yleiskatsaus
Meksikon kurkku nimeltä chayote – kasvi, joka
kuuluu Pumpkin-perheeseen. Kasvin varret ja lehdet ovat samanlaisia.
enemmän viiniköynnöksellä. Kauden aikana tämä vihannes voi tuottaa jopa 80 hedelmää, joilla on
Päärynän muotoinen. Chayote saavuttaa keskimäärin 11-12 cm pitkä ja
painaa noin 600 grammaa. Hedelmän kuori on ohut, mutta siinä on vahva
valoa loistaa. Se on väriltään keltainen tai vihreä ja voi olla
epäsäännöllisyyksiä, pieniä kertymiä ja pitkittäisiä uria. Valkoinen massa
Meksikolainen kurkku on melko mehukas ja makea. Hän etänä
muistuttaa kesäkurpitsan makua.
Tätä kurkkua on useita lajikkeita, joista yksi
eroavat muodoltaan: munamainen, pitkänomainen päärynän muotoinen, pallomainen,
mutta yleisin on päärynän muotoinen. Ne eroavat myös väriltään.
hedelmät, jotka muuttuvat tummanvihreästä valkoiseksi,
on myös violetti väri.
Keski-Amerikkaa pidetään chayoten kehtona. Tänään tämä kasvis
levitetty lähes kaikkialle maailmaan. Chayoten kotimaassa useita
niiden tyyppejä. 1930-luvulla se tuotiin Venäjälle, missä se juurtui
eteläisillä alueilla, ja on sittemmin löydetty alueen hedelmätarhoista
Venäjän subtrooppiset alueet Krasnodarista Kaukasiaan.
Hedelmiä, jotka eivät usein ole täysin kypsiä, käytetään haudutettuna, keitettynä,
paistettuna, raakana, lisättynä salaatteihin. Hedelmien lisäksi
myös muita vihannesten osia kulutetaan: lehtiä, siemeniä ja pähkinöitä
jälkimaku, joka syödään paahdettua, ja versojen herkät kärjet,
syödään kuin parsaa.
Chayote kasvattaa myös syötäviä juurimukuloita, jotka painavat jopa 10 kg,
ne ovat vaaleankeltaisesta tummanvihreään. Näissä
mukulat sisältävät paljon tärkkelystä,
Maku on samanlainen kuin peruna, joten niitä käytetään melkein elintarvikkeissa
Myös.
Ainoa syötäväksi kelpaamaton osa meksikolaista kurkkua on varsi,
mutta sitä ei myöskään heittää pois: käsittelyn jälkeen niistä saadaan kauniita
hopeakuidut, joita käytetään hattujen kutomiseen,
laatikot ja muut tavarat.
Kuinka valita
Ruokana on suositeltavaa käyttää nuoria hedelmiä, joilla on kiiltävä kuori,
koska ylikypsä vihannes on sitkeää. Chayotea voi ostaa kesäkuusta alkaen
lokakuun loppuun asti.
Löydät myös säilykkeitä ja suolakurkkua
Hedelmät.
Kuinka säilyttää
Chayote voidaan säilyttää jopa kuukauden lämpötilassa noin + 10˚С. PÄÄLLÄ
Tyhjiöpakattuna jääkaapissa ne säilyvät läpi talven.
Keittiössä
Vihannesten eri osia käytetään eri tavoin. Chayoten nuoret versot
keitetään kuten parsa suolalla maustetussa vedessä ja käytetään sitten
keitot, lisukkeet ja salaatit. Juuret voidaan keittää, mutta vain kun chayote
nuorimies. Tulevaisuudessa niitä käytetään useammin karjan rehuna. Vihreä
lehdet voivat olla hyvä ainesosa perunoissa tai kasvispataissa.
Chayote maistuu vähän perunalta
koska sen valmistusmenetelmät ovat samanlaisia kuin klassiset reseptit
perunaruokia. Toisaalta, koska tämä vihannes on yleinen
pääasiassa maissa, joissa kulinaarinen kulttuuri on erilainen
ja alkuperäisiä reseptejä käyttöösi. Esimerkiksi herkkä massa
Silputtu chayota tulee usein erilaisten keittojen pohjaksi.
Hedelmiä ei syödä raakana: toisin kuin tavalliset kurkut, ne ovat kovempia.
Mutta muuten tämä kasvis on hienoa, sillä siinä on mukavaa
pähkinäinen maku. Ruoat, kuten keitto, josta valmistettu
chayota, riisillä, lihalla tai raejuustolla täytetty haudutettu kasvis, keitetty
ituja, kohokkaita, jälkiruokia suklaalla ja hunajalla. Mielenkiintoista ja kastiketta
sisältää chayotea, sipulia, munakoisoa ja tomaattia. Ja paistettuja versoja
kuten sienien ystävät, ne maistuvat samanlaisilta.
Yksi suosituimmista resepteistä: keitetty kuorittu
leikkaa chayote, lisää voita ja tarjoile kuumana. Tämä kasvis on hyvä
yhdessä tomaattien, munakoisojen kanssa se on herkullista
perunamuusia tarjoiltiin koristeeksi.
Chayotea on monia erilaisia yhdistelmiä muiden ruokien kanssa – syystä
oma neutraali maku, sopii monen kanssa
vihannekset. Perinteisiä meksikolaisia mausteita lisätään tällaisiin ruokiin,
kuten cayennepippuria tai tabascoa. Suuri määrä öljyä
auttaa pehmentämään mausteiden lämpöä ja parantamaan yleisen maun mehusuutta,
joka antaa chayote.
Meksikon kurkkuyhdistelmät hedelmien kanssa ovat myös epätavallisia. Esimerkiksi,
käytetään yhdessä kanelin ja omenoiden kanssa
kakuissa: tässä yhdistelmässä chayote muuttuu myös makeaksi.
Hedelmät sisältävät paljon tärkkelystä, minkä vuoksi niistä tehdään usein jauhoja.
Chayote voidaan muun muassa marinoida ja purkitella.
Hyvät hedelmät valitaan säilytettäväksi ilman haittaa,
kastetaan kylmään veteen, johon laimennetaan hieman sitruunaa
happoa. Jos hedelmät ovat liian suuria, ne on leikattava. PÄÄLLÄ
purkit taitetaan kerroksittain (kerros chayotea, kerros mausteita jne.).
Mausteina käytetään valkosipulia, tillinlehtiä ja piparjuuren lehtiä,
mustapippuri, persiljan juuret. Sitten vihannekset kaadetaan suolavedellä (varten
litra jäähdytettyä keitettyä vettä – 80 grammaa suolaa), peitä purkit
silmäluomet, minkä jälkeen ne jätetään 2 viikoksi. Kerran pankeissa
käyminen pysähtyy, ne kiristetään suljetuilla kansilla.
Aasiassa chayotea pidetään välttämättömänä ainesosana monissa kuumissa ruoissa.
tai kasvissalaatit. Ja Meksikossa ja Afrikassa sen massaa lisätään
leivonnaisissa.
Chayoten hyödylliset ominaisuudet
Ravinteiden koostumus ja läsnäolo
Tuore chayote sisältää (100 g):
calorías 19 kcal
vitamina
B4 9,2 Potasio, K 125 C-vitamiini 7,7 Fosfori,
P18-vitamiini
B3 0,47 Kalsium, Ca 17 B5-vitamiini 0,249 Magnesium, Mg 12 E-vitamiini 0,12 Natrium,
Klo 2
Täydellinen koostumus
Chayote sisältää 17 aminohappoa,
mukaan lukien välttämättömät: arginiini, leusiini, valiini, treoniini, lysiini, histadiini,
metioniini, tryptofaani, fenyylialaniini.
Syötävän chayoten kemiallinen koostumus sisältää monityydyttymättömiä
rasvahapot, proteiinit, hiilihydraatit, kuidut, sokeri, karoteeni, tärkkelys,
ryhmän B, C, PP vitamiinit, erilaiset kivennäisaineet, mukaan lukien
on kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, natriumia, sinkkiä, rautaa, fosforia.
Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia
Perinteinen lääketiede arvostaa meksikolaisen kurkun etuja. Sen lehdet
niillä on hyvä diureettinen vaikutus, koska käytetään niiden keittämistä
en
turvotus, virtsakivitauti.
Mukuloita käytetään ateroskleroosin hoidossa ja ne auttavat vähentämään
Paine. Niitä käytetään myös paistettuna tai keitettynä vilustumiseen.
sairauksia, koska ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja niillä on hikoilua
ominaisuudet.
Chayote-hedelmiä voidaan kuluttaa sairauksien hoidossa.
kilpirauhanen, haavaumat, peräpukamat, haimatulehdus
ja ummetus. On suositeltavaa käyttää meksikolaista kurkkua sairauksiin.
sydän- ja verisuonijärjestelmästä. Hedelmät voivat lisätä verenpainetta, poistaa
kolesteroli ja munuaiskivet.
Tämän vihanneksen hyödylliset ominaisuudet tunnetaan myös gynekologisessa käytännössä.
Chayote-aineita käytetään rintarauhasten kasvaimiin.
ja mastopatia, fibroidit,
fibroidit ja kohdun syöpä sekä miesten eturauhastulehdus ja adenooma. Squash
suositellaan syövän ehkäisyyn, käytetty
syöpäpotilaille määrätyn kemoterapian jälkeen.
Meksikon kurkun sisältämä lysiini rajoittaa ruokaa
lähes kaikkien kasviproteiinien arvo, edistää palautumista,
kollageenikuitujen ja kudosten kasvuun, osallistuu tuotantoon
entsyymejä, hormoneja, vasta-aineita, säätelee typpitasapainoa, vähentää
herpesin todennäköisyyttä ja edistää sen tason laskua
triglyseridejä veressä.
Amerikkalaiset ravitsemusasiantuntijat ovat todenneet, että chayote on vähäkalorinen tuote,
jota voidaan käyttää painonpudotukseen, selluliittiongelmien ratkaisemiseen
ja lihavuus.
Chayoten vaaralliset ominaisuudet
Chayote voi aiheuttaa haittaa vain, jos olet yliherkkä.
Tälle vihannekselle ei löytynyt muita vasta-aiheita.
Haluatko nähdä kuinka chayotea kasvatetaan?
