Kurpitsan pakastaminen on tehokas tapa säilyttää vihannekset talveksi minimaalisella arvoainehäviöllä. Suurin osa vitamiineista (C-vitamiinia lukuun ottamatta) säilyy alkuperäisessä muodossaan.
Menetelmät kurpitsan pakastukseen
Preparación
Pakastukseen kelpaa vain tuore kurpitsa, mieluiten suoraan puutarhasta. Vanhentuneita ja pilaantuneita vihanneksia ei saa pakastaa.
Kurpitsa on pestävä, pilkottava ja kuorittava. Lisäksi siemenet poistetaan liukkaan sisäosan mukana. Tämän seurauksena massan pitäisi jäädä.
Kurpitsan voi pakastaa raakana tai valkaistuna. Jälkimmäisessä tapauksessa sulatuksen jälkeen se on melkein kypsennetty, mutta vitamiineja jää vähemmän. Myös vihannekset voidaan keittää tai paistaa uunissa.
Keittäminen auttaa osittain poistamaan ostetut nitraattihedelmät.
Jäähdytysmenetelmät
Yksi kappale
Helpoin tapa laittaa kokonainen kurpitsa pakastimeen, ja jos se on iso – erota se.
Sulatuksen jälkeen vihannes tulee käyttää samaan aikaan – toistuva pakastaminen ei ole toivottavaa.
Ennen kuin lähetät osan pakastimeen, laita se tyhjiöpussiin tai kääri se tiiviisti kelmulla.
Halutessasi esivalkoa mainittu valkoinen (kuumalla höyryllä tai laskemalla se kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi).
Sen jälkeen se liotetaan kylmässä vedessä, laitetaan sitten pyyhkeeseen ja annetaan kuivua hyvin.
Älä huuhtele aihioita vesihanan alla, sillä ne menettävät monia arvokkaita aineita vesijohtoveteen.
Leikkaa kuutioiksi
Jos pakastat kurpitsan paloiksi, on erittäin kätevää käyttää sitä ruoissa, joissa vihannesten on säilytettävä järjestyksessä (keittoon, muhennos, salaatit, täytteet jne.).
Voit leikata vihanneksia millä tahansa tavalla: oljilla, suorakulmioiksi jne. (Kuution muodon uskotaan kuitenkin säilyvän parhaiten keitettäessä tai hauduttaessa.)
Kuutioiden jäädytys on kätevämpää
Ne jäädytetään ensin pari tuntia tarjottimella tai laudalla. Sitten ne poimitaan laudalta ja siirretään pussiin tai säiliöön ja kuljetetaan kokonaan pakastimeen, koska tämän vuoksi ne eivät tartu toisiinsa varastoinnin aikana.
sirut
Kurpitsasirut ovat erittäin hyödyllisiä pannukakkujen, muffinien ja pannukakkujen valmistukseen. Sinun avullasi he valmistavat erilaisia täytteitä kakkuihin, sämpyliin, nyytiin jne. Lisäksi sitä käytetään myös pääruokiin: sitä lisätään keittoon, muhennukseen, muroihin, kastikkeisiin, lihaan, kasvissoseeseen.
Hiero joukkoon useita kurpitsan paloja ja purista siitä hieman mehua.
Tarvitset sirupakkauksen pieniin pusseihin, jokainen annos on kertakäyttöinen. Levittämällä sitä tasaisesti saat kompaktin työkappaleen, joka ei vie liikaa pakastetilaa.
Perunamuusin muodossa
Kun pakastat kurpitsat talveksi perunamuusina, voit säästää tilaa jääkaapissa, säilyttää kotitekoisia tuotteita eri tavoin: pusseissa, kupeissa, astiassa jne.
Voit tehdä perunamuusia keitetyistä tai paistetuista vihanneksista. Kokkien arvostelujen mukaan ruokalaji osoittautuu maukkaammaksi ja makeammaksi kuin paistettu kurpitsa.
Paloiksi leikattua kurpitsan massaa keitetään useita minuutteja tai laitetaan uunipellille ja laitetaan uuniin kypsäksi. (Kypsennysaika riippuu palan koosta ja paksuudesta).
Valmis tuote jauhetaan perunamuusiksi tai muussataan tehosekoittimella. Saatu massa jäähdytetään, pakataan ja laitetaan pakastimeen.
Sulata ja kypsennä
Jos pakastat kurpitsan oikein, sen hyödylliset ominaisuudet ja ulkonäkö pysyvät ennallaan.
Mutta älä unohda sulatuksen ominaisuuksia. Tämä on tärkeä seikka.
On parempi sulattaa aihiot vähitellen. Ota ne ensin pakastimesta ja laita jääkaappiin yön yli.
Jos aikaa ei ole paljon, sulata vihanneksia ei jääkaapissa, vaan suoraan pöydälle tai laita pussi tuotteen kanssa lämpimään veteen.
Kuumaan ruokaan (keittoon, kastikkeeseen, kasvispata jne.) tarkoitetut kuutiot tai lastut voidaan käyttää heti.
Ne lisätään pakastepannulle, ja kasvispalat ”saavat kiinni” prosessissa
On kätevää sulattaa sose mikroaaltouunissa, valmistaa ruokalaji tai lisätä tarvittavat ainekset. s (sokeri, maito jne.).
Lisää vinkkejä
On suositeltavaa syödä pakastevihanneksia kuuden kuukauden ajan
Suosituksia kurpitsojen pakastamiseen kotona.
- Jos pakastimessa on shokkijäädytystoiminto, muista käyttää sitä. Pikapakastuksessa vihannes säilyttää hyödylliset ominaisuudet täysin ja menettää ne paljon hitaammin ajan myötä.
- Pakastimessa tuote säilyy pitkään, jopa useita vuosia, mutta sellaisessa säilytyksessä ei ole juurikaan järkeä, koska myös pakastevihannekset menettävät arvokkaat aineensa, tosin ei yhtä nopeasti kuin tuoreet. Kotipakastettujen kurpitsojen optimaalinen säilyvyysaika on enintään 6 kuukautta.
- Paloiksi leikatun kurpitsan massa voidaan pakastaa yhdessä muiden vihannesten kanssa: porkkana, kesäkurpitsa, parsakaali. Sulattamalla tällaisen valmisteen saat kaikki ainekset terveelliseen kasvissoseeseen.
- Kurpitsasose on kätevää pakastaa jäämuotteissa tai silikonivuokissa. Jäädytettynä se poistetaan muoteista ja laitetaan pussiin tai säiliöön.
- Voit paistaa kurpitsan paloja uunissa perunamuusia varten yhdessä kuoren kanssa. Kun vihannes on valmis, massa raavitaan rautalusikalla irti kuoresta ja muussataan.
- Pakastettaessa kurpitsan paloja astiassa on tärkeää huomioida, että ne kohoavat pian hieman. Jos osut astiaan ”silmämunaan asti”, se voi räjähtää. Jätä yläreunasta senttimetri vapaaksi, jotta työkappale ei vaurioidu.
- Jos vihannes on liian mehukas, on parempi kuivata sitä hieman ennen pakastimeen lähettämistä, muuten massa tulee vetiseksi sulatettaessa. Palat voidaan kuivata vain ilmassa tai uunissa (minimilämpötilassa ja ovi raollaan).
- Älä koskaan käytä kypsymättömiä tai ylikypsiä vihanneksia pakastukseen – kypsymätön kurpitsa on hyödytöntä ja voi häiritä ruoansulatusta, ja ylikypsän kurpitsan maku ja laatu saavat sinut haluamaan sitä.
- Kurpitsanlastuista tai keitetyistä vihanneksista voit valmistaa terveellisen vitamiinijuoman. Tätä varten ne sulatetaan ja murskataan tehosekoittimessa, minkä jälkeen ne lisäävät appelsiinimehua (suhteessa 1: 1). Ranskalaisia voi myös puristaa juustokankaalla ja sekoittaa hunajaan ja sitruunamehuun (maun mukaan).
Johtopäätös
Pakastettu kurpitsa säilyttää arvokkaita hivenaineita ja vitamiineja. Pakastusmuoto ja -tapa riippuvat valmistamistasi ruoista. Kun olet viettänyt vähän aikaa syksyllä pakastekurpitsojen valmistukseen, saat maukkaan ja terveellisen tuotteen, joka monipuolistaa talvimenua ja jossa on vähän vitamiinia.
