La congelación de calabaza es una forma efectiva de preservar las verduras para el invierno con una pérdida mínima de sustancias valiosas. La mayoría de las vitaminas (con la excepción de la vitamina C) permanecen en su forma original.
Métodos para congelar la calabaza
Preparación
Solo la calabaza fresca es adecuada para congelar, preferiblemente directamente desde el jardín. Las verduras rancias y en mal estado no deben congelarse.
La calabaza necesita ser lavada, picada y pelada. Además, se eliminan las semillas junto con la parte interna resbaladiza. Como resultado, debe quedar una pulpa.
La calabaza se puede congelar cruda o blanqueada. En el último caso, después de descongelar, estará casi cocido, pero quedarán menos vitaminas. Además, la verdura se puede hervir u hornear en el horno.
Cocinar ayuda a eliminar parcialmente las frutas compradas de nitratos.
Métodos de congelación
Una pieza
La forma más fácil de poner una calabaza entera en el congelador, y si es grande – sepárelo.
Después de descongelar, el vegetal debe usarse a la vez – no es deseable la congelación repetida.
Antes de enviar la pieza al congelador, colóquela en una bolsa de vacío o envuélvala bien con una película adhesiva.
Si lo desea, blanquee previamente dicho blanco (con vapor caliente o bajándolo en agua hirviendo durante un par de minutos).
Después de eso, se sumerge en agua fría, y luego se puso sobre una toalla y se dejó secar bien.
No enjuague los espacios en blanco debajo del grifo, ya que pierden muchas sustancias valiosas en el agua corriente.
Cortados en cubos
Si congela la calabaza en trozos, será muy conveniente usarla para platos en los que se requiera que el vegetal mantenga una forma ordenada (para sopa, estofado, ensaladas, coberturas, etc.).
Puede cortar verduras de cualquier manera: pajitas, rectángulos, etc. (Sin embargo, se cree que la forma del cubo se conserva mejor al cocinar o guisar).
La congelación de dados es más conveniente
Primero se congelan durante un par de horas en una bandeja o tablero. Luego se recogen del tablero y se transfieren a una bolsa o contenedor y se envían por completo al congelador.Debido a esto, no se pegarán durante el almacenamiento.
Chips
Los chips de calabaza son muy útiles para hacer panqueques, muffins y panqueques. Con su ayuda, preparan una variedad de rellenos para pasteles, panecillos, albóndigas, etc. Además, también se usa para los platos principales: se agrega a la sopa, estofado, cereales, salsas, carne, puré de verduras.
Frotado en varias piezas de calabaza y exprime un poco de jugo.
Necesitas chips empacar en bolsas pequeñas, cada porción es de un solo uso. Extendiéndolo uniformemente, obtienes una pieza de trabajo compacta que no ocupa demasiado espacio en el congelador.
En forma de puré de papas
Cuando congelas calabazas para el invierno en forma de puré de papas, puedes ahorrar espacio en el refrigerador, almacene productos caseros de diferentes maneras: en bolsas, en tazas, en un recipiente, etc.
Puede hacer puré de papas con vegetales hervidos u horneados. Según las críticas de los cocineros, el plato resulta más sabroso y dulce de la calabaza horneada.
La pulpa de calabaza cortada en trozos se hierve durante varios minutos o se pone en una bandeja para hornear y se pone en el horno hasta que esté cocida. (El tiempo de cocción depende del tamaño y grosor de la pieza).
El producto terminado se muele en puré de papas o se tritura con una licuadora. La masa resultante se enfría, se envasa y se coloca en el congelador.
Descongelar y cocinar
Si congela la calabaza correctamente, sus propiedades útiles y su apariencia permanecerán sin cambios.
Pero no olvide sobre las características del descongelamiento. Este es un punto importante.
Es mejor descongelar los espacios en blanco gradualmente. Primero, sáquelos del congelador y póngalos en el refrigerador por la noche.
Si no hay mucho tiempo, descongele la verdura no en el refrigerador, sino directamente en la mesa o ponga la bolsa con el producto en agua tibia.
Los cubos o virutas destinados a un plato caliente (sopa, salsa, menestra de verduras, etc.) se pueden usar de inmediato.
Se agregan a la sartén congelada y los trozos de verduras ‘alcanzan’ en el proceso
Es conveniente descongelar el puré en el microondas, preparar el plato o agregarle los ingredientes necesarios. s (azúcar, leche, etc.).
Más consejos
Es recomendable comer vegetales congelados durante seis meses
Recomendaciones para congelar calabazas en casa.
- Si hay un congelador función de congelación por choque, asegúrese de usarla. Con la congelación rápida, la verdura conserva completamente sus propiedades beneficiosas y las pierde mucho más lentamente con el tiempo.
- En el congelador, el producto puede almacenarse durante mucho tiempo, incluso varios años.Sin embargo, dicho almacenamiento no tiene mucho sentido, ya que las verduras congeladas también pierden sus valiosas sustancias, aunque no tan rápido como las frescas. La vida útil óptima de las calabazas congeladas en el hogar no es más de 6 meses.
- La pulpa de calabaza cortada en trozos se puede congelar en combinación con otras verduras: zanahorias, calabacín, brócoli. Al descongelar tal preparación, obtendrá todos los ingredientes para un puré de vegetales saludable.
- Es conveniente congelar el puré de calabaza en moldes de hielo o en platos de silicona para hornear. Cuando se congela, se retira de los moldes y se coloca en una bolsa o contenedor.
- Puede hornear trozos de calabaza en el horno para hacer puré de papas junto con la cáscara. Cuando la verdura está lista, la pulpa simplemente se raspa de la piel con una cuchara de hierro y se machaca.
- Al congelar trozos de calabaza en un recipiente, es importante tener en cuenta que pronto aumentarán ligeramente. Si golpea un recipiente ‘hasta los globos oculares’, puede explotar. Deje un centímetro en la parte superior libre para que la pieza de trabajo no se dañe.
- Si el vegetal es demasiado jugoso, es mejor secarlo un poco antes de enviarlo al congelador, de lo contrario la pulpa se volverá acuosa al descongelarla. Las piezas se pueden secar solo en el aire o en el horno (a temperatura mínima y la puerta está entreabierta).
- Nunca use vegetales inmaduros o demasiado maduros para congelar.La calabaza sin madurar no servirá de nada y puede interrumpir la digestión, y el sabor y la calidad de una calabaza demasiado madura te harán querer.
- Puedes hacer una bebida saludable con vitaminas a partir de virutas de calabaza o verduras hervidas. Para hacer esto, se descongelan y trituran en una licuadora, luego de lo cual agregan jugo de naranja (en una proporción 1: 1). Las patatas fritas también se pueden exprimir con una gasa y mezclar con miel y jugo de limón (al gusto).
Conclusión
La calabaza congelada conserva valiosa oligoelementos y vitaminas. La forma y el método de congelación dependen de los platos que va a cocinar. Después de pasar un poco de tiempo preparando calabazas congeladas en el otoño, obtendrá un producto sabroso y saludable que diversifica el menú de invierno, que es escaso en vitaminas.
