yleiskatsaus
Vasikanliha on 4-5 kuukauden ikäisen vasikan lihaa. Hän on hienostuneempi
se maistuu naudanlihalta
ja hyvin mureaa, mutta pitkäaikaisesta kypsennyksestä voi tulla sitkeää,
johtuen siitä, että siinä on erittäin ohut sisäkerros, ja myös
ulkoinen rasva.
Herkullisin ja kallein liha on lypsyvasikoiden liha,
ne syövät vain maitoa. Lihan väri on vaalean vaaleanpunainen,
melkein valkoinen, tuoksu on erittäin herkkä ja vasikanliha on kiinteää kosketukseen
ja samettinen. Tuotetaan korkealaatuisinta maitonaudanlihaa.
Ranskassa, Isossa-Britanniassa ja Alankomaissa. Halvin liha ruokituista vasikoista
viljan jyviä. Tämäntyyppinen liha on punaisempaa ja sillä on hieman terävämpi haju.
Voit valmistaa molempien sukupuolten vasikanlihaa. Mutta suurin osa vasikanlihasta
se on tehty miehestä. Vasikanlihalla on suuri kysyntä ja
se on herkkua.
Kuinka valita
Valitse vasikanliha kermanpunaisella tai vaaleanpunaisella
lihan väri. Rasvan tulee olla hyvin valkoista, kovaa ja
ei tahmeaa. Maitoruokitut vasikan luut ytimen kanssa
punertava sävy.
Turvallisin tapa tarkistaa vasikan tuoreus on valo.
paina sormiasi. Jos liha sai nopeasti muotonsa takaisin, se on
Se tarkoittaa, että se on tuoretta ja korkealaatuista. Jäljellä oleva aukko todistaa
lihan kuljetuksen ja varastoinnin aikana tehdyistä virheistä.
Kuinka säilyttää
Naudanliha on erittäin kosteaa ja siksi pilaantuu hyvin nopeasti. Pitää
voi olla pakastimessa tiiviisti käärittynä ja enintään kaksi
días.
Heijastus kulttuurissa
Melkein XNUMX-luvulle asti. hän ei syönyt naudanlihaa. Hän on
sitä pidettiin ”varallisena ja syntisenä ruokana”, ja tästä tuli tärkein syy
väärän Dmitryn epäsuosio.
Pitkään on uskottu, että jos syöt naudanlihaa unessa, tämä on tarkoitettu
satunnaiset tulot ja uskottavuus.
Vasikanlihan kaloripitoisuus
Maitoliha on peitetty vain ohuella kalvolla
ihonalaista rasvaa ja on hyvin vähän kaloreita. 100 grammaa tuotetta
vain 96,8 kcal, joten voit käyttää sitä turvallisesti ravitsemusterapeuttina
astia.
Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
Proteiinit, g Rasva, g Hiilihydraatit, g Tuhka, g Vesi, g Kaloriarvo, kcal 19.7 2 – 1 78
Vasikanlihan hyödylliset ominaisuudet
Ravinteiden koostumus ja läsnäolo
Naudanliha sisältää lipidejä (1-9%) ja suuren määrän proteiinia.
(18-20 %). Liha sisältää useita vitamiineja: PP, B1, B2, B5,
B6, B9, E, kuten magnesium, kalsium, kalium, natrium, hierro, fosforo
ja kuparia. Maksa on rautarikkain. Runsaasti sulavia aminohappoja
ja mineraalit tekevät vasikanlihasta hyödyllisimmän
liha. Jopa lämpökäsittelyssä liha ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Uutteet ovat vasikanlihan erottuva piirre.
Niillä ei ole erityistä energia-arvoa, mutta ne stimuloivat omaisuutta
ruoansulatusmehun tuotanto.
Vasikanlihaa pidetään vähärasvaisena lihana, koska vähärasvaisessa palassa sitä on vähemmän
1 % rasvaa, sisäfileen rasvapitoisuus on vain 2,8 % ja maksimi
hamepitoisuus on 18,7 %.
Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia
Vasikanlihan runsas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus edistää
veren glukoosipitoisuuden hyvä säätely. Maito naudanliha
hyödyllinen
ihon, limakalvojen, ruuansulatuksen ja hermoston terveydelle
järjestelmät. Vasikanlihaa suositellaan erityisesti nuorille ja vakavasti sairaille lapsille.
kansalle
Naudanlihassa on paljon vähemmän kolesterolia (per 100 g 105 mg) kuin
lampaan tai vasikanlihassa. Se sisältää myös gelatiinia, joka edistää
parempi veren hyytyminen. Siksi vasikanlihaa suositellaan jatkuvasti.
käyttää sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville potilaille.
Lääkärit neuvovat myös diabeetikoita sisällyttämään naudanlihaa ruokavalioonsa.
verenpainepotilaille ja anemiasta kärsiville.
Tässä tapauksessa on parasta tarjoilla naudanlihaa hapankaalin kanssa,
koska lihassa oleva rauta imeytyy hyvin yhteen
C-vitamiinilla. Naudanmaksa sisältää eniten rautaa
– 8 milligrammaa. Vasikanlihaa on hyvä syödä virtsakivitaudin ennaltaehkäisynä
sairaus ja sydänkohtaus. Se on myös välttämätöntä nopean toipumisen kannalta.
vammojen, palovammojen ja tartuntatautien jälkeen.
Maitoliha on hyvää kaikille, jotka välittävät
terveydentilastasi.
Keittiössä
Vasikanliha on erittäin suosittu ranskalaisessa ja italialaisessa keittiössä.
Sen voi paistaa, mutta terveellisempää on syödä keitettynä
tai al horno.
Kun leivot, muista pitää mielessä, että lypsyvasikan liha
ei rasvainen ja jotta se ei kuivu, kääri alumiinifolioon.
Vasikanliha on erinomainen alkupala. Siellä on pieni
Vinkki: valuta liemi ensimmäisen kiehumisen jälkeen ja korvaa se puhtaalla
vettä, joten typpeä sisältävät aineet jäävät ensimmäiseen liemeen ja
kolesteroli.
Keitä liemi. Liha tulee laittaa kylmään veteen eikä kypsentää.
alle tunnin kuluttua kiehumishetkestä. Kun liemi on kiehunut,
älä poista kantta ennen kypsennyksen loppua. Vaahtoa ei myöskään pidä poistaa,
koska se on terveellistä proteiinia. Keittämisen jälkeen liemen pitäisi
anna levätä 10-20 minuuttia.
Pehmeää, vähärasvaista naudanlihaa kypsennetään kuin lintu. Keittomenetelmä
riippuu ostetusta osasta. Mutta siitä huolimatta paistaminen, hauduttaminen
tai kypsennä lihaa, älä kypsennä sitä pitkään, muuten sen sijaan
herkkä, siitä tulee vaikeaa. Hauduta vasikanlihaa lämpötilassa ei
yli 180 astetta.
Dietiikassa
Vasikanlihaa käytetään laajalti ruokavaliossa, mm
siinä on keskittynyt kaikki hyödylliset aineet, vitamiinit ja aminohapot.
Se voidaan sisällyttää ruokavalioon paitsi sairaille, vanhuksille.
ihmisiä ja lapsia, mutta myös niitä, jotka noudattavat järkevää ruokavaliota
ja laihdutusdieetit, koska vasikanliha on hyvin vähän kaloreita
tuotetta
Vasikanlihan vaaralliset ominaisuudet
Vasikanlihalla on laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka vähentävät
ilman mahdollisia haitallisia vaikutuksia kehoon. Myös tämä liha
ei sisällä rasvaa, ei kolesterolia, ei karkeakuitua ja
ei lisää mahanesteen happamuutta. Ainoa mikä voi
Naudanlihan syömisen haittana on typpipitoisten aineiden vapautuminen.
liemessä lihaa kypsennettäessä. Kuitenkin, jos tätä lientä ei kuluteta
ruoassa kielteiset seuraukset voidaan välttää.
Myös vasikanlihan käyttö on vasta-aiheista kihdissä.
ja niveltulehduksen syvät vaiheet,
koska osa suoloista, joita muodostuu vasikanlihan ruoansulatuksen aikana,
Se voi asettua niveliin, mikä lisää näiden vaivojen oireita.
Lisäksi vasikanliha saadaan useimmissa tapauksissa nuorilta meijereiltä.
sonnit – yrittävät usein ruokkia hiehoja maidon saamiseksi. Täten
jos liha on alikypsytetty tai alikypsennetty, se voi säilyttää ominaisuutensa
gobien hajua. Siksi ruokia valmistettaessa on suositeltavaa toimia
reseptien mukaan sekä tuoksu että maku ovat juuri sinua varten
nauti
On myös huomattava, että allergeenisuus
vasikanliha on korkeampi kuin vasikanliha. Huonolaatuinen
vasikanliha, ylensyöminen, väärä ruoanlaittotapa. Aiheuttaa nousua
kolesteroli, voi aiheuttaa mahalaukun, munuaisten, suoliston sairauksia,
sydän, maksa. Näiden sairauksien esiintyessä paistettu muoto on kielletty.
syö vasikanlihaa.
Videolla opit valmistamaan herkullisia naudanpihvejä.
