyên nên bao gồm trong chế độ ăn uống.
với bệnh đái tháo đường, tăng huyết áp, rối loạn hệ thần kinh.
Chiết xuất nóng và bột làm giảm cholesterol hiệu quả.
Ryadovka xám đã được chứng minh là có tác dụng thậm chí còn rộng hơn
a-tocopherol. Màu tím: Nó được coi là một nguyên liệu tốt để làm thuốc.
bệnh về lá lách, gan, hệ thống sinh dục, bệnh da liễu,
bệnh thấp khớp.
Sử dụng trong thẩm mỹ
Trong thẩm mỹ, bột hàng khô được sử dụng, dựa trên
từ đó kem dưỡng da mặt được tạo ra. Kết quả khả quan xuất hiện
nhờn, mụn
phát ban, kích ứng.
Thuộc tính hàng nguy hiểm.
Những người chèo thuyền thô sơ có thể gây khó chịu nghiêm trọng cho đường ruột. họ đang
có khả năng tích tụ nhiều chất gây ô nhiễm do con người gây ra (thủy ngân,
đồng, thuốc trừ sâu, cadimi), vì vậy không nên ăn già
nấm
Lạm dụng có thể gây đau bụng, nặng ở dạ dày,
đầy hơi
Với nồng độ axit thấp, rối loạn chức năng túi mật, viêm tụy,
bệnh đường tiêu hóa mãn tính, viêm túi mật
Tiếp khách với số lượng có hạn.
Video cho thấy một hàng màu tím trông như thế nào và cách thu thập nó.
