Το σκόρδο είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και χαμηλό σε λιπαρά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σκόρδου είναι μικρή, καθώς χρησιμοποιείται ευρέως για γαστρονομικούς σκοπούς, συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής διαιτητικών τροφίμων με λίγες θερμίδες.
Θερμιδική περιεκτικότητα σκόρδου
Η θρεπτική αξία του σκόρδου
Τα οφέλη του snock έχουν τη θρεπτική του αξία και τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες.
Ομάδα βιταμινών, σε mg, υπολογισμένη ανά 100 g προϊόντος:
- λόφος – 23.2,
- λουτεΐνη με ζεαξανθίνη – 16,
- ασκορβικό οξύ – 10,
- φυλλικά – 3,
- PP – 2.8,
- νιασίνη – 1,2,
- θειαμίνη – λιγότερο από 1,
- ριβοφλαβίνη – λιγότερο από 1,
- πυριδοξίνη – 0.6,
- οξύ παντοθενικό – 0.596,
- άλφα-τοκοφερόλη – 0.3,
- βήτα-καροτίνη – 0.005,
- φιλοκινόνα – 1.7 mcg.
Ομάδα μακροστοιχείων και μικροστοιχείων, σε mg, υπολογισμένη ανά 100 g προϊόντος:
- κάλιο – 260,
- ποδόσφαιρο – 180,
- φώσφορος – 100,
- μαγνήσιο – 30,
- νάτριο – 17,
- χλώριο – 30,
- σίδηρος – 1.5,
- ψευδάργυρος – 1,
- μαγγάνιο – λιγότερο από 1,
- σε μικρές δόσεις, χαλκός (130 μg), σελήνιο (14, 2 μg), ιώδιο (9 μg), κοβάλτιο (9 μg).
Ομάδα οξέος, σε mg, υπολογισμένη ανά 100 g προϊόντος:
- γλουταμινικό οξύ – 805,
- αργινίνη – 634,
- ασπαρτικό οξύ – 489,
- λευκίνη – 308,
- valina – 291,
- λυσίνη – 273,
- λινολεϊκό οξύ – 229,
- isoleucina – 217,
- γλυκίνη – 2,
- ωμέγα-6 – 2,
- σερίνη – 19,
- φαινυλαλανίνη – 183,
- Αλανίνη – 132,
- θρεονίνη – 157,
- ιστιδίνη-13,
- προλίνη – 100,
- παλμιτικό οξύ – 87,
- τυροσίνη – 81,
- μεθειονίνη – 76,
- τρυπτοφάνη – 66,
- κυστεΐνη – 65,
- λινολενικό οξύ – 20,
- ελαϊκό οξύ – 1,
- καπρικό οξύ – 2.
Επιπλέον, η χημική σύνθεση του σκόρδου περιέχει περίπου 25 g αμύλου και δεξτρίνες και περίπου 4 g μονο και δισακχαρίτες.
Κατανομή BJU σε διαφορετικές προβολές
Ο ημερήσιος κανόνας είναι τρία δόντια
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου σκόρδου ανά 100 g είναι περίπου 150.1 kcal. Η ενεργειακή αξία του φρέσκου σκόρδου είναι 513 kJ.
Περιέχει:
- 29.9% υδατάνθρακες ή 14% της ημερήσιας αξίας,
- 6.5% πρωτεΐνη ή 9% του ημερήσιου κανόνα,
- 1.5% διαιτητικές ίνες, ή 7.5% του ημερήσιου κανόνα,
- 0.5% λιπαρά, ή 0.8% της ημερήσιας ποσότητας,
- 1.5% τέφρα,
- 60% νερό.
Το μέσο βάρος μιας κεφαλής σκόρδου είναι μέχρι 25 g, επειδή σε μια φρέσκια σκελίδα σκόρδου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 6 kcal. Ο ημερήσιος κανόνας είναι μέχρι 2-3 σκελίδες με θερμίδες έως 18 θερμίδες.
Ανάλογα με τον τρόπο που χρησιμοποιείται το καρύκευμα του σκόρδου, μια διαφορετική ποσότητα θερμίδων από το σκόρδο θα εισέλθει στον οργανισμό.
Κατανομή των θερμίδων BZHU (σε γραμμάρια) και σκόρδου (σε kcal) σε διάφορους τύπους:
| Σκόρδο | Πρωτεΐνες, ανά 100 γρ | Λίπη, ανά 100 γρ | Υδατάνθρακες, ανά 100 γρ | Συνολικές θερμίδες ανά 100 γρ |
| Μαγείρευτος | 0.7 | 0.1 | 3 | 14.2 |
| Τηγανητό | 1.3 | 0.1 | 3.4 | 40 |
| Ψημένο | 0.7 | 0.1 | 3 | 14.2 |
| Σαλάντο | 3.7 | 4.5 | 9.2 | 91 |
| Μαρινάτος | 3.4 | 0.4 | 10.5 | 46.6 |
| Σεκάντο | 13.5 | 0.4 | 70.1 | 329.4 |
| Σκόρδο βέλη | 0.1 | 3.4 | 24 | |
| Πράσινο σκόρδο | 6.3 | 0.1 | 10.7 | 65.3 |
Οφέλη και βλάβες του σκόρδου
Το σκόρδο είναι ένα χρήσιμο προϊόν για τον οργανισμό, το οποίο δρα ως φυσικός αντιβακτηριακός παράγοντας. Ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων ενδείκνυται για άτομα με διαβήτη. Ωστόσο, εάν γίνει κατάχρηση, είναι πιθανό να προκαλέσει μικρές βλάβες στην υγεία.
οφέλη
Τα στοιχεία που περιλαμβάνονται στη χημική σύνθεση του σκόρδου παρέχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία.
Οι βιταμίνες της ομάδας Β παρέχουν τις μεταβολικές διεργασίες πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων και συμμετέχουν στην ορμονική σύνθεση. Βοηθούν στην απορρόφηση αμινοξέων και ζάχαρης, υποστηρίζοντας το έργο των επινεφριδίων. Η ομάδα Β ελέγχει τις νευρικές διεργασίες, ρυθμίζει την όρεξη και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, συμμετέχει σε οξειδωτικές και αναγωγικές διαδικασίες, βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου.
Το ασβέστιο και ο φώσφορος που περιέχονται στο σκόρδο είναι αναντικατάστατα στοιχεία για φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, της όξινης και αλκαλικής ρύθμισης, της μυϊκής συστολής. Διατηρούν το σκελετικό σύστημα σε καλή κατάσταση, απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των δοντιών. Το κοβάλτιο που υπάρχει στο πολυετές φυτό είναι υπεύθυνο για τις μεταβολικές διεργασίες και το μαγγάνιο είναι υπεύθυνο για το σχηματισμό συνδετικού ιστού. Βοηθά στην απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων και κορεσμό των ιστών με οξυγόνο. Το σελήνιο δρα ως αντιοξειδωτικό, βελτιώνοντας τις προστατευτικές λειτουργίες.
Πλήγμα
Η πιθανή βλάβη του σκόρδου λαμβάνεται όταν αρχίσουν να κάνουν κατάχρηση αυτού του προϊόντος. Αυτό οφείλεται σε μεγαλύτερη τοξικότητα, γιατί στη χημική σύνθεση υπάρχουν θειούχα, τα οποία προκαλούν πονοκεφάλους και αποσπούν την προσοχή, ενώ με την υπερκατανάλωση τροφής εμφανίζονται και αϋπνία και κρίσεις καούρας.
Το σκόρδο αντενδείκνυται σε φλεγμονώδεις διεργασίες στο πεπτικό σύστημα και στον εντερικό σωλήνα. Τα άτομα με υπέρταση και καρδιακή νεύρωση έχουν περιορισμένη κατανάλωση.
Συμπέρασμα
Πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και μερικά λίπη βρίσκονται στο σκόρδο. Η θερμιδική περιεκτικότητα του σκόρδου είναι μικρή, σε 1 σκελίδα έως 6 θερμίδες, γιατί είναι κατάλληλο προϊόν για διαιτητικά πιάτα. Με την επιφύλαξη των κανόνων χρήσης, το προϊόν προσφέρει απτά οφέλη για την υγεία, αλλά η κατάχρηση του σκόρδου μπορεί να προκαλέσει μικρή βλάβη.
