Margariini on tuote, joka perustuu kasviöljyyn, veteen,
emulgointiaineet, joihin on lisätty makuaineita. Mitä
kiinteää ruokaöljymargariinia käytetään laajalti
ainesosana monien ruokien valmistuksessa.
Kuluttajan näkökulmasta margariinia voidaan harkita
kuin voin korvike. Yleisellä kielellä ja okkultismissa
Margariinimainoksia kutsutaan usein myös voiksi (esim.
”Kevyt öljy”) useimmissa maissa,
Sanan ”voi” merkitseminen margariinipakkauksiin on kielletty.
Nykyaikaista margariinia voidaan valmistaa erilaisista
kasvirasvojen tyypit, sekä puhdistetut että
Lisäksi hydrattu, on myös mahdollista päästä eläimiin
rasvaa. Antaa sen koostumukselle korkean maun.
käyttöön otetaan erilaisia aromiaineita: maitojauhe, hera,
suolaa, sokeria, aromeja ja muita elintarvikelisäaineita.
Äskettäin pakkauksesta löydät sanat
Margariini ja levite. Myyjät väittävät usein, että näin on
sama. Näiden tuotteiden tuotanto on hyvin samanlaista,
mutta sitä säätelevät erilaiset sääntelyasiakirjat.
Levitteet rajoittuvat hydraattien käyttöön
trans-isomeeripitoisuuden sääntely- ja rasvakontrolli
rasvahapot, ja margariinissa nämä parametrit eivät juuri ole
niillä on laillisia rajoituksia.
Kolme päätyyppiä margariinia
- Kovaksi keitetty margariini, yleensä väritön
tai runsaasti eläinrasvaa sisältäviä leivonnaisia. - ”Perinteiset” levitteet
paahtoleipää suhteellisen suurella prosenttiosuudella
tyydyttynyt rasva. Valmistettu eläinrasvasta tai
kasviöljy. - Korkeat mono- tai monityydyttymättömät margariinit
rasvaa. Valmistettu värjäävästä saflorista (Carthamus
tinctorius), auringonkukka, soija, puuvillansiemen tai oliivi
öljyt ja ehdottomasti terveellisempiä,
kuin voita tai muita margariinityyppejä
huomattavasti pienempi kylläinen pitoisuus
rasva ja täydellinen kolesterolin puuttuminen.
Monet tämän päivän suosituista ”smear-tuotteista” ovat
margariinin ja voin seos, eli mikä on pitkäkestoista
aika oli laitonta Yhdysvalloissa ja Australiassa sekä muissa maissa
maat. Nämä tuotteet on luotu yhdistämään näitä
ominaisuuksia, kuten alhainen hinta ja helppo levittää keinotekoinen
aitoa maustettua voita.
Margariinin hyödylliset ominaisuudet
Margariini. Pohjasi on hydrattu.
kasviöljyt, myös vesi, emulgointiaineet
ja makuja. Monissa maissa margariini on
myydyin tuote kaikista syötävistä rasvoista. lisäksi
Lisäksi sitä käytetään paljon keittiössä ja piilossa.
muoto on osa monia tuotteita.
Margariinin tuotantoteknologian perusta säilyy
on tyydyttymättömien katalyyttinen hydraus
rasvaa. Kun hydrataan nestemäisiä kasviöljyjä
saadaan niin sanotut salomat, joita sitten käytetään
margariinin pääkomponenttina.
Levitettä ja gheetä. Levitä (lue ”levi”)
Se on ”pehmeän voin” elintarviketuote, joka sisältää
kasvi- ja maitorasvojen seos. Tahrat helposti
jopa jäähtymisen jälkeen. GOST:n mukaan, leviäminen
Ne on jaettu kolmeen tyyppiin:
- Kermainen vihannes sisältää yli 50 % maitoa.
rasvat (ne ovat lähinnä luonnollista kermaista
Maaöljy); - Kermainen vihannes sisältää 15-49 % maitoa
rasvaa; - Kasvis- ja rasvaruoat eivät sisällä maitorasvaa (itse asiassa,
puhdas margariini).
Ero levitteen ja margariinin välillä on, että levite on rajoitettu.
hydratun rasvan pitoisuus. Tällaisessa margariinissa
käytännössä ei ole rajoituksia.
Levitteiden transrasvahappojen pitoisuus ei ole
sen on oltava yli 8 prosenttia. Euroopan maissa
näiden aineiden pitoisuutta säännellään
kahdesta viiteen prosenttia.
On erittäin tärkeää, mitä kasvirasvoja käytetään.
tehdä pidennystä. Rasvat seoksesta palmu- ja
Kookosöljy ei sisällä juuri lainkaan trans-isomeerejä, ja
Tässä hydratut kasviöljyt sisältävät jo
16-26 prosenttia transrasvoja.
Useimmat meistä käyttävät margariinia koko ajan
kypsennysaika sekä a
elintarviketuote. Kriisissä,
hinta: margariini on paljon halvempaa kuin voit
öljy
Margariinin vaaralliset ominaisuudet
Transrasvojen ympärillä on pitkään ollut tieteellinen kiista. Vain
Tutkijat uskovat, että transrasvat eivät ole erityisen
vaara ihmiskeholle, muut osoittavat
että transrasvat aiheuttavat merkittäviä vahinkoja terveydellemme.
Transrasvamolekyylit muodostavat niitä vaikuttamalla soluseiniin
kiinteä. Se puolestaan lisää soluseinien kovettumista.
sydän- ja verisuonitautien riski. Myös transrasvat lisääntyvät
”pahan” kolesterolin taso
veren seerumissa ne vähentävät kehon puolustuskykyä ja myös negatiivisesti
vaikuttaa siittiöiden laatuun miehillä.
Margariinin sijasta lääkärit suosittelevat perinteisten ruokien käyttöä.
kasviöljyjä ja voita, mutta kohtuuhintaisia
rajoja. Kannattaa myös lukea tarrat huolellisesti
valmiit tuotteet (leivonnaiset, keksit, perunalastut, makeiset
tuotteet, puolivalmiit tuotteet ja muut), ovat siellä
niissä on hydrattu, eli erittäin vaarallinen,
transrasvat, välittää
Itävallassa, Tanskassa ja Sveitsissä transrasvat ovat alle
kielto. Yhdysvalloissa transrasvojen käyttö on kielletty tietyissä maissa
kaupungeissa ja osavaltioissa, erityisesti New Yorkissa ja Kalifornian osavaltiossa.
Kehotan hallitustasi kieltämään transrasvat
pyysi lääkäreitä British School of Healthista.
Maailman terveysjärjestö vaatii kieltoa
transrasvoja kaikissa maissa.
Ne, jotka kuluttavat liikaa, vaarantavat terveytensä.
runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, nimittäin voita.
Lääkärit uskovat, että tyydyttyneiden rasvojen syöminen aiheuttaa
ateroskleroosin, sydänkohtausten ja aivohalvausten kehittyminen.
